Výběr nejlepších metod pro konzervování česneku doma po celou zimu

Po přídi česnek - druhá rozšířená cibule. Díky své pikantní chuti a vůni dělá jídla mimořádně chutná. Aktivně se používá jako koření pro moření a solení. Je psána o jejích léčivých vlastnostech více než jeden článek.

Ale aby se příznivé vlastnosti česneku neztratily po dlouhou dobu, musíte vědět, jak jej uložit. Proto jsme věnovali článek otázce, jak správně uspořádat skladování česneku doma.

Odrůdy česneku vhodné pro skladování

Rozsáhlá distribuce česneku, jeho popularita po celém světě přispěla k odstranění mnoha odrůdy... Ne všechny z nich jsou však vhodné pro dlouhodobé skladování. Aby bylo skladování úspěšné, je důležité vybrat odrůdy, které mají dobrou udržovací kvalitu. Za prvé, jarní česnek je k tomu vhodný. Zimní (zimní) skladování je o něco horší.

Níže jsou uvedeny nejběžnější odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování.

Jaro:

1. Abrek... Vztahuje se na odrůdy bez střelby v polovině sezóny. Výška rostliny - až 55 cm. Žárovka je kulatá, váží až 26 g. Počet hřebíčků je od 12 do 21 ks. Buničina je bílá a má štiplavou chuť. Skladovatelnost - až 8 měsíců.
2. Aleisky... Toto je také odrůda bez střelby. Výška - až 30 cm. Žárovky jsou velké - až 17 g, mají kulatý oválný tvar. Počet hřebíčků se pohybuje od 15 do 18 kusů. Má křupavou strukturu a jasnou štiplavou chuť. Je známá svou vynikající udržovací kvalitou (zůstane do konce května).
3. Victorio... Vztahuje se na druhy, které nejsou v polovině sezóny. Listy dorůstají až 25 cm. Hlavy jsou velké, kulaté, o hmotnosti 38–43 g. Počet hřebíčků je 13–15 kusů, dřeň je bílá. Chuť je poloostrá. Skladuje se dobře po dobu 8 měsíců.
4. Gulliver... Středně pozdní střelec. Jeden z nejčastějších. Jeho listy dosahují 55 cm. Hruška ve tvaru hlavy váží 100 - 120 g. Obsahuje 3 až 5 hřebíčků. Buničina je bílá, křupavá, kořeněná. Udržování kvality až 8 měsíců.
5. Yelenovsky... Odrůda v polovině sezóny, nestřílí šípy. Listy dorůstají až 30 cm. Cibule mají zploštělý zaoblený tvar a váží až 25 g. Hlava obsahuje až 16 hřebíčků, které mají bílou dužinu a poloostrou kořenitou chuť. Vyznačuje se vysokou udržovací kvalitou.

Zimní plodiny:

1. Lyubasha... Vysoký - stonek až 120 cm. V polovině sezóny. Žárovka je kulatá, mírně plochá (4 - 7 hřebíčků). Hmotnost - až 120 - 130 g. Má jasně štiplavou chuť, vhodné pro konzervování. Dokonale zachovalé.
2. Dobrynya... Pozdní, méně mrazuvzdorné než Lyubasha. Hlavy jsou kulaté, chuť není příliš ostrá. Odolné vůči chorobám, má vynikající udržovací kvalitu.
3. Sofievsky... Střelba odrůda. Podle svých odrůdových charakteristik je podobný Lyubashovi. Výška rostliny - asi 70 cm. Odolná proti mrazu. Velká žárovka - až 100 g. Chuť je středně kořenitá. To se drží dobře.
4. Gribovsky 60. Předčasné zrání, odolné vůči suchu a mrazu. Střední cibule. Liší se zvýšenou odolností vůči houbovým chorobám. Hmotnost - do 60 g (5-12 ks). Vyznačuje se velmi štiplavou chutí. Má dlouhou životnost.
5. Lázně... V polovině sezóny, vysoce výnosná, vhodná pro dlouhodobé skladování. Hlavy do 100 g (7-10 zubů). Odolný vůči fusáriu a hlístům. Všestranné použití.

Příznivé skladovací podmínky

Pro tuto pikantní zeleninu existují dvě možnosti skladování:

• Studený - při -2 .. + 2 ° C;
• teplý - při + 18 ... + 22 ° С.

Důvodem je biologická charakteristika rostliny. V teplotním rozmezí +2 až +16 ° C se pro jeho růst vytvářejí příznivé podmínky. A až do + 2 ° С a více než + 16 ° С jsou tyto procesy inhibovány.

