Recepty na konzervované melouny na zimu bez sterilizace

Kromě klasické sady přípravků na zimu z okurek, rajčat, papriky a jiné zeleniny, některé konzervy v domácnosti vodní melouny... Šťavnaté letní ovoce se uchovává ve sklenicích až do příští sklizně, čímž se doplní nedostatek vitamínů a minerálů v chladném období a potěší pikantní chutí a vůní.

Sklízení melounů na zimu

Vynikající zralé meloun svačinu vhodné pro rodinnou večeři jako dezert a pro slavnostní stůl.

Konzervování melounů ve sklenici se provádí dvěma způsoby: s nebo bez sterilizace. Ve druhém případě je nádoba předem sterilizována v peci, v páře nebo v mikrovlnné troubě.

Jak konzervovat bez sterilizace

Melouny jsou tedy rozmarné, proto jsou rozloženy banky Pro lepší skladování se plátky několikrát nalijí vroucí vodou a poté marinují. Děje se tak, aby se ovoce dobře zahřálo.

Po posledním varu se solanka rychle nalije do plechovek, které jsou hermeticky uzavřeny. Obrobky jsou zabaleny do teplé přikrývky a ponechány 20-24 hodin, dokud zcela nevychladly. Teprve poté je produkt přemístěn na připravené místo: sklep, spíž, balkon.

Vaření melounů bez sterilizace nejen usnadňuje proces, ale také zachovává více vitamínů a živin.

Je důležité připravit banky předem:

• umyjte jedlou sodu nebo prací mýdlo;
• opláchněte tekoucí vodou;
• Víko ponořte na 2 minuty do vroucí vody a vysušte.

Melouny jsou vždy naloženy octem, který působí jako konzervant. Alternativní možností je kyselina citronová, která dodává příjemnou dochuť hotovému výrobku.

Výběr a příprava hlavní složky

Chutné a vysoce kvalitní melounové občerstvení se získává pouze při pečlivém výběru surovin. Bobule se berou celé, bez poškození nebo bez hniloby. Vhodné jsou nezralé vzorky - udržují si lepší tvar.

Konzervované ovoce s kůrou nebo bez ní. Pokud je kůra příliš silná nebo měkká, je odříznuta a marinováno pouze maso.

Tipy na konzervování

Pro konzervování melounů na zimu v plechovkách se používají nádoby libovolného objemu, ale třílitrové nádoby jsou ideální pro velkou rodinu.

Recepty používají různé přísady, kombinující hlavní přísadu s hrozny, česnekem, rybízem nebo meruňkovými listy. Každý přidaný produkt mění chuť hotového jídla.

Pro konzervování jsou vhodné vodní melouny jakékoli velikosti a odrůdy. Přezrálé nepoužívejte - po moření ztratí svou chuť a tvar. Výsledkem je, že místo úhledných plátků zůstane v bankách zatuchlá hmota.

Používáním odrůd s předčasným zráním pro konzervování v domácnosti hrozí riziko „korku“ nebezpečných dusičnanů ve sklenicích. Sklizeň se proto provádí koncem srpna - začátkem září.

Metody vaření bez sterilizace

Recepty na výrobu nakládaných melounů jsou jednoduché a netrvá dlouho.

Hlavní věc je sledovat technologii a ingredience jsou kombinovány podle vašeho vkusu.

Klasický recept

Jedná se o nízkokalorické občerstvení, díky kterému je dobré pro ty, kdo mají dietu.

K vaření budete potřebovat:

• vodní meloun vážící do 2,5 kg;
• 80 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzu;
• 50 ml octa;
• 2 citronové klíny;
• 1,5 litru vody.

Technologie vaření je jednoduchá:

1. Meloun se důkladně omyje a nakrájí na plátky.
2. Kousky jsou rozloženy ve sklenicích bez ucpávání.
3. Nalijte cukr a sůl.Přidejte citronovou dužinu.
4. Součásti nalijte vroucí vodou a octem.
5. Plechovky jsou srolovány kovovými víky a převráceny.

