Nejzdravější rýže: která odrůda je lepší jíst

Rýže je cenná zemědělská rostlina, živí se jí více než polovina světové populace. Na regálech supermarketů a obchodů jsou obiloviny představovány širokou škálou odrůd, které se liší chutí, výživnými a užitečnými vlastnostmi.

Jaké druhy rýže, která rýže je nejužitečnější, jaký je příznivý účinek na tělo, možné kontraindikace a nežádoucí účinky - to bude diskutováno v článku.

Jaké jsou druhy rýže

Rod Rice zahrnuje 18 druhů, seskupených do 4 sekcí... Druhy se liší tvarem zrna. Podle tohoto parametru se cereálie klasifikuje na kulatozrnné, střednězrnné a dlouhé zrno. Zrna se liší barvou a chutí.

Technologie zpracování určuje chemické složení produktu, dietní a prospěšné vlastnosti pro tělo. V postsovětském prostoru chybí mnoho druhů obilovin, proto se zaměříme na několik nejpopulárnějších a cenově dostupných odrůd.

Bílý

Nejslavnější odrůdou je bílá rýže. je to on? ideální pro přípravu každodenních jídel, ale z hlediska užitečnosti má minimální ukazatele... Pro získání čistého vzhledu a hladkého tvaru se zrna podrobí mletí, což je odstraní z slupky a otrub výživné skořápky, která obsahuje největší část sloučenin užitečných pro lidské tělo.

Odkaz. Hlavní látkou v kompozici je škrob, a proto má produkt značný obsah kalorií (350 kcal na 100 g surových obilovin), vysoký index glykémie - až 85 jednotek v suché formě a více než 100 - ve vařené formě.

Někteří výrobci za účelem zvýšení atraktivity konečný typ obilovin se používá k vyleštění rýže pomocí konglomerátu glukózy a mastku. Je to karcinogenní sloučenina, která zvyšuje riziko rakovinných nádorů a poruchy nervového systému nazývané beriberi. Toto onemocnění je způsobeno nedostatkem vitaminu B1, který se projevuje nevolností, parestézií v nohou, zhoršenou chutí k jídlu, zácpou a sníženou fyzickou a intelektuální výkonností.

Zdravější potraviny zahrnují dušené bílé rýžové krupice... Jeho hodnota pro tělo je mnohem vyšší ve srovnání s tradiční bílou rýží, čehož je dosaženo díky použité technologii zpracování zrna - napařování.

Pod vlivem horké páry prochází téměř všechny užitečné komponenty do samotného zrna... Výstupem je průsvitná, chutný vzhled rýže, která se rychle vaří, dobře vaří a udržuje drobivost.

Hnědý

Oblíbeným jídlem zastánců zdravé výživy je hnědá nebo hnědá hnědá rýže. Vzhledem k zachování pityrious shell, odrůda má vysokou živiny, mikro a makro prvky, vitamíny. Zrna mají neobvyklou tmavou barvu a drsnou strukturu. Vzhledem k vysoké koncentraci vlákniny je drsná a má specifickou chuť.

Příprava trvá déle než jeho předchůdci, proces vaření trvá asi půl hodiny, ale všechny sloučeniny užitečné a výživné pro lidské tělo jsou v něm uchovány: Vitamíny B, aminokyseliny, kyselina listová, zinek, železo, draslík, jód.

Černá

Skutečná černá rýže existuje. Vzácná odrůda - Nero, která roste výhradně v Itálii v údolí řeky Po.Černá barva je charakteristická pouze pro skořápku obilovin a je vysvětlena vysokou koncentrací antioxidantů v kompozici. Zrna pod skořápkou jsou lehká. Vůně připomíná vůni čerstvě upečeného chleba nebo lískových ořechů.

Liší se od ostatních odrůd s vysokým obsahem bílkovin - více než 8 g a tuku - 3 g (v bílé suché rýži je obsah tuku 1 g). Zrno se nejlépe podává jako samostatné jídlo nebo se používá jako jedna ze složek v salátu. Krupice nejsou levné, asi 210 rublů. na 350 g, takže ne každý si to může dovolit jako denní jídlo.

Divoký

Divoká černá nebo africká rýže - semena bylinné rostliny zizaniya, rýže nemá biologický vztah k rodu. Cereálie navenek připomínají malé tmavé jehly, mají příjemnou vůni a specifickou chuť. Z důvodu své přirozené tvrdosti musí být rýže předem namočena několik hodin a teprve potom vařit po dobu 30–40 minut.

