Jak vařit konzervované cukety na zimu: nejchutnější a neobvyklé recepty na švy

Každý to ví přípravy na zimujako squashový kaviár nebo lecho. Jen málokdo ví, že z cukety lze připravit několik desítek dalších slaných občerstvení. Dnes vám povíme o těch nejoriginálnějších.

V článku najdete recepty krok za krokem s fotografiemi a dozvíte se o tajemství zachování této zeleniny.

Nejlepší konzervované recepty cukety

Vybrali jsme pro vás ty nejzajímavější a nekomplikované recepty pro polotovary od cuketa na zimu. Mezi nimi jsou horké občerstvení, salát a dokonce i džem. Všechny akce jsou popsány krok za krokem - zvládne to i mladá hostitelka.

Zimní svačina s mrkví a česnekem

Předkrm připravený podle tohoto receptu se ukáže být trochu kořeněný, sladký a kyselý v chuti.

Složení:

• cuketa - 1,5 kg;
• mrkev - 300 g;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• česnek - 8-10 hřebíček;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• voda - 250 ml.

Příprava:

1. Cuketu důkladně omyjte a nakrájejte na malé kousky o velikosti 1 až 2 cm. U starších plodů odloupněte tvrdou pokožku a před krájením semen odstraňte.
2. Nastrouhanou mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Nakrájejte česnek nebo jej protlačte lisem.
3. Připravte si marinádu: do vody přidejte sůl, cukr, ocet, slunečnicový olej a přiveďte k varu na vysokou teplotu.
4. Cuketu ponořte do marinády a znovu ji uveďte do varu. Poté snižte teplo, přikryjte a vařte 10 minut.
5. Do cukety přidejte česnek a mrkev a vařte dalších 5 minut.
6. Svačinu uspořádejte do čistých nádob, přikryjte a sterilizujte tak, jak chcete (v troubě, mikrovlnné troubě nebo pánvi).
7. Přetočte blank víčkem, otočte jej a zabalte ho přikrývkou. Po dni se sklenice lehkého občerstvení zcela vychladnou a mohou být přesunuty do chladného skladovacího prostoru.

Konzervování malého ovoce na zimu s hořčicí

Předkrm podle tohoto receptu lze připravit z jakéhokoli druhu cukety.

Ingredience pro třílitrové plechovky:

• cuketa - 3 kg;
• koprová zelenina - 1 svazek;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 75 g;
• cukr - 120 g;
• mletý pepř - podle chuti;
• hořčice (prášek) - 18 g;
• rostlinný olej - 125 ml;
• ocet 9% - 135 ml.

Příprava:

1. Omyjte zeleninu, kůru a semena (můžete nechat mladé ovoce). Řezané na tenké proužky.
2. Opláchněte greeny, suché a jemně nasekejte. Oloupaný česnek protlačte lisem.
3. Připravte si marinádu: kombinujte rostlinný olej, bylinky, česnek, sůl, cukr, černý pepř, hořčici a ocet.
4. Marinádu dobře promícháme a nalijeme cukety. Zakryjte váženou deskou a marinujte po dobu tří hodin. Zeleninu míchejte v marinádě každou půl hodinu nebo hodinu.
5. Naplňte čisté sklenice cuketou a doplňte šťávou, která vznikla při procesu marinování. Pokud marináda nestačí k naplnění plechovek na vrchol, nalijte vařenou horkou vodu.
6. Sterilizovat plechovky s občerstvením a srolovat. Otočte je vzhůru nohama a nechte vychladnout pod přikrývkami.

Zimní salát se zelím, rajčaty a mrkví

Cuketa salát je hotová příloha pro masové jídlo v zimě. Tento recept obsahuje minimální množství octa.

Složení:

• bílé zelí - 0,5 kg;
• cuketa - 0,5 kg;
• cibule - 150 g;
• rajčata - 250 g;
• mrkev - 150 g;
• sladká paprika - 250 g;
• koprový a petržel zelený - 30 g (malá parta);
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• univerzální koření - 2 lžičky;
• bobkový list - 2 ks .;
• černý pepř - 5-6 hrách;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• vinný ocet 6% - 1,5 lžíce. l.

