Úžasné recepty na rajčata s celerem na zimu

S nástupem rajčatové sezóny se každá hospodyňka snaží nezmeškat okamžik a vyvinout tolik plechovek, kolik se vejde do spíž. V zimě tyto polotovary pomáhají, protože nakoupená zelenina nemá požadovanou chuť a cena je odpudivá.

Shromáždili jsme recepty na rajčata na zimu s celerem. Tato úžasná zelenina má jemnou chuť a kořenitou vůni, dobře se sladkou marinádou a rajčaty.

Vlastnosti konzervovaných rajčat s celerem

Nakládaná rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších příprav na zimu. Krátkodobé tepelné zpracování zachovává maximum živin v zelenině.

Aby domácí úkoly stály až do jara, dodržujte pravidla pro přípravu a uchovávání potravin:

1. K moření nepoužívejte přezrálá rajčata. Měli by mít hustou pokožku a dužinu, během tepelného ošetření se nerozpadnou.
2. Před umístěním do sklenic důkladně omyjte ovoce, abyste zabránili botulismu.
3. Celá rajčata propíchněte párátkem v oblasti stonku, aby kůže nepraskla.
4. K moření použijte řapík a řapíkatý celer a důkladně opláchněte tekoucí vodou.
5. K rychleji konzumaci obsahu použijte nádoby do 1 litru a nezabírejte místo v lednici.
6. Chcete-li určit množství vody potřebné k výrobě marinády, nalijte vroucí vodu do sklenic a poté nalijte tekutinu do hrnce. Například 1 litrová nádoba bude potřebovat 250-300 ml vody.
7. Abychom si udrželi tvar rajčete a složení vitamínů, nemusíte zeleninu uchovávat v marinádě příliš dlouho. Dostatek 10 minut.
8. Rajčata jdou dobře s petrželkou, koprem, mátou, celerem, křenovými listy, třešněmi, rybízem, dubem. Před vložením do sklenic důkladně opláchněte greeny, jinak budou blanky explodovat v nejnepříznivějším okamžiku.
9. Umístěte celé stroužky česneku do kontejnerů, pokud chcete marinádu udržet čistou. Nasekaný česnek způsobuje zakalení kapaliny.
10. K přípravě marinády použijte kamennou sůl a po varu ji přelijte přes tenká paprika, abyste se zbavili velkých částic. Je lepší nepoužívat jodizovanou sůl - zeleninu příliš změkčuje.

Příprava nádob a víček

Pravidla pro přípravu plechovek a víček pro konzervovaná rajčata:

1. Banky musí být bez trhlin a čipy.
2. Před položením jídla sterilizujte nádobu na páru, v troubě, mikrovlnné troubě, vícevrstvém myčce. Nalijte vodu do každé z nich a použijte jakýkoli vhodný způsob dezinfekce.
3. Vyberte si obaly na klíč s elastickými pásky podél okraje. Šroubové uzávěry musí být prosté zubů a rzi. Před zastavením sterilizujte pomocí nádob.

Nejlepší recepty na zimu

Na zimu nabízíme sbalení několik plechovek rajčat s voňavým řapíkem a řapíkatým celerem koriandr, hořčice, černá a koření, kopr, petržel, bazalka, česnek.

Odkaz. Celer má negativní obsah kalorií. To znamená, že tělo vynakládá více energie na zpracování produktu, než obdrží. Například obsah kalorií ve stopovaném celeru je 19 kcal a tělo potřebuje k jeho zpracování 25 kcal.

Rychlý a snadný recept

Nakládaná rajčata podle tohoto receptu se snadno připravují a dobře chutnají.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• celerové listy - podle chuti;
• bobkový list - 4 ks .;
• cukr - 70 g;
• kamenná sůl - 70 g;
• octová esence 70% - 50 ml;
• voda - 2 l.

