Jak snadné, ale velmi chutné je připravit lilek na zimu

Když se na trhu objeví levná zelenina, ženy v domácnosti spěchají do zásoby na zimu. Kromě tradičních okurek, rajčat a cukety budou lilky chutnou a zdravou večeří. Shromáždili jsme nejlepší recepty pro konzervování této zeleniny spolu s rajčaty a paprikou, ve formě kaviáru, s chutí hub, stejně jako v řečtině a gruzínštině. Přečtěte si a vezměte na palubu v nové sezóně.

Výběr a příprava lilku k uchování na zimu

Kvalita konzervovaných potravin a jejich trvanlivost závisí na správném výběru zeleniny. Při nákupu ovoce pro zimní sklizeň věnujte pozornost vzhledu lilku.

Vyberte ovoce:

• rovnoměrně zbarvené (s výjimkou pruhovaných odrůd) s lesklým leskem;
• elastický na dotek a těžký;
• se zeleným stonkem.

Nejlepší recepty na zimní lilkové přípravky

Lilek obsahuje velké množství vlákniny, vitamínů a aminokyselin. Bohaté složení zeleniny lze zachovat v zimních přípravcích. Zvážit občerstvení, ověřeno v průběhu let a řeknu vám, jak je zavřít na zimu.

Kaviár lilku

Toto je klasický recept. Kaviár je středně sladký a kořenitý. Doba vaření je 2-3 hodiny. Z produktů, které budete potřebovat:

• lilek - 2 kg;
• zralá rajčata - 1,5 kg;
• cibule - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• mrkev - 0,7 kg;
• feferonka - 2 ks .;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• ocet 9% - 100 ml;
• olej - 0,5 l.

Budete potřebovat velký kastrol (asi 2 kg) a velký kastrol (více než 5 litrů).

Kroky vaření:

1. Plechovky sterilizujte a přikryjte.
2. Opláchněte zeleninu, oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
3. Plátky lilku smažte v hrnci s přídavkem oleje, dokud nezmizí a nezmění velikost. Poté převeďte na pánev.
4. Během přidávání oleje do pánve smažte postupně každý druh zeleniny a přeneste smažené ingredience na pánev.
5. Do pánve přidejte sůl, cukr, papriku a vše dobře promíchejte.
6. Obsah hrnce uveďte do varu. Vařte kaviár pod víkem na mírném ohni asi hodinu, občas míchejte.
7. Na konci přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.
8. Rozložte kaviár ve sterilizovaných nádobách, po kterých mohou být válcovány.
9. Polotovary odložte víky a zabalte je do přikrývky.

Důležité! Samostatné pražení zeleniny dává kaviáru bohatší chuť.

Výstup bude asi 4,5 litru kaviáru. Můžete ji uložit při pokojové teplotě.

Celý lilek z konzerv

Pro konzervování potřebuje celek malé ovoce. Složky v tomto receptu jsou lilek a dresink. Pro tyto polotovary se používají velké plechovky o objemu 2 nebo 3 litry. Sklenice se sterilizují a víčka se vaří.

Kroky vaření:

1. Opláchněte zeleninu a odřízněte jejich stonky.
2. Vložte je pevně do sklenice a posílejte sem bobkové listy a pepře.
3. Nalijte vroucí vodu na připravenou zeleninu, přikryjte a nechte 30 minut.
4. Připravte solanku rychlostí 1 lžíce. l. sůl a 2 lžíce. l. cukr v 1,5 litru vody.
5. Vypusťte sklenici. Na okraj krku nalijte 50 ml 9% octa a vroucí solanku. Zakryjte nebo sbalte.

Je lepší zabalit nádobu pro postupné chlazení a umístit ji na víko. Bude to jakási sterilizace obrobku.

"Švagrin jazyk"

Recept na lahodné občerstvení, které nevyžaduje sterilizaci. Budete potřebovat pánev s objemem nejméně 5 litrů.

Povinné složky:

• lilek - 2 kg;
• rajčata - 2 kg;
• bulharský pepř - 1 kg;
• chilli papričky - 3 ks .;
• cukr - 1 šálek (250 ml);
• sůl - 2 lžíce. l.;
• česnek - 2 hlavy;
• ocet 9% - 125 ml;
• rostlinný olej bez zápachu - 150 ml.

