Jak vyrobit lahodnou melounovou marmeládu na zimu

Melounový džem je chutný, zdravý, neobvyklý a co je nejdůležitější, velmi jednoduchý. Pokud jste se nikdy nesnažili vařit, letos v létě si nesmíte nechat ujít sezónu melounu. Pokud jste se již pokusili připravit takové jídlo, pomůžeme vám zpestřit recept.

Po přečtení se naučíte, jak vyrobit hustý džem, jako je džem, se želatinou, džemem z melounů, mátou, citrusovými plody, rozmarýnem a kořením. Je téměř nemožné zkazit meloun jam, pokud budete postupovat podle všech tipů, které jsme v článku.

Výběr a příprava melounů na vaření džemu

Vyberte si vodní meloun střední velikosti... Pokud ji nakrájíte a vidíte, že buničina je přezrálá a uvolněná, je lepší vařit džem z melounů. V takovém bobule jsou nejvíce náchylní k vaření, rychle měknou, ale nevaří.

Pokud je naopak meloun příliš nezralý, zdvojnásobte množství cukru a nepřidávejte citrusové plody.

S ohledem na přípravu meloun stačí opláchnout a otřít ručníkem... Buničina i kůra jsou nakrájeny na malé kousky.

Nejlepší recepty na meloun jam na zimu

Představujeme vaši pozornost skutečný prostor pro hostesky. Deset nejlepších receptů s minimem ingrediencí a maximem chuti a vůně.

Klasický recept na buničinu z melounu

Ingredience:

• 2,5 kg melounu;
• 2,5 kg cukru;
• 0,5 lžičky vanillin (volitelné).

Metoda vaření:

1. Důkladně opláchněte meloun.
2. Rozdělte jej na polovinu a poté na velké plátky.
3. Odstraňte semena.
4. Oloupejte meloun ostrým nožem.
5. Rozdělte buničinu z melounu na malé kousky.
6. Přeneste je do povodí.
7. Do klínů melounu přidejte 1,5 kg cukru.
8. Nechte působit 3-4 hodiny, ale už ne.
9. Po třech hodinách se vytvoří šťáva a nalije do mísy vhodné pro sporák.
10. Do šťávy nalijte zbývající cukr a vanilin.
11. Umístěte na sporák na vysoké teplo. Vytrvale Míchej.
12. Jakmile cítíte, že směs je mnohem silnější, přidejte do šťávy melounovou dužinu. Důkladně promíchejte.
13. Vařte na mírném ohni po dobu 25 minut.
14. Vypněte sporák.
15. Umyvadlo umyjte gázou nebo lehkými papírovými ručníky.
16. Po několika hodinách dejte meloun jam do sklenic, pečeť. Překlopte a zabalte po dobu 48 hodin.

Poznámka! Nezakrývejte hotový džem pevným víkem nebo prknem. Vanillin lze z receptury vynechat, pouze přidává kořenitou chuť.

Marmeládový džem

Nespěchejte, abyste zahodili melounové kousky, z nichž si můžete vyrobit aromatický džem na zimu, který v zimě zima opustí stůl v žádném okamžiku.

Ingredience:

• 2 kg melounů oloupaných;
• 2 kg cukru.

Metoda vaření:

1. Opláchněte kůrky melounu a odstraňte veškerý přebytek nožem. Nechte tenkou vrstvu červeného masa pro bohatší chuť.
2. Nakrájejte suchý meloun na kousky takové velikosti, že bude vhodné jíst z lžičky.
3. Zvažte řezané kůrky. Změřte stejné množství cukru.
4. Vložte kůrky do umyvadla, přikryjte cukrem. Jemně zamíchejte, aby cukr rovnoměrně obalil všechny kousky.
5. Nechte to tři hodiny.
6. Bez vypuštění šťávy zapálte.
7. Ujistěte se, že cukr nehoří. Pokud začne hořet, snižte teplo a nepřetržitě míchejte.
8. Po varu odstraňte výslednou pěnu štěrbinovou lžičkou.
9. Vařte pět minut.
10. Vypněte oheň.
11. Zakryjte misku džemu gázou a vložte ji na chladné místo na jeden den.
12. Po 24 hodinách dejte jam znovu do varu, vařte pět minut.
13. Současně sterilizujte sklenice.
14. Vložte mírně vychlazený džem do sklenic a uzavřete víčka.

