Jak připravit chutný lilek bez sterilizace na zimu

Lilek je bohatý na vitamíny a minerály, zatímco jejich obsah kalorií je pouze 24 kcal na 100 g, takže jsou velmi populární mezi těmi, kteří chtějí zhubnout. Z těchto plodů se vyrábí vynikající a výživná jídla a občerstvení.

V létě je vaření lilku snadné: vždy si je můžete vybrat ze zahrady nebo si levně koupit čerstvou zeleninu. A na zimu je lepší je sklízet v létě nebo na podzim - podle ročního období a bez dusičnanů. Lilek, marinovaný na zimu bez sterilizace, udržuje své užitečné látky na maximum. V našem článku najdete osvědčené recepty na zimní přípravy lilek s tradičními a neobvyklými ingrediencemi a radami od zkušených manželek.

Klasický recept bez sterilizace

Lilek podle tohoto receptu jsou aromatické a kořeněné. K výběru ovoce pro moření je třeba přistupovat opatrně a pečlivě. Zelenina je vybírána, která jsou mladá, hustá, s tenkou kůrou, bez hniloby a růstu, se štěrbinovou dužinou.

Složení:

• lilek - 1,5 kg;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• feferonka - 1 lusek;
• luskový hrášek - 10 ks .;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list - 4 ks .;
• ocet 9% - 4 lžíce. l.

Pokyny k vaření:

1. Připravte nádobí k moření: sklenice, pánve atd.
2. Nádoby důkladně opláchněte. Je vhodné nepoužívat chemické prostředky na mytí nádobí. Je lepší vzít jedlou sodu nebo kopřivy.
3. Sterilizujte plechovky: pára ve vodní lázni nebo vložená do studené trouby a zapálte se.
4. Odřízněte špičky lilku a podélně jej rozřežte na čtyři části.
5. Změřte 2 litry vody, přidejte 1 lžičku. sůl, vař.
6. Vložte lilek a vařte po dobu 5 minut, pravidelným snižováním plovoucích kousků na dno lžičkou s drážkami.
7. Vyjměte připravené nádoby. Na dno každého dejte 1-2 stroužky česneku, feferonky a hrášku.
8. Zeleninu vyjměte štěrbinovou lžičkou a vložte do nádoby.
9. Připravte solanku: do zbývající kapaliny přidejte 0,5 l vody, soli, bobkový list. Přiveďte k varu, vařte 1 minutu. Doplňte octem.
10. Nalijte připravenou solanku do sklenic.
11. Srolovat se, otočit a přikrýt teplou přikrývkou.
12. Vyjměte chlazené polotovary do suterénu nebo do sklepa.

Variace

Lilek, známý také jako badrijan, se dobře hodí k jiné zelenině. Přinášejí originální poznámky do klasického receptu a koření přidávají aroma a štiplavost.

Expresní recept

Jak nakládat lilky, pokud je čas velmi krátký? Na záchranu přijde blank, který nevyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování produktů a sterilizaci. Sklenice mohou být předem sterilizovány a skladovány pod čistým plátěným ubrouskem.

Složení:

• lilek - 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• bulharský pepř - 0,5 kg;
• rajčata - 1 kg;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 3 lžíce. l;
• ocet 9% - 1 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 1 sklenice.

Pokyny k vaření:

1. Omyjte veškerou zeleninu.
2. Nakrájejte cibuli a lilek na kostky. Oloupeme jádro a semena a nakrájíme na proužky, rajčata - podlouhlé plátky.
3. Zahřejte olej a restovanou cibuli.
4. Po 2-3 minutách přidejte lilek, po dalších 2-3 minutách přidejte papriku a rajčata. Není třeba hnědnout. Dost na to, aby zelenina změkla.
5. Přidejte sůl a cukr.
6. Po varu vařte a vařte 15-20 minut.
7. Na konci vaření nalijte ocet.
8. Uspořádejte sklenice, srolovat, otočit se a nechat vychladnout pod teplou přikrývkou.
9. Hotový produkt uložte na chladné místo.