Efektivní způsoby skladování česneku

Nestačí pěstovat dobrou sklizeň, je velmi důležité ji správně uchovat. K tomu musí být dobře usušené. Je třeba dodržovat teplotní režim. Nezapomeňte, že když teplota kolísá, žárovky ztrácejí chuť a užitečné vlastnosti. Nyní se podíváme, jak konzervovat česnek na zimu. Zkušení ženy v domácnosti přišly s mnoha zajímavými způsoby.

V věnec, houska nebo copánky

Pro dlouhodobé skladování je česnek tkaný do copů, věnců nebo svázaných do svazku. Hotové copánky jsou zavěšeny na chladném a tmavém místě. V této formě je zelenina vybavena dostatečnou cirkulací vzduchu.

V lednici

Při skladování v lednici nedávejte česnek do plastového sáčku. Nejlepší je to složit ve skleněné nádobě a zavřete víko. Můžete jej také vložit do lepenkové krabice nebo do oděvního sáčku, který byl namočen do příkrého solného roztoku a vysušen. Skladovatelnost do +7 stupňů je od 3 do 12 měsíců, od +8 do +10 stupňů - od 2 do 9 měsíců.

Jak uložit česnek do sklenice

Často vyvstává otázka: jak správně uložit česnek v bytě? V tomto případě je tato možnost ideální. Můžete jej uložit s celou hlavou nebo rozebrat do zubů. Předsušte banky. V první verzi čistíme hlavy od země a horní vrstvy slupky a dáme je do sklenice. Ve druhém rozebíráme hlavy do zubů, kontrolujeme, zda nedochází k plísním, hnilobě a poškození. A také to dáme do sklenic. Nezakrývejte víky. Nejlepší úložný prostor je v místnosti, na podlaze.

Nevýhodou skladování celých hlav je, že si nemusíte všimnout poškozených zubů. Poté se česnek časem začne zhoršovat. Také menší množství je obsaženo v nádobě s pevnými hlavami.

V krabicích

Česnek lze skladovat při pokojové teplotě po velmi dlouhou dobu. Mřížkové plastové nebo dřevěné bedny jsou vyplněny vrstvou 20-30 cm a odeslány na místo skladování.

Pozornost! Jarní česnek je skladován po dobu 5–6 měsíců při + 15 ... + 17 ° C („teplé skladování“). Zimní česnek vyžaduje "skladování v chladu" - + 2 ... + 4 ° С.

V parafínu

Vybíráme největší a nej šťavnatější žárovky bez poškození. Pokud existují kořeny, musí být spáleny nad ohněm. Potom roztavíme parafín v jakékoli nádobě a držíme hlavu za špičkou stonku a namočíme ji. Vytvořený film zasychá během několika sekund. Zabraňuje odpařování vlhkosti a neumožňuje průchod patogenům. V této podobě vložíme česnek do lepenkové krabice nebo krabice.

Ve sklepě

Pro úspěšné skladování česneku musí sklep splňovat určité podmínky:

• být relativně teplý (+ 2 ... + 5);
• vlhkost v rozmezí 50 až 80%;
• nepřítomnost plísní a patogenních bakterií;
• dobré větrání.

Společné skladování česneku s jinou zeleninou není žádoucí, ale je těžké se tomu vyhnout. Proto stojí za to ji udržet alespoň v úzkém kontaktu s nimi. Nejlepší je umístit hlavy do pozastaveného stavu.

Ve soli

U této metody se používají jak krabice, tak i plechovky. Banky jsou dobře sterilizovány nebo sušeny. Hlavní podmínka: že jak nad, tak pod ní byla silná vrstva soli - 2 až 3 cm. Vrstvy česneku se střídaly v krabičce se solí nebo vyplňovaly dutiny nádob naplněných česnekem.

V rostlinném oleji

Pro tento typ skladování jsou vhodné pouze loupané hřebíčky. Do předem připravených sklenic jsme vložili husté vrstvy, poté jsme vyplnili rostlinný olej.Protřepejte sklenici, v případě potřeby přidejte další.

Během skladování je náplň napuštěna vůní česneku, proto se také používá při vaření. Aby byl olej ještě aromatičtější, přidávají se sem pepře, různé bylinky a sůl.

V mřížce

Obyčejná nylonová síť bude fungovat. Česnek je v nich složený a visel výš. Je kompaktní a poskytuje dobré větrání. Z času na čas je nutné pouze zkontrolovat a vybrat zkažený česnek. Tato možnost skladování nezachrání před vysycháním a klíčením.

V mouce

Skladujte česnek v běžné mouce. Jde o to, že velmi dobře absorbuje přebytečnou vlhkost a nedovoluje, aby se hlavy dostaly do vzájemného kontaktu. Bereme jakékoli jídlo, nalijeme vrstvu mouky, nakládáme do ní každou cibuli a pevně ji umístíme. Nalijte další vrstvu na vrchol. Horní a spodní vrstva by měla být nejméně 3-5 cm dlouhá, česnek zůstane čerstvý až do léta.

