Co je kalibr brambor (tabulka) a co to znamená

Existuje více než 5 000 druhů brambor. Mají časné, střední a pozdní zrání. Každý je jedinečný svým vitamínovým a minerálním složením, nutriční hodnotou.

Pro usnadnění třídění brambor se používá speciální indikátor - ráže. To vám umožní pohodlně distribuovat zeleninu pro pozdější použití.

Co je to bramborový kaliber

Podle GOST 7176-2017 „Potravinové brambory. Technické podmínky „hlízy brambor jsou kalibrovány - tj. Tříděny podle velikosti.

Co se stalo

Nejmenší ráže je menší než 3. To znamená, že příčný průměr hlíz je až 30 mm. Tyto brambory se nazývají malé, používají se jako krmivo pro zvířata a používají se k získání škrobu.

Velký ráže znamená 6+. Velké hlízy jsou žádané v potravinářském průmyslu.

Co znamená kalibr 4, 5 atd.?

Dobře prodávané a vyhledávané brambory mají ráži 4+, 5+, 6+.

Průměrná velikost je 40, respektive 50 mm v průměru, jedná se o hlízy ráže 4+ a 5+.

Velké brambory má velikost 60 mm a více, ráže - 6+.

Tabulka brambor ráže

Jak je to určeno

Brambory se skladují ve vybavených skladech zeleniny až do další sklizně... Před umístěním do krabic a nádob se třídí podle velikosti.

K tomu se používá speciální zařízení pro třídění a třídění rostlinných produktů do velikosti až čtyř frakcí. Tři sady rámečků o velikosti buněk - malé, střední, velké, jsou upevněny k rámu kalibrátoru pomocí speciálních svorek.

Největší brambory - tříděné - jdou do dopravníků krmení a do samostatných nádob. Zbytek produktu prochází podél dopravníkového pásu a jde do kalibrátoru. Další možnost předpokládá držák mřížky pro každou frakci. Hlízy stejné velikosti jsou baleny v jednom sáčku.

Podle normy se stanovení velikosti brambor provádí pomocí posuvného měřítka nebo čtvercového rozchodu.

Největší příčný průměr se měří posuvným měřítkem. Je povolena chyba ± 1 mm.

Otvory čtvercového průřezu mají rozměry:

• 28 a 55 mm - pro odrůdy s prodlouženým tvarem hlíz;
• 55 a 60 mm - pro kulatý oválný tvar.

Proč je tento indikátor potřebný?

Malé hlízy se používají jako krmivo a pro výrobu škrobu.

Hlízy ráže 4+, 5+ jsou v prodeji.

Společnosti, které nakupují brambory, mají určité požadavky na výrobky. Každá zelenina má charakteristiku s popisem - „karta kvality“.

Požadavky na nákup brambor jsou tyto:

1. Ráže. Hlízy nejsou menší než uvedená velikost.
2. Vnější vlastnosti. Zelenina je suchá, bez očí a sazenic, bez mechanického poškození, tvar hlíz je rovnoměrný, barva slupky není zelená.
3. Vnitřní charakteristiky. Žádné známky úpadku, žádné černé dutiny.
4. Dostupnost certifikátu kvality.

Podniky veřejného stravování - jídelny, kavárny, restaurace - kladou ještě větší nároky na kvalitu zeleniny.

Co je důležité při nákupu brambor:

1. Odrůda... K vaření potřebujete různé odrůdy: drobivý, vhodný k smažení, vaření s hlubokým tukem atd.
2. Velikost - bramborový kaliber. Při určité velikosti jsou možné různé způsoby řezání zeleniny. Hlízy různých velikostí jsou potřebné k přípravě salátů a příloh.
3. Obsah škrobu. Pro brambory pyré- odrůdy s vysokým obsahem. U salátů a příloh je důležité pevné maso a nízký obsah škrobu.
4. Vnější a vnitřní charakteristiky.
5. Certifikát kvality.

Jaký je účel kalibračního standardu:

• hlízy stejné velikosti se snáze a rychleji balí;
• doprava je spojena s nižšími náklady a ztrátami;
• zelenina stejné velikosti má atraktivnější prezentaci;
• skladování a údržba jsou usnadněny.

Jak pěstovat velké brambory ráže

Při pěstování velkých brambor se dodržují určitá pravidla.

Odrůda výběr

Několik odrůd se odebírá k výsadbě, aby se po sklizni určilo, která z nich dává největší výnos v určité oblasti.

Příprava hlíz

Před výsadbou hlízy dezinfikujte. Existují dva způsoby: nastříkané nebo namočené v roztoku síranu měďnatého, manganistanu draselného, ​​popela.

Na každé hlízě se provede řez. Stimuluje výskyt velkého počtu výhonků a zvyšuje výtěžek o 15%. Řezy jsou provedeny prstencovité nebo příčné. Aktivují klíčivost očí. Hlízy s řezy jsou pokud možno ponechány v teplé místnosti až 30 dní. Pak oči klíčí rychleji a hlízy se zakoření lépe v zemi.

Požadavky na místo

Přistání se nachází od severu k jihu - to vám umožní co nejlépe využít denní světlo.

Zalévání

Během kvetení rostlin je důležité pravidelné zalévání. V této době dochází k tvorbě hlíz, které potřebují vodu.

Vrchní oblékání

Vrchní obvaz je nezbytný pro získání hlíz velké velikosti.

První top dressing provádí během růstu listů. Světle zelené výhonky signalizují, že rostlina potřebuje další výživu. Proporce: mullein - 0,5 l, ptačí trus - 1 polévková lžíce. l., močovina - 1 polévková lžíce. l., voda - 10 l. Jeden keř trvá asi 0,5 litru roztoku.

Podruhé keře jsou napájeny před vytvořením pupenů. Používají se organické a anorganické přísady. Příklad složení: sklenice popela, 1 polévková lžíce. l. síran draselný, kbelík vody.

Poslední další jídlo dát bramborám během květu. Během tohoto období hlízy dozrávají, takže rostlina potřebuje zvýšenou výživu. Vrchní oblékání dělat po 6-7 dnech po hromadném květu. Složení roztoku: superfosfát - 2 lžíce. l., kuřecí trus nebo mullein v konzistenci kaše - 1 sklenice, voda - 10 litrů. Složky se smíchají a nalijí pod keř, každá po 500 ml.

Pokud brambory rostou na velkých plochách, pak se používají suchá hnojiva: superfosfát, síran draselný atd.

Čištění

Čas kopání závisí na odrůdě. Za příznivých klimatických podmínek jsou rané odrůdy vykopány dvakrát. Hlavní věc je vykopat první plodinu včas a správně. Chcete-li to provést, opatrně, aniž by to vytáhl ze země, kopat do keře a odstranit zralé hlízy. Rostlina je zasazena na svém původním místě, napojena a vysázena. Druhá plodina se sklízí blíže k podzimu.

Závěr

Kaliber bramboru je jeho velikost. Závisí to na odrůdě a podmínkách, ve kterých byla pěstována.

Nejmenší ráže je 3. To znamená, že příčný průměr hlíz je menší než 30 mm. Tyto brambory se používají v chovu zvířat pro krmení hospodářských zvířat a v potravinářském průmyslu pro výrobu škrobu.

Kalibry 4+ a 5+ jsou v obchodě žádané. Je zakoupena k prodeji v potravinových řetězcích. Kalibrace 6+ je vhodná pro stravovací zařízení. Velké hlízy jsou vhodné pro přípravu příloh, v poptávce při výrobě hranolek a polotovarů.