Vaření lilku jako houby na zimu: recepty, které si hosté určitě vyžádají

Konzervované lilky si už dlouho získaly na oblibě mezi milovníky zeleniny pro svou neobvyklou chuť. Mohou být vynikající přílohou pro brambory a cereálie a někdo je miluje jíst jen s chlebem. Horká metoda pomůže udržet zeleninu na zimu zachování... Pokuste se uvařit originální předkrm - lilek, který připomíná houby podle chuti a vzhledu, pomocí receptů z našeho článku.

Funkce vaření lilku jako houby

Lilek má porézní strukturu a během tepelného zpracování se stává houbou. Po smažení získají chuť nakládaných mléčných hub, které umocňuje ocet, česnek a koření. Nemusíte být kulinářský guru, abyste vařili lilek jako houby na zimu. Všechny recepty jsou jednoduché, používají sezónní zeleninu a čerstvé bylinky.

Zvláštností tohoto typu svačinu je to, že zelenina je předem namočena ve slané vodě nebo okamžitě blanšírována ve slaném nálevu a poté smažena. Kousky zároveň zůstávají neporušené, neabsorbují mnoho oleje, jako je tomu u syrové zeleniny, a během procesu smažení se nerozpadají.

Lahodné recepty na zimu

Existuje celá řada receptů na konzervované lilky a výběr těch nejlepších je obtížný. Nejoblíbenější jsou občerstvení se standardní sadou produktů, bylin a koření. Hospodyňky dávají přednost polotovarům, se kterými se nemusíte obtěžovat od rána do noci. Projděte si náš výběr jednoduchých receptů a vyzkoušejte naše lahodné občerstvení.

S česnekem a octem

Tradiční lilky jsou vždy úspěšné.

Složení:

• 1 kg lilku;
• 1 hlava česnek;
• 1 lusek feferonky;
• 130 ml slunečnicového oleje;
• 1 litr studené vody;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 5 lžíce. l. ocet 9%;
• hřebíček, černý pepř hrášek, bobkový list podle chuti.

Příprava:

1. Umyjte lilek v teplé vodě, odřízněte kůru, nakrájejte maso na velké kousky.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte koření, přiveďte k varu. Nalijte ocet a máčenou zeleninu.
3. Zapněte vysoké teplo a nechte jej vařit. Potom snižte teplotu a vařte 5-7 minut. Položte kousky na síto a nechte marinádu odtéct.
4. Zahřejte olej ve velké pánvi a přidejte lilek. Smažte nad vysokým teplem až do zlatohnědé.
5. Oloupejte česnek a feferonky, vyjměte semena. Česnek protlačte lisem a jemně nasekejte papriku ostrým nožem. Přidejte do lilku a promíchejte. Vařte dvě minuty.
6. Přeneste předkrm do čistých nádob a přikryjte olejem, ve kterém byla zelenina smažena.
7. Zakryjte nádobu víky a vložte do vodní lázně pro pasterizaci. Polotovary uzavřete víky, otočte a zabalte přikrývkou.

„Lízejte si prsty“ bez sterilizace

Tento recept vaří lilek rychle. Díky horké marinádě s octem se obrobek uchovává v chladničce po dlouhou dobu.

Složení:

• 2 kg lilku;
• 1 hlava česneku;
• 1 banda kopru;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 100 ml octa 9%;
• 2 litry vody;
• bobkový list, sladký hrášek, koriandr podle chuti.

Příprava:

1. Omyjte zeleninu, odstraňte kůži, nakrájejte na velké kousky. Posypeme solí, promícháme a nalijeme do studené vody. Nechte hodinu působit, poté vypusťte tekutinu, opláchněte kousky pod tekoucí vodou a vytřete vlhkost rukama.
2. Nalijte 2 l vody do kastrolu, přidejte lilky a přiveďte k varu.Nalijte ocet a vařte další 2-3 minuty.
3. Umístěte koření a jemně nasekaný kopr do čistých nádob. Lžíci horkého lilku a nahoře s marinádou. Uzavřete nádobu víky, otočte ji a zabalte ji přikrývkou.

Smažený lilek s majonézou

Ani jeden salát nebo předkrm na slavnostním stole není často úplný bez majonézy. Příznivci správné výživy takové omáčky neschvalují, ale produkt v obchodě lze nahradit domácí majonézou. Ať tak či onak, zkuste tento recept na lilek na zimu.

Složení:

• 5 kg lilku;
• Majonéza 800 g;
• kořenící houba nebo žampionová kostka;
• 5 kg cibule.

Příprava:

1. Omyjte zeleninu, odstraňte kůži, drsně nasekejte dužinu. Nalijte vroucí vodu znovu a po pěti minutách zlikvidujte v cedníku.
2. Na pánvi zahřejte vonný rostlinný olej a plátky smažte na zlatohnědou.
3. Oloupejte cibuli a jemně nasekejte. Smažte se v samostatné pánvi.
4. Smažte cibuli a lilek v kastrolu, přidejte majonézovou omáčku a koření.
5. Umístěte opatrně do čistých nádob. Zakryjte a místo pro sterilizaci ve vodní lázni.
6. Utěsněte kontejnery jakýmkoli pohodlným způsobem a otočte je. Zabalte deku a nechte úplně vychladnout.

V multicookeru

Lilek, jako houby v pomalém hrnci, vařte rychle a ukázalo se, že jsou velmi chutné.

