Je možné jíst vyzrálý meloun a co z něj vařit

Výběr kvalitního melounu je věda. Někdy je ideálně vypadající ovoce shnilé nebo přezrálé. A pokud se shnilý meloun dá vyhodit, může být přezrálá konzumace bez poškození zdraví.

Jak zjistit, zda je meloun přezrálý

Meloun je 90% vody, ale obsahuje také:

• vitaminy;
• stopové prvky;
• fosfor;
• hořčík;
• vápník;
• kyselina listová.

Pokud ovoce je přezrálé„Ztrácí nejen užitečné vlastnosti, ale může být zdraví škodlivý. Zralé ovoce si můžete sami určit podle následujících znaků:

• přezrálé bobule má světlejší vzor a barvu než zralé;
• dobře výrazný lesk na kůře;
• antény a stopky se zmenšily;
• když klepnete na takové ovoce, zazní tupý zvuk;
• uvnitř se jeho barva změnila téměř na oranžovou;
• povrch semen je kluzký;
• buničina s dutinami a její konzistence je volná a vláknitá;
• pokud je ovoce velké nebo střední, ale lehké, pak se jeho dužina zhoršila a stala se příliš měkkou;
• Pokud si necháte slupku nehtem, objeví se charakteristická kyselá vůně.

Je možné jíst zralý meloun

Tento meloun se nedoporučuje pro potraviny.:

• jeho dužina se stává kyselou;
• chuť se stává nepříjemnou a má zvláštní vůni;
• nepříznivá mikroflóra, v ní se vyvíjejí bakterie;
• toxiny se mohou uvolňovat.

Důležité. Jíst přezrálé plody může vést k otravě jídlem!

Co se dá vařit z přezrálých melounů

Pokud zjistíte, že jste získali přezrálé bobule, nespěchejte a zahoďte. Existuje několik možností, jak lze toto ovoce použít bez poškození zdraví..

Pečení "Opilý meloun"

Příprava tohoto dezertu trvá několik hodin, ale nelitujte strávený čas. Výsledek vás a vaši rodinu příjemně překvapí.

K přípravě tohoto zákusku budete potřebovat:

• vodní meloun - ne více než 5 kg;
• cukr - 150 g;
• listové těsto - 500 g;
• suché bílé víno - 1,5 lžíce;
• želatina - 40 g;
• moučkový cukr - 100 g;
• citron - 1 ks .;
• krém - 1 lžíce.

Příprava:

1. Těsto rozdělte na dvě stejné části.
2. Jednu polovinu těsta položte na dno pekáče a druhou polovinu nakrájejte na střední čtverce.
3. Z výsledných čtverců přeložte trojúhelníky a vložte je do trouby.
4. Nakrájenou buničinu z melounu vložte na rolované těsto bez semen a potom vložte pekáč do trouby.
5. Poté míchejte víno se želatinou, citronovou šťávou a cukrem.
6. Výsledná směs se vaří, ale ne více než 5 minut, za občasného míchání.
7. Po vaření směs ochlaďte.
8. Hotový koláč nalijte do formy s chlazenou hmotou.
9. Poté vložte dezert do chladničky na 2-3 hodiny.
10. Vyjměte z formy.

Před podáváním položte šlehačku s práškem na dort. Pak ozdobte pečené zboží strouhanou citronovou kůrou a šupinatými trojúhelníky.

Důležité. Válcované těsto i trojúhelníky se pečou při 180 ° C. V tomto případě by mělo být pečení samostatné. Každá část by měla pečet dobře a získat zlatý odstín.

Džem

Když je dužina melounu trávena, veškerá chuť a vůně zmizí. Takový produkt lze konzumovat beze strachu.

Ingredience:

• buničina z melounu - 1 kg;
• citron - podle chuti;
• cukr - 1 kg;
• vanillin - špetka (přidejte podle chuti).

Výroba jamů:

1. Umyjte meloun, oloupejte krusty a bílé pruhy.
2. Odstraňte semena a nakrájejte na střední kostky.
3. Kostky vložte do hluboké nádoby, přikryjte granulovaným cukrem a nechte 1-2 hodiny stát, aby buničina uvolnila veškerou šťávu.
4. Poté položte nádobu s melounem na oheň a počkejte, až se hmota vaří.
5. Po uvaření by měl džem vařit asi 30 minut.
6. Pak musí být znovu naléhá na dvě hodiny. Měly by existovat tři takové přístupy.
7. Před posledním přístupem uvařte vařenou hmotu dvakrát v mixéru nebo ji ručně brouste přes sítko.
8. Poté do jam přidejte vanilin, citronovou šťávu a znovu trávte.