Příprava:

1. Omyjte a oloupejte zeleninu. Odstraňte semena z cukety a papriky.
2. Jemně nakrájejte zelí a cuketu. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli na půlky, rajčata na plátky a pepř na tenké proužky.
3. Vložte veškerou zeleninu do hrnce, přidejte sůl, cukr, koření a ocet. Nechte ho působit jednu hodinu - zelenina vydá šťávu a během dalšího vaření nebude hořet.
4. Vložte misku na střední teplotu po dobu 30-40 minut. Nezapomeňte občas zamíchat. Není vhodné trávit salát - zelenina bude stále „dosahovat“ do sklenic.
5. Přidejte nasekané bylinky, promíchejte a nechte je vařit dalších 5 minut.
6. Vložte salát do připravených nádob a sterilizujte.
7. Nádoby našroubujte zpět sterilizovanými víky a otočte.

V korejštině

Pikantní korejský cuketa předkrm přijde vhod pro každou hostinu. Samotný recept na vaření je poměrně jednoduchý a nevyžaduje další sterilizaci... Pro pikantní svačinu přidejte čerstvé chilli papričky.

Složení:

• cuketa - 0,5 kg;
• mrkev - 1 ks .;
• česnek - 1 hřebíček;
• cibule - 80 g.

Vyplnit:

• voda - 0,5 l;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• feferonka - 1 lžička;
• sůl - 1 lžička. (bez snímku);
• cukr - 0,5 lžíce. l.;
• hořčičná zrna - 0,5 lžička
• bobkový list - 1 ks;
• ocet - 2 lžíce. l.

Příprava:

1. Opláchněte a osušte cukety, ořízněte ocasy na obou stranách. Na zralých plodech oloupejte hrubou kůži a semena odstraňte. Oloupejte a opláchněte mrkev a cibuli. Nastrouhejte cukety a mrkev pro korejskou mrkev. Nakrájejte cibuli na půlky.
2. Smíchejte všechny ingredience k nalití, kromě octa, zapálte a vařte 5 minut.
3. K náplni přidejte zeleninu a vařte dalších 5 minut na mírném ohni. Nakonec nalijte ocet a přidejte česnek procházející lisem. Vše důkladně promíchejte.
4. Salát uspořádejte do sterilizovaných nádob, zašroubujte jej kovovými víčky a nechte vychladnout pod přikrývky.
5. Chlazené občerstvení v korejském stylu skladujte ve sklepě nebo lednici.

Tchánův jazyk

Předkrm dostal toto jméno kvůli tvaru ovoce krájení - oni se podobají jazyku. V přípravě tohoto salátu je mnoho variací. Zde je tradiční recept s rajčaty a paprikou.

Složení:

• cuketa - 3 kg;
• rajčata - 3 kg;
• sladká paprika - 4 ks .;
• feferonka - 2 ks;
• česnek - 4 stroužky;
• rostlinný olej - 250 ml;
• cukr - 7-8 lžičky;
• sůl - 5-6 lžička;
• ocet (9%) - 100 ml.

Příprava:

1. Omyjte sladké a feferonky a odstraňte semena. Rozemelte je spolu s rajčaty mixérem nebo protlačte mlýnkem na maso.
2. Cuketu umyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
3. Nalijte zeleninovou směs do hrnce se silným dnem a přiveďte k varu.
4. Nakrájené cukety vhoďte do vroucí směsi. Přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Snižte teplo a duste po dobu půl hodiny za občasného míchání.
5. Přidejte ocet, nasekaný česnek a vařte dalších 5 minut.
6. Nalijte zeleninovou hmotu do sterilních nádob a sbalte ji kovovými víčky.
7. Obraťte sklenice s občerstvením, zabalte je a nechte vychladnout.

Důležité! Hlavní věcí při přípravě tohoto pokrmu není nepřevařování zeleniny, takže tenké plátky cukety si zachovávají svůj tvar.

Solené cukety jako okurky

Cuketa vařená podle tohoto receptu je šťavnatá, křupavá a má pikantní chuť.

