Lahodné namočené recepty melounu: v květináči, jar a barel

Mnoho lidí se těší na konec léta, kdy je čas na hostinu na šťavnaté a chutné melouny. Bohužel, melounová sezóna je krátká a abyste mohli tyto plody konzumovat v zimě, musíte se uchýlit k různým způsobům solení.

V tomto článku vám řekneme, jak máčet vodní melouny (nasekané a celé) na zimu v hrnci doma, banka, kbelík a hlaveň.

Namočené melouny: ochranné prvky

Před zahájením ochrany se seznamte s některými důležitými funkcemi:

1. Melouny jsou konzervovány kůrou, když je tenká. Je lepší odříznout tlusté.
2. Bobule je nakrájena na malé kousky, ale pokud je malá, je zachována celá.
3. K přípravě namočených melounů v sudu je nejlepší použít pozdější odrůdy, protože se sklízejí nejdříve v polovině nebo dokonce na konci září.
4. Malé nádoby nejsou vhodné pro recepty bez sterilizace, protože plátky se v nich dobře nezahřívají.
5. Melouny naplněné horkou marinádou následně ztratí mnoho objemu.
6. V poslední době bylo pro vodní melouny přidáno mnoho hnojiv, což má nepříznivý vliv na zachování. Aby nedocházelo k možnému výbuchu plechovek, nechte celé ovoce namočit 40-50 minut.

Výběr a příprava nádob a přísad

Při výběru melounu věnujte pozornost těmto vlastnostem:

1. Pro uchování jsou vhodné čerstvé zralé plody, které mají pevnou a šťavnatou dužinu, žádné modřiny nebo prohlubně.
2. Meloun by měl být střední, nejvýše 5 kg.
3. Kůže je tenká až středně silná a ocas bobule je zažloutlý.
4. K ochraně se také používá malé nezralé ovoce. Správná marináda výrazně zlepší jejich chuť a změní z nezralého melounu na dechovou svačinu.

Kontejnery jsou připraveny k uchování:

1. Banky. Nejlepší je použít skleněné nádoby o objemu 1 litru, které byly důkladně omyty mýdlem a sterilizovány. Víka a námořník jsou povinní.
2. Hlaveň. Nejlepší volbou jsou klasické dřevěné sudy. Nejlepší je zvolit dubové obaly, protože produkty v nich vydrží mnohem déle, ale chuť se postupem času mírně mění. Vhodné jsou také sudy Linden. U nich je pravděpodobnost fermentace výrazně snížena a chuť a kvalita obrobků zůstává nezměněna. Před použitím je sud několikrát omyt pod tekoucí vodou, dokud přestane páchnout jako dřevo. Poté se na 1 den vylije teplou vodou, aby desky bobtnaly a solanka neteče.

Lahodné namočené recepty melounu

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit namočené melouny. Níže jsou uvedeny nejjednodušší a nejchutnější recepty.

Písečná vrstva

Toto je starodávný způsob solení melounů, který je stále relevantní v mnoha vesnicích a vesničkách. K tomu použijte velké kontejnery: sudy, kbelíky a hrnce.

Složení:

• malé vodní melouny do 2 kg - 6 ks .;
• řeka promytý písek - v případě potřeby;
• voda - 10 l;
• kamenná sůl - 800 g.

Způsob vaření:

1. Promytý písek se nalije na dno nádoby - 5 cm na výšku.
2. Ovoce rozetřete na vrchol a posypte pískem. Položte meloun na horní část nádoby tak, aby poslední vrstva byla písek.
3. Poté je připravena marináda. Sůl je zcela rozpuštěna v 10 litrech studené vody, meloun se nalije tímto solným roztokem, zakryje se víkem a na něj se položí dávka.
4. Poté se nádoba na 1 měsíc odešle na suché, tmavé místo.

S jablky

Složení:

• středně velký meloun - 10 ks .;
• třešňové a rybízové ​​listy - 10 ks .;
• jablka "Antonovka" - 5-6 kg;
• sůl - 650 - 700 g;
• voda - 10 l;
• žitná sláma - podle potřeby.

