Jak vařit nakládaný lilek plněný mrkví a česnekem

Nakládané lilky jsou skutečným nálezem pro milovníky „modrých“. Pikantní občerstvení dokonale doplní každodenní menu a ozdobí slavnostní stůl. V článku se budeme dělit o nejlepší recepty nejen pro nakládané lilky, ale plněné mrkví a česnekem.

Několik variant tohoto jídla vám umožní vytvořit sortiment předkrmů pro každý vkus.

Jaké lilky jsou vhodné pro nádivku a moření

Základem vycpávky je výběr správného ovoce. Malé, mladé lilky pozdních odrůd jsou vhodné k moření.... Hledejte vzorky s hladkou, lesklou pokožkou, pravidelným tvarem, jednotnou světlou nebo tmavě fialovou barvou.

Pečlivě si je prohlédněte - neměly by se vyskytovat plísně, shnilé oblasti ani jiná poškození.

Výcvik

Nejprve připravte všechny ingredience. Vystřihněte stonky z ovoce těsně pod vrchol a důkladně opláchněte zeleninu. Oloupejte mrkev a česnek.

Většina odrůd lilku je hořká. Chcete-li se zbavit hořkosti, vložte zeleninu do slané vroucí vody a nechte ji alespoň 5 minut na mírném ohni... Buničina po takovém zpracování se stává jemnou a chutnou.

kysané zelí

Fermentované občerstvení se nejlépe připravuje v smaltovaných, kameninových a dřevěných pokrmech... Pokud takové nádobí není k dispozici, fungují také běžné skleněné nádoby. Nádobí důkladně omyjte spolu s víčkem sodou a poté nalijte do vroucí vody.

Jak vařit nakládaný lilek plněný mrkví a česnekem

V případě pikantních lilek plněných mrkví a česnekem a fermentovaných tradičním způsobem zkuste tento recept.

Ingredience:

• lilek - 2 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - 150 g;
• sůl - 40 g;
• allspice - podle chuti;
• kajenský pepř - na špičce nože;
• bobkový list - 2-3 ks .;
• rostlinný olej - 50 ml;
• voda - 1 l.

Příprava:

1. Připravené ovoce ponořte do vroucí vody po dobu 4-5 minut. Pokud je zelenina snadno propíchnuta vidličkou, je připravena. Lilek nepřevařujte, jinak se rozpadnou a nedostanete krásnou svačinu.
2. Umístěte zeleninu pod lis a nechte několik hodin.
3. Když z ovoce pochází nadměrná vlhkost spolu s hořkostí, proveďte hluboké řezy podél lilku. Bez proříznutí až do konce se vytvoří „kapsy“.
4. Roštová mrkev pro korejské saláty.
5. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky. Smažte v malém rostlinném oleji až do průhlednosti.
6. Česnek protlačte lisem. Kombinujte s cibulí, mrkví, solí a kořením.
7. Naplňte lilek výslednou směsí. Chcete-li zabránit jejich rozpadu, spoutejte je nití a opatrně je vložte do nádoby.
8. Připravte solanku: přiveďte vodu se solí, bobkovým listem a kořením do varu a vařte 2-3 minuty.
9. Plněný lilek nalijte do výsledné marinády.
10. Zatlačte na závaží a uložte na chladné místo.

Předkrm bude připraven za den. Pak ji lze doručit nebo konzervovat.

Zapište si:

Jak vařit nakládaný lilek

Vaření lilku jako houby

Nejchutnější kaviár z lilku

Další variace misky

Kromě klasického receptu existuje několik dalších možností pro výrobu nakládaných plněných lilků... Vybrali jsme nejlepší osvědčené recepty.

Se zelím

Vyzkoušejte pikantní zelné jídlo.Předkrm se ukáže být ještě chutnější a zdravější. A můžete to zkusit za tři dny.

Ingredience:

• lilek - 1,6 kg;
• bílé zelí - 0,5 kg;
• Bulharský pepř - 0,3 kg;
• mrkev - 0,3 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - 50 g;
• mletý pepř - 10 g;
• voda - 0,5 l.

Příprava:

1. Lilek propíchněte na několika místech vidličkou. Umístěte na 5 minut do solené vroucí vody a ochlaďte.
2. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
3. Nakrájejte zelí jemně.
4. Nakrájejte pepř na proužky.
5. Nakrájejte česnek jemně nebo projděte lisem.
6. Všechny přísady smíchejte s kořením, promíchejte a nechejte vyluhovat po dobu 30 minut.
7. Rozložte zeleninovou směs do kapslí lilku.
8. Připravte si marinádu: sůl rozpusťte ve vodě, přiveďte k varu a mírně vychladněte.
9. Vložte předkrm lilku do fermentační nádoby, naplňte marinádou a položte na něj útlak. Nádobu se zeleninou umístěte na teplé místo na tři dny.
10. Do hotového svačinu nalijte slunečnicový olej a uložte jej do chladničky.

V korejštině

Tento recept si zaslouží zvláštní pozornost. Předkrm má kořenitou chuť - kořenitou a zároveň sladkou.

Ingredience:

• lilek - 2 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 300 g;
• petržel zelená - banda;
• česnek - 50 g;
• mletý černý pepř - 10 g;
• cukr - 120 g;
• sůl - 40 g;
• Korejské koření pro mrkev;
• rostlinný olej - 150 ml;
• stolní ocet 9% - 150 ml;
• voda - 400 ml.