Pokud máte pochybnosti o správném množství cukrupak je lepší to dát trochu víc. Nedostatek cukru v tomto receptu je odrazován.

Zapište si:

Jak připravit chutné melouny s aspirinem ve sklenicích

Originální recepty na lahodné melouny nakládané s medem

Jak vařit lahodný a zdravý meloun kompot

Meloun jam v pomalém sporáku

Ingredience:

• 1 kg buničiny z melounu;
• 1 kg cukru;
• 1 celý citron
• 0,5 lžičky skořice (volitelné)

Metoda vaření:

1. Meloun důkladně umyjte.
2. Řezejte jej tak, aby bylo vhodné kosti odstranit.
3. Odstraňte semena, ořízněte kůrky.
4. Řezané vlákniny na kostky.
5. Buničina se smíchá s cukrem a nechá se 3 hodiny. Tato doba je nutná pro uvolnění šťávy.
6. Přeneste celou hmotu do misky pro více vrstev, nastavte režim "Quenching". Doba vaření je 20-30 minut. Po půl hodině ponechte multicooker v režimu "Burning".
7. Vytlačte šťávu z citronu.
8. Do misky pro více vrstev přidejte citronovou šťávu. Míchat. Podle potřeby přidejte skořici. Pokud se vám zápach tohoto koření nelíbí, nemusíte ho přidávat. Alternativou ke skořici je vanillin.
9. Současně znovu zapněte režim „Hasicí“.
10. Odstraňte směs po 20-30 minutách, k vyhlazení hmoty použijte mixér.
11. Přeneste kompozici znovu do mísy pro více vrstev. Nastavte režim „Vaření“ na 10 minut.
12. Nádoby sterilizujte.
13. Přeneste horký džem do sklenic, utěsněte jej vařenými víky.
14. Dbejte na to, abyste sklenice zabalili a uložili dnem vzhůru, dokud obsah nevychladne.

Důležité! Soustřeďte se na sílu vašeho multicookeru. V závislosti na tomto ukazateli se buničina z melounu moří pohybuje od 20 do 30 minut. Během režimu „vaření“ pravidelně víko otvírejte, misku promíchejte tak, aby se nepřilepila k okrajům a dnu.

Želatinový recept

Požadované:

• 800 g buničiny z melounu;
• 700 g cukru;
• 15 g želatiny;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 0,5 lžíce. studená voda.

Metoda vaření:

1. Nakrájejte meloun na plátky, odstraňte semínka a odřízněte tvrdou kůru.
2. Řezané vlákniny na kostky.
3. Přeneste meloun do samostatné nádoby, zakryjte pískem nahoře. Nechte to 3-4 hodiny.
4. Pomocí mixéru získáte hladkou pastu.
5. Oheň, ale ne silný. Je lepší zapnout střední výkon.
6. Po 20 minutách se přidá kyselina citronová a dobře se promíchá.
7. Vypněte teplo, zakryjte džem gázou.
8. Do chlazeného džemu přidejte želatinu a ihned nalijte do studené vody.
9. Důkladně promíchejte. Nechte jej 30 minut. Želatina bude bobtnat, to je normální.
10. Po půl hodině položte meloun na oheň, přiveďte k varu a vypněte.
11. Sklenice sterilizujte a naplňte melounem.

Džem vyrobený s tímto receptem vypadá spíše jako hustý džem nebo marmeláda. Děti ho budou určitě milovat.

Melounový džem s citronem

Potřebuješ:

• 1 kg buničiny z melounu;
• 1,5 kg cukru;
• 1 lžička vanillin;
• šťáva z jednoho citronu;
• chuť jednoho citronu.

Metoda vaření:

1. Plátek melounu, vystřihněte všechna semínka, nakrájejte kůru a ponechejte pouze dužinu.
2. Řezejte buničinu na čtvercové kusy.
3. Kombinujte kousky cukru a melounu do smaltované mísy. Je lepší posypat meloun cukrem.
4. Po třech hodinách vařte hmotu, vařte 10 minut.
5. Vypněte sporák, ochlaďte džem.
6. Nádoby sterilizujte.
7. Nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle.
8. Vařte znovu 10 minut a ochlaďte.
9. Nakonec dáme džem do varu, přidáme citronovou šťávu, citronovou kůru a vanilin. Důkladně promíchejte.
10. Vložte džem do sklenic, srolovat. Otočte vzhůru nohama a zabalte jej do silného materiálu, dokud zcela nevychladne.