"Jako houby"

Pokud mají houby špatnou úrodu a opravdu chcete pociťovat jejich chuť, na záchranu přijde recept na zimní zeleninové jídlo „Lilek jako houby“.Proces vaření je jednoduchý, s minimálním množstvím přísad.

Složení:

• lilek - 2,5 kg;
• rostlinný olej - 200 ml;
• kopr - 50 g;
• česnek - 5 stroužků;
• ocet - 100 ml;
• sůl - 100 g.

Pokyny k vaření:

1. Nalijte 2,5 l vody do hrnce, sůl a vařte.
2. Nakrájejte zeleninu na 2 cm kostky.
3. Nalijte zeleninu do vody, vařte po dobu 5 minut za občasného míchání.
4. Nasekejte česnek a kopr.
5. Nalijte olej do pánve, zahřejte, vložte lilek se štěrbinovou lžičkou. Vaříme v oleji, přidáme česnek a kopr, 3-4 minuty.
6. Potom nalijte ocet, vyjměte z tepla a vložte do sterilní mísy.
7. Srolovat se, otočit hlavou dolů, zabalit se do něčeho teplého.
8. Chlazené nádoby přeneste na temné, chladné místo.

Pokud jsou lilky zpočátku starší, mají již hodně semen a kůže je tvrdá, můžete je na pánvi dusit trochu déle, zkontrolovat měkkost nebo prodloužit čas na 10-12 minut. Nebo můžete před použitím oloupat ovoce z kůže, ale pak se kousky při víření plazí a velmi špatně drží svůj tvar.

Celá v marinádě

Na konci zahradnické sezóny zůstává v postelích mnoho drobného ovoce, které pravděpodobně nebude růst. Jsou nezralé, měkké a malé. Mohou být marinovány jako celek ve třílitrové nádobě, poté mohou být použity jako samostatné občerstvení nebo přidávat do jiných jídel.

Pozornost! V tomto receptu je nežádoucí rozdělit ingredience nebo umístit lilek do malých sklenic. Díky velkému objemu se obrobek pomalu ochlazuje a zelenina se duší.

Složení:

• lilek - na třílitrový džbán;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• voda - 1,5 l;
• luskový hrášek - 5 ks .;
• bobkový list - 1 ks;
• ocet - 50 ml.

Příprava:

1. Nádoby sterilizujte zahříváním párou nebo troubou.
2. Omyjte zeleninu, osušte, odřízněte konce.
3. Na dno nádoby dejte pepř a bobkový list.
4. Vložte zeleninu do nádoby těsně vedle sebe a nezanechávejte žádné mezery.
5. Nalijte vroucí vodu víčkem a přikryjte půl hodiny.
6. Vypusťte vodu ze sklenice do kastrolu, znovu vařte a nalijte ovoce po dobu 15 minut.
7. Potřetí vypusťte vodu z konzervace, nařeďte sůl a cukr. Vařte.
8. Do solanky přidejte ocet a ihned nalijte na dušený lilek.
9. Twist, otoč se, hodíš přikrývku. Přesuňte se do suterénu ráno.

S paprikou

Pepř v nakládaných lilcích osloví gurmány.

Složení:

• lilek - 2 kg;
• rajčata - 3 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 130 g;
• feferonka - 2 lusky;
• česnek - 70 g;
• ocet 9% - 130 ml;
• slunečnicový olej - 300 ml.

