Co dělat, aby se zabránilo lilku hořkého a je možné jíst hořké ovoce

Mnozí z nás se setkali s takovou nepříjemností jako hořkost ve lilku. Jídla s nimi jsou nejen chutná, ale také nebezpečná pro lidské tělo. Vzniká přirozená otázka, proč se to děje a jak tomu zabránit.

Dnes se budeme zabývat hlavními příčinami hořkosti lilku a tím, co dělat, abychom tomu zabránili při růstu.

Proč jsou lilky hořké

Hořkost v zelenině způsobuje velké množství toxického alkaloidního solaninu... Ve velkém množství je to skutečný jed. K hromadění této látky dochází nejčastěji v přezrálých plodech. Ale to zdaleka není jediný důvod - o všem řekneme v pořádku.

Pozdní sklizeň

Pokud nechcete sklízet včas, pak kůže ovoce začne hrubovat a vezme nažloutlý odstín. Dužina těchto lilků je hořká. Proto zeleninu odstraňte, pokud je část semen stále světlá - 40–45 dní poté, co se na rostlině objeví vaječníky.

Počasí klesá

S náhlými změnami teploty vzduchu lilek chutná hořce. Proto, pokud je v této oblasti proměnlivé počasí, je lepší pěstovat tuto plodinu ve skleníku.

Chyby zalévání

Dalším důvodem, proč jsou lilky hořké, je vyprahlá půda... Za slunečného počasí je nepřijatelné sušení z půdy pro pěstování této kultury. Zalévat výsadbu teplou vodou (asi + 25 ° C) každý druhý den. A to přísně ráno.

Odrůdové prvky

V přírodě existují odrůdy, které budou chutnat hořce, bez ohledu na to, jak je pěstujete - to je jejich vlastnost... Proto si před nákupem semen prostudujte popis plodiny, kterou chcete zasadit.

Vyberte si ověřené odrůdy, např .:

• Louskáček;
• Lolita;
• Diamant;
• Fialový zázrak F1;
• Česky brzy;
• Thajská bílá;
• Pelican F1;
• Rosita.

Na konci článku najdete ještě více odrůd této kultury, které nemají hořkost.

Je v pořádku jíst hořký lilek

Ne, takovou zeleninu nemůžete jíst. A proč - je to bez chuti. Také konzumace hořkého lilku může způsobit žaludeční nevolnost a vážné otravy.

Ale všechno není tak jednoduché. Nespěchejte, aby se ovoce zbavilo hořkosti. Koneckonců, jejich nepříjemná chuť se snadno zbaví.

Jak odstranit hořkost

Existuje několik účinných způsobů, jak toho dosáhnout.

Namáčení

Často, aby lilek necítil hořkou chuť, jsou namočeny ve studené slané vodě (na 1 litr vody 1 lžíce l. sůl). Nakrájejte zeleninu a namočte je do připravené solanky. Položte talíř s hmotností na horní část (například láhev vody). Nechte to 40 minut, během této doby ovoce uvolní šťávu, se kterou vyhoří hořkost. Poté opláchněte zeleninu ze soli v tekoucí vodě a osušte papírovou utěrkou.

Namáčení v mléce

Ovoce nakrájejte na plátky a ponořte do čerstvého mléka... Namontujte destičku s hmotností. Nechte vsáknout půl hodiny, pak se vyždímejte a osušte papírovou utěrkou.

Sůl

Nakrájejte ovoce na několik kusů. Posypeme hrubou solí a necháme 20-30 minut... Lilek opláchněte a osušte.

Důležité! Pro tuto metodu nepoužívejte jemnou sůl. Existuje riziko, že zelenina bude mít čas absorbovat většinu z toho. Pak se celé jídlo ukáže být příliš slané.

Čištění kůže a osiva

Hlavní hořkost v lilku je soustředěna ve slupce.... Proto se toho zbavit je někdy docela jednoduché řezat kůži.

Tato metoda však není vždy vhodná... Například, pokud chcete vařit plněný lilek nebo jakékoli jiné jídlo, kde se ovoce používá pouze s kůrou, použijte jinou metodu.

Semena obsahují také hodně solaninu, zejména ve starší zelenině.... Chcete-li je odstranit, ořízněte ovoce podélně a poté semínko vyjměte lžičkou.