Zeleninu důkladně opláchněte, sklenice sterilizujte a víčka uvařte. Poté zahajte vaření.

Zahrnuje několik fází:

1. Odstraňte stonek z lilku a nakrájejte ovoce na dlouhé plátky. Smažte klíny na pánvi. Pečená zelenina sice není horší než smažená. Je produktivnější péct plátky v troubě. Položte kousky na mastný plech a naneste vrstvu másla na povrch štětcem. Umístěte do trouby předehřáté na 200 ° C a pečte lilky po dobu 30 minut.
2. Připravte adjiku. Chcete-li to provést, rozemelte rajčata, papriky a česnek masovým mlýnkem nebo mísičem. Nalijte směs do pánve, přidejte sůl, cukr a máslo. Míchejte a vařte 15-20 minut.
3. Do hrnce přidejte ocet a zapečený lilek a vařte 3 minuty.
4. Distribuujte do dříve sterilizovaných sklenic v poměru 1: 1 půl sklenice lilku a poloviny adjiky.
5. Rychle otočte, otočte a zabalte obrobky.

Výstup je 4 litry hotového produktu. Ukládá se dobře doma, ne nutně v podzemí nebo v lednici. Jí se velmi rychle.

Plátky lilku "jako houby"

Mnoho lidí miluje nakládané houby, ale ne každý je může vařit. Ale každá žena v domácnosti může vyrobit zeleninu, která vypadá jako houby. Předkrm lilku je velmi podobný hřibům nebo medovým hubám. K získání litrové nádoby hotových výrobků potřebujete jen 1,5 kg ovoce.

Podrobná instrukce:

1. Umyjte a loupejte lilky a nakrájejte je na kousky 2 x 2 cm.
2. Připravte solanku: rozpusťte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. cukr ve 1,2 litru vody, přidejte koření (2 ks hřebíček, 2 ks bobkové listy, 6 černých pepřů, 4 luštěniny) a přiveďte solanku k varu.
3. Do vroucího solanky přidejte 5 lžící. l. 9% ocet a nalijte na nakrájené kousky. Směs se nechá mírně promíchat k varu. Vařte na mírném ohni po dobu pěti minut, dokud zelenina nezhnědne.
4. Hodit je do cedníku a nechat vodu odtékat.
5. Nalijte olej do hrnce, zahřejte a vylijte lilek. Po dobu tří minut smažte na vysoké teplotě.
6. Oloupejte a opláchněte feferonky a česnek. Nasekejte pepř nožem a protáhněte česnek lisem. Přidejte ke smaženému lilku a občas ho míchejte asi dvě minuty.
7. Uspořádejte v suchých sterilizovaných nádobách, zalijte olejem z hrnce a přikryjte.
8. Polotovary sterilizujte pod víky v mírně vroucí vodě 0,5 l - 15 minut, 1 l - 20 minut.

Můžete ji uložit při pokojové teplotě, ale vždy na tmavém místě. Takový předkrm na svátcích odchází „s třeskem“.

Míchané s paprikou a rajčaty

Jednoduchý recept na lilek se paprikou a rajčaty nebude trvat dlouho. Díky kombinaci barevné zeleniny se sortiment stává krásným.

Složení:

• lilek - 1 kg;
• středně velká rajčata - 6 ks .;
• paprika - 2-3 ks .;
• česnek - 1 hlava;
• feferonka - 1 ks .;
• olej - 2 lžíce. l.;
• ocet 9% - 70 ml;
• hrubá sůl pro konzervování - 2 lžičky;
• petržel - několik větví (nejlépe kudrnaté).

Z tohoto množství zeleniny se získají dvoulitrové různé nádoby.

Kroky vaření:

1. Lilek nakrájejte na kruhy o tloušťce 1 cm, rajčata nakrájejte na čtvrtiny, papriky na kroužky a česnek na plátky.
2. Lilek vařte 3-4 minuty na mírném ohni.
3. Vložte česnek, feferonku, lilek ve vrstvách do sterilizovaných nádob, střídavě s paprikou a rajčaty.
4. Přidejte 1 lžičku na každý litr sklenice. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. oleje. Sklenice zakryjte převařenými víčky a pošlete je sterilizovat po dobu 40 minut v mírně vroucí vodě.
5. V závěrečné fázi nalijte 35 ml 9% octa a sortiment okamžitě svinte.

