Je možné zmrazit meloun a jak na to různými způsoby

Zmrazování je jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat čerstvou zeleninu, ovoce a bobule. Tato metoda zaručuje krásný vzhled produktu, zachování zápachu a barvy.

Ne každý ví, že meloun lze zmrazit, ale tato možnost má mnoho výhod. Bobule, konzervovaná bez přídavku cukru, soli nebo octa, bude v zimě užitečnou složkou při přípravě limonád, džusů a ovocných dezertů.

Je možné zmrazit meloun

Mýtus, že vystavení nízkým teplotám ničí vitamíny, již není relevantní.... Podle nedávných studií je ztracena pouze zlomek vitaminu C, ale procento ztráty může být významně sníženo použitím šokového zmrazení. Tato metoda vám umožní ušetřit až 85% živin.

Body za a proti “

Zmrazování zachovává přirozenou chuť, barvu a zápach... V cukerném sirupu se při přípravě džemu tyto vlastnosti velmi mění, stejně jako v šťávách s konzervačními látkami určenými k dlouhodobému skladování.

Zralé a sladké bobule jsou vybírány pro zmrazení, které se proto důkladně omyjí mražené jídlo lze považovat za kvalitní jako čerstvé... A ovoce a bobule zimního období jsou často přivezeny do maloobchodních prodejen stále nezralých nebo již poškozených, shnilých, na skladovacích základnách jsou ošetřovány chemikáliemi, které umožňují, aby se produkt měsíce nezkazil. Z těchto plodů je více škody než užitku.

Nevýhody - změna struktury produktu... Ani řádně uložený a pečlivě rozmrazený meloun nebude jako čerstvý. Pro mnohé je obtížné dodržovat pravidla skladování, protože rozmrazený produkt často ztrácí svůj přirozený zápach a barvu.

Jak se mění složení a chuť

Správně zmrazené bobule přinášejí maximální užitek a potěšení. Podle standardů skladování si uchovávají až 90% vitamínůa stopové prvky nejsou vůbec zničeny.

Chuť buničiny z melounu se nemění: čím sladší je bobule, tím chutnější je příprava. Vůně zůstává stejně svěží a barva se změní na intenzivnější.

Jak si vybrat ovoce k zamrznutí

Pro skladování jsou vhodné pouze zralé plody... Velikost by neměla být menší než průměr, ale hlavní podmínkou je sladká dužina, ne vodnatá, sladká v chuti, s výraznou vůní.

Při výběru melounu věnujte pozornost těmto znakům:

• žádné poškození povrchu melounu;
• hladký zaoblený tvar;
• intenzivní zbarvení bez bledých nebo tmavých skvrn;
• suchý a čistý ocas ovoce, bez známek hniloby;
• žlutá skvrna s průměrem 5 až 10 cm na jedné straně;
• když se pokusíte stisknout meloun rukama, lehce to pramení.

Když je nakrájeno dobře zralé ovoce, kůra se oddělí pod nožem charakteristickým praskáním a praskne s nejmenším úsilím. Nejlepší plody jsou ty, které byly zakoupeny na vrcholu období melounu. - od poloviny srpna do konce září.

Zajímavé na webu:

Jak ukládat melouny doma v zimě

Jak vyrobit kandované slupky z melounů

Jednoduché recepty na zimu: jak nakládat melouny ve sklenicích

Zmrazovací metody

V závislosti na způsobu dalšího použití pro obrobek je vybrána možnost, která je pro technologii nejvhodnější... Kousky jsou vhodné pro chlazení kostek ledu, ty se sladkým zubem si zamilují recept s přidaným cukrem, a metody zmrazení melounu ve formě šťávy nebo pyré jsou vhodné pro výrobu nápojů a dezertů.

Připravený produkt pro primární zmrazení se umístí do mrazáku na 12 nebo více hodin (až 24) při teplotě nepřesahující –25 ° C.

Zcela

Celé vodní melouny jsou občas zamrzlé - metoda je vhodná pro průmyslové měřítkopokud jsou velké bobule skladovány ve sklepech nebo ve skříních s vhodnými teplotními podmínkami. Domácnosti obvykle nemají potřebný mrazicí prostor pro uložení velkých melounů.

Pozornost! Plody se důkladně omyjí předem měkkým kartáčem, pokud je to nutné, malým množstvím mýdla na prádlo. Pouze v případě, že je slupka zcela suchá, vloží se do mrazničky.

V částech

Po důkladném mytí otřete ovoce suchým papírem. Ruce před stříháním se umyjí horkou vodou a mýdlem. Chcete-li získat krásné identické plátky, meloun je nejprve rozdělen do čtyř stejných částí... Poté je každý kus položen na rovnou plochu na desce a nakrájen na plátky o tloušťce větší než 2-3 cm. Semena jsou vybírána. Kůra může být od kousků odříznuta, nebo ji můžete nechat.

Zajímavé postavy se vyrábějí z buničiny pomocí nožů na sušenky nebo nožem na kostky. Pomocí speciální lžíce zmrzliny můžete získat koule. Kousky se umístí na plech, předem potažený fólií nebo pergamenem, a pak se umístí do mrazničky.

S cukrem

Vláknina melounu je nakrájena na malé kousky, čímž se odstraní slupka a semena. Připravte si kontejnery s těsně přiléhajícími víčky. Plátky se pokládají do vrstev, každá se rovnoměrně posype granulovaným cukrem... Pro 5 dílů buničiny z melounu potřebujete jednu část cukru. Naplněné nádoby jsou uzavřeny a odeslány do mrazicího oddílu.

