Jak zmrazit čerstvé lilky na zimu doma a co z nich uvařit

Jak chutné jsou lilky smažené s česnekem a zdobené bylinkami! A co dělat, když jste chtěli takové jídlo v zimě? Je to jednoduché - zmrazit lilek... V tomto článku jsme pro vás připravili nejlepší způsoby, jak toho dosáhnout.

Lilek lze zmrazit

Lilek můžete zmrazit doma. Hlavní věc je rozhodnout o množství. Faktem je, že zmrazený lilek musí být konzumován před začátkem nové sezóny. Jinak se ztratí veškerá chuť a užitečné vlastnosti.

Body za a proti:

Změny ve složení a chuti

Chutnost se změní, pouze pokud je čerstvá zelenina zmrazená. Chuť bude hořká a nepříjemná. Kromě toho se ztratí tvar zeleniny. V jiných případech se chuť nemění. Zelenina je voňavá a šťavnatá. Při zmrazení se ztratí pouze 20% užitečných vlastností a při zachování 40%.

Výběr a příprava ovoce

Výběr a příprava ovoce je nejdůležitějším úkolem. Začněme výběrem zeleniny. Barva lilku by měla být stejná, kůže by měla být pevná a lesklá. Na zelenině by neměly být žádné černé tečky.

Rada. Pro zmrazení vyberte mladé lilky, obsahují maximum užitečných látek a minimum hořkosti.

Je stopka suchá? Tato zelenina není vhodná pro zmrazování. Vyberte si mimořádně zralé zdravé ovoce.

Takže máš dost zeleniny. Co bude dál:

1. Namočte lilek do studené slané vody na několik hodin. Tento postup odstraní nadměrnou hořkost.
2. Opláchněte zeleninu.
3. Důkladně osušte. Neměla by být žádná vlhkost.
4. Připravte si místo v mrazáku. Byliny a bobule jsou nejhorší sousedství. Je lepší, pokud je pro zeleninu přiděleno samostatné malé pole.
5. Nádoba musí být vzduchotěsná, čistá a suchá. Lilek absorbuje pachy snadno.
6. Zkontrolujte teplotu komory. Pokud je vyšší než mínus 12 stupňů, nic z toho nepřijde.

Jak zmrazit lilek

Lilek je zelenina, kterou lze různými způsoby zmrazit. Pojďme analyzovat ty hlavní.

Čerstvé, celé / plátky / plátky

Zmrazení čerstvých lilků není dobrý nápad. Chuť a vzhled se ztratí. Pokud jste stále odhodláni zkusit zmrazit čerstvý produkt, přečtěte si pozorně níže uvedené informace.

Jak zmrazit čerstvé lilky na zimu:

1. Oloupejte lilek, odřízněte stonek.
2. Naplňte nádobu vodou, přidejte 50 gramů soli.
3. Namočte čistou zeleninu do slané vody po dobu 30 minut.
4. Důkladně opláchněte odstraněním soli z povrchu zeleniny.
5. Rozložte papírové ručníky a rozprostřete lilek na ně.
6. Zakryjte vrchní prádlo ručníky nebo ubrousky.
7. Během sušení ovoce připravte krájecí prkénko a papír na pečení. Zakryjte desku papírem.
8. Na desku položte suché ovoce a na hodinu je odešlete do mrazničky.
9. Po hodině vyjměte zeleninu, každou zabalte do plastového obalu, vložte do nádoby nebo do dvou plastových sáčků.
10. Zašlete zeleninu do mrazničky na zimu.

Takové ovoce je vhodné později pro výrobu masa nebo salátů. Je nepravděpodobné, že si budou udržovat svůj tvar, takže nemohou být krásně upečeny nebo smaženy.

Můžete stohovat ne celou zeleninu, ale nakrájet ji na kruhy nebo kostky. Volba je na tobě. Celý přípravný postup je podobný. Těsně před odesláním lilku do slané vody je musíte rozřezat, jak si přejete.

Pozornost! Zkušené ženy v domácnosti varují, že při této metodě zmrazení existuje velké riziko, že se stane nepoživatelným produktem.

Blanched

Pojďme zjistit, co leží za tímto krásným slovem.

Co potřebuješ:

• lilek;
• sůl;
• dvě nádoby s vodou;
• cedník.

Začněme tedy:

1. Lilek nakrájejte na tenké plátky, kostky, kruhy nebo tyčinky.
2. Umístěte je do nádoby, sůl a nechte půl hodiny. Lze plnit slanou vodou.
3. Vařte vodu.
4. Současně předem připravte nádobu s velmi studenou nebo dokonce ledovou vodou.
5. Vložte zeleninu do cedníku.
6. Jakmile se voda vaří, ponořte zeleninový cedník na 2 minuty do vroucí vody.
7. Po 2 minutách zeleninu ihned ponořte do ledové vody.
8. Po 5-10 minutách se zelenina nechá vyschnout. Ručníky, ubrousky, prkénko na prádlo.
9. Suchou zeleninu vložte do nádoby nebo několika sáčků. Znovu zkontrolujte těsnost a odešlete do mrazničky k uložení.

