Jak vařit nakládané cukety na zimu bez sterilizace: nejlepší recepty a užitečné tipy

Na vrcholu letní sezóny zahrádkáři začnou aktivně sklízet zeleninu na zimu. Pokud na svém webu pěstujete cukety, ujišťujeme vás: během zimních prázdnin budete mít co nabídnout svým hostům! Představujeme vám více než deset různých receptů.

Sladká, slaná, kořenitá, pikantní - vyberte si, s čím budete hýčkat svou domácnost.

Nejlepší marinované cuketové recepty bez sterilizace

Sterilizace je zdlouhavý a přesto pracný proces. Proto existují takové recepty na nakládanou zeleninu, které se neobejdou. Současně se cuketa stává šťavnatou, chutnou, bez cizích zápachů, navíc se uchovává po dlouhou dobu.

Pamatujte, že předsterilizace plechovek je v každém případě povinná. Hotový produkt však není sterilizován kvůli trojímu nalití nebo přidání octu ve zvýšeném objemu.

Doporučujeme, abyste se seznámili s nejlepšími jednoduchými recepty na marinování cukety na zimu.

Kořeněná nakládaná cuketa (sovětský recept)

Ti, kteří žili během sovětského období, jistě ocení chuť těchto nakládaných cuket. Doporučujeme vám je vařit a vrhnout se do starých časů.

Složky na dva litrové plechovky hotového výrobku:

• 1,5 kg cukety;
• 8 řezů česnek;
• 1 litr vody;
• 100 g cukru;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 120 ml octa;
• kopr;
• křenové listy;
• Bobkový list;
• nové koření;
• hřebíček (volitelné).

Příprava:

1. Důkladně opláchněte zeleninu a byliny. Nesterilizovaný recept vyžaduje křišťálově čisté produkty.
2. Sklenice umyjte, sterilizujte je obvyklým způsobem: v troubě nebo na pánvi.
3. Rozkrojte křenový list.
4. Položte greeny nejprve na dno nádob.
5. Poté přidejte 4 stroužky česneku.
6. Odstraňte ocasy cukety.
7. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na plátky.
8. Začněte připravovat marinádu. Přidejte do vody celou porci soli a cukru. Zamíchejte a přidejte všechna koření. Oheň.
9. Zatímco marináda vaří, přeneste cukety z prkénku do hluboké nádoby, kterou lze umístit na sporák.
10. Jakmile se marináda vaří, nalijte vroucí vodu na zeleninu a zapálte.
11. Zeleninu vařte v marinádě po dobu 5 minut.
12. Rozdělte cukety do sklenic.
13. Připravenou marinádu přiveďte k varu, na konec přidejte ocet a nalijte zeleninu.
14. Uzavřené nádoby otočte dnem vzhůru a na jeden den je zabalte do teplé přikrývky.

Důležité! Pro tento recept je vhodné použít mírně přezrálý kopr. Je to on, kdo dává požadovanou chuť.

S celerem a čerstvou petrželkou

Složení:

• 1 kg cukety;
• 1 svazek celeru
• 1 svazek petrželky;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Nádoby umýt a sterilizovat.
2. Důkladně omyjte zeleninu a byliny.
3. Nakrájejte celer a petržel, ale ne příliš jemně.
4. Položte zeleň na dno.
5. Odřízněte stonek z tykve. Pokud zelenina není mladá, odřízněte kůži.
6. Řezané na kostky nebo kruhy.
7. Umístěte do sklenice a druhou zeleninu vložte mezi zeleninu.
8. Nechte vodu vařit bez soli a cukru.
9. Nalijte vroucí vodu na sklenici, nechte vodu vychladnout a poté vypusťte. Dejte do ohně čerstvou vodu.
10. Přidejte 2 lžíce do sklenice. l. Sahara. Na začátek přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl.
11. Přidejte ocet.
12. Nalijte do nové vroucí vody.
13. Sklenice ihned uzavřete víky, otočte je a na jeden den zabalte teplou přikrývkou.