Příprava:

1. Lilek ponořte do vroucí vody po dobu 4-5 minut.
2. Ovoce vyjměte z vody, vložte do nádoby nebo jej umístěte na velkou desku. Položte náklad na vrchol. Nechte jej působit 3 hodiny, aby se odstranila nadměrná vlhkost.
3. Připravte náplň: nastrouhejte mrkev v korejském stylu, protáhněte česnek lisem, jemně nasekejte zelení, nakrájejte cibuli na půlky. Kombinujte všechny ingredience a dobře promíchejte.
4. Zeleninovou směs pro korejskou mrkev osolte, přidejte mletý černý pepř a promíchejte.
5. Připravte solanku: vařte ve vodě se solí, cukrem, rostlinným olejem a přidejte ocet.
6. Nalejte horkou marinádu na mrkev se zeleninou.
7. Dělejte hluboké řezy podél každého lilku, abyste vytvořili kapsy.
8. Začněte ty modré s rostlinnou hmotou. Vložte je do nádoby pevně k sobě a doplňte zbývající marinádou. Dejte pod tisk.
9. Nechte nádobu s občerstvením marinovat při pokojové teplotě po dobu několika dnů.
10. Hotové jídlo uložte do chladničky.

Rada! Hotové občerstvení lze dát do sklenic a uzavřít nylonovými víky. Takže zabere méně místa v lednici. Nebo se sbalte na zimu.

V gruzínštině

Lilek gruzínského typu se vaří po dobu jednoho týdne, ale čas strávený stojí za výsledek.

Ingredience:

• lilek - 3,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• cukr - 20 g;
• česnek - 6 stroužků;
• sůl - 60 g;
• mletá paprika - na špičce nože;
• ocet 9% - 20 ml;
• voda - 2 l.

Příprava:

1. Každý lilek nakrájejte podélně, ale ne úplně, ale vytvořte „kapsu“.
2. Vložte ovoce do slané vody a vařte. Vyjměte, mírně vychladněte a umístěte na několik hodin pod lis.
3. Roštová mrkev pro korejskou mrkev.
4. Nasekejte byliny.
5. Nasekejte česnek jemně nožem nebo projeďte lisem.
6. Kombinujte všechny ingredience s pepřem a dobře promíchejte.
7. Výslednou náplň vložte do zeleninových kapes.
8. Vložte lilek plněný zeleninou do nádoby.
9. Připravte marinádu: vařte vodu, sůl, přidejte cukr, ocet a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
10. Nalijte výslednou solanku na svačinu a dejte ji pod tlak. Nechte jej kvasit 3-4 dny při pokojové teplotě. Poté ji vložte do lednice, aby vylila další tři dny.

Ostatní lilkové přípravky na zimu:

Jak sušit lilek: 3 nejlepší způsoby

Jak vařit sušený lilek

Jak zmrazit lilek a které se vaří

S celerovými listy a kořeny

Neuvěřitelná chuť modré zeleniny pomůže odhalit horký česnek a aromatický celer. Kromě toho slouží listy také jako vazebná funkce, která zabraňuje rozpadání polovin lilku.

Ingredience:

• lilek - 10 kg;
• celer - 1 kg;
• mrkev - 2 kg;
• celer green - 1 banda;
• sůl podle chuti;
• česnek - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 300 ml;
• hořká paprika - 3 ks.

Příprava:

1. Vložte lilek do hrnce studené vody. Sůl (1 polévková lžíce soli na litr vody). Zapálte a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 10 minut.
2. Vyvařenou zeleninu vyjměte, ochlaďte a na jednu hodinu umístěte pod lis.
3. Vařte kořen celeru. Ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
4. Vařte mrkev a vychladněte. Nasekejte kostky.
5. Nakrájejte cibuli na kostky a smažte v malém rostlinném oleji, dokud nezměkne.
6. Vezměte třetinu banda zelených a jemně nasekejte.
7. Nasekejte česnek a feferonku.
8. Smíchejte všechny připravené plnicí přísady, přidejte sůl, koření a promíchejte.
9. Rozkrojte lilky podélně na dvě poloviny. Naplňte každou část rostlinnou hmotou. Přeložte poloviny a uvázat celerovými větvičkami.
10. Vložte pevně plněnou zeleninu do kbelíku nebo misky.
11. Nalijte rostlinný olej přes zeleninu. Zakryjte horní část čistým hadříkem a položte závaží. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu jednoho dne.

Svačinu uložte v lednici.

Podmínky skladování

Nakládanou zeleninu skladujte na chladném a tmavém místě v hermeticky uzavřených sklenicích... Pro tuto místnost jsou vhodné suterén soukromého domu nebo komora v bytě. Hlavní věc je, že v okolí nejsou žádné radiátory ani jiná topná zařízení. Za těchto podmínek se zvraty nezhoršují dva roky.

Neuzavřené obaly skladujte přísně v chladničce nebo domácím ledovci. Doporučuje se konzumovat do tří měsíců. Skladování delší než toto období je zdraví nebezpečné.

Jak ušetřit na zimu

Můžete zachránit svačinu na zimu konzervováním. Pro zimní sklizeň:

1. Vypusťte marinádu, uvařte a znovu naplňte obrobek.
2. Sterilizujte skleničku s občerstvením.
3. Utáhněte je pomocí sterilních uzávěrů ze železa nebo nylonu.
4. Přeneste do sklepa nebo na jiné tmavé a chladné místo k uskladnění.

Závěr

Poté, co ochutnáte nakládaný plněný lilek předkrm, budete to určitě znovu. Doporučujeme proto připravit pokrm pro budoucí použití s ​​ohledem na několik receptů z našeho výběru.

Světlý předkrm vás nejen potěší svou vůní a pikantní chutí, ale také ozdobí jakýkoli slavnostní stůl. A pamatujte, že čím déle jsou lilky fermentovány, tím bohatší je jejich chuť. Dodržujte skladovací podmínky a období. Dobrou chuť!