Poznámka. Výhodou této metody oproti ostatním je, že plody neabsorbují další vlhkost.

Zmrazení

Zmrazení – méně populární ze všech metod, ale také efektivní... Ovoce nakrájejte podélně na tenké plátky. Položte na talíř a vložte do mrazničky na čtyři hodiny. Poté vymačkejte plátky lilku - hořkost zmizí spolu s nadměrnou vlhkostí.

Důležité! Po zmrazení získává zelenina konzistenci pyré během následného tepelného zpracování.

Jak pěstovat lilek bez hořkosti

Správná kultivace pomůže zabránit hořkosti v lilku... Z čeho se skládá, řekneme vám v pořádku od samého okamžiku setí kultury.

Pěstování sazenic

První věc, kterou musíte udělat, je nákup semena odrůd testovaných ve vaší oblasti... To, i když ne sto procent, je zárukou dobré sklizně.

Před setím osivo opláchněte slabým roztokem manganistanu draselného. Koncem února a začátkem března je vložte do krabice s půdou... Hloubka výsadby je asi 2 cm, vzdálenost mezi semeny je 3 cm. Pokud půdu odeberete ze zahrady, nejprve ji napařte.

Zakryjte výsadbu plastovým obalem a vytvořte skleníkové prostředí (teplota asi + 28 ° C). Po vzniku vyjměte a položte rostliny na parapet. Udržujte pohodlnou teplotu pro pěstování sazenic kolem + 22 ° C, pravidelně ji zalévejte.

Asi dva týdny poté, co se na rostlině objeví klíčky, vyrostou tři listy... Poté se rostliny umístí do 0,5 litrových květináčů s úrodnou půdou.

Spárované očkování

Sazenice bude možné pěstovat, jakmile dosáhnou výšky asi 15 cma jejich stonky budou tlusté více než 5 mm. Očkování v párech:

1. Vezměte dva sazenice a na každém stonku ve stejné úrovni proveďte výřezy čepelí asi 2 cm.
2. Připojte stonky řezané k řezu, zabalte je do plastu a nechte je týden.
3. Odřízněte slabší sazenici těsně nad oblastí roubování a nechte další týden.

Výsledkem bude jedna rostlina, která bude mít dva kořenové systémy.... Nyní je připraven k výsadbě ve skleníku nebo na otevřeném poli.

Péče

O péči o lilek není nic složitého... Existuje pouze jeden základní požadavek: nezapomeňte na pravidelné zavlažování - nenechte půdu vyschnout. Zralé plody si sbírejte včas, aniž byste je na větvích přeexponovali.

Dodržování pravidel zemědělské technologie vám umožní dosáhnout vysokých výnosů (asi o 30% vyšších než u obvyklých kultivací) a získat zeleninu bez hořké chuti.

Odrůdy lilku bez hořkosti

Chovatelé zavedli nové odrůdy lilku - bez alkaloidů... Mají sněhově bílou, nasládlou dužinu a tenkou pokožku. Nemusí být ani vařeny a přidávány surové do salátů.

Sortiment odrůd a hybridů lilku bez hořkosti je velký... Proto se při výběru řiďte klimatickými podmínkami ve vašem regionu a vegetační sezónou, která je pro vás vhodná.

Rané odrůdy a hybridy:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Kvartet;
• Fialová mlha;
• Valentine F1;
• Fialový zázrak F1.

Odrůdy a hybridy střední sezóny:

• Labuť (na obrázku);
• Překvapení;
• Ping Pong F1;
• Kometa;
• Námořník;
• diamant;
• Pelican F1;

Odrůdy s pozdním dozráním a hybridy:

• Býčí čelo;
• Bruneta;
• Černý pohledný.

Pěstování odrůd bez hořkosti se neliší od pěstování konvenčních odrůd. Při výběru doporučujeme věnovat pozornost pouze přizpůsobení se klimatickým podmínkám. Pro každou klimatickou zónu se chovají vlastní odrůdy lilku.

Závěr

Nyní víte, jak pěstovat lilek bez hořkosti. Ale pokud jste ještě neměli čas na sklizeň včas nebo zapomněli pravidelně zalévat rostlinu, nespěchejte vyhození hořkých plodů. Použijte jednu z navrhovaných metod předzpracování zeleniny a pak neváhejte vařit svá oblíbená jídla.