Jaký je rozdíl mezi jasmínovou rýží a rýží Basmati: rozdíl ve vzhledu, chuti a použití

Jasmine a Basmati jsou populární odrůdy rýže, které snadno najdete ve velkých supermarketech. Je nemožné je zaměnit - zrna se liší tvarem a složením, ale mají také podobnosti - výraznou vůni. Jejich vlastnosti se také liší, takže jsou vhodné pro přípravu různých pokrmů.

Jaký je rozdíl mezi rýží Jasmine a Basmati

Nejprve se liší glykemickým indexem. Mít Jasmín jeho hodnota je 109. Tato odrůda je proto vhodná pro rychlé doplnění energie po cvičení a pro lidi s nízkou hladinou glukózy v krvi.

Rýže Basmati má glykemický index 56 až 69, díky čemuž je vhodný pro diabetiky a přívržence zdravé výživy.

Rozdíly ve vzhledu

Zrna jasmínové rýže jsou bílá a mírně průsvitná. Risina má úzký, podlouhlý tvar a jemnou mléčnou vůni. Během vaření ve vodě se zrna trochu slepí, ale neztrácejí svůj tvar. Rýže je voňavá odrůda díky své neobvyklé květinové vůni.

Zajímavý. Cereálie dostala jméno díky podobnosti s bílými okvětními lístky jasmínu. Nejdražší odrůdy této rýže mají jasnou květinovou vůni.

Pravidelné Basmati má více žluté barvy. Zrna jsou protáhlá. Ve své syrové formě je cítit i ořechový zápach, i když je produkt ve vzduchotěsném balení. Při vaření se zrna zdvojnásobí.

Rozdíl v chuti Jasmine a Basmati rýže

Je těžké odpovědět na otázku: která rýže je chutnější. Jasmine je ideální jako příloha pro úplně jiná jídla. Doplní pulzující exotickou kuchyni, orientální produkty a obvyklé večeře a obědy pro nás.

Jasmínová rýže si zachovává svůj tvar a oslnivou bílou barvu i po vaření. Od prvních minut vaření se do kuchyně začne šířit příjemná vůně květin. Také hostesky si všimnou delikátní chuti. Navíc se během vaření nepřilepí a netvoří hrudky. Rýže taje v ústech.

Basmati má specifickou příjemnou vůni a ořechovou chuť. Důvodem je vysoký obsah chemické sloučeniny 2-acetyl-1-pyrrolinu. Stejná sloučenina se nachází v listech pandanu - jsou sušeny a použity jako koření. Podobná směs se nachází v sýrech, ovoci a většině obilovin. Pro průmyslové účely se Basmati používá k přidávání aroma do pečiva.

Cereálie také obsahuje minimální koncentraci lepku (lepek), proto se snadno umývá a nelepí se spolu.

Odkaz. Většina manželek dává přednost Jasmine, protože má jemnou chuť. Používá se dokonce i pro výrobu dezertů.

Aplikace jasmínové rýže

Existuje mnoho receptů používajících jasmínovou rýži. Odrůda získala popularitu díky své všestrannosti a všestrannosti při vaření. Používá se jako příloha v restauracích, používá se také k přípravě rýžové kaše a pilafu. Jasmín neabsorbuje olej dobře, zůstává na povrchu zrn.

Aplikace rýže Basmati

Basmati se používá hlavně k vaření ovesné kaše, často k ní přidává různá příloha, koření a koření, která dobře doplňují složení. V restauracích jsou jídla Basmati rozšířená.

Produkt je vhodný pro všechny typy tepelného zpracování, ale napařování je nejúspěšnější pro zachování chuti a výhod. Rýže, zvláště dobře vařená, dobře absorbuje olej.

Důležité. Pilaf není vyroben z Basmati, protože zrna se plazí a mění se v ovesnou kaši.

Jak správně vařit oba druhy rýže

Jasmín několikrát důkladně opláchněte studenou vodou, dokud se tekutina nestane průhlednou... Do nádoby nalijte asi 400 ml vody, podle chuti přidejte sůl. Umístěte zrno do vroucí vody. Přiveďte k varu a snižte teplo na nízké po dobu 10-15 minut. Vyjmeme ze sporáku a necháme ho vařit asi dalších 10 minut.

Několikrát omýváme suché Basmati ve vodě. Nalijte do hrnce dvakrát tolik vody než zrnka. Nalijte rýži do vroucí vody, vařte 5 minut při vysokém ohni. Když vidíme, že je rýže připravena, necháme ji vyluhovat po dobu 20 minut. Podle potřeby přidejte sůl a koření.

Rada. Pro chuť přidejte rozmarýn, kurkumu, černý pepř nebo bílý pepř. Tím se do misky přidá koření.

Více o Jasmine Rice

Z mnoha odrůd je Jasmine považována za nejchutnější. Voňavá cereálie se pěstuje pouze v Thajsku, ale je oceňována po celém světě.

Jasmína (nazývaná také voňavá rýže) byla poprvé pěstována v Thajsku poblíž Bangkoku asi před 70 lety. Pěstuje se výhradně v hlavní sezóně od září a sklizeň se sklízí v prosinci, protože období tropických dešťů přidává této plodině úžasné vlastnosti.

Jasmínová rýže obsahuje komplexní uhlohydráty a zajišťuje dlouhodobou sytost. Na rozdíl od rychlých uhlohydrátů (cukrů), které se vstřebávají téměř okamžitě, nevytváří hroty inzulínu v krvi. Jasmínová rýže je hypoalergenní produkt, který neobsahuje lepek (lepek). Vhodné pro stravu a správnou výživu.

