Jak vařit nakládané papriky v oleji na zimu: jednoduché recepty od zkušených manželek

Sladký nebo feferonky v oleji s přídavkem česneku, bylin a koření ozdobí slavnostní stůl, přidají nádech každodenních jídel. Materiál představuje jednoduché recepty na výrobu svačků z blanšírovaných, pečených, smažených a sušených paprik.

Vlastnosti mořeného pepře v oleji

Marinování zeleniny je jedním z nejjednodušších způsobů, jak připravit chutné občerstvení na zimu. Konzervace paprik v oleji je rychlý proces, který nevyžaduje další pasterizaci v parní lázni. Sklenice mohou být bezpečně uloženy ve spíži při pokojové teplotě.

Hustota zeleniny závisí na době tepelného zpracování. Přeexponujte o něco déle, než je čas doporučený v receptu a zjemní se. Pokud máte rádi křupavou zeleninu, zkraťte dobu vaření. V zimě se takové občerstvení stane skutečným nálezem a skvělým doplňkem masa a příloh z moučných výrobků a obilovin. Voňavý olej se používá jako obvaz na zeleninové saláty.

Nejlepší jednoduché recepty na zimu

Existuje tolik receptů na přípravu papriky na zimu pomocí mořicí metody, že je někdy obtížné si vybrat. Způsob přípravy paprik v oleji zachovává chuť zeleniny. Přidání bylin, koření, cibule nebo česneku pomůže upravit chuť a učinit ji výraznější.

Klasický recept s paprikou

V tradičním receptu pro přípravu papriky se používá pouze stolní ocet a rostlinný olej, bez přídavku koření s výraznou vůní. To vám umožní zachovat bohatou chuť zeleniny.

Složení:

• pepř - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• rostlinný olej - 0,5 lžíce;
• sůl - 1 lžíce. l.
• granulovaný cukr - 150 g;
• ocet 9% - 180 ml.

Oprat papriky, oloupat a nakrájet na kousky. Vařte marinádu, přiveďte k varu, na konci přidejte ocet. Vložte do něj plátky zeleniny a vařte sedm minut. Přeneste zeleninu do sklenic a přikryjte horkou tekutinou.

Nádoby umístěte do širokého hrnce pro další sterilizaci po dobu 5-7 minut. Poté je uzavřete plechovými víky, otočte vzhůru nohama a zabalte přikrývkou. Po ochlazení uložte do spíž.

Rychlý recept na papriky v oleji

Zkuste připravit papriky s recepturou bez sterilizace.

Složení:

• sladká paprika - 1 kg;
• cibule - 1 ks;
• kořeněné papriky - 1 PC .;
• česnek - 2-3 zuby;
• greeny (podle chuti);
• bobkový list - 5 ks .;
• voda - 1,5 l;
• granulovaný cukr - 5 lžíce. l.;
• rafinovaný slunečnicový olej - 100 ml;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• koncentrovaný stolní ocet 70% - 3 lžičky, l.

Omyjte zeleninu, stonek vyjměte, nakrájejte na poloviny. Vložte do misky, přidejte česnek, nakrájenou cibuli na půl kroužků, feferonku, bylinky a promíchejte.

Vařte vodu s cukrem, solí a olejem v kastrolu, na konci přidejte ocet a na zeleninu nalejte marinádu. Položte talíř na vrchol a položte náklad. K tomuto účelu je vhodná nádoba naplněná vodou.

Po 24 hodinách budou papriky připraveny k jídlu. Chcete-li uchovat své občerstvení na zimu, přeneste zeleninu do čistých nádob, přikryjte a uložte do chladničky.

Hořký pepř s celerem

V tomto receptu používejte feferonky a zelené celerové stonky. Tento předkrm osloví příznivce neobvyklých kombinací a kořeněného jídla.Při procesu tepelného zpracování samozřejmě ztrácí zelenina trochu ostrost, ale zachovává si svoji chuť.

