Jak správně sušit lilek na zimu doma: 3 nejlepší způsoby

Sušení je jednou z nejstarších metod konzervování zeleniny, ovoce, bobulovin, bylin a hub. Zabere to méně času než zachování. Výsledný produkt vyžaduje méně úložného prostoru. Hlavní výhodou je však to, že v sušených produktech jsou živiny a vitamíny co nejvíce zachovány po dlouhou dobu.

Lilek, stejně jako jiná zelenina, se také sklízí pro budoucí použití různými způsoby. Zvažte, jak sušit lilek doma na zimu.

Proč je sušený lilek dobrý

Čerstvé lilky obsahují kyselina askorbová a nikotinová, karoten, riboflavin, solanin-M, thiamin, vláknina, taniny, hemicelulóza, fosfor, draslík, železo, mangan, zinek, kobalt, sodík, vápník a měď.

Jíst lilek zlepšuje fungování srdce, jater a ledvin, pomáhá čistit střeva a žlučových cest, brání rozvoji aterosklerózy, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, odstraňuje přebytečné soli z těla. Používají se k léčbě hypertenze, anémie a dny.

Lilek - dietní (0,1 až 0,4% tuku, 0,6 až 1,4% proteinu, 2,8 až 4,6% cukru) a nízkokalorický produkt (33 kcal ve vařené zelenině), takže jsou doporučovány pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo dobře jíst.

Lilek neuchováváno dlouho surové (1–2 měsíce), takže jsou konzervované, zmrazené a sušené.

Když zmrazený, lilek ztratí asi 20% živiny, s ochranou - až 40%. Při správném sušení se v zelenině konzervují téměř všechny živiny. Proto sušený lilek neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Další způsoby přípravy lilku:

Jak zmrazit lilek na zimu

Vaření lilku jako houby na zimu

Jak vyrobit nejchutnější kaviár z lilku

Příprava zeleniny na sušení

Je lepší zvolit lilek stejné velikosti a stupně zralosti... Vhodné jsou malé plody s malými semínky, která nejsou přezrálá. Kůže by měla být hladká, tenká a bez poškození.

Nejvhodnější odrůdy pro sušení - Diamond, Early Czech, Helios. Jejich plody mají méně semen a hořkosti.

Rada. Chcete-li odstranit hořkost z lilku, namočte plátky na 15 minut do studené slané vody. Potom osušte papírovou utěrkou.

Zelenina se promyje tekoucí vodou, suší se papírovými ručníky a krájí se na obou stranách. Nemusíte lupat lilek nebo nakrájejte co nejtenčí, aby se zachovalo více živin.

Metoda řezání závisí na tom, jaké nádobí chcete vařit.:

• pro housky a restované lilky - na plátky o tloušťce 1–2 cm;
• pro polévky, dušené maso a kostky kaviáru;
• na saláty - tenké proužky;
• pro krájení použijte korejský strouhaný mrkev nebo jej stříhejte ručně;

Pokud uděláte prázdné pro plněné lilky, zelenina se suší na poloviny. Za tímto účelem rozkrojte lilky podélně, vyjměte semena a dužinu lžičkou. Tenká vrstva buničiny (do 1 cm) a kůže zůstává.

Je možné vysušit celou zeleninuale je to delší.

Přečtěte si také:

Odrůda lilku "Almaz", kterou milují letní obyvatelé

Výnos a brzy vyzrálá odrůda lilku "Bourgeois"

Jak sušit lilek doma

Lilek se doma suší několika způsoby... Volba závisí na dostupnosti času a ubytování.

V troubě

Dejte zeleninu na plech, vložte do trouby a sušeno při nízké teplotě (40-60 ° С)... Při vyšších teplotách se ztratí prospěšné vlastnosti. Během sušení udržujte dvířka trouby mírně pootevřená (5–10 cm), aby mohla odpařovat vlhkost. Pokud je v troubě několik misek, mění se každých půl hodiny, aby byla zelenina rovnoměrně sušena. Doba schnutí je 3-6 hodin v závislosti na velikosti kusů.

V elektrické sušičce

Připravené kusy jsou položeny na dno. elektrické sušičky. V návodu k zařízení musí být uvedena teplota, při které se lilky suší, a hmotnost zeleniny, která má být naložena. Sušení trvá 20-27 hodin. Závisí to na modelu a výkonu zařízení.