Odkaz.Tento recept neobsahuje černý pepř, hřebíček nebo jiné koření. Důvodem je skutečnost, že celer a petržel dávají již silnou chuť. Pokud chcete, můžete přidat česnek, ale nedoporučujeme přidávat koření.

V bulharštině

Složení:

• 1,5 kg cukety;
• několik větvičky kopr;
• listy černého rybízu;
• 4 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• 1 malá feferonka;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 3 lžíce. l. ocet;
• Bobkový list;
• koření podle chuti.

Příprava:

1. Nejprve připravte sklenice. Ujistěte se, že neexistují žádné trhliny. Omyjte a sterilizujte.
2. Zeleninu a byliny dobře opláchněte. Řezané ocasy cukety.
3. Nakrájejte zeleninu na kostky nebo prsteny.
4. Zapalte vodu.
5. Když se voda vaří, přidejte sůl, cukr, všechna koření a nalijte do octa.
6. Hoďte a přidejte nakrájené cukety na marinádu. Vařte 7 minut.
7. Zatímco cuketa vaří v marinádě, dejte česnek, pepř a bylinky na dno nádob.
8. Rozdělte cukety do sklenic. Marináda se mezitím dál vaří.
9. Část kopru lze přidat do samé horní části nádoby.
10. Nalijte marinádu, přikryjte a otočte.
11. Po 12 hodinách lze plechovky vyjmout na obvyklé místo pro skladování.

Správně uvařené cukety křupavé a nerozpadají se.

S medem a česnekem

Složení:

• 1 kg cukety;
• 4 stroužky česneku;
• 1 svazek kopr;
• 1 svazek petrželky;
• hořčičné fazole;
• nové koření;
• čerstvý pepř (nejlépe hořký);
• 2 lžíce. l. Miláček;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Opláchněte a sterilizujte nádoby.
2. Omyjte a osušte všechny ingredience.
3. Pokud je cuketa stará, odřízněte kůži a odstraňte semena.
4. Nakrájejte česnek a pepř na plátky.
5. Umístěte je na dno nádoby spolu s bylinkami.
6. Posypeme kořením a hořčičnými semínky.
7. Cuketu nakrájejte jakýmkoli pohodlným způsobem. Pokud jsou velké, kroužky znovu rozřežte na polovinu.
8. Zapalte vodu.
9. Zatímco se voda vaří, vložte cuketu do sklenic.
10. Nalijte vroucí vodu a nechte 5-7 minut.
11. Po 7 minutách vypusťte vodu zpět do hrnce a znovu vařte.
12. Na zeleninu znovu nalijte vroucí vodu, přidejte sůl a med.
13. Nalijte ocet.
14. Zavřete víčka, jemně protřepejte sklenici tak, aby med pronikl do všech rohů.
15. Otočte se, zabalte na jeden den.

Důležité! Hořčičné semeno dodává chuť a prodlužuje trvanlivost nakládané zeleniny. Nedoporučujeme vyloučit tuto složku. A je lepší roztavit med předem.

"Skutečný džem"

Tento blank má samo-vysvětlující jméno, výsledek potěší celou rodinu.

Co potřebujete pro 3-litrovou nádobu:

• 1,5 kg cukety;
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 lžička octová esence;
• pepře;
• 1 svazek petrželky;
• 1 banda kopru.

Příprava:

1. Opláchněte zeleninu a odstřihněte tmavé skvrny.
2. Plátky cukety, jak se vám líbí.
3. Na dno nádoby dejte bylinky, papriky, česnek a cibuli.
4. V tuto chvíli vařte vodu.
5. Cuketu umístěte pevně do nádoby až na vrchol.
6. Nalijte vroucí vodu na zeleninu. Po 7 minutách vypusťte vodu zpět do hrnce. Přiveďte k varu a nalijte ji zpět do sklenice. Postup opakujte ještě jednou.
7. Potřetí přidejte do vroucí vody celou porci soli, cukru, esence. Vařte 1-2 minuty.
8. Nalijte marinádu na zeleninu. Sbalte plechovky a otočte je.