V sirupu

K přípravě takové blanku můžete použít sirup vařený ve vodě nebo šťávu z melounu... Kapalina se uvede do varu, nalije se do ní cukr a vaří se po dobu alespoň dvou minut, dokud se úplně nerozpustí. Poměr: jeden díl cukru, dva díly voda nebo džus. Sirup se ochladí a ponechá se v chladničce několik hodin.

Nádoby na přípravu jsou z vnitřní strany obloženy přilnavou fólií, takže později je snadnější vyjmout produkt. Kousky buničiny se pokládají bez semen, což zajišťuje, že horní vrstva může být zcela pokryta sirupem. Pevně ​​uzavřete víky a vložte do mrazničky.

Přečtěte si také:

Šetříme meloun až do nového roku doma

Jak sušit meloun v elektrické sušičce a uložit hotový produkt

V ovocné šťávě

Předchozí recept na zmrazení může být ještě originálnější nahrazením cukerného sirupu jakoukoli ovocnou šťávou... Kousky buničiny z melounu, loupané ze semen, se umístí do kontejneru. Předchlazená šťáva se nalije na obrobek a snaží se udržet buničinu ponořenou v kapalině. Naplněné a uzavřené nádoby jsou odeslány do mrazničky.

Pyré

Kousky bobulí bez kůry a semen se pomocí mixéru přemění na homogenní hmotu... Pokud není ovoce dostatečně sladké, můžete přidat cukr podle chuti. Výsledné pyré se umístí do malých plastových kelímků nebo ledových forem, zmrazené.

Ve formě šťávy

Šťáva z melounu se získá vytlačením drťového pyré kouskem gázy složené v několika vrstváchnebo pomocí odšťavňovače. Nejhomogennější kapalina se získá, pokud se obrobek nechá usadit v lednici několik hodin, pak se opatrně nalije do jiné nádoby a usazená dřeň zůstane dole. Kapalina je zmrazena v malých miskách na kostky ledu.

Podmínky skladování

Meloun připravený po kusech, kostkách nebo číslech ve formách po úplném zmrazení se vyjme z nádob nebo se shromáždí z plechů na pečení a nalije do plastových sáčků.Doporučuje se vložit do jedné tašky tolik produktů, kolik je možné použít najednou.

Pozornost! Nádoby by měly být pevně uzavřeny, aby se zabránilo větrání nebo jiným zápachům. Neskladujte melouny společně s potravinami, které mají silnou chuť.

Polotovary buničiny se skladují nejdéle 6-10 měsíců a kostky šťávy nebo kousky mražené cukrem lze použít do jednoho roku.... Meloun by měl být uchováván v mrazničce, kde režim není udržován vyšší než –18 ° С. Hlavní podmínkou je zabránit náhodnému rozmrazení produktu, protože opakované zmrazení výrazně sníží jeho kvalitu.

Jak rozmrazit

Rozmrazujte bobule pomalu, aniž byste použili režim odmrazování v mikrovlnné troubě, horké vodě nebo páře, protože tyto faktory nezmění strukturu buničiny k lepšímu. Změřte požadované množství, vložte jej do nádoby a umístěte jej na horní polici chladničky. Rozmrazování začíná ve večerních hodinách, přičemž meloun zůstane v ledničce přes noc.

Pozornost! Rozmrazené jídlo se musí okamžitě použít. Rozmrazená buničina nebo šťáva se uchovávají v chladničce po dobu nejvýše čtyř dnů, poté se produkt stává nepoužitelným. Pokud je nepříjemný zápach a konzistence připomíná hlen, obrobek je okamžitě vyhozen.

Kde a jak se přihlásit

Zmrazené kousky melounu - ideální surovina pro výrobu máty... Do osvěžujícího dezertu se přidá trochu cukru, limetová šťáva, lístky máty, bílý rum (volitelné).

V těchto pokrmech se často používá buničina z melounu:

• ovocné želé;
• dietní koktejl;
• ovocné nanuky;
• zmrzlina třást.

Mléčný koktejl se ukazuje být mimořádný, pokud před bičováním do sklenice mléka přidejte nejen cukr a vanilin, ale také několik kostek zmrazeného pyré. Výlisky z melounové šťávy pomáhají, když je třeba připravit nealkoholické nápoje s neobvyklou chutí, a ze zmrazené buničiny smíchané s moučkovým cukrem a citronovou kůrou můžete vyrobit zmrzliny.

Recenze

Když vyzkoušeli nové ingredience, mnoho manželek je ráda zařadila do svého seznamu oblíbených jídel. Svěží vůni melounu si oblíbily domácnosti, které si ho užívají až na podzim.

Elena, Vologda: "Vždycky jsem konzervoval meloun, ale věděl jsem jen, jak ho osolit a nakládat." Nedávno jsem slyšel, že buničina může být zmrazená, určitě se pokusím připravit a udělat nějaký zákusek později. ““.

Raisa, Saratov: "Každou sezónu zmrazím šťávu z melounu." Kostky používám nejen k pití, jako ochlazovací aromatické přísady, ale také jako kosmetický přípravek pro pokožku. Otírám si obličej nebo ruce ledovými kousky - udržuji tón pleti, zvlhčuji a osvěžuji v žáru “.

Závěr

Zmrazené kousky melounu jsou originální přípravou na zimu, která diverzifikuje stravu zdravým produktem. Vitaminové nápoje a zářivě chutné dezerty příjemně překvapí hosty a potěší vás i vaše blízké. I nejmenší členové rodiny ocení sladký kousek léta v chladném období.