Sušené

Pro tuto metodu budete potřebovat troubu a rostlinný olej:

1. Otočte troubu na 200 stupňů.
2. Nakrájejte zeleninu podle potřeby.
3. Namažte plech na pečení rostlinným olejem.
4. Zeleninu uspořádejte tak, aby mezi kousky zůstala několik centimetrů.
5. Umístěte do trouby na 10 minut.
6. Vyjměte zeleninu.
7. Počkejte, až budou při pokojové teplotě, a vložte je do sáčku nebo nádoby.

Důležité! Za 10 minut byste měli troubu otevřít dvakrát nebo dokonce třikrát, otočit zeleninu. To je důležité pro rovnoměrné vaření. Během sušení zeleniny se také nemusíte rozptylovat. Pokud se lilek ponechají v peci déle než 10 minut, stanou se nepoužitelné.

Smažený

Co potřebuješ:

• sůl;
• rostlinný olej;
• zelenina;
• pánev.

S touto jednoduchou sadou začněte smažení:

1. Nakrájené a sušené ovoce nakrájejte na kruhy nebo kostky.
2. Nalijte do pánve 2-3 lžíce oleje.
3. Fry na obou stranách, dokud zlatohnědá.
4. Umístěte na ubrousky, abyste odstranili přebytečné mazivo.
5. Plátky vložte do sáčku a přes noc je odešlete do mrazničky.
6. Ráno vyjměte zeleninu a přeneste je do nádob.
7. Umístěte do mrazničky.

Odkaz. Pro odstranění přebytečného oleje a mastnoty je nutná noc v mrazáku. Pokud zmrazíte lilek přímo z pece na zimu, riskujete, že získáte lepkavý kus oleje.

Vařený

Při přípravě tímto způsobem existuje několik nuancí:

• celé lilky jsou vařené, takže se nemusíte ponořit, abyste je nakrájeli;
• před odesláním zeleniny do slané vody pro namočení propíchněte každý lilek párátkem;
• doba namáčení je zvýšena na 1,5 hodiny.

Jak vařit:

1. Namočené lilky ponořte do hrnce s vroucí vodou. Můžete přidat lžíci soli.
2. Vařte 20 minut.
3. Vyjměte lilek. Pokud se slupka zmenšila, je to v pořádku, je to normální reakce.
4. Chlazený lilek nakrájejte na plátky.
5. Balení pevně.
6. Pošlete to do mrazničky.

Odkaz. Vyberte si malý a středně velký lilek, aby se vešly celé do hrnce. Částečné tepelné zpracování je nepřípustné.

Dušený

Jak zmrazit dušený lilek:

1. Nakrájejte zeleninu na kostky.
2. Odstraňte hořkost z ovoce namočením.
3. Nalijte rostlinný olej na dno dušeného masa, vložte zeleninu.
4. Sůl.
5. Zakryjte a vařte, dokud se nevaří.
6. Ochlaďte, odstraňte přebytečnou vlhkost.
7. Umístěte do sáčku, chlazte.

Další použití zmrazeného lilku

Takže, lilek jste zmrazili všemi pravidly. Zima přišla, chtěli jste něco chutného a pak jste se rozhodli získat zeleninu. Ale jak to rozmrazíte?

Pravidla rozmrazování

Je důležité rozmrazovat lilky postupně. K tomu stačí převést do chladničky, kde se budou pomalu topit.

Co dělat při odmrazování:

• používat mikrovlnnou troubu;
• naplňte vodou;
• produkt znovu zmrazte.

Pokud spěcháte, můžete také vařit mražené jídlo, které se během procesu vaření roztopí.

Co vařit

V jakých pokrmech se používá zmrazený lilek?

Smažené brambory se zeleninou

Složení:

• 250 gramů zmrazené zeleniny;
• 0,5 kg brambor;
• olej;
• sůl;
• pepř;
• zeleň.

Metoda vaření je jednoduchá. Smažte brambory tak, jak jste zvyklí. Rozmrazenou zeleninu smažte v samostatné pánvi. Když jsou brambory téměř připravené, přidejte k nim lilky, osolte a promíchejte. Hotové jídlo můžete ozdobit bylinkami.

Zeleninový guláš

Co potřebuješ:

• lilek;
• 1 rajče;
• cibule;
• mrkev;
• paprika;
• olej.