Ingredience na jeden litr plechovky:

• cuketa - 800 g;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• cukr - 3 lžičky;
• sůl - 1 lžíce l. se skluzavkou;
• bobkový list - 1 ks;
• černý pepř - 6 hrách;
• kopr a petržel zelená - 1 svazek;
• ocet 9% - 1 lžíce. l.

Příprava:

1. Opatrně omyté cukety nakrájejte na kruhy o tloušťce nejvýše 1,5 cm, je-li průměr prstenců velký, rozřežte je na polovinu.
2. Koření položte na dno nádoby a naplňte cuketou na vrchol.
3. Připravte solanku: sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě, promíchejte, zapálte a přiveďte k varu.
4. Přidejte ocet do sklenice zeleniny a vše přikryjte horkou solankou.
5. Nasaďte víčka na sklenice a sterilizujte po dobu 10-15 minut. Doba sterilizace závisí na objemu nádoby.
6. Nádoby dotáhněte víky, otočte je a zabalte přikrývkou.
7. Po úplném ochlazení přeneste svačinu na temné a chladné místo.

Cuketa jako ananas

Tento originální předkrm je dobrý v salátech a dezertech a sám o sobě.

Složení:

• cuketa - 1 kg;
• ananasová šťáva (konzervovaná) - 350 ml;
• kyselina citronová - 2/3 lžičky;
• cukr - 0,5 lžíce;
• vanillin je malá špetka.

Příprava:

1. Oloupejte cuketu, nakrájejte na kroužky a semena odstraňte pomocí sklenice nebo speciální formy.
2. Ananasovou šťávu smíchejte s cukrem, vanilkou, kyselinou citrónovou a zahřejte. Sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Cuketu ponořte do sirupu a přiveďte směs k varu. Snižte teplo a duste po dobu 15 minut za stálého míchání.
4. Poté, co předkrm vychladne, vložte cukety do sterilizovaných nádob, nalijte na sirup a sbalte na zimu.

Na poznámku... Zralé cukety nevaří měkce a udržují si svůj tvar lépe. Ale vyžadují více tekutiny. Pokud tedy neberete mladou zeleninu, zvyšte množství šťávy na mililitr o 100. Nebo místo toho přidejte vodu.

Cuketa na zimu jako houby

Ne každý miluje cuketu, navzdory svým výhodám. To platí zejména pro děti. A pak musíte jít na triky. Tento recept je právě pro takovou příležitost. Mísa připravená s chutí jako houby. Faktem je, že cuketa nemá výraznou chuť a absorbuje vůně koření, ovoce a zeleniny, s nimiž se vaří.

Složení:

• cuketa - 3 kg;
• mrkev - 3 ks .;
• mletý černý pepř - 1 lžíce l.;
• česnek - 3-4 stroužky;
• petržel - banda;
• kopr - banda;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 100 g;
• ocet 9% - 100 g.

Příprava:

1. Připravte cukety: umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky. Odstraňte semena ze zralých cuket. Pro tento recept je však lepší vzít mladé ovoce.
2. Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Nakrájejte oloupaný česnek, umyjte a vysušte byliny.
3. Přeneste veškerou zeleninu, byliny a koření do pánve. Přidejte rostlinný olej, ocet a důkladně promíchejte. Zakryjte a marinujte při pokojové teplotě po dobu 3 hodin.
4. Nakládanou zeleninu uspořádejte do sklenic a přikryjte zbylou šťávou v hrnci.
5. Umístěte sklenice s lehkým občerstvením do hrnce s vodou a sterilizujte po dobu 15 minut poté, co se voda vaří.
6. Vyjměte plechovky, sbalte víka. Otočte je vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout přes noc.

Chutný předkrm z cukety předkrmovaný houbami bude skvělým doplňkem k masovým pokrmům a bramborám.

Důležité! Pro milovníka česneku: nepřidávejte více, než říká recept - nadměrný česnek způsobí, že tykev bude příliš měkká.

Squash kaviár

Nezapomeňte zkusit vaření cuketa kaviár podle GOST SSSR. Pro takový recept je lepší brát mladé plody s mléčnými semeny, ale je dovoleno používat zralá.

Složení:

• mladí cuketa - 3 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• sůl - 3 lžičky;
• rajčatová pasta - 3 lžíce l.;
• směs paprik - 1 lžička;
• slunečnicový olej;
• ocet 9% - 3 lžíce. l.