Důležité! Pokud nemáte rádi sladkou zeleninu, zvyšte příjem soli. Přidejte dvě místo jedné lžíce.

S medem

Recept je ideální pro ty, kteří milují sladkou nakládanou zeleninu.

Složení:

• 1 kg mladých cuket;
• 2 lžíce. l. Miláček;
• 1 stroužky česneku;
• 1 banda kopru;
• ocet;
• další greeny na vaši žádost;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:

1. Nasekaný česnek a bylinky položte na dno sterilizovaných nádob.
2. Cuketu dobře opláchněte, stonek vyjměte.
3. Nakrájejte zeleninu na kostky.
4. Zatímco vkládáte zeleninu, na vařiči vaří voda.
5. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, nechte ji vařit po dobu 5-7 minut.
6. Roztavte med.
7. Vraťte vodu zpět do sporáku, přiveďte k varu. Do již vroucí vody přidejte sůl a cukr. Míchat. Vařte 1 minutu. Na samém konci přidejte 2 lžíce. l. ocet.
8. Nalijte marinádu na zeleninu. Nalijte 2 lžíce na vrchol. l. Miláček.
9. Uzavřete a otočte plechovku.

Důležité! Sklenici je třeba obrátit co nejdříve - tím se rozpustí med rychleji. Cukety nakrájejte na kostky a ne na úzké plátky, aby se med lépe vstřebával do zeleniny.

S cibulkou

Složení:

• 1 kg cukety;
• 2 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• černé pepře;
• greeny: kopr nebo petržel;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Umístěte některé bylinky, česnek, pepře na dno sterilizovaných nádob.
2. Nakrájejte cibuli na velké prsteny. Umístěte do sklenice.
3. Položte zbývající byliny na cibulové kroužky.
4. Řezejte čisté cukety, jak chcete. Skladujte pevně ve sklenicích.
5. Nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte 10 minut. Opakovat.
6. Při potřetí vařící vody přidejte během vaření sůl a cukr. Důkladně promíchejte 1 až 2 minuty.
7. Nalijte do sklenic. Nalijte ocet nahoře.
8. Zavřete a otočte plechovky až do druhého rána.

Důležité! Množství soli převyšuje množství cukru. Zelenina je slaná s hořkostí.

Trojitá náplň

Triple-fill se nachází v mnoha nesterilizovaných receptech. To nahrazuje časově náročný proces.

Složení:

• 1,5 kg cukety;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 banda kopru;
• černé pepře;
• rybízový list;
• 2 stroužky česneku:
• 1 l. voda;
• 2 lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Sterilizujte sklenice, umyjte zeleninu, nakrájejte.
2. Na dno nádoby dejte několik zelení, česneku a pepře.
3. Plátky cukety umístěte až na polovinu plechovky.
4. Přidejte zbývající bylinky a koření znovu.
5. Rozložte zbytek cukety.
6. Vařte vodu. Nalijte do sklenic a nechte 20 minut sedět.
7. Vypusťte vodu zpět. Vařte. Nalijte do sklenic, nechte působit 5 minut.
8. Vypusťte a vařte. Jakmile se voda vaří, přidejte sůl a cukr. Za míchání vařte 2-3 minuty. Nalijte marinádu přes sklenice.
9. Nalijte ocet nahoře.
10. Sbalte víka a uložte plechovky vzhůru nohama na tmavém místě.

S paprikou a rajčaty

Složení:

• 0,5 kg cukety;
• 5 dobré rajče;
• křenový list;
• 1 banda kopru;
• 3 stroužky česneku;
• pálivá paprička;
• nové koření;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 3 lžíce. l. ocet.

Příprava:

1. Omyjte veškerou zeleninu a byliny. Odstraňte tmavé skvrny. Rajčata by měla mít pevnou pokožku.
2. Sterilizovat banky.
3. Na dno položte bylinky, česnek, pepře a feferonky.
4. Další vrstvou jsou malá rajčata.
5. Cuketu položte na rajčata.
6. Nalijte vroucí vodu na zeleninu. Nechte jej působit 10 minut.
7. Vypusťte vodu zpět, za varu přidejte sůl a cukr.
8. Po 1-2 minutách přidejte ocet do sklenic a ihned přikryjte marinádou.
9. Zavřete víka a plechovky otočte.