Způsob vaření:

1. Připravte zeleninu: rozmrazte lilek, nastrouhejte mrkev, cibuli, česnek, rajče plátek.
2. Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud se nevaří.
3. Na připravenou cibuli přidejte mrkev, smažte ji až do poloviny.
4. Poté poslat lilek na pánev, pak na rajče.
5. Smažte všechno, dokud se nevaří.
6. Dochutíme solí a pepřem.
7. Přeneste zeleninu do pekáče v troubě.
8. Vložte misku do předehřáté trouby na 35 minut.

Kaviár lilku

Může být vyrobena ze zmrazené zeleniny. K tomu budete potřebovat:

• 0,5 kg zmrazených lilků;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 2-3 rajčata;
• 1 bulharský pepř;
• sůl;
• olej.

Jak vařit:

1. Fry nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev, dokud se nevaří.
2. Přidejte lilek.
3. Papriku předem nakrájejte na velké kostičky, odešlete na pánev, přikryjte a nechte 5 minut.
4. Nakrájejte rajčata, nejlépe pro odstranění přebytečné vlhkosti.
5. Přidat do zeleniny, sůl.
6. Zakryjte dalších 5 minut.

Rada. Chcete-li dosáhnout bohatší chuti, lilek před rozmrazením kaviáru úplně nerozmrazte.

Dušená zelenina v zakysané smetaně

Pokrm má příjemnou jemnou chuť. K vaření budete potřebovat:

• 400-450 gramů zeleniny;
• 300 gramů zakysané smetany;
• 1 cibule;
• sůl;
• olej;
• voda;
• zeleň.

Způsob vaření:

1. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli na kostky.
2. Pošlete zeleninu na pánev, smažte.
3. Přidejte rozmrazený lilek.
4. Zakryjte a vařte.
5. Je zelenina zcela připravená, měkká? Přidejte zakysanou smetanu. Existuje riziko, že se zakysaná smetana zakřiví, proto ji zřeďte 50 ml vody.
6. Vařte pět minut.
7. Na konec přidejte sůl a byliny.

Užitečné tipy

Shrňme všechny nuance zmrazení a rozmrazení lilku:

1. Zelenina musí být z hořkosti odstraněna namočením do slané vody. Čas závisí na velikosti ovoce a pohybuje se od 30 minut do několika hodin.
2. Nedávejte vlhkou zeleninu do mrazničky.
3. Ocasy musí být odříznuty.
4. Pokud zmrazujete nakrájenou zeleninu, věnujte pozornost barvě ovoce. Pokud je tma, pak je ovoce hořké.
5. K odmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu.
6. Zelenina není znovu zmrazená.

Recenze

Nabízíme vám, abyste si přečetli recenze těch hospodyňek, které již vyzkoušely zmrazený lilek.

Valentina Orlová, Perm: "Zmrazený lilek vařím už několik let." Opravdu se mi líbí jejich chuť. Před zamrznutím blanch zeleninu si myslím, že je to nejrychlejší a nejpohodlnější způsob. Obecně jsem velkým fanouškem mražených potravin, takže jsem si koupil mrazák s malými přihrádkami. Lilek neuchovávám v nádobě, ale v balení. Vařím zeleninové saláty. A na silvestrovském stole je skvělý zeleninový guláš s kuřecím masem. "

Larisa Yampolskaya, Uljanovsk: "Na dacha jsme sdíleli sklizeň se sousedy." Sama pěstuji lilek, ale sem přinesli celý košík. Nevěděl jsem, co s nimi dělat, a část z nich se rozhodla zmrazit. Bohužel jsem nevěděl, jestli čerstvé syrové ovoce může být zmrazeno. Ukázalo se, že jsou hořké a vodnaté. Nyní budu vědět, že je nutné tepelné ošetření. Koupil jsem si semena lilku, budu si to pěstovat sám. “

Olga Menshikova, Irkutsk: "Mám velkou rodinu, u stolu je vždy potřeba nakládaná zelenina." Letos v létě poprvé ztuhlím lilky, zpočátku jsem je sušil v troubě pepřem. Nyní připravujeme jídla se zmrazenými lilky jednou týdně. Už jsme vyzkoušeli guláš, pohankovou kaši, zeleninový salát, dušenou zeleninu se sýrem. Lahodné!"

Pojďme to shrnout

Lilek lze a měl by být zmrazen. Zachovávají si 80% užitečných vlastností, neztrácejí chuť. Výjimkou jsou čerstvé lilky, které nebyly předvařeny. Nejoblíbenějšími metodami zpracování jsou smažení, vaření, dušení. Před zpracováním je v každém případě nezbytné ovoce namočit do slané vody. Takže hořkost z nich zmizí. Je lepší skladovat zmrazenou zeleninu bez „sousedů“ ve vzduchotěsném obalu. Rozmrazování je před pečením volitelné. Zmrazené lilky jsou vynikajícím doplňkem brambor, masných pokrmů a jako součást zeleninového salátu.

Přeji dobrou úrodu a chuť k jídlu!