Složení:

• hořká paprika - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• rostlinný olej - 0,5 lžíce;
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 0,5 lžíce;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• stonkový celer - 250 g;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• stolní ocet 9% - 90 ml.

Omyjte a osušte papriky. Píchejte vidličkou nebo párátkem, abyste zabránili prasknutí kůže během vaření. Hrubě nakrájejte celer, oloupejte česnek.

Připravte marinádu, zeleninu v ní ponořte do porcí, vařte 6-7 minut. Převeďte do sklenic a top s horkou marinádou. Uzavřete víka, počkejte, až vychladne a uložte je na chladné místo.

Sladké papriky v oleji s mletým česnekem

Předkrm se vyznačuje výraznou česnekovou chutí a vůní. Přidejte libovolné greeny, které se vám líbí - koriandr, petržel, kopr nebo bazalka.

Složení:

• sladká paprika - 1,5 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• zeleň;
• voda - 1 l;
• cukr - 0,5 lžíce;
• slunečnicový olej - 0,5 lžíce;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• jablečný ocet - 150 ml.

Oloupejte ovoce, nakrájené na čtyři části. Vařte vodu s olejem, octem, cukrem a solí. Přidejte zeleninu po částech a blanžujte 4-5 minut.

Nasekejte česnek jemně, nakrájejte bylinky. Vložte pepř do čistých sklenic, střídejte vrstvy s bylinkami a česnekem. Nalijte vroucí tekutinu na zeleninu a zakryjte cínovými víčky. Počkejte, až vychladne a uložte ji do sklepa nebo spíž.

Smažené konzervované papriky

Toto není nejpřirozenější možnost přípravy zeleniny na zimu, ale je to velmi chutné. Pečené papriky získají zvláštní chuť a vůni a jemně nasekaný česnek přidá koření. Vyberte si masitou zeleninu různých barev pro smažení, bez poškození.

Složení:

• sladká paprika - 1 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• greeny podle chuti;
• cukr - 6 lžičky, l .;
• sůl - 3 lžičky, l .;
• ocet 70% - 3 lžičky;
• olej na smažení;
• voda - 500 ml.

Připravte si marinádu s vodou, cukrem a solí. Přiveďte k varu a nalijte do octa. Vařte další 2 minuty a ochlaďte.

Papriky umyjte, vyjměte nádobku na osivo, nakrájejte na čtvrtiny a osušte. Zahřejte olej v pánvi a zeleninu smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Přidáme mletý česnek 2-3 minuty před vařením a vaříme 2 minuty. Přikryjte a nechte 10 minut sedět. Zelenina se bude napařovat a absorbovat česnekovou vůni.

Smažené papriky vložte do sklenic, přikryjte marinádou a pečeť. Skladujte v chladničce nebo suterénu.

Pečená paprika na zimu v oleji

To je jeden z nejrychlejších receptů na moření zeleniny v oleji. Aromatický dresink a pepř lze přidat do salátů, pizzy nebo těstovin.

Složení:

• paprika - 1 kg;
• sůl - 1 lžička, l .;
• slunečnicový nebo olivový olej - 500 ml;
• česnek - 1 hlava.

Omyjte a osušte papriky. Celek položte na plech. Předehřejte troubu na 200 ° a zeleninu pečte do červenání. Poté složte do plastového sáčku a nechte jej několik minut. Během této doby budou mít papriky čas na páru. Odstraňte kůži a stonek. Umístěte do sklenic posypaných solí.

Ve vodní lázni přiveďte olej k varu, vložte do něj stroužky česneku na 3-5 minut a poté nalijte do sklenic. Po ochlazení uzavřete víky a přeneste na chladné místo.

Sladké papriky v oleji s octem

Celer zelení a koření přidat chuť k tomuto receptu.

Složení:

• sladká paprika - 1,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• voda - 500 ml;
• rostlinný olej - 150 ml;
• bobkový list - 3 ks .;
• celer - 3 větvičky;
• pepře;
• ocet 9% - 100 ml;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička, l.