Divoká rýže obsahuje mnoho proteinových sloučenin, jejich podíl na sušině dosahuje 16%, ale prakticky neexistuje žádný nasycený tuk a cholesterol. Překonává divokou rýži svých předchůdců v koncentraci kyseliny listové, její obsah je pětkrát vyšší než v hnědé rýži. Sodík však byl nalezen 2krát méně než v běžné bílé cereálie.

Pro referenci. Sklizeň zizanie se provádí na vodě, proto se tato rostlina také nazývá „vodní rýže“. V Evropě a Americe je takový produkt považován za pochoutku, složitá montážní technologie je dražší než jiné druhy obilovin.

Červené

Červená rýže je dobrá pro vaše pravidelné stravování a jako součást terapeutického nebo dietního jídla. Až donedávna nebylo možné koupit obilniny všude, ale nyní ji začali pěstovat v některých regionech Ruska, zejména v Kubanu.

Zrna nejsou pískovaná, což znamená, že si zachovávají chemické složení, protože jsou přírodním zdrojem minerálních solí, vitamínů skupiny B, E, H. Zbývající otrubová skořápka vám umožňuje během tepelného zpracování zachovat tvar zrn a dává jim příjemnou vůni lískových oříšků.

Červenou barvu rýže tvoří obsah procyanidinů... Jsou to silné antioxidanty (20krát silnější než vitamín C a 50krát silnější než vitamín E). Jejich přínosy pro tělo spočívají ve schopnosti snížit hladinu škodlivého cholesterolu, zabránit vzniku rakoviny trávicího traktu a vnitřních orgánů. Tyto látky přispívají k hubnutí a brání rozvoji diabetu 2. typu.

Ostatní

Ostatní zdravé odrůdy rýže - Basmati a jasmín... Basmati je známý svou jemnou vůní, ušlechtilou chutí a specifickým tvarem zrna. Složení obilovin obsahuje velké množství vzácné látky - amylázy. Jedná se o trávicí enzym, který reguluje funkce pankreatu a jeho dysfunkce zmírňuje nevolnost, ztrátu chuti k jídlu, nadýmání.

Odkaz. Přípravek Basmati se doporučuje používat jako lékařská strava pro pankreatickou nedostatečnost, cystickou fibrózu, akutní a chronickou hepatitidu, toxikózu během těhotenství.

Jasmín - nejlepší rýže pro obyvatele jihovýchodní Asie... Je oceňována pro svou vynikající chuť, příjemnou mléčnou vůni s tóny jasmínu. Cereálie neobsahuje lepek a lepek, takže je zcela bezpečná pro lidi trpící enteropatií lepku.

Složení, stopové prvky a kalorie

Nejlepší produkt z hlediska dostupnosti, ceny a užitečných vlastností Hnědá hnědá rýže, alternativně bílá vařená cereálie.

Suchá hnědá neleštěná rýže má kalorie 367 kcal, 7,5 g proteinu, 3,2 g tuku, 72,7 g sacharidů. Vařená rýže ztrácí 2/3 obsahu kalorií a porce pak obsahuje:

• kalorií - 123 kcal;
• proteiny - 2,7 g;
• tuky - 1 g;
• uhlohydráty - 24 g.

Rýže má vysoký obsah uhlohydrátů a chudý na bílkoviny a tukové sloučeniny... Sacharidový komplex zahrnuje škrob, dextriny a cukry. Zrna obsahují až 70 g vody, pektinových vláken, popela, aminokyselin. Nachází se ve složení komplexu vitamínů B, betainu, vitamínů K a E, kyseliny nikotinové, minerálních solí (zinek, vápník, draslík, sodík, fosfor, měď, selen, mangan, železo).

Výhody rýže pro tělo

Rýže má široký rozsah terapeutické aktivity... S jeho pomocí můžete zlepšit zdraví v případě srdečních chorob, krevních cév, jater, ledvin, nervového systému, zlepšit fungování trávicího traktu a metabolismu, aktivovat spalování tuků a zlepšit tělo jako celek.

Hubnutí

Vařené rýže má nízký obsah kalorií, ale téměř si zcela zachovává své vlastní užitečné vlastnosti... Vařená rýže je výživná, rychle a na dlouhou dobu nasycuje tělo jednou malou porcí. Sacharidy jsou tělem vstřebávány během několika hodin, naplňují tělo energií, aniž by se proměňovaly v tukové rezervy.