Zmrazování a konzervace

Zmrazení česneku není nejlepším způsobem jeho skladování, protože zelenina ztrácí část své vůně a chuti. Existuje několik možností:

1. Rozemelte v mixéru a přidejte bylinky. Díky tomu je vynikající obvaz pro různá jídla.
2. Nasekaný česnek smíchejte s olivovým olejem a zamrazte do koulí.
3. Jen nakrájíme na klíny a zmrazíme.

Česnek se konzervuje konzervováním. K tomu použijte celé hlavy, zuby nebo šípy. Zelenina je fermentovaná, nakládaná, česneková koření a mnohem více.

Recept "Klasicky nakládaný česnek"

Složení:

• 1 kg česneku;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody;
• 3 koprové deštníky;
• 0,5 šálku cukru;
• 50 g 9% octa.

Oloupejte česnek, opařte ho vroucí vodou a ponořte do studené vody.

Marináda: Smíchejte vodu, cukr, sůl, ocet a přiveďte k varu.

Vložte kopr do sterilizovaných nádob, naplňte je česnekem, nalijte marinádu a srolovat.

Potíže se skladováním

I když budete dodržovat všechny tipy pro skladování, česnek se často kazí. Důvodů je několik:

1. Vysoká vlhkost. Velmi časté. Z tohoto důvodu neleží dlouho v lednici.
2. Nebyly vidět všechny poškozené nebo zamrzlé žárovky. Černá hniloba a zelená plíseň se na nich vyvíjejí velmi rychle.
3. Na suchém vzduchu ztratí česnek dostatečně rychle vlhkost a vyschne. Abyste ji úplně neztratili, můžete ji rozemlet na mlýnku na kávu a přidat ji do koření.
4. Kořeny často začínají růst. Je lepší je vyčistit a umístit je do chladničky pro přímou spotřebu.

Dobré vědět

Podívejme se na nejčastější problémy s uskladněním česneku a způsoby jejich řešení.

Česnek zčernal a začal hnít

Kvalita a udržování kvality česneku závisí na stavu rostliny během vegetačního období. Nejčastěji trpí houbovými a bakteriálními chorobami. Nezobrazují se okamžitě. Pokud v době sklizně byla infikována alespoň jedna hlava, choroba se brzy rozšíří na celou plodinu. Je nutné poslat nepoškozené hlavy ke skladování, jinak se do trhlin dostanou patogeny, v důsledku čehož nejčastěji zčerná.

Společné skladování cibule a česneku

Česnek a cibule jsou blízcí příbuzní, patří do rodu cibule. Proto mají podobnost v kultivaci, sklízení a skladování. Navzdory podobným skladovacím podmínkám je však vhodné je nevkládat do jedné krabice. Nejvhodnější možností pro okolí je zavěsit ji do sítí nebo umístit copánky a česnek do blízkosti.

Co dělat s naklíčenými zuby

V žádném případě byste neměli zahodit naklíčený česnek. Může být přidán k vašim oblíbeným pokrmům stejným způsobem jako bez klíčků. Obsahuje látky, které nejsou ani v čerstvě sklizené. V procesu klíčení se v něm objevují nové enzymy se silným účinkem proti mnoha nemocem. Je užitečné jej používat s nízkou imunitou, virovými a nachlazeními, pro prevenci vzniku mrtvice a trombu. Pomáhá při otravě a zastavuje průjem, zabraňuje rozvoji maligních buněk, čistí tělo karcinogenů. Antioxidanty, které se v ní vytvářejí, zastavují předčasné stárnutí buněk.

Pokud se česnek začne zhoršovat

Pokud se navzdory veškerému úsilí česnek přesto začal zhoršovat, je třeba přijmout neodkladná opatření. Můžete čistit dobré zuby od těch špatných, brousit v mlýnku na maso a sůl. Vložte tuto česnekovou hmotu do sklenice a uložte do chladničky.

Kdy vykopat česnek pro skladování

Nejlepší je kopat ho za suchého slunečného dne. Vhodný pro sklizeň, stonky začnou padat na zem, listoví vadne a falešná stonek zjemňuje. Hlavy oloupané ze země spolu se stonky se suší asi 5 dní. Po vysušení se kořeny a stonek oříznou. Česnek, zasadil před zimou, sklizené na konci července a na jaře - ve druhé polovině srpna.

Závěr

Česnek není jen zelenina, je to kořeněné koření pro různá jídla, která mají mimořádnou chuť a prokázané léčivé vlastnosti. A když je udržování čerstvého v zimě obtížné, stojí to za to. Zkuste použít doporučené tipy a buďte chytří - pak česnek, který pěstujete, bude šťavnatý a prospěšné vlastnosti a jasná chuť zůstanou.