Na dno nádob se případně umístí lusek feferonky bez semen. K misce přidá koření.

S kořením

Doplněním klasického receptu kořením získáte vynikající předkrm s charakteristickou chutí.

Meloun o hmotnosti 1,5 kg bude vyžadovat:

• 2-3 bobkové listy;
• 20 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 litr vody;
• 2-3 hrách koření;
• 100 ml octa;
• 2-3 květenství karafiátu.

Příprava:

1. Meloun se umyje, nakrájí na kousky požadované velikosti a vloží do sklenic.
2. Koření a bobkové listy jsou přidány.
3. Nalijte vroucí vodu, zakryjte nádobu a nechejte 20 minut.
4. Nalijte marinádu do pánve, přiveďte k varu a nalijte do sklenic dalších 10 minut.
5. Opět vypusťte tekutinu, přidejte cukr a sůl a při vaření ocet.
6. Připravená solanka je pokryta melouny a hermeticky uzavřena.

Sklenice jsou obráceny vzhůru nohama, pokryty teplou přikrývkou a ponechány zcela vychladnout.

S pikantními bylinkami

Byliny se podle svého uvážení používají jako koření. Kmín a rozmarýn, máta a kopr, skořice a hřebíček se hodí k melounům. Jejich počet závisí na osobních preferencích.

Pro recept vezměte meloun o hmotnosti asi 2 kg a následující složky:

• 1,5 litru vody;
• 100 ml octa;
• 80 g cukru;
• 20 g soli;
• 1 skořice;
• několik květenství karafiátů;
• 2 křenové listy;
• 4 ks. rybíz a třešňové listy;
• 1 stroužky česneku;
• feferonka (volitelné).

Všechny přísady se postupně umístí do připravených nádob:

1. Na dno posypeme bylinkami, paprikou, česnekem a kořením.
2. Plátky melounu jsou rozloženy.
3. Nádoby naplňte vroucí vodou po dobu 15 minut, potom nalijte solanku do hrnce a přiveďte k varu solí, cukrem a octem.
4. Marináda se nalije do nádob. Předkrm je korekovaný.

Obrácené nádoby jsou zabaleny a ponechány na jeden den. Ukládat na tmavém, chladném místě - ve sklepě nebo skříni, na proskleném balkonu.

V medové marinádě

Voňavý předkrm melounu s medem potěší i ty sofistikované labužníky. Díky své lehké tóny sladkosti ji děti jedí s radostí.

Meloun o hmotnosti 1,5 kg bude vyžadovat:

• 1 litr vody;
• 50 g čerstvého medu;
• 20 g cukru;
• 20 g soli;
• 100 ml octa.

Jak vařit:

1. Nasekaný meloun nasypte do připravených nádob, nalijte vařící vodu a nechte působit 10-15 minut.
2. Kapalina se nalije do hrnce, vaří se, sůl a cukr se nalije.
3. Přidejte ocet, med, vařte další 2 minuty.
4. Marináda se nalije do sklenic a uzavře se.

Tato pochoutka je sladká a kyselá, používá se jako předkrm nebo jako nezávislý dezert.

S hřebíčkem

Tento přípravek je velmi vonný díky karafiátovým květenstvím. Technologie vaření je podobná klasickému receptu a množství přidaného koření závisí na osobních preferencích.

Důležité! Na 3-litrovou nádobu není umístěno více než 5 až 6 kusů, takže hřebíček nepřerušuje chuť hlavní složky.

S aspirinem

Pro průměrné bobule do 2 kg budete potřebovat:

• 1,5 litru vody;
• 50 g cukru;
• 20 g soli;
• 1 tableta aspirinu;
• 1 polévková lžíce. l. kyselina citronová.