Máta recept

Ingredience:

• 1 kg buničiny z melounu;
• 30 lístků máty;
• 1 polévková lžíce. l. Zrzavý;
• 1,5 kg cukru.

Metoda vaření:

1. Oddělte buničinu melounu od kůže. Odstraňte semena.
2. Nakrájejte meloun na plátky.
3. Listy máty jemně nasekejte.
4. Posypeme melounovou dužinou cukrem a necháme tři hodiny.
5. Po třech hodinách rozemelte kandované melouny melounu mixérem spolu s mátou.
6. Oheň.
7. Míchejte nepřetržitě, aby se zabránilo přilepení cukru na bocích a dně nádoby.
8. Přidejte zázvor osm minut po varu.
9. Vařte další tři minuty.
10. Ochlaďte džem po dobu jedné hodiny, zakryjte umyvadlo gázou.
11. Naplňte sterilizované nádoby horkým džemem a dotáhněte víka.

Poznámka... Nepřidávejte mátu jako celek, je určen nejen pro aroma, ale také pro chuť. Proto musí být hmota homogenní. Zázvor se přidává podle libosti, lze jej vyloučit z receptu. Zvýší to však aroma koláčů a bohatou chuť.

S limetkou

Ingredience:

• 1 kg melounových kůr;
• 2 limety;
• 1,5 kg cukru.

Metoda vaření:

1. Opláchněte kůru melounu.
2. Nakrájejte je na malé kostky.
3. Otřete vápno štětcem, abyste odstranili nečistoty.
4. Rozdělte vápno na podlouhlé klíny.
5. Kombinujte citrusovou šťávu s melounem. Zakryjte směs cukrem.
6. Ponechejte ji při pokojové teplotě po dobu dvou hodin.
7. Poté vložte nádobu do chladničky přes noc.
8. Po 8-10 hodinách vyjměte nádobu a nechte ji asi hodinu při pokojové teplotě.
9. Pak hoříte. Přiveďte k varu, vařte půl hodiny.
10. Vypněte sporák.
11. Nechte vychladnout po dobu tří hodin, poté znovu zapněte maximální teplotu a vařte 15 minut.
12. Nádoby sterilizujte.
13. Rozdělte zaseknutý papír do sklenic a našroubujte víčka zpět.

Důležité! Dbejte na to, abyste uvízli.

Melounový džem s rozmarýnem

Ingredience:

• 1 kg buničiny z melounu;
• 1 kg cukru;
• 3 lžičky sušený rozmarýn.

Metoda vaření:

1. Ostrým nožem nakrájejte na plátky čistý meloun.
2. Odřízněte kůru.
3. Odstraňte semena.
4. Řezané vlákniny na kostky.
5. Přikryjeme cukrem.
6. Vyčkejte čtyři hodiny, než se meloun šťávu zalepí.
7. Po čtyřech hodinách použijte k míchání buničiny mixér.
8. Oheň.
9. Přiveďte k varu a přidejte rozmarýn. Dobře promíchejte.
10. Vařte 15 minut.
11. Vypněte teplo, počkejte 30 minut.
12. Přiveďte znovu k varu a odstraňte pěnu.
13. Vypněte teplo po sedmi minutách.
14. Nechte džem vychladnout při pokojové teplotě hodinu a půl.
15. Po hodině začněte sterilizovat sklenice a vařte víčka.
16. Nalijte jam do sklenic, sbalte víčka.
17. Otočte se a zakryjte ručníky, dokud úplně nevychladne.

Rada... Do receptury můžete přidat citronovou kůru. Musí být nastrouhán na středním struhadle a přidán do melounu spolu s rozmarýnem. Džem bude chutnat svěžeji.

Melounový džem s kořením

Ingredience:

• 1 kg buničiny z melounu;
• 1 kg cukru;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 0,5 lžičky vanillin;
• 0,5 lžičky skořice;
• 1 lžička sušená dřišťál (volitelné).

Metoda vaření:

1. Nakrájejte meloun tak, jak jej obvykle podáváte.
2. Odstraňte všechna semena.
3. Odřízněte tuhou pokožku a zelené maso.
4. Řezanou červenou buničinu nakrájejte na kostky.
5. Přikryjeme cukrem. Nechte to několik hodin.
6. Pokud meloun dal trochu šťávy za dvě hodiny, počkejte další hodinu a půl.
7. Oheň.
8. Po varu vařte 25 minut.
9. Na konