Čerstvé sklizně na dlouhou dobu: proč rajčata nemohou být uložena v lednici a kde je lepší to udělat

Až donedávna milovníci rajčat nepřemýšleli o tom, kam rajčata skladovat. Koneckonců, od dětství nás učili: je lepší uchovávat jídlo v lednici. Má se za to, že tam kazí pomaleji. V poslední době se však stále častěji uvádí, že toto pravidlo neplatí pro rajčata. Uvidíme, kdo má pravdu a kdo se v této věci mýlí.

Proč nemůžete rajčata skladovat v lednici

Zahradníci a ženy v domácnosti zoufale debatují o tom, zda nechat čerstvá rajčata v lednici. Někteří tvrdí - ano, jiní s nimi silně nesouhlasí a věří, že v lednici není místo pro rajčata... Oba mají částečně pravdu.

Zastánci teorie, že lednička není nejlepším místem pro rajčata, tvrdí, že nízká teplota ničí aroma a chuť ovoce. To je důvod, proč mnozí neuchovávají rajčata. A to je potvrzeno. Experimentálně bylo zjištěno, že při nízkých teplotách se aroma ovoce ztrácí. Znamená to ale, že rajčata nelze v chladničce absolutně uložit?

Požadované skladovací podmínky

Vědci empiricky potvrdili, že optimální teplota pro skladování rajčat je + 12-13 stupňů. Tato teplota neodpovídá ani pokojové teplotě ani teplotě vzduchu v lednici. Doma, zejména v létě, teplota dosáhne 25-30 stupňů. A v lednici je to vždy méně než 12 stupňů (v závislosti na nastavení +2 až +8). Proto není první ani druhá možnost pro tento produkt optimální.

Kam ukládat

Nejlepší možností je suchá, chladná místnost s teplotou ne vyšší než 12 stupňů. Pro obyvatele soukromých domů je nejlepším místem sklep. Tam se rajčata mohou uchovávat čerstvá a chutná po dobu několika měsíců.

odkaz... Někteří zahrádkáři dokážou své plodiny udržovat ve sklepě až do konce podzimu - začátku zimy.

V bytě jsou rajčata visící z chladné stěny dobře uložena až 10 dní. Obvykle je taková zeď na balkóně nebo lodžii.

Zkušené ženy v domácnosti, které si chcete ponechat sklizeň pokud je to možné, doporučuje se nejprve věnovat pozornost stupni zralosti rajčat. Jsou-li plody již zcela zralé, pak je může teplé místo uložit na několik dní. Pak se začnou zhoršovat.

Zralé plody jsou nejlépe umístěny do chladu. To je správné pro prodloužení jejich trvanlivosti. Jak dlouho jsou rajčata uložena v lednici? Mohou tam zůstat až několik týdnů.

Pokud mluvíme o stále nezralých (zelených) rajčatech, která jsou sklizena v předstihu, pak jsou v pravidlech pro skladování zvláštnosti. Lednička neudělá trik. Ke zrání potřebují teplejší místo. Několik týdnů při pokojové teplotě pomůže dozrát ovoce. Zároveň bude hodná jak chuť, tak vůně.

Důležité! Není zbytečné kontrolovat uchovávané ovoce každých pár dní. Pokud se některé vzorky začnou zhoršovat, musíte je najít včas a vyjmout je z úložiště.

Pokud se rajčata pokazí

Rajčata, která nejsou vhodná k uchování, mohou být:

1. Recyklovat... Například si připravte rolku domácí rajčatové omáčky nebo kečupu. Ovoce také lák půlky nebo kousky. Velmi užitečné v zimě.
2. Kohoutek nebo sucho... To se provádí v troubě i v elektrické sušičce. Sušená a sušená rajčata se obvykle skladují ve sklenicích naplněných rostlinným olejem.
3. Zmrazit... Malá rajčata jsou zmrazena v pytlích celá, velká - krájená (například pizza kroužky). Ovoce se také krouží v mlýnku na maso nebo se rozdrtí mixérem. V zimě se přidávají k omáčkám a omáčkám.

Přečtěte si také:

Sklizitelné a snadno pěstitelné rajče „Štěstí žen“.

Zachráníme sklizeň před chladem: jak přikrýt česnek na zimu.

Jaké nízko rostoucí odrůdy rajčat jsou nejproduktivnější.

Tipy a triky pro dlouhodobé skladování

Zde je několik tipů od zkušených manželek:

1. Při skladování v lednici je lepší umístit zralé ovoce ne blízko vzdálené zdi, ale blíže ke dveřím nebo do speciální zásuvky na zeleninu. Je tam trochu teplejší.
2. Při skladování jsou nezralá rajčata dobře posazena suchým seno nebo pilinami.
3. Plody jsou lépe kalibrovány. Středně velká rajčata s hustou pokožkou jsou po dlouhou dobu schopna přežít bez poškození její integrity.

Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování

Chovatelé vyvinuli mnoho druhů rajčat s dlouhou skladovatelností:

• Nový rok;
• Ležící;
• Zimní srdce;
• Zimní zázrak;
• Vánoce;
• Podzimní dárek;
• Sněžení atd.

Pozornost! Střední rajčata, silně zděná, s hustou kůží, přetrvávají po dlouhou dobu. Je důležité, aby ovoce nebylo poškozeno.

Pojďme to shrnout

Pokud jste šťastným majitelem soukromého domu, máte pravděpodobně sklep. Zde se nejlépe skladují rajčata. Alternativními možnostmi pro obyvatele bytu jsou lednice nebo chladné místo u balkonu.

Pokud jsou rajčata stále zelená, neskladujte je v chladničce. Nebojte se nechat ovoce na parapetu. Nebo pokud jsou rajčata zcela zralá, vyberte si v lednici zásuvku na zeleninu. Vůně trochu oslabí, ale prodloužíte trvanlivost ovoce. A nevěří těm, kteří říkají, že rajčata by nikdy neměla být chlazena. Zralé - můžete.