Zrno obsahuje velké množství rostlinných vláken, který zvyšuje peristaltiku střeva, aktivuje metabolismus, zlepšuje trávení. Její výhody hubnutí je schopnost urychlit odbourávání tuků, zvýšit vytrvalost a výkon, což vede ke stimulaci fyzické aktivity a dalšímu spalování kalorií.

Rýže čistí játra, ledviny, krev, odstraňuje škodlivé toxiny a toxiny z těla, přebytečnou tekutinu, a tím snižuje otoky.

Pro čištění

Škrob v rýžové cereálie působí jako sorbent: váže toxické látky a odstraňuje je z těla, chrání povrch sliznice gastrointestinálního traktu před agresivními mechanickými a chemickými vlivy. Zrno dobře čistí žlučovody, zajišťuje aktivní čištění jater, rozpouští soli a pomáhá při léčbě urolitiázy.

Zřejmou výhodou rýže je to, že odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla., kvůli kterému opuchy zmizí. Jeho diuretické schopnosti se používají ke snižování vysokého krevního tlaku, léčbě a prevenci srdečního selhání, aterosklerózy.

Přečtěte si také:

Je možná alergie na rýži a jak se projevuje?

Co je lepší pro hubnutí - rýže nebo pohanka

Pro těhotné

Rýže je zvláště užitečná pro těhotné ženy kvůli přítomnosti kyseliny listové v kompozici... Jedná se o vitamin B9, bez kterého není možný normální růst a vývoj orgánů a tkání embrya, včetně jeho mozku. Tato látka do značné míry ovlivňuje chuť k jídlu, náladu a stav nervového systému. S nedostatkem kyseliny listové se zvyšuje riziko oddělení placenty, potratu a retardace růstu plodu.

Dalším důvodem, proč těhotné ženy potřebují rýži, - jeho schopnost čistit střeva toxinů a toxinů, odstranit přebytečnou vodu z tkání, díky níž opuchy zmizí, což obtěžuje téměř každou těhotnou ženu.

Rýže je zdrojem užitečných a nutričních složek, který částečně uspokojuje tělesné potřeby železa, vápníku, draslíku, hořčíku, fosforu, zinku, který je důležitý pro normální průběh těhotenství, má pozitivní vliv na zdraví matky a nenarozeného dítěte.

Pro referenci. Vitamin B9 během kojení je zodpovědný za produkci mléka, zabraňuje poporodní depresi, stavům apatie, slabosti.

Pro děti

Rýže je přirozený zdroj vápníku, který vytváří příznivé podmínky pro normální růst a vývoj dětského těla, podílí se na stavbě kostní tkáně, mineralizaci zubů.

Pro rostoucí organismus je stejně důležitá přítomnost kyseliny gama-aminomáselné... Tato biogenní látka stimuluje procesy mozkové aktivity, reguluje produkci růstového hormonu a zlepšuje metabolismus v mozkových tkáních. V rýži je mnoho proteinových sloučenin, které jsou důležité pro fungování celého buněčného systému a udržují svalový rámec v tónu.

Pro problémy s gastrointestinálním traktem

Hnědá hnědá rýže má pozitivní vliv na orgány trávicího systému... Vařené obiloviny se předepisují jako terapeutická potravina pro gastrointestinální choroby ulcerativní a erozivní povahy. Dobře snižuje hladinu kyselosti, obaluje poškozené sliznice, chrání před agresivním působením dráždivých látek a urychluje proces hojení ulcerózních defektů.

Cereálie bude užitečná s průjmem... Díky vysoké koncentraci škrobu přispívá k tvorbě stolice normální konzistence. Kromě toho zabraňuje dehydrataci těla, fermentačním procesům v zažívacím traktu, snižuje projevy plynatosti, zmírňuje pocit nadýmání.

jiný

Při správné a pravidelné konzumaci hnědá rýže pomáhá cévnímu systému. snižují hladinu cholesterolu, což slouží jako dobrá prevence aterosklerózy. Krupice pomáhají normalizovat a kontrolovat hladinu cukru v krvi, což pomáhá předcházet výskytu recidiv a komplikací diabetu. Zrno má příznivý vliv na činnost srdečního svalu, zvyšuje elasticitu a sílu cévních stěn a snižuje jejich propustnost.