Příprava:

1. Listy celeru umístěte na dno nádoby, rozložte promytá rajčata na vrchol a vložte větvičku celeru.
2. V hrnci vařte 2 litry čisté vody, opatrně nalijte rajčata do sklenic a uzavřete nylonovým víčkem s otvory. Po 10 minutách vypusťte vodu, přidejte sůl, cukr, bobkový list a esenci. Marinádu vařte 10 minut a nalijte obsah sklenic. Sbalte nádobu sterilními víčky a otočte.

Zapište si:

Nakládané okurky na zimu v rajčatové šťávě

Vynikající nakládaný lilek bez sterilizace

Jak vařit konzervované cukety na zimu

S česnekem, hořčicí a koriandrem

Voňavá rajčata s jemným nádechem česneku, jemný nádech hořčice a kořenitá vůně koriandru potěší gurmány svou chutí.

Ingredience:

• rajčata - 3 kg;
• celerové listy - 1 svazek;
• koriandr - 30 g;
• koprové deštníky - 5 ks .;
• hořčičná zrna - 25 g;
• bobkový list - 5 ks .;
• kamenná sůl - 50 g;
• cukr - 50 g;
• ocet 9% - 50 ml;
• voda - 2 l.

Příprava:

1. Na dno čistých sklenic dejte kopr, polovinu celeru, koriandr a hořčici. Nakrájejte rajčata a zbývající celer nahoře.
2. Vařit vodu na sporáku a nalít do sklenic. Po 10 minutách nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, bobkové listy, vařte 5 minut, nalijte do octa a vařte další 3 minuty.
3. Nalijte marinádu na rajčata, zakryte polotovary víčky a vložte do vodní lázně. Sterilizujte po dobu 10 minut, sbalte se a otočte.

Se stopovaným celerem

Dobrá věc na tomto receptu je, že v jedné sklenici jsou sladká rajčata a aromatické celerové stonky. Vynikající předkrm rozzáří příjemnou rodinnou večeři a bude vynikajícím doplňkem masa, zeleniny a obilovin.

Ingredience:

• rajčata - 2,5 kg;
• stalked celer - 2 stonky;
• česnek - 5 stroužků;
• bobkový list - 4 ks .;
• mletý červený pepř - podle chuti;
• cukr - 50 g;
• sůl - 25 g;
• ocet 9% - 50 ml.

Příprava:

1. Na dno čistých sklenic dejte bobkový list, stroužky česneku, feferonku, poté uvařte rajčata a celer, střídající se vrstvy.
2. Nalijte vroucí vodu do nádoby, po 15 minutách vypusťte do hrnce, přidejte sůl a cukr a vařte marinádu. Potom nalijte ocet, vařte další 3 minuty a nalijte na zeleninu.
3. Sklenice vložte do hrnce s vodou tak, aby zakrývala ramínka a sterilizujte po dobu 10 minut. Uzavřete nádobu víky a otočte.

Pikantní s bazalkou

Konzervovaná rajčata vyrobená s tímto jednoduchým receptem osloví kořeněné milovníky bazalky.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• česnek - 1 hlava;
• banda celeru;
• banda fialové bazalky;
• sůl - 75 g;
• jablečný ocet - 50 ml.

Příprava:

1. Listy celeru, bazalky, česneku dejte na dno čisté nádoby.
2. Nakrájejte rajčata nahoře, přidejte sůl a ocet.
3. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, přikryjte víčky a vložte do vodní lázně na 10 minut.
4. Slepte polovýrobky klíčem nebo zapečetěnými víky a otočte je.

Sladká rajčata s celerem

Tento recept si zamilují milovníci nakládaných rajčat. Listy celeru a papriky přidávají vynikající chutí.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• zelené nebo žluté papriky - 2 ks .;
• cibule - 4 ks .;
• celer - 2 hrozny;
• sůl - 25 g;
• cukr - 170 g;
• ocet 9% - 70 ml.

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli na půlky prstenů a dejte sklenici na celek. Nakrájejte rajčata nahoře, střídavě s plátky sladké papriky.
2. Nalijte vroucí vodu do sklenic, po 10 minutách nalijte do hrnce, vařte marinádu. Po 10 minutách vaření nalijte ocet a vařte další 3 minuty.
3. Nalijte vařící marinádu na zeleninu a sbalte sklenice.

Třešeň s celerem

Malé vícebarevné třešně a stonky celeru vypadají elegantně v plechovkách a svým vkusem mohou překvapit i ty nejnáročnější hosty.

Ingredience:

• žlutá a červená cherry rajčata - 2 kg;
• stalked celer - 2 stonky;
• černé pepře - podle chuti;
• sůl - 30 g;
• cukr - 70 g;
• jablečný ocet - 80 ml;
• voda - 2 l.

Příprava:

1. Položte černý pepř na dno čisté nádoby, natřete třešně a celer stonky na vrcholu, řezané 2 cm tlusté.
2. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, po 10 minutách nalijte do hrnce a připravte marinádu.
3. Nalijte vroucí kapalinu do nádoby a zaklopte víčka.

Přečtěte si také:

Jak vařit nakládané papriky v oleji na zimu

Jak vařit nakládaný česnek na zimu s hřebíčkem

Pikantní půlky s octem a cibulkou

Pro přípravu rajčat na poloviny se odebírají odrůdy s hustou dužinou. Ideální rajčata jsou smetana.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• listový celer - 2 svazky;
• cibule - 5 ks .;
• cukr - 200 g;
• sůl - 50 g;
• vinný ocet - 130 ml;
• bobkový list a luskový hrášek - podle chuti.

Příprava:

1. Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na poloviny.
2. Omyjte cibuli, odstraňte plevy, nakrájejte na půlky.
3. Na dno nádoby položte celer, pepř a bobkový list.
4. Vložte rajčata pevně do nádoby, střídavě s cibulí.
5. Vařit vodu a nalijte zeleninu, po 10 minutách, vypusťte do hrnce a připravte marinádu.
6. Naplňte sklenice horkou tekutinou, zakryjte víčky a vložte do vodní lázně na 10 minut, aby se sterilizovala, poté uzavřete a otočte.

S celerem a feferonkou

Recept s pikantním celerem a feferonkou potěší milovníky pikantního pikantního občerstvení.

Ingredience:

• rajčata - 2,5 kg;
• sůl - 70 g;
• cukr - 120 g;
• česnek - 6 stroužků;
• bobkový list - 1 ks. v bance;
• feferonka - 1 lusek;
• listový celer - 2 svazky;
• ocet 9% - 50 ml;
• voda - 2,5 litru.

Příprava:

1. Naplňte čisté litrové sklenice rajčaty a celerovými listy, nakrájenou feferonku a bobkový list položte na vrchol.
2. Nalijte plechovky s horkou vodou, po 15 minutách vypusťte tekutinu do kastrolu, připravte marinádu.
3. Kapalinu nalijte do nádoby, zakryjte čistým víkem, vložte do vodní lázně a sterilizujte po dobu 10 minut. Poté uzavřete a otočte.

Pravidla skladování pro zachování

Uchovává se bez další sterilizace suterén, sklep nebo na zateplený balkon. Po úplném ochlazení obsahu se do spíž umístí sterilizované nádoby.

Optimální skladovací teplota nakládaná rajčata - 0 ... + 12 ° С. Otevřené nádoby se umístí do chladničky, aby se produkt nezkazil.

Oteklá víčka označují začátek fermentačního procesu... Takové přípravky jsou z důvodu botulismu nebezpečné k jídlu.

Důležité! Banky by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Proto jsou při skladování na balkoně umístěny v uzavřených skříních.

Závěr

Marinovaná rajčata se snadno vaří. Je důležité zvolit kvalitní rajčata, která neobsahují hnilobu a praskliny. Koprové deštníky, petrželka, bazalka se promyjí tekoucí vodou a suší se na papírovém ručníku.

Pro pokládku do sklenic se používá listový a řapíkatý celer. Přispívá k pikantní vůni a pikantní chuti. Krátké tepelné zpracování produktů vám umožní zachovat složení vitamínů. Polotovary jsou uloženy ve spíži, sklepě, suterénu nebo na izolovaném balkonu.