Je možné jíst rýži pro gastritidu: argumenty pro a proti, výběr odrůd, vhodné recepty

Když lékaři předepisují potravinová omezení pro pacienty s diagnózou gastritidy, mají otázky, zda je nyní možné tento nebo tento produkt konzumovat. Pečlivá studie složení pomůže rozhodnout, jak se řídit doporučeními, ale zároveň jíst chutné a rozmanité, výhody a poškození produktu a způsobů jeho přípravy.

Z rýže se připravuje více než 10 tisíc různých pokrmů. Je těžké najít hostesku, která nemá ve své kuchyni pár pytlů svých oblíbených obilovin. Stojí za to zjistit, zda je možné jíst rýži pro gastritidu nebo zda budete muset připravené obiloviny odložit na lepší časy.

Jíst rýži pro gastritidu

Před zavedením nebo vyloučením pokrmů s rýží ve stravě pro diagnózu gastritidy budeme studovat chemické složení těchto obilných a nutričních parametrů.

Chemické složení

Rýže obsahuje následující vitamíny a minerály:

• Vitaminy B (thiamin, pyridoxin, foláty, pantothenáty) - regulují metabolismus těla, regenerační procesy, hematopoézní procesy;
• vitamin E - vitamín mládí, zabraňuje destrukci buněk volnými radikály;
• vitamin H - reguluje metabolismus tuků a uhlohydrátů, jakož i procesy buněčného dělení;
• vitamin PP - podílí se na syntéze enzymů, které regulují metabolismus uhlohydrátů a lipidů;
• cholin je prekurzor neurotropní látky acetylcholin, který reguluje funkce nervového systému;
• makronutrienty draslík, vápník, hořčík, sodík - regulují aktivitu svalů, nervových a sekrečních buněk;
• stopové prvky železo, kobalt, mangan, měď, zinek jsou strukturálními složkami řady enzymů.

Část 100 g rýže (syrové obiloviny) doplňuje až 15% denní potřeby těla vitamíny a minerály.

Nutriční hodnota

Rýže je vysoce kalorický produkt.

KBZHU na 100 g suché obiloviny (leštěný typ obilovin):

• obsah kalorií - 360 kcal;
• proteiny - 6,61 g (9% denního příjmu);
• uhlohydráty - 79,34 g (26% denní hodnoty), z toho cukry - 0,9 g (2% denní hodnoty);
• tuk - 0,58 g (1% denní hodnoty).

Tyto sazby se liší v závislosti na z odrůdy rýže, druh obilovin a způsob jeho přípravy. Tabulka ukazuje hodnoty na 100 g produktu.

Pacientům s gastritidou se doporučuje, aby věnovali pozornost obsahu bílkovin a uhlohydrátů.

Čím vyšší je obsah bílkovin, tím více lepku je užitečné pro žaludeční sliznici v rýži. Vysoký obsah uhlohydrátů však zvyšuje kyselost obsahu potravy, což je u gastritidy kontraindikováno se zvýšenou kyselostí.

Spotřeba rýže pro různé formy gastritidy

Gastroenterologové nedoporučují konzumaci rýže pro všechny pacienty s diagnózou gastritidy. Tato nejistota vzniká v důsledku rozdílů v procesech probíhajících v těle u pacientů s různými typy a formami nemoci.

V akutní formě gastritida reguluje objem a snižuje frekvenci jídla. Pokud je rýže přidána do stravy, podává se v malých porcích jako tenká, vodnatá kaše. V těžkých případech používejte pouze rýžovou vodu.

V chronické formě nemocí je dovoleno zavádět do stravy obiloviny z mléčné rýže, vícesložkové pokrmy. Jediným pravidlem je udržovat jídlo pravidelně: malé a časté.

S vysokou kyselostí

Z důvodů výskytu se taková gastritida dělí na:

• katarální - vyskytuje se s přebytkem kyselých potravin ve stravě;
• vláknitý - projevuje se při závažných infekcích nebo otravě kyselinou.

U pacientů s takovou diagnózou jsou uvedeny vařené rýžové misky s nižším obsahem uhlohydrátů a vyšším obsahem lepku. Vhodné jsou hnědé, dlouhé zrno, lepkavé, kulaté a divoké odrůdy.

Nízká kyselost

Příčiny tohoto typu onemocnění:

• dystrofie žaludeční stěny (katarální gastritida, ke které dochází při půstu, odmítnutí bílkovinných potravin, autoimunitní onemocnění);
• nekróza žaludeční tkáně (žíravá gastritida, ke které dochází při otravě nebezpečnými látkami);
• hnisavý zánět tkání žaludku (flegmózní gastritida, ke kterému dochází při komplikaci peptického vředového onemocnění, rakoviny);
• infekce bakterií Helicobacter pylori.

Pacientům s těmito typy gastritidy v období remise je předepisována dieta s vysokým obsahem kalorií, která podporuje rychlou regeneraci tkání. Všechny druhy rýže v tomto případě budou stejně užitečné.

Výhody a poškození rýže

Všechny odrůdy rýže, i přes rozdílné složení, mají řadu prospěšných vlastností, které pomáhají pacientům s gastritidou:

• vitamíny a minerály, které tvoří obiloviny, pomáhají urychlit regeneraci žaludeční sliznice;
• lepek rýže obaluje stěny žaludku, chrání před traumatickými účinky kyselin a jiných agresivních látek;
• vlákno absorbuje toxiny a odstraňuje škodlivé látky z těla;
• vysoká nutriční hodnota přispívá k sytosti malých porcí jídla;
• Neutrální chuť rýže vám umožňuje zkombinovat ji s jinými jídly a zpestřit tak stravu.

