Nejlepší metody pro nakládání zelených rajčat za studena v kbelíku

Solení zelených rajčat v kbelíku je způsob, jak zachovat co nejvíce užitečných vitaminů a stopových prvků v zelenině. Zelená rajčata mají příjemnou crunch a šťavnatou chuť. Předkrm bude skvělým doplňkem jakéhokoli jídla, ať už je to maso, vařené brambory nebo zeleninová příloha. Pojďme se blíže podívat na studené solení zelených rajčat v kbelíku a zjistit nejoblíbenější kulinářské recepty.

Proč v kbelíku

Při solení v kbelíku získávají všechna ovoce jinou chuť - některé jsou zcela nasycené solným roztokem, jiné - částečně. Díky tomu je zajímavý předkrm s různým stupněm slanosti.... Zelenina, která leží na dně, je zpravidla slanější a pikantnější a rajčata nahoře získávají jemnou chuť. V kbelíku je soleno velké množství rajčat, což vám umožňuje připravit zásobu svačinu pro velkou rodinu. Současně není třeba ztrácet čas sterilizací plechovek a víček.

Důležité! Díky procesu kvašení se rajčata konzumují v různých stádiích solení. Zpočátku se začnou lehce solit a postupem času získají silnou a šťavnatou chuť.

Vlastnosti nakládaných rajčat v kbelíku

Před solením zkontrolujte integritu kbelíku. Na něm by neměly být čipy, praskliny ani delaminace. Používejte smaltovanou nádobu, v žádném případě byste neměli sůl v hliníkové nádobě. Během solení reaguje kyselina v misce s hliníkem. Z tohoto důvodu získává zelenina hořkou chuť a použití produktu se stává nebezpečným pro lidské zdraví.

Před vařením se kbelík důkladně umyje a setře suchým hadříkem. Aby byla rajčata křupavá a šťavnatá, ženy v domácnosti přidávají do nádoby strouhanou křenovou nebo dubovou kůru v množství 5 až 10 g na 1 kg rajčat.

Nejlepší recepty

Některá nakládaná rajčata mají pikantní a pikantní chuť, zatímco jiná jsou něžná a sladká. Papriky papriky, kmín a kopr dodávají produktu zajímavou chuť. Průměrná doba vaření je asi 45 minut.

Barel rajčata v kbelíku s křenem, třešněmi a rybízovými listy

Doplněk ve formě křenových listů, třešní a rybízu nejen přidává vitamíny, ale také zvyšuje trvanlivost produktu. Je lepší používat zeleň z vaší zahrady, po opláchnutí čistou vodou.

K vaření budete potřebovat:

• 3 kg zelených rajčat;
• 3 křenové listy;
• 7 rybízových listů;
• 5 koprové deštníky;
• 3 hlavy česneku;
• 5 větviček petrželky;
• 2 bobkové listy;
• 10 luskový hrášek;
• 4 litry vody;
• 150 g soli;
• 200 g cukru;
• 4 větvičky celeru.

Jak vařit:

1. Opláchněte všechny ingredience pod tekoucí vodou a osušte.
2. Umístěte křen, rybíz a třešňové listy na dno čisté nádoby.
3. Uspořádejte rajčata, přidejte česnek, kopr, petržel a celer.
4. Připravte solanku: smíchejte vodu se solí a cukrem. Nalijte tekutinu do kbelíku, přidejte koření a bobkový list.
5. Uspořádejte útlak: položte čistou gázu na kbelík, položte na ni těžký předmět.
6. Skladujte na tmavém a chladném místě po dobu 4 týdnů.
7. Po uplynutí času je produkt připraven k použití. Hodí se k masu a rybím pokrmům.

Jak nakládat rajčata bez octa

Zelenina bez octa je dobrá pro ty, kteří trpí gastrointestinálními problémy. Předkrm se ukáže být měkký, neobsahuje dráždivé složky.

K vaření budete potřebovat:

• 3 kg zelená rajčata;
• 5 třešňových listů;
• 6 zubů česnek;
• 1 svazek petrželky;
• 1 banda kopru;
• černý pepř podle chuti;
• 10 g kmínu;
• 1,5 litru vody;
• 100 g soli;
• 130 g cukru;
• 3 bobkové listy.