Pozornost! Skladujte obrobky na tmavém a nejlépe chladném místě. Správné skladování zajistí rozmanitost barev a chutí po celý rok.

Plátky lilku v pikantním dresinku

Je těžké najít někoho, kdo nemá rád horké občerstvení. Pojďme analyzovat recept na pikantní lilek.

Pro 10 plechovek po 0,5 litru budete potřebovat následující přísady:

• lilek - 5 kg;
• sladká paprika - 10 ks .;
• feferonky - 5 ks .;
• petržel zelená - 100 g;
• koprové zelené - 100 g;
• česnek - 5 hlav;
• ocet 9% - 150 ml;
• hrubá sůl pro konzervování - 6 lžíce. l. (150 g);
• rostlinný olej bez zápachu - 400 ml.

Zeleninu důkladně opláchněte. Plechovky sterilizujte a přikryjte.

Kroky vaření:

1. Lilek nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm.
2. Vařte 4 litry vody se 4 lžičkami. l. sůl.
3. Lilek po částech ponořte. Každou porci vařte nejvýše pět minut.
4. Ochlaďte vařené lilkové klíny.
5. Rozemelujte bylinky, česnek, sladké a feferonky v mlýnku na maso nebo v mixéru. Přidat 2 lžíce k hmotnosti. l. sůl, rostlinný olej a ocet. Smíchejte vše.
6. Plátky lilku vložte ve vrstvách do sklenic, kořeněné hmoty a přikryjte víčky.
7. Sterilizujte 0,5 l sklenice po dobu 20 minut.

Po sterilizaci nádobky ihned svinte, víčka zaklopte a zabalte do přikrývky.

Lehce nasolený lilek s česnekem

Získáte středně slanou zeleninu s česnekem a je snadné je vařit. Používá se malá sada přísad:

• lilek - 3 kg;
• česnek - 3 hlavy;
• hrubá sůl - 1 lžíce. l. se skluzavkou;
• rostlinný olej - 100 g;
• kopr a celer - 150 g.

Vyberte si husté ovoce, opláchněte, namočte do vroucího slaného nálevu a namočte do něj po dobu tří minut (na 1 litr vody - 2 polévkové lžíce soli)

Příprava:

1. Připravte si omáčku s česnekem, bylinkami, rostlinným olejem a solí. Nakrájejte česnek a bylinky jakýmkoli způsobem a smíchejte se 100 g oleje a 1 polévkovou lžičkou. l. sůl.
2. Vyrobte si „kapsu“ v chlazených lilcích řezáním ovoce na jedné straně po celé délce. Vložte směs do lilku a protřepte jím ovoce. Dáme zeleninu do sklenic, přikryjeme gázou, dáme na tmavé místo k solení.
3. Pokud jsou lilky za 2-3 dny dostatečně osolené (zjistíme ochutnáním), pokračujte sterilizací.
4. Sterilizujte litrové plechovky po dobu 20 minut.
5. Zašroubujte kryty.

Před podáváním lilek nakrájejte na malé kousky. Můžete přidat bylinky a rostlinný olej.

Smažený lilek bez sterilizace

Tento velmi jednoduchý recept začíná přípravou zeleniny na smažení. Opláchněte lilek, nakrájejte na polovinu a každou polovinu nakrájejte podélně na několik kostek.

Pro jeden litr plechovky smaženého lilku budete potřebovat:

• lilek - 6 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• petržel zelená - 8 větví;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• ocet 9% - 60 ml;
• rostlinný olej na smažení.

Sterilizujte sklenice a víčka. Nasekejte česnek.

Připravené kostky lilku smažte na pánvi s olejem, dokud se nevaří. Ochota zkontrolovat proniknutím párátkem.

Na dno sterilizované nádoby nalijte cukr, sůl a ocet.

Vložte smaženou dávku horkého lilku do sklenice, posypte česnekem a bylinkami, přikryjte víčkem. Smažte další množství zeleniny a znovu přeneste do sklenice, střídavě s česnekem a bylinkami. Naplňte nádobu na vrchol, nalijte na ni vroucí vodu, zavřete nebo sbalte.

Lilek pro zimní "řecký styl"

Řecká kuchyně oplývá lahodnými zeleninovými pokrmy. Lilek zaujímá jedno z prvních míst v seznamu mezer. Zelenina potřebuje malé velikosti, aby se vešla do litrové nádoby.

Recept bude vyžadovat:

• lilek - 1,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• sladká paprika - 0,2 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• feferonka - 1 ks .;
• petržel zelená - 40 g;
• citronová šťáva - 1 lžíce. l.;
• rafinovaný rostlinný olej - 3 lžíce. l.

Hotové jídlo obsahuje pouze 39 kcal na 100 g. Lilek je kořenitý a uvnitř je křupavá zelenina.

Kroky vaření:

1. Celé ovoce vařte ve slané vodě asi osm minut.
2. Smažte mrkev v rostlinném oleji, nasekejte je na korejském strouhance na mrkev.
3. Nasekané papriky nakrájejte na proužky, nakrájejte feferonky, bylinky a česnek.
4. Do nasekané zeleniny přidejte sůl a citronovou šťávu. Vše dobře promíchejte.
5. Rozkrojte lilek podélně na jedné straně a stonek vyjměte. Sůl uvnitř, položte na ně připravenou zeleninu.
6. Naplněné lilky vložte do zásobníku. Na vrchol položte útlak a odešlete jej do chladničky na dva dny.
7. Po dvou dnech vložte lilek do sklenic a nalijte na výslednou solanku. Uzavřete víčky.

Tyto polotovary jsou uloženy v lednici nebo sklepě.

Lilek "gruzínský styl"

Gruzínská kuchyně se liší od ostatních svým zvláštním kořením a je známá svou adjikou. Proto vaříme lilek v pikantní adjice s česnekem. Toto jídlo bez cukru je další výhodou.

Pozornost! Než začnete vařit, sterilizujte sklenice a uvařte víčka. Čistota je klíčem k uchování konzervovaných potravin.

Jsou vyžadovány následující složky:

• lilek - 3 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• česnek - 4 hlavy;
• feferonka - 4 lusky;
• rafinovaný rostlinný olej - 300 ml;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• ocet 9% - 120 ml.

Z tohoto množství zeleniny se získají tři litrové plechovky nebo šest 0,5 litrových plechovek.

Kroky vaření:

1. Rozkrojte lilek na kruhy.
2. Fry kruhy, dokud zlatohnědá. To lze provést v pánvi, ale je výhodnější v troubě. Nalijte olej na plech, rozložte lilek, všechny plátky namažte olejem nahoře a odešlete do trouby předehřáté na 190 ° C po dobu 20-30 minut.
3. Hotové lilky položte na talíř.
4. Připravte adjiku mletím pepře a česneku v mlýnku na maso a přidáním soli a octa.
5. Vložte smažený lilek a adjiku do vrstev do připravených nádob.
6. Sterilizujte sklenice na 20 až 25 minut a půllitrové sklenice - 15 minut.

Takové konzervy lze dobře skladovat i při pokojové teplotě.

Přečtěte si také:

Zda lilek může být použit pro cukrovku typu 2: výhody a poškození, recepty.

Jak správně pěstovat mrazuvzdorný lilek "Král severu".

Jaké jsou choroby lilku ve skleníku a jak se s nimi vypořádat.

Tipy a triky pro přípravu a skladování

Chcete-li, aby přířezy chutnaly a zůstaly doma, postupujte podle těchto pokynů:

• používejte pouze suchou hrubou sůl;
• pečlivě opláchněte zeleninu a byliny;
• volte skleněné obaly bez třísek a víček bez poškození;
• sterilizovat sklenice a víčka;
• ke dnu pánve pro sterilizaci obrobků je nutné položit látku a teprve poté nainstalovat sklenice;
• aby lilek necítil hořkou chuť, posypal je solí, nechal 20 minut stát a opláchl se studenou vodou;
• Chcete-li rychle odstranit slupku z rajčat, proveďte příčný řez v oblasti stonku a poté opařte ovoce vroucí vodou.

Důležité! Při sterilizaci obrobků by voda v pánvi měla dosáhnout k ramínkům sklenic.

Při zohlednění všech doporučení budou obrobky skladovány po dobu jednoho roku i při pokojové teplotě.

Závěr

Všechny navržené recepty jsou pozoruhodné, jejich příprava netrvá dlouho. V létě je zelenina levná, takže na zimu je výhodné vyrábět různé konzervované lilky. V zimě jsou lilky samozřejmě k dostání v obchodech, ale jsou drahé a neobsahují tolik vitamínů jako v období sklizně.