Způsob vaření:

1. Plody jsou důkladně omyty a nakrájeny na malé čtverečky.
2. Nádoba na solení (kbelík / barel) se nalije do vroucí vody a dobře se vysuší.
3. Na dně se nanese malá vrstva slámy a poté bobule.
4. Následuje jablka. Největší jsou rozděleny na polovinu.
5. Potom je lemována vrstva třešní a rybízových listů. Tímto způsobem jsou vrstvy uspořádány k okrajům nádoby.
6. Pak je vše nalito marinádou. Připravuje se stejným způsobem jako v receptu s písčitou vrstvou - kamenná sůl se rozpustí ve studené vodě.
7. Po nalití se nádoba pokryje gázou a poté víkem. Na to kladou útlak. Nádoba se odebere na tmavé a suché místo po dobu 2-3 týdnů.

Solení za studena

Složení:

• střední vodní melouny - 6-7 ks .;
• voda - 10 l;
• sůl - 800 g.

Způsob vaření:

1. Důkladně omytý meloun je na některých místech symetricky propíchnut dřevěným špízem nebo párátkem.
2. Ovoce se vloží do nádoby a nalije se studenou vodou a solí.
3. Kontejner je uzavřen víkem nebo dřevěnou deskou, na které je nahoře položen nátlak.
4. Prvních 24 hodin je kontejner uložen na teplém místě a poté odeslán do chladné a temné místnosti. Melouny budou připraveny k jídlu za 25-30 dní.

Se zelím

Složení:

• meloun - 3 kg;
• zelí - 1 kg;
• mrkev - 200 g;
• černé pepře - podle chuti;
• koprová semínka - podle chuti;
• sůl - 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Nasekané zelí a smíchané s nastrouhanou mrkví.
2. Přidejte k nim sůl a koření a důkladně promíchejte.
3. Oloupejte meloun a odstraňte všechna semena. Pak se rozřeže na malé čtverečky.
4. Malá vrstva zelí se rozprostře na dno 3-litrové nádoby a pak vodní meloun. Posledním vrcholem by mělo být zelí.
5. Poté je nádoba zakryta víkem a vyjmuta na chladné místo.

S kořením

Budete potřebovat:

• meloun - 2 kg;
• plechovka - 3 litry;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• feferonka - 1 ks .;
• hořké pepře - 2-3 ks .;
• křen - 1 kořen;
• česnek - 1 hlava;
• hořčičná zrna - 1/3 lžičky;
• petržel, bobkový list, kopr - 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 1,5 l.

Způsob vaření:

1. Sklenice se nejprve sterilizuje.
2. Nakrájejte meloun na klíny a odstraňte všechna semena.
3. Oloupejte a nasekejte česnek.
4. Zrna hořčice, papriky, bylin a křenu se nalije do dna nádoby. Rozložte plátky melounu na vrchol a zalijte vroucí vodou.
5. Po pěti minutách se voda vlije do pánve a znovu se zapálí.
6. Zatímco se voda vaří, do sklenice se přidávají zbývající ingredience - česnek, cukr a sůl.
7. Vařená voda se znovu nalije do sklenice a převalí se víkem.
8. Sklenice musí být zabalena do přikrývky a po úplném vychladnutí se přemístí na chladné a temné místo.

Ve vlastní šťávě

Budete potřebovat:

• vodní meloun - 8 kg;
• plechovky - 3 ks. na 3 litry;
• sůl - 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. 1/3 vařených melounů se loupe a rozemele v mixéru na pyré.
2. Přidejte sůl, promíchejte a nechte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Zbývající bobule jsou oloupané a nakrájené na velké plátky.
4. Vložte vrstvu plátků do čistých sklenic a pak vrstvu pyré. A s takovým střídáním plní plechovky až na ramena.
5. Hrdlo nádoby je pokryto hustým přírodním hadříkem a umístěno na chladné místo na týden.
6. Po sedmi dnech se nádoba uzavře duseným nylonovým víčkem.

Vaření v sudu

Budete potřebovat:

• střední vodní melouny - 7-8 ks .;
• sůl - 800 g;
• voda - 10 l;
• barel - 10-13 litrů.