Melounový džem používá se jako náplň do domácích dezertů nebo jako sladký čaj... Recept na melounový džem můžete zpestřit přidáním zázvoru, máty nebo skořice.

Přírodní koření skryje fermentaci a kyselost rozmazaného melounu, a celková chuť džemu bude mnohem pikantnější a zdravější.

Přečtěte si také:

Co znamenají bílé pruhy v melounu?

Nebezpečný cukr: je to v melounu?

Braga

Máte-li alembic, můžete si udělat vodní meloun doma. Vyzrálé bobule se nejlépe hodí pro měsíční svit, protože v něm již začal proces kvašení. Je důležité nepoužívat úplně plesnivé nebo shnilé části ovoce, zkazí chuť domácího měsíčního svitu.

Ingredience:

• cukr - 3 kg;
• šťáva z melounu - 30 l;
• suché droždí - 50 g (nebo lisované 300 g).

Příprava:

1. Rozdělte meloun na polovinu, lžičkou lžičku lžičkou, aniž byste se dotkli slupky a bílé části v blízkosti kůry.
2. Rozemelete buničinu na sítu. Ideálně, pokud velikost ok v sítu není větší než 0,5 cm, bude snazší zbavit se semen melounu.
3. Hotovou šťávu z melounu nalijte do fermentační nádoby, přidejte cukr, zředěné kvasnice a vše promíchejte.
4. Namontujte těsnění na krk (pokud jej nemáte, uděláte gumovou rukavici s malým otvorem na prstu).
5. Umístěte mladinu do temné místnosti o teplotě 18–27 ° C.
6. Když přestane vzduch pronikat (a pokud používáte rukavice, pak jakmile spadne), objeví se v rmutu hořká chuť, sladina se rozjasní a pěna se v ní usadí.
7. Nalijte pěnu do speciální nádoby pro destilaci kapaliny - destilační kostky.

Poznámka. Proces kvašení trvá 3 až 7 dní.

Kroky destilace rmutu:

1. V první fázi je vybrán nejdůležitější produkt, dokud není pevnost rmutu pod 30 °.
2. Druhým krokem je zředění měsíčního svitu čistou vodou, aby se získala síla 18 až 20 °. Poté se jeho produkt znovu destiluje. Nedoporučuje se používat prvních 200 ml získaného měsíčního svitu, je lepší se tohoto objemu zbavit.
3. Ve třetí etapě čekají, až pevnost rmutu klesne pod 40 °.
4. Čtvrtá fáze je konečná. Moonshine se zředí vodou a stupeň se sníží na 40-45. Poté se produkt udržuje 2-3 dny na chladném tmavém místě.

Jak si vybrat správný meloun při nákupu, abyste se nezrali

Tam jsou nějací známkykterými zvolte sladký a šťavnatý meloun:

1. Barva skvrny na straně melounu... Zralý a dobrý meloun má jasně žlutou skvrnu, asi o velikosti dlaně. U přezrálého ovoce bude toto místo bělavé a měkké.
2. Kůra... Mělo by být hladké a lesklé, není možné jej prorazit prstem. Kůže špatného melounu bude tupá a může být snadno poškozena i nehtem.
3. Klepněte na zvuk... Pokud držíte meloun jednou rukou ve vzduchu a druhou rukou tvrdě plácnete, měla by se objevit vibrace. Z přezrálého ovoce nedochází k vibracím.
4. Ovocný ocas... Zralý meloun se vyznačuje přítomností suchého ocasu. To znamená, že ovoce dozrálo samo v zahradě.
5. Dokumenty o produktech... Požádejte prodejce, aby ukázal doklady pro šarži melounů. Skladovatelnost bobule není delší než 21 dnů. Tímto způsobem se můžete ujistit, že melouny nedozrávaly, když ležely na přepážce.

Závěr

Aby nedošlo k rozrušení nákupem, stačí si pamatovat známky zralého melounu. Ale pokud jste přesto získali přezrálé ovoce, nespěchejte, abyste se rozčilovali. Má také aplikace.Meloun ve formě džemu nebo zákusku bude stejně chutný. Hlavní věc je podrobit vodní meloun tepelnému zpracování!