Pokyny k vaření:

1. Připravte si marinovací nádoby, předepte je a sterilizujte.
2. Otočte rajčata pomocí mlýnku na maso nebo projeďte odšťavňovačem. Rozetřete sítem nebo kmenem, abyste se zbavili kůží a kostí. Je dovoleno nahradit rajčata stejným množstvím rajčatové šťávy.
3. Jemně nasekejte lusky na pepř a přidejte do rajčat.
4. Výsledná rajčatová šťáva se vaří a výsledná pěna se odstraní.
5. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej.
6. Znovu vařte a vyjměte z tepla.
7. Omyjte a oloupejte papriku, odstraňte jádro a semena. Nakrájíme na velké kostky.
8. Odřízněte špičky lilku - mohou chutnat hořce. Nakrájejte na plátky nebo kostky. Pokud je kůže tvrdá, odstraňte ji.
9. Nasekejte česnek.
10. Do rajčatové šťávy přidejte lilek a pepř a vařte do měkké 20-30 minut. Je důležité nepřekrýt lilek a pepř. Nakládaná zelenina chutná lépe, když ucítíte kousky.
11. Přidejte česnek, vařte další 2-3 minuty a nalijte do octa.
12. Vložte naběračku do sklenic a naplňte ji nahoru.
13. Okamžitě se sbalte, otočte, přikryjte teplou přikrývkou.
14. Po ochlazení následující den vyjměte na chladné a temné místo.

S česnekem a mrkví

Tento recept se mírně liší od ostatních pravidel zpracování lilku. Ale vůně a chuť otevřených zimních plechovek jsou nepopsatelné a více než ospravedlňují čas strávený.

Složení:

• lilek - 2 kg;
• mrkev - 600 g;
• cibule - 400 g;
• česnek - 2 hlavy nebo 10 stroužků;
• voda - 0,5 l;
• cukr - 200 g;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 100 ml;
• ocet 9% - 250 ml.

Pokyny k vaření:

1. Nádoby na konzervy umyjte jedlou sodou, opláchněte vroucí vodou a sterilizujte.
2. Umyjte lilek, nakrájejte na 1 cm silné kruhy, pokud je kůže tlustá, odřízněte ji.
3. Nalijte slanou vodou, nechte ji stát 20-30 minut, aby hořkost zmizela.
4. Přidejte olej na pánev, smažte kruhy na obou stranách.
5. Umístěte na papírové ručníky a odstraňte přebytečný olej.
6. Oloupejte a nastrouhejte mrkev.
7. Česnek protlačte lisem nebo jemně nasekejte. Smíchejte s mrkví.
8. Nakrájejte cibuli na půlky.
9. Umístěte lilek, mrkev a cibuli do vrstev ve vrstvách, střídavě. Utěsněte každou vrstvu lžičkou.
10. Připravte marinádu: zředěnou sůl a cukr v 0,5 litru vody, vařte a nalijte do octa.
11. Připravenou nádobu nalijte zeleninu s horkou marinádou.
12. Sbalte víčka, otočte je, přikryjte teplou přikrývkou.
13. Po úplném ochlazení jeďte do sklepa.

Podmínky skladování

Na polotovary dlouhé a úspěšně uložené, použijte radu zkušených manželek:

1. Je důležité zapečetit sklenice lilku. Pro kontrolu těsnosti po švu se převrátí.
2. Konzervované potraviny připravené podle všech pravidel se sterilizací nebo použitím konzervačních látek (v našem případě octa) se dobře uchovávají při pokojové teplotě. Ale je lepší je udržovat na chladném místě s teplotou 0 ... + 15 ° С.
3. Sklenice skladujte na suchém místě, aby víčka nezrezivovala.
4. Neskladujte obrobky vedle kamen nebo kamen.
5. Konzervované potraviny nemůžete zmrazit vystavením balkonu nebo ulici. To způsobí ztrátu chuti při odmrazování a sklo se může rozbít.
6. Polotovary skladujte nejdéle dva roky.

Závěr

Správným mořením lilku dosáhnou ženy v domácnosti maximální zachování chuti a výhody... Recepty často vyžadují dlouhodobou sterilizaci konzervovaného jídla a to děsí začátečníky. Hotová jídla však uvolňují drahocenný čas na podzim a v zimě, protože vždy bude k dispozici příloha na maso, dresink na polévku nebo přísada na salát. Zkuste si vybrat své oblíbené recepty!