Obsah kalorií produkt je 338 kcal na 100 g.

Složení:

• tuky - 0,4 g;
• proteiny - 7,2 g;
• uhlohydráty - 79 g.

A:

• popel - 0,64 g;
• nasycené mastné kyseliny - 0,18 g;
• voda - 11,62 g;
• monosacharidy a disacharidy - 0,12 g;
• vlákno - 1,3 g

V cereálie jsou vitaminy a užitečné prvky:

• vitaminy B1, B2, B4 B6, B9;
• vitamín K;
• vitamin E;
• vitamín PP;
• žehlička;
• hořčík;
• sodík;
• vápník;
• jod selen;
• zinek;
• fosfor;
• mangan.

Škody a výhody

Rýže je plná stopových prvků a vitamínů, které stimulují metabolismus. Pokud hubnete, tento produkt vám určitě bude vyhovovat.

Jasmín je součástí stravy pro:

• dietní jídlo;
• onemocnění kardiovaskulárního systému;
• problémy trávicího traktu;
• otrava;
• onemocnění endokrinního systému;
• onkologická onemocnění.

Vláknina v jasmínové rýži pomáhá vylučovat toxiny a toxiny z těla.

Důležité. Jasmín je kontraindikován u lidí s diabetem kvůli jeho vysokému glykemickému indexu. Se sklonem k zácpě by neměly být zneužívány.

Více o rýži Basmati

Basmati - rozmanitost dlouhé zrno aromatická rýže, která se od nepaměti pěstuje na úpatí Himálaje. Tradičními výrobci a dodavateli této obiloviny jsou Indie a pákistánská provincie Paňdžáb.

Basmati v hindštině znamená „voňavý“. Podle historických záznamů růst začalo to na indickém subkontinentu před více než 3 tisíci lety. Zpočátku byl Basmati používán pro označení všech odrůd aromatické rýže, avšak v průběhu času byl tento termín používán výhradně pro produkty zvláštní kvality. Díky indickým obchodníkům se celý svět dozvěděl o Basmati. Dnes se tato rýže stala nedílnou součástí mnoha kulinářských tradic na Středním východě.

Energetická hodnota rýže na 100 g je 370 kcal. Poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů:

• Proteiny - 7,94 g;
• Tuk - 2,92 g;
• Sacharidy - 77,24 g;
• dietní vláknina - 3,5 g;
• voda - 10,37 g.

Nutriční hodnota rýže - v miligramech na 100 g:

• thiamin (vitamin B1) - 0,401;
• riboflavin (vitamin B2) - 0,093;
• kyselina pantothenová (vitamin B5) - 1,493;
• pyridoxin (vitamin B6) - 0,509;
• kyselina listová (vitamin B9) - 0,02;
• tokoferol (vitamin E) - 1,2;
• fylochinon (vitamin K) - 0,0019.
• vápník - 23;
• hořčík - 143;
• sodík - 7;
• draslík - 223;
• fosfor - 333;
• železo - 1,47;
• zinek - 2,02;
• měď - 0,277;
• mangan - 3.743.

Škody a výhody

Basmati, nebo jak se často nazývá „indický“, obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Během těhotenství se doporučuje s mírou. Kyselina listová přispívá k normální tvorbě plodu, ale přejídání rýže přispívá k zácpě.

Velké množství vlákniny má příznivý účinek na gastrointestinální trakt. Draslík v rýži má pozitivní vliv na srdce, štítnou žlázu a pankreas. Fosfor v Basmati udržuje kosti silné. Vzhledem k vysokému obsahu amylázy v přípravku může dojít k narušení střeva a v důsledku toho může dojít ke kolice.

Pozor! Nepoužívejte nadměrnou rýži Basmati. Lidé s individuální nesnášenlivostí a děti do tří let by měli tento produkt zcela opustit.

Indická rýžová kaše je užitečná v případě otravy těžkými kovy.

Poškození rýže

Přes všechny výhody rýže mohou mít obiloviny negativní dopad na lidské zdraví. Odborníci na výživu nedoporučují nadměrnou spotřebu jasmínové rýže, zatímco kvůli její vysoké hmotnosti zhubnou kalorií... Kromě toho může tento produkt způsobovat zácpu, pokud je konzumován ve velkém množství.

Cereální jídla by měla být omezena na lidi s diabetem. Produkt má poměrně vysoký glykemický index, takže překročení denního příjmu vede k prudkým nárůstům hladiny glukózy v krvi.

Vědci již prokázali souvislost mezi nadměrnou spotřebou rýže a rizikem cukrovky. Je pravda, že odborníci na výživu se nemohou shodnout na výhodách a škodách produktu. Někteří to považují za bezpečné, zatímco jiní to považují za zdroj přebytečných uhlohydrátů.

Riziko cukrovky se zneužíváním jasmínové rýže se zvyšuje o 1,5%, což je již hmatatelný ukazatel. Doporučuje se jíst více hnědé rýže a kombinovat ji s bílou a zeleninou.

Závěr

Jasmínová rýže je skvělá pro ty, kteří sportují, má vysokou nutriční hodnotu a nasycuje tělo po dlouhou dobu. Basmati je vhodný pro diabetiky, ale sportovci také doplní svou sílu.

Pokud se Basmati dobře vaří do ovesné kaše a absorbuje olej, pak se od Jasmine získají pilafské a restaurační přílohy. V moderování mohou obě odrůdy konzumovat téměř všichni lidé, včetně nemocí gastrointestinálního traktu, hlavní věcí je dodržování normy.