Na čerstvém vzduchu

Plátky lilku navlečené na provázku a zavěšené ve stínu, na větraném místě... Doba schnutí závisí na povětrnostních podmínkách (3-5 dní).

Nasekanou zeleninu lze také rozložit na papír.... Aby byly rovnoměrně suché, musí se pravidelně obracet (ráno a večer). V tomto případě bude proces trvat 5 až 7 dní. Hotové kousky chrastí jako dřevo a celé sušené ovoce - jako chrastítko.

Jak vyrobit lilky

Lahodné a zdravé hranolky se připravují z lilku v elektrické sušičce... Recept je jednoduchý.

Trvá 3 lilky... Zelenina se promyje a nakrájí na dlouhé tenké proužky.

Připravte marinádu, pro které se smíchají:

• 100 ml rostlinného oleje;
• 70 ml sójové omáčky;
• 2 lžičky medu;
• ¼ lžička kajenského pepře;
• ½ lžičky papriky.

Proužky se ponoří do marinády po dobu 2 hodin... Potom se otírají papírovými ubrousky, rozloží se v elektrické sušičce a suší se po dobu 24 hodin při teplotě 40 stupňů.

Výsledkem je pikantní křupavý čip.

Jak a kde použít sušený lilek

Sušené lilky jsou vařené, dušené, pečené... Před vařením se však obnoví namočením v horké vodě.

Doba držení závisí na velikosti kusů:

• celá zelenina je namočena po dobu 30-40 minut, množství vroucí vody je 2-3krát více, než je objem zeleniny;
• kousky a prsteny o tloušťce 1–2 cm jsou namočeny po dobu 15–20 minut, objem vody je 3krát větší než suchá zelenina;
• tenké stébla jsou namočeny po dobu 5-10 minut, nalévá se tak, aby voda pokrývala zeleninu.

Pak se přebytečná voda vypustí... Recept se dále neliší od přípravy čerstvé zeleniny.

Pro některá jídla (polévky, dušené maso) sušené lilky nemusí být předem namočeny. Během vaření absorbují vývar.

Sušená zelenina se také mele na prášek a přidán do receptů pro přidání chuti a tloušťky... Je však třeba mít na paměti, že v procesu bobtnání produkt přijme více vlhkosti.

Lilek prášek se používá k dýchání kotlety, říz a masové kuličky.

Suchá zelenina se také používá pro léčebné účely.:

1. Prášek ze sušeného lilku se užívá k prevenci onemocnění jater a ledvin, 1 polévková lžíce. lžíce denně.
2. Pro léčbu hypertenze se suché plátky lilku rozmělní na prášek a 1 lžička denně před jídlem.
3. Pro posílení dásní a zubů použijte infuzi prášku: 1 polévková lžíce. nalít lžíci 1 polévková lžíce. vroucí vodou, ochlazenou na pokojovou teplotu, přidejte 1 lžičku soli a vypláchněte ústa.

Práškový prášek (1 čajová lžička denně) pomáhá vyrovnat se s nikotinovou závislostí u lidí, kteří přestali kouřit... Důvodem je, že zelenina obsahuje kyselinu nikotinovou. A prášek přidávaný do zubní pasty v poměru 1: 1 zbavuje kuřáky od nikotinového plaku na jejich zubech.

Podmínky skladování

Skladujte sušený lilek v uzavřených skleněných nádobách nebo plátěných pytlích. Banky jsou umístěny ve skříních a tašky jsou zavěšeny v suché místnosti.

Skladovatelnost - od 6 do 8 měsíců.

Závěr

Lilek obsahuje mnoho živin. Kompetentní sušení vám umožní co nejvíce je uchovat. Výběr metody závisí na osobních preferencích. V troubě zelenina rychlejší, venku - déle.

Pokud jsou sušené lilky před vařením rekonstituovány (namočeny v horké vodě), jejich vaření se neliší od čerstvé zeleniny.Je možné použít v potravinách a prášku získaném ze sušeného lilku. Sklizeň tímto způsobem diverzifikuje stravu nízkokalorickou dietní zeleninou po celý rok.