Ze specifikovaného množství přísad se získá 3,5 litru kaviáru.

Příprava:

1. Ovoce důkladně omyjte a kůži nakrájejte na středně velké kostky. Nakrájejte cibuli na kostky, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
2. Cuketu smažte na pánvi se slunečnicovým olejem až do něhy (25 minut). Během vypékání nevylévanou šťávu nevylijte - stále se hodí. Smažte cibuli a mrkev odděleně, dokud neplete. Nechte veškerou zeleninu vychladnout.
3. Chlazenou zeleninu rozemelte v mixéru, dokud nebude hladká a nadýchaná.
4. Výsledná zeleninová hmota se vaří na mírném ohni po dobu 20 minut za stálého míchání. Přidejte koření a nechte vařit dalších 15 minut.5 minut před koncem vaření, přidejte 1 polévková lžíce. l. ocet.
5. Připravený kaviár nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a sbalte jej kovovými víčky.

Jam s citronem a pomerančem na zimu

Tato zelenina dělá docela zajímavý a chutný džem. V zimě jej lze použít jako náplň do pečiva.

Složení:

• cuketa - 3 kg;
• pomeranče - 1,5 kg;
• citrony - 2 ks .;
• cukr - 2,5 kg.

Příprava:

1. Oloupejte cukety, pomeranče a citrony z kůže a semen.
2. Třete cukety na hrubém struhadle.
3. Citrusové plody projděte mlýnkem na maso a přidejte k cuketům.
4. Nalijte cukr na ovocnou a zeleninovou směs a umístěte na nízkou teplotu. Vařte asi hodinu, nezapomeňte občas zamíchat.
5. Hotový džem nalijte do sterilizovaných nádob a sjeďte na zimu.

Tipy od zkušených manželek

Existuje několik funkcí při zachování cukety na zimu. Před zahájením vaření je prostudujte. Na tom bude záviset jak výsledek, tak i trvanlivost občerstvení.

Doporučení zkušených manželek:

1. Nakupujte nebo sklízejte cukety pro zimní přípravy od poloviny června do konce července. Skleníková zelenina nebude fungovat.
2. Pro uchování si vyberte mladé ovoce, které není delší než 20 cm, s hladkou, tenkou pokožkou bez poškození. Zralé jsou vhodné pouze pro vaření squashového kaviáru. Přitom nezapomeňte semena odstranit.
3. Cuketa, stejně jako okurky, by měla být před vařením namočena na několik hodin do studené vody, aby byla nasycena vlhkostí. Pak budou ostřejší a neabsorbují některé marinády. To zase zabrání hromadění vzduchu v plechovce s občerstvením a následnému bobtnání víček.
4. Zeleninové saláty připravte v smaltované misce. To pomůže zabránit nepříjemným reakcím s kyselinou octovou.
5. V marinádě používejte různé koření a sušené byliny. Křen, bazalka, estragon, petržel a kopr, celer, nové koření a hřebíček jsou pro cukety nejvhodnější. Toto je základní sada koření, ale lze přidat i další koření. Jen nepřidávejte hodně česneku a kopru - mohou zabít celou chuť svačinu. Vezměte maximálně dvě větvičky zeleného kopru a jeden stroužek česneku na litr sklenice.
6. Víčka a prázdné nádoby vždy sterilizujte a udržujte je bez třísek.
7. Zeleninové přípravky rozvařte do malých nádob o objemu nejvýše 1 litr. Občerstvení vás ani vaše blízké neobtěžuje.
8. Občerstvení skladujte na chladném a tmavém místě bez sterilizace - chlazte.

To jsou všechny triky. Dodržováním těchto doporučení bude i mladá hostitelka schopna připravit chutné švy.

Závěr

Nikdy není příliš mnoho cukety, zejména v zimě. Náš výběr receptů zpestří vaše menu v chladném období. Z této zeleniny můžete opravdu připravit různé občerstvení a saláty: Slaný, sladké, kořeněné - pro každou chuť.

Nebojte se experimentovat s kořením - cuketa absorbuje aroma každého. Nezapomeňte však na základní pravidla pro uchování této zeleniny.