S mrkví

Složení:

• 1 kg cukety;
• 1 velká mrkev;
• pepře;
• Bobkový list;
• 1 litr vody;
• 1 banda kopru;
• cukr a sůl ve stejném množství - 2 lžíce. l.;
• 100 ml octa 9%.

Příprava:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Opláchněte cukety nakrájené na malé kroužky.
3. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
4. Na dno sklenic položte zeleninu, česnek a strouhanou mrkev.
5. Umístěte cuketu na vrchol.
6. Vařte vodu. Nalijte vroucí vodu. Nechte jej působit 20 minut.
7. Vypusťte vodu zpět do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr, promíchejte.
8. Nalijte marinádu na zeleninu. Nalijte ocet nahoře.
9. Zavřít, otoč se.

Jako houby na zimu

Složení:

• 1,5 kg cukety;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 4 stroužky česneku;
• 1 banda kopru;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa 9%;
• mletý černý pepř.

Příprava:

1. Sterilizovat banky. Opláchněte cukety, nakrájejte. Nasekejte česnek. Sušte zelení, nakrájejte.
2. V misce smíchejte cukety, bylinky, česnek.
3. Zamíchejte a přidejte zbývající ingredience.
4. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 3 hodin a marinujte.
5. Převod do sklenice. Zavřete víko a uložte do chladničky.

Cuketa bude chutnat jako houby.

V plechovkách kyseliny citronové

Složení:

• 2 střední cukety;
• 2 stroužky česneku;
• kopr;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• nové koření;
• 0,5 lžičky kyselina citronová.

Příprava:

1. Na dno sterilizovaných nádob umístěte nasekaný kopr, česnek a pepř.
2. Nakrájejte cukety do kruhů a pevně je vložte do sklenice.
3. Nalijte vroucí vodu na zeleninu. Nechte 20 minut sedět, vypusťte vodu zpět do hrnce a znovu vařte.
4. Nalijte druhou vroucí vodu a nechte působit 10 minut.
5. Vypusťte vodu znovu, vařte ji potřetí. Jakmile se vaří, přidejte sůl a cukr. Vařte, dokud se nerozpustí.
6. Do sklenic přidejte kyselinu citronovou a ihned nalejte marinádu.
7. Uzavřete a otočte plechovky. První den skladujte na teplém a tmavém místě.

Jak srolovat cuketu bez sterilizace

Stačí znát několik důležitých pravidel:

• zelenina musí být dobře umytá a sušená;
• sklenice a víčka jsou sterilizovány před položením zeleniny;
• množství octa se zdvojnásobí ve srovnání s těmi recepty, kde jsou hotové plechovky sterilizovány;
• používat kovové kryty.

Tipy od zkušených manželek

Představujeme vám několik tajemství manželek, díky nimž bude chuť nakládaných cuket ještě lepší:

1. Přidejte do každého receptu malá množství hořčičných bobů. Dává sladkou a kyselou chuť a nakládaná zelenina si zachovává čerstvost jednou a půlkrát déle.
2. K některému z receptů můžete přidat malé rajče. Změkčuje chuť octa, zelenina je šťavnatá a aromatická.
3. Pro recepty s medem přidejte 1-2 vlašské ořechy.
4. Marinované cukety bez sterilizace, ale s trojím nalitím. Takto se plechovky ukládají déle.
5. Během přípravy marinády přidejte 0,5 lžičky spolu se solí a cukrem. čerstvá citronová šťáva. Díky tomu jsou cukety křupavější.

Pojďme to shrnout

Cuketa marinovaná bez sterilizace na zimu se snadno dělá a blanky jsou velmi chutné. Zelenina by měla být čerstvá, mladá a důkladně omytá. Cuketa jde dobře s cibulí, medem, hořčicí a dokonce nastrouhanou mrkví. Koření můžete použít podle svého uvážení, ale nejčastěji se používá petržel, kopr a hořčice.