Technologie vaření:

1. Umístěte třešňové listy, kopr a petržel na dno smaltované nádoby.
2. Opláchněte rajčata, odstraňte stonky. K moření se používají nejen zelená rajčata, ale také hnědá a růžová. Poté přidejte bobkový list, černý pepř, česnek a kmín.
3. Připravte solanku smícháním vody, soli a cukru. Přiveďte k varu a na zeleninu nalijte solanku.
4. Zakryjte a nechte 14 dní při pokojové teplotě. Skladujte později na chladném místě.

Zajímavý! Dokonce i malé množství kmínu dává misce jasnou a příjemnou vůni. Kmín je bohatý na vitamíny A, B, C, E. Produkt také obsahuje vlákninu a stopové prvky, které jsou nezbytné k udržení imunity.

Solená rajčata s hořčicí v kbelíku

Zajímavý recept byl testován generacemi - tento způsob solení byl použit v SSSR. Uloží jídlo na balkon nebo lodžii, takže vždy po ruce je vonné občerstvení.

Co potřebuješ:

• 3 kg rajčat;
• 50 g hořčičného prášku;
• 10 luštěnin;
• 1 hlava česneku;
• 5 hrách Černý pepř;
• 2 litry vody;
• 80 g soli;
• 110 g cukru.

Jak vařit:

1. Opláchněte zeleninu a byliny. Vrstva rajčata a koření.
2. Připravte solanku z vody, cukru a soli. Vaříme a nalijeme zeleninu.
3. Uspořádejte útlak a nechte 5 dní.
4. V případě potřeby rajčata vyjměte a podávejte v malých porcích.

S rajčatovou šťávou

Tento šťavnatý předkrm se hodí ke všem přílohám: bramborám, rýži nebo pohanky. Recept je jednoduchý a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.

Seznam složek:

• 2,5 kg rajčat;
• 1,5 litru rajčatové šťávy;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 10 gramů mleté ​​skořice.

Technologie vaření:

1. Opláchněte rajčata, odstraňte stonky. Dno propíchněte vidličkou nebo párátkem tak, aby zelenina byla rovnoměrně nasycena solným roztokem.
2. Umístěte ovoce do čisté nádoby.
3. Rajčatovou šťávu nalijte do samostatné nádoby, přidejte skořici, sůl a cukr. Přiveďte k varu a nechte působit 5 minut.
4. Nalijte šťávu na rajčata a přikryjte. Nechte 10 dní na chladném místě.

Důležité! V obchodě si můžete koupit hotovou rajčatovou šťávu, ale je nejlepší si ji vyrobit sami. K tomu loupejte červená rajčata a odstraňte stonky. Potom se nechá projít mlýnkem na maso nebo mísičem a poté se protře kovovým sítem. Podle chuti přidejte sůl a cukr. Jsou stočeny do sterilních nádob a uloženy do spíž pro uložení.

V gruzínštině

Gruzínská kuchyně je známá svými pikantními a jedinečnými pokrmy. Solení je skvělým doplňkem kebabů a jiných masných pokrmů. Průměrná doba vaření je asi 60 minut.

Seznam složek:

• 2 kg rajčat;
• 50 g česneku;
• 500 g paprika;
• 1 cibule;
• 3 bobkové listy;
• 20 g bazilika;
• 30 g koriandru;
• 3 litry vody;
• 60 g soli;
• 40 g slunečnicového chmele.

Způsob vaření:

1. Opláchněte rajčata, odstraňte stonek. Udělejte hluboký řez v každém.
2. Připravte náplň na nádivku: nakrájejte bylinky, česnek, cibuli a papriku. Přidejte si vlastní koření a byliny, horké a feferonky podle chuti.
3. Naplňte rajčata výslednou směsí a vložte do hrnce, přidejte bobkové listy.
4. Rozpusťte sůl ve vodě a nalijte solanku do pánve. Pod tlakem po dobu 5 dnů, pak dát do chladu po dobu 10 dnů.
5. Skladujte rajčata v kbelíku pod plastovým víkem.

S mrkví

Mrkve jsou diuretické a protizánětlivé, obsahují antioxidanty a zdravou vlákninu. Díky této přísadě získávají zelená rajčata jemnou a sladkou chuť. K vaření jsou vybírány mladé zelené vrcholy s krátkými listy.

Co potřebuješ:

• 2,5 kg rajčat;
• 10 listů mrkvových vrchů;
• 6 vavřínových listů;
• 1 feferonka;
• 5 hrách koření;
• 2 litry vody;
• 60 g soli;
• 120 g cukru;
• 70 ml stolního octa.

Jak vařit:

1. Položte vrcholy a koření na dno čisté nádoby. Umístěte rajčata na vrchol.
2. Připravte solanku: do vody nalijte sůl a cukr, důkladně promíchejte. Přiveďte k varu a přidejte ocet. Po 10 minutách nalijte solanku na zeleninu.
3. Nádobu skladujte při pokojové teplotě po dobu 5-7 dní. Po uplynutí času je produkt připraven k použití.

S zelení

Klasický recept na nakládání s bylinkami je skutečným skladem vitamínů a minerálů, které tělo potřebuje v chladném období tolik.

Seznam přísad pro vaření:

• 3 kg zelených rajčat;
• 1 svazek petrželky;
• 1 svazek kopr;
• 5 třešňových listů;
• 1 hlava česneku;
• 10 bobkových listů;
• 10 g semen koriandru;
• bazalka podle chuti;
• 2 litry vody;
• 80 g soli.

Jak vařit:

1. Opláchněte zeleninu a píchněte párátkem na stonku.
2. Na dno kbelíku vložte třešňové listy, kopr, petržel, česnek, bobkový list a semena koriandru. K chuti se přidávají křenové listy a bazalka.
3. Na koření a byliny položte rajčata.
4. Rozpusťte sůl ve studené vodě a nalijte do kbelíku. Uspořádejte útlak a nechte 3 týdny při pokojové teplotě.
5. Poté skladujte na chladném místě.

Pravidla skladování nakládaných rajčat

Zkušení ženy v domácnosti sdílejí svá doporučení pro správné skladování solených zelených rajčat:

1. Optimální skladovací teplota je od +1 do + 6 ° C.
2. Svačinu skladujte v lednici nebo sklepě.
3. Nejlepší je zakrýt kbelík plastovým víkem.
4. Kontrolovat kbelík na netěsnost nebude zbytečné, neměly by být žádné třísky nebo praskliny.
5. Pokud během skladování solanka zakalí, objeví se plísně a zápach, je lepší svačinu vyhodit.

Malá tajemství

Aby byly přířezy chutné a zdravé, jsou pro vaření vybírány malé plody stejné velikosti. Povrch zeleniny by měl být rovný a hladký, bez vad. Pokud je zelenina velká, nakrájí se na několik kusů. Upřednostňují se pevná a pevná rajčata, které vyrábějí ty nejkrupější okurky.

Kuchaři navíc věnují pozornost těmto nuancím:

• před vařením důkladně umyjte kbelík, kuchyň a nádobí;
• mnoho receptů používá rybíz a třešňové listy, které dávají misce příjemnou vůni;
• zelené by měly být čerstvé a dobře umyté;
• k přípravě solanky použijte čistou vodu z filtru nebo láhve.

Závěr

Zelená nakládaná rajčata jsou univerzální zimní občerstvení. Hospodyňky ji používají jako doplněk k hlavní nabídce nebo jako nezávislé jídlo. Pro vaření vyberte rovnoměrné a krásné ovoce, bylinky, koření a koření podle chuti.

Fanoušci neobvyklých produktů upřednostňují vaření zelených rajčat gruzínského stylu, zkušení kulinářští specialisté dávají přednost vaření pokrmů s vrcholy a bylinkami. Zimní svačina obsahuje spoustu užitečných vitaminů, které v chladném období podporují imunitu a chrání před nachlazením. Solenou zeleninu skladujte na balkoně nebo v lednici.