Poznámka... Uvedená fakta netvrdí, že rýže léčí žaludek, ale její použití zmírňuje stav pacientů, kterým byl tento produkt doporučen gastroenterologem.

Se všemi výhodami má konzumace rýže při zánětlivých procesech žaludku řadu omezení a kontraindikací:

• rýže je kontraindikována na zácpu, která může doprovázet gastritidu;
• pacienti s nesnášenlivostí lepku (glutenu) jsou nuceni odmítnout rýžová jídla;
• vysoký obsah uhlohydrátů zvyšuje kyselost v žaludku, proto se pro gastritidu s vysokou kyselostí nedoporučují všechny druhy rýže.

Rýžové normy

Míra spotřeby rýže u pacientů s gastritidou se neliší od míry u zdravého člověka. Doporučené množství je 1,5 - 2 šálky obilovin za týden, pro rýžové vločky - 1 šálek za týden. Při konzumaci rýžových pokrmů každý druhý den je denní sazba 100 g.

Jak vařit rýži pro gastritidu

Chcete-li zabránit zhoršení průběhu gastritidy z rýžových cereálií, postupujte podle těchto doporučení:

1. Rýži důkladně opláchněte tekoucí vodou, dokud se nevyčištěná tekutina neobjeví. Tím se odstraní přebytečné uhlohydráty, které zvyšují kyselost žaludku a zvyšují procento lepku.
2. Před vařením namočte obiloviny do teplé vody po dobu 1-1,5 hodiny, abyste z obilovin vyplavili škodlivé látky, které se používají k ošetření obilovin, aby se prodloužila skladovatelnost;
3. Kaše užitečná pro gastritidu je tekutá a viskózní v konzistenci.
4. Při vaření nepoužívejte sůl a pepř. Rýže adsorbuje koření, řídí se spotřebními normami, nikoli preferencemi chuti.
5. Jíst hotová jídla teplá, ne horká.

Zdravé recepty rýže

Upozorňujeme na některé chutné a zdravé recepty.

Rýžová kaše s rybami

Složení:

• divoká rýže - 200 g (1 šálek);
• filet z pollocku - 300 g;
• slunečnicový olej - 1 lžíce. l.;
• voda - 800 ml;
• mletý koriandr, bazalka, kopr - podle chuti.

Rýže se promyje, namočí po dobu 60 minut do 400 ml horké vody. Ryba je nakrájena na středně velké kousky, dušené v hluboké pánvi s kořením na nízkém žáru pod uzavřeným víkem. Namočená rýže se vrhne do cedníku, znovu se promyje tekoucí vodou, převede se na pánev a nalije se zbývajícím množstvím vody.

Kaše se přivede k varu a nechá se 15 minut vařit pod uzavřeným víkem, dokud není nabídka. Přebytečná voda je vypuštěna. Dušená ryba je smíchána s rýží, zdobená koprovými větvičkami. Miska je připravena!

Pečené cukety s rýží a měkkým sýrem

Složení:

• lepkavá rýže - 200 g;
• velké cukety - 1 ks;
• sýr mascarpone - 150 g;
• kuřecí vejce - 1 ks.

Rýže se několikrát promývá ve studené vodě, dokud není průhledná. Poté usněte v hrnci a zalijte 800 ml vody. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte 20-30 minut. Připravenou kaši ochlaďte, smíchejte v misce se sýrem a vejcem. Cuketa se řeže podélně, semena a jádro se odstraní. Vložte směs sýrů a rýže do výsledných prohlubní a pečte v troubě při 180 ° C po dobu 25-30 minut.

Tvarohový pudink

Složení:

• kulatozrnná rýže - 3 lžíce. l.;
• čerstvý tvaroh - 250 g;
• zakysaná smetana - 2 lžíce. l.;
• kuřecí vejce - 3 ks .;
• krupice - 1 lžíce. l.;
• vanilka podle chuti.

Rýže se promyje, vaří, aby se získala kaše. Čerstvý, nekyselý tvaroh je rozložen v misce, přidává se kaše, krupice, zakysaná smetana a žloutky. Podle potřeby přidejte vanilku. Porazte ingredience mixérem, můžete použít mixér.

V jiné misce rozšlehejte bílé vejce mixérem až do husté hustoty pěny. Postupně přidejte šlehačku do tvarohové směsi na lžíci a jemně promíchejte, aby pěna nespadla. Rozložte hmotu do předem promazané pekáče. Pečeme v troubě při teplotě 180 ° C po dobu 30–40 minut, dokud se nezhnědne.

Opatření

Při změně stravování pečlivě sledujte svůj stav.

Kontaktujte svého gastroenterologa, pokud si všimnete, že po jídle:

• ostré nebo bolavé bolesti žaludku;
• nevolnost;
• pálení žáhy nebo pálení v žaludku;
• zácpa nebo průjem;
• nepohodlí, těžkost, pocit nadýmání.

Po dalším vyšetření ošetřující lékař předepíše léky a upraví vaši stravu.

Přečtěte si také:

Je možné jíst vařenou kukuřici pro gastritidu.

Může být lilek použit pro gastritidu: klady a zápory.

Je možné jíst kopr na gastritidu a jak ji používat v receptech.

Závěr

Jakmile je stanovena přesná diagnóza, postupujte podle pokynů svého lékaře ohledně stravy. Rýže na gastritidu ochrání a obnoví žaludeční sliznici, zmírní stav pacientů. S nízkou kyselostí je povoleno používat všechny odrůdy rýže. Se zvýšenou kyselostí v žaludku jsou vhodné odrůdy rýže s vysokým obsahem lepku a nízkou hladinou uhlohydrátů.

Chcete-li, aby vaše rýžová jídla měla vysoký obsah lepku, postupujte podle tipů na vaření. Po jídle pečlivě sledujte svůj stav.