Díky jeho diuretickému působení rýže odolává rozvoji hypertenze, snižuje riziko srdečního selhání, infarktu myokardu. Akce se projevuje odstraněním přebytečné tekutiny z těla, snížením periferního vaskulárního odporu a snížením zátěže srdce.

Vařená hnědá rýže prospívá nervovému systému... Jelikož obiloviny obsahují mnoho vitamínů B, mikro- a makroprvky, konzumace obilovin stimuluje kognitivní procesy, zlepšuje paměť a koncentraci a má pozitivní vliv na mozkovou aktivitu. Tento typ rýže působí jako sedativum, zmírňuje nespavost, snižuje účinky stresu, zmírňuje podrážděnost.

Důležité. Absorpční vlastnosti kaše z rýže ji činí užitečnou pro lidi s onemocněním pohybového aparátu - osteochondróza, artritida, artróza, dna. Rýže normalizuje narušené metabolické procesy, zlepšuje krevní oběh, reguluje výměnu purinů. Aminokyseliny obsažené v kompozici dobře rozpouští usazeniny krystalů solí kyseliny močové, což slouží jako prevence tvorby dnavých uzlů.

Škody a kontraindikace konzumace rýže

Poškození zdraví může být způsobeno konzumací neloupané rýže s otrubamis trvanlivostí delší než 12 měsíců. Otruby obsahující rýžový olej mohou ztuhnout a způsobit otravu jídlem.

Konzumace velké části rýže nekontrolovaná zvyšuje riziko zácpy... Časté požití obilovin nepříznivě ovlivňuje koncentraci draslíku a železa v těle, což může negativně ovlivnit fungování kardiovaskulárního systému.

U lidí s individuální nesnášenlivostí rýže s jeho použitím je vysoká pravděpodobnost alergií ve formě vyrážek, loupání na kůži, svědění, otok.

Před použitím rýže pro léčebné účely musíte věnovat pozornost přítomnosti možných kontraindikacíkterý zahrnuje:

• přecitlivělost na jednu nebo více složek kompozice;
• náchylnost k zácpě;
• vytváření velkých kamenů v odděleních močového systému;
• onemocnění srdce a krevních cév v akutním stádiu;
• nízký tlak.

Recepty tradiční medicíny založené na rýži

Zrna zrna mají absorpční účinek a dobře vyčistí klouby, odstraní soli, pomůže vyrovnat se s bolestmi svalů.Takové čištění je prospěšné pro různé orgány a systémy.

Recept na čištění kloubů:

1. Dobře opláchněte 3 kg rýže až do čisté vody, nalijte 10 litrů vyčištěné vody.
2. Každý týden zrna důkladně vypláchněte zrna (10-15 minut) a poté je vyplňte čistou vodou.
3. Poslední den vypusťte vodu, opláchněte a vysušte zrna, vložte je do papírového sáčku.

Poté, za měsíc, musíte vařit kaši každé ráno. od 1 lžíce. l. cereálie, vaří se po dobu 25 minut. Do ovesné kaše se nepřidává nic. Po snídani nemůžete jíst ani pít po dobu dalších 4 hodin.

Rýžový vývar pomáhá bojovat s onemocněním horních cest dýchacích - angína, pneumonie, ARVI, ARI. Pro ošetření se používá odvar z rýže, máty, cibule:

1. Rýže se promyje na čirou vodu, nalije se do vody v poměru 1: 7.
2. Když se voda vaří, přidejte čerstvou mátu a nahrubo nakrájenou cibuli.
3. Vývar se vaří pod víkem na mírném ohni po dobu 20-30 minut.
4. Ochlaďte, zfiltrujte přes síto, vytlačte produkty.

Vezměte 3krát denně Každý po 100 ml.

Závěr

Vzhledem k prospěšným vlastnostem, chuti, dostupnosti, cenové politice, hnědá (hnědá) neleštěná rýže vede hodnocení rýže a následně bílé dušené obiloviny. Obě odrůdy se vyznačují vysokým obsahem vitamínů, živin a jsou cenné pro lidské tělo, mikro- a makroprvky, které jsou téměř úplně zachovány i po vaření.

Jiné odrůdy rýže (černá, červená, Basmati, Jasmine) také příznivě působí na organismus, ale jsou dražší, takže ne každý si je může dovolit jíst neustále.