Složení:

• 1 kg lilku;
• 5 stroužků česneku;
• 1-2 ks. pálivá paprička;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce. l. sůl;
• luskový hrášek podle chuti;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 1 lžička ocet 70%;
• 1 svazek kopr a petrželkou.

Příprava:

1. Omyjte zeleninu nakrájenou na kostky bez loupání. Nasekejte česnek a bylinky jemně.
2. Oloupejte papriku, vyjměte semena a nakrájejte na proužky.
3. Nalijte vodu do vícebarevné mísy, přidejte koření a sůl. Vyberte režim Steam. Když marináda vaří, přidejte ocet a namočte zeleninu. Vařte pět minut.
4. Přeneste lilek do cedníku a nechte jej 30-40 minut sedět, aby kapalina zcela vypustila.
5. Ve velké míse smíchejte zeleninu s paprikou, česnekem a bylinkami. Nechte vyluhovat půl hodiny.
6. Slunečnicový olej nalijte do mísy, umístěte lilek a vařte 10 minut v režimu „dusíme“.
7. Položte obrobek do čistých nádob, utěsněte a otočte. Zabalte ho hustou přikrývkou nebo přikrývkou.

Lilek "A la med houby"

Lilek předkrm chutná trochu jako křupavé lesní houby.

Složení:

• 2 kg lilku;
• 10 stroužků česneku;
• 2 litry vody;
• koprová zelenina;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 4 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. ocet 70%;
• 50 ml slunečnicového oleje.

Příprava:

1. Omyjte zeleninu, odřízněte kůži, nakrájejte na malé kostky.
2. Oloupejte česnek a protlačte přes lis. Nakrájejte kopr jemně.
3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr, nalijte do octa. Přiveďte k varu a přidejte lilek. Vařte 10 minut. Podle potřeby můžete přidat mrkev.
4. Přeneste horkou zeleninu do čistých nádob, přidejte česnek a přikryjte vroucí tekutinou.
5. Zahřívejte rostlinný olej v pánvi a do každé nádoby přidejte lžíci.
6. Uzavřete šroubovacími uzávěry a otočte. Zabalte a nechte úplně vychladnout.

Salát na zimu

Další recept s majonézou. Předkrm se ukáže být chutný, ale s vysokým obsahem kalorií.

Složení:

• 2 kg lilku;
• 1 kg cibule;
• 1-2 hlavy česneku;
• 150 g majonézy;
• 1,5 lžíce. l. stolní ocet 9%;
• 150 g slunečnicového oleje.

Příprava:

1. Omyjte zeleninu, nakrájejte kůru a nakrájejte buničinu na kousky. Posypeme solí a necháme stranou 1-2 hodiny.
2. Cibuli nakrájejte na půlky a smažte na oleji.
3. Nasekejte česnek jemně ostrým nožem.
4. Opláchněte lilek pod tekoucí vodou a vytlačte přebytečnou vodu rukama.
5. Zahřejte rostlinný olej v pánvi a zeleninu smažte po částech. Vložte do hrnce nebo hluboké misky posypané česnekem.
6. Majonézu smíchejte s octem a přidejte do lilku. Dejte cibuli, sůl a promíchejte.
7. Nalijte směs do čisté nádoby a sterilizujte ve velkém hrnci.
8. Sbalte plechovky víky, otočte je a zabalte.

Jak se točit

Aby zimní mezery stály celou zimu, použijte další metodu pasterizace. To platí zejména pro zvraty, které zahrnují několik součástí.

Chcete-li sterilizovat, použijte velký kastrol a dno vložte do vaflové ručníky. Vroucí voda by měla být 2 cm pod krkem. Zakryjte nádobu víky.

Pasteurizujte 0,5 litrové plechovky po dobu 15 minut, 1 litr po dobu 20 minut. Na konci procesu naválejte nádoby těsnicím klíčem nebo uzavřete závitové uzávěry. Otočte vzhůru nohama a zabalte jej hustým hadříkem. Po ochlazení jeďte do spíž.

Odkaz. Uchovávejte kadeře bez sterilizace v lednici.

Tipy od zkušených manželek

Chcete-li, aby se lilek uchoval pro zimní a chutnou domácnost a hosty, použijte doporučení pro jejich přípravu:

1. Pro prázdné lilekkteré chutnají jako houby, vybírají rané plody s hladkou a rovnoměrnou pokožkou bohaté barvy.
2. Před krájením ořízněte kůru, aby plátky vypadaly spíše jako houby.
3. Před smažením buničinu vyleštěte nebo ji nechte 1-2 hodiny namočit ve slané vodě. Výrobek si tak uchová svůj tvar a během smažení se nerozpadne.
4. Chcete-li zlepšit chuť svačinu, přidejte kopr, petržel, cibuli, čerstvý česnek, bobkový list, černý a luskový hrášek, hřebíček, hořčičná semínka, koriandr podle potřeby.

Závěr

Zimní zvraty s lilky "odletět" na prvním místě a zřídka zůstat až do příští sezóny. To není jen skvělý doplněk k masovým pokrmům, bramborám a cereálím, ale také originální předkrm pro slavnostní stůl. Kousky lilku smažené v oleji s přídavkem česneku, cibule, koření, čerstvých bylin a majonézy, připomínající chuť pravých hub, se stanou darem nebes pro milovníky konzervované zeleniny a hub.