Příprava je jednoduchá:

1. Promyté ovoce je nakrájeno na trojúhelníkové plátky tak, aby se vešly do sklenic.
2. Nalijte vroucí vodu po dobu 20 minut.
3. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu a přidejte aspirin.
4. Do marinády nalijte sůl, cukr, kyselinu citronovou.
5. Kousky melounu nalijte vroucí kapalinou a korkem.

Banky mohou stát dnem vzhůru a na jeden den zabaleny.

S hrozny

Kombinace aromatických bobulí s melounem dává vynikající výsledek. Takový dezert připomíná slunné a teplé léto celou zimu a přísun vitamínů a živin v přípravku neumožňuje oslabení imunitního systému.

K vaření budete potřebovat:

• 2 kg melounu;
• 25 g soli;
• 500 g sladkých hroznů (lepší než bílá);
• 1 snítka máty;
• 50 g cukru;
• 100 ml octa;
• 1,5 litru vody.

Předkrm je připraven v několika fázích:

1. Promytý meloun se rozřeže na trojúhelníky.
2. Hrozny jsou opláchnuty.
3. Obě složky se umístí do sklenic, přidá se máta.
4. Nalijte vroucí vodu po dobu 15 minut.
5. Vypusťte tekutinu a přiveďte k varu s přídavkem cukru a soli, na konci nalijte do octa.
6. Sklenice jsou naplněné vařenou marinádou, srolované s víky a převráceny.

Po dni je chlazený obrobek vyjmut pro skladování ve sklepě.

S hořčicí

Tato možnost - jeden z nejoblíbenějších mezi mnoha gurmány. Originální solení je perfektní jako předkrm pro slavnostní stůl a překvapí hosty. Meloun je velmi šťavnatý a křupavý po dlouhou dobu.

Pro recept bez sterilizace vložte do 3 l sklenice:

• 1,5 kg melounu;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. hořčičný prášek.

Jak vařit:

1. Plody jsou rozřezány náhodně a umístěny do sklenic.
2. Smíchejte sůl, cukr a suchou hořčici.
3. Výsledný prášek nalijte na plátky melounu - nechte šťávu vyjmout a namočit.
4. Nádoby uzavřené plastovými víčky se ponechají v chladničce 2 dny a příležitostně se protřepávají.

Výrobek není konzervovaný na zimu. Může být uchováván v lednici ve vlastní šťávě po dobu až 3 měsíců.

S česnekem

Pro středně velké bobule (do 1,5 kg) budete potřebovat:

• 2-3 stroužky česneku;
• 1,5 lžíce. l. ocet;
• 50 g cukru;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody.

Vaření je jednoduché:

1. Vložte nakrájené ovoce do sklenic.
2. Česnek se přidává, je-li to žádoucí - koření.
3. Nalijte vroucí vodu na obrobek a nechte stát čtvrt hodiny.
4. Kapalina vypuštěná z plechovek se znovu uvede do varu rozpuštěním soli, cukru a octu.
5. Vařící marináda se nalije do nádob.

Chcete-li sladší meloun, přidejte více cukru. Množství soli se nesníží, jinak bude produkt bez chuti nebo kyselosti.

Kontejnery uzavřené kovovými víky jsou zabaleny do přikrývky a po dni jsou přes zimu přeřazeny na místo trvalého skladování.

Funkce úložiště

Konzervované vodní melouny se chovají ve sklepech, skladech, na prosklených a izolovaných balkonech. Teplota by neměla klesnout pod + 4 ° C, optimální úroveň vlhkosti je do 80%.

Plechovky, ve kterých se objevuje pěna nebo bobtnají víčka, jsou likvidovány. Tento produkt není jedlý.

Závěr

Konzervované melouny na zimu bez sterilizace jsou chutnou a zdravou pochoutkou, která vám připomene léto v chladných večerech. Vaření netrvá dlouho a nezpůsobuje potíže. Kromě klasické metody se připravuje pikantní občerstvení s bylinkami a kořením, medem a hořčicí.

Každá hostitelka má recept na podpis, který členové rodiny nejvíce milují a které hosté obdivují.