Způsob vaření:

1. Hlaveň je několikrát nalita vroucí vodou, aby se zabránilo dalšímu zakysání produktu.
2. Bobule jsou důkladně omyty a propíchnuty párátkem.
3. Na dně sudu jsou vodní melouny rozloženy ve stejných volných řadách. Nádoba musí být nejméně 2/3 plná.
4. Sůl se rozpustí ve vodě a tato solanka se nalije do sudu.
5. Pokud bobule začaly vznášet se, mohou být pokryty dřevěným kruhem, jehož průměr je o něco menší než krk, a na něj položit malou zátěž.
6. Na konci prvního dne se přidá solný roztok a hlaveň se přemístí do sklepa nebo jiného temného chladného místa. Produkt bude připraven přibližně za 20–25 dní.

V kbelíku

Složení:

• meloun - 3 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 6 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• ocet 3% - 4 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Meloun je nakrájen na plátky a umístěn do kbelíku ve volných řadách.
2. Poté se připraví solanka. Do horké převařené vody přidejte cukr, sůl a ocet a míchejte, dokud se ingredience úplně nerozpustí.
3. Nalijte solanku do kbelíku a pevně ji uzavřete víkem. Produkt bude připraven do 3-5 dnů.

V bance

Budete potřebovat:

• meloun - 2 kg;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• voda - 1,5 l;
• kopr - 3 deštníky;
• plechovky - 3 ks. 1 litr každý.

Způsob vaření:

1. Omyjte a nakrájejte na plátky melounu se položí do sklenic spolu s koprovými deštníky.
2. Potom se do nádoby nalije solný roztok a přikryje se nylonovým víkem.
3. Po 3 dnech se sklenice přesunou na chladné místo.

Pot Namočený meloun recept

Složení:

• vodní meloun - 2,5 kg;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• voda - 1 l.

Způsob vaření:

1. Meloun je nakrájen na malé klíny a umístěn do pánve.
2. Dále se připraví solanka rozpuštěním cukru a soli v horké vodě.
3. Jakmile se voda ochladí, nalije se do pánve a zcela zakryje melouny.
4. Nádoba je zakryta víkem a skladována při pokojových podmínkách po dobu 3 dnů.

Užitečné vlastnosti namočených melounů

Léčivá síla a léčivé vlastnosti namočeného ovoce jsou známy již dlouhou dobu. Mnoho lékařů doporučuje jíst je pro lidi s nadváhou nebo s cukrovkou.

Jejich dužina obsahuje mnohem méně soli a cukru a všechny minerály a chemické prvky užitečné pro organismus jsou zachovány, což pomůže vyplnit nedostatek vitamínů v zimě. Meloun je také známý svými vynikajícími antioxidačními a diuretickými vlastnostmi.

I malé porce produktu:

• zlepšit stav kardiovaskulárního systému;
• nižší krevní tlak;
• podporovat zdraví pohybového aparátu a posílit klouby;
• mít příznivý vliv na zrak;
• odstranit toxiny;
• normalizovat práci gastrointestinálního traktu;
• zvýšit imunitu.

Pravidla skladování

Namočené melouny držet ve sklepech, suterénech a dalších chladných místech mimo přímé sluneční světlo a zdroje tepla. Optimální teplota vzduchu je kolem + 8 ° C.

Místnost musí být suchá a dobře větraná. Solanka je pravidelně kontrolována na přítomnost plísní.

To je zajímavé:

Jak udělat okamžitý nakládaný meloun různými způsoby.

Top 8 originálních receptů na chutné nakládané melouny s medem na zimu ve sklenicích.

Kompatibilita melounů s mlékem a jinými výrobky.

Závěr

Technologie pro močení melounů je poměrně jednoduchá. Dokonce i začínající kulinářský specialista připraví lahodnou zimní svačinu, která je vhodná jako samostatné jídlo, slaná příloha nebo neobvyklý dezert. Namočené melouny ozdobí každý stůl a potěší vaše blízké zajímavou chutí a příjemnou vůní.