Připravte marinádu a přiveďte k bodu varu. Omyjte zeleninu, oloupejte a nakrájejte na kousky. Umístěte do tekutých porcí a vařte 5-7 minut.

Na dno nádoby dejte bylinky, česnek a papriku. Nalijte marinádu a přikryjte. Polotovary jsou uloženy bez pasterizace ve spíži nebo sklepě.

Sušené papriky v oleji

Je to vynikající předkrm s kořenitou chutí, který se přidává do salátů, sendvičů nebo pečeného zboží.

Složení:

• Bulharský pepř - 2 kg;
• slunečnicový a olivový olej;
• sůl, česnek, sušené bylinky podle chuti.

Omyjte zeleninu, stonek sejměte ze semen, nakrájejte na čtvrtiny a sušte při 100 ° C asi dvě hodiny. Poté přidáme sůl, posypeme sušenými bylinkami (oregano, rozmarýn), přidáme olej a necháme další hodinu. Během této doby se vlhkost odpaří a zelenina získá dechberoucí chuť a vůni.

Umístěte trhané papriky do čistých nádob, přidejte stroužky česneku a přikryjte olejem. Uchovávejte v chladničce.

Rada. Papriky lze vařit současně sušená rajčatastohování zeleniny do sklenice ve vrstvách.

Sklizeň s medem a máslem

Marinované sladké papriky s přídavkem medu získají zvláštní chuť. K přípravě svačiny použijte červenou zeleninu, mají více cukru a vitamínu C.

Složení:

• pepř - 1,5 kg;
• přírodní med - 2 lžíce. l.;
• voda - 200 ml;
• olej - 100 ml;
• jablečný ocet - 100 ml;
• sůl - 1 lžíce, l .;
• cukr - 1 lžíce, l .;
• bobkový list - 4 ks .;
• pepře, hřebíček - 3-4 ks.

Připravte si marinádu po vaření a nalijte do octa. Omyjte, loupejte a nakrájejte ovoce na čtvrtky. Umístí se do vroucí směsi a po dobu pěti minut se blanší. Přeneste zeleninu do čistých sklenic a přikryjte marinádou.

Jak skladovat obrobky s máslem

Horké marinované papriky udržují dobře při pokojové teplotě bez pasterizace. Pokud si nejste jisti, zda se vám podařilo dodržet technologii přípravy produktu, přeneste plechovky do sklepa nebo je vložte do chladničky.

tipy a triky

Při přípravě chutných nakládaných paprik postupujte podle pokynů zkušených manželek:

1. Vyberte si velké, masité ovoce bez hniloby.
2. Použijte zeleninu různých barev, aby obrobek vypadal barevně.
3. Červená a zelená zelenina jsou nejlepší pro moření díky své husté struktuře. K vycpávání, dušení a smažení používejte žluté ovoce.
4. Paprika je kombinována s mátou, koriandrem, petrželkou, koriandrem, česnekem, černou a kořením, hřebíčkem a bobkovým listem.
5. Pečení nebo pečení dodá zelenině chuť.
6. Po vroucí vodě přidejte ocet na marinádu.
7. Skleněné nádoby sterilizujte bezprostředně před šroubováním.
8. Přidejte do sklenice lžíci vodky. To udrží zeleninu svěží a prodlouží se skladovatelnost kusu.
9. Pečení zcela zachovává chuť a vůni ovoce.
10. V ideálním případě se pro octovou marinádu používá rafinovaný slunečnicový olej. Extra panenská oliva je vhodná pro výrobu sušených paprik.

Závěr

Zvláštností přípravy nakládaných paprik v oleji na zimu je to, že přípravky nevyžadují další pasterizaci a jsou dokonale uloženy ve spíži. Chuť svačinu obohacuje přídavek medu, aromatických koření, čerstvých a sušených bylin.

Sušené nebo pečené papriky v oleji osloví znalce italské kuchyně, protože je lze přidat do těstovin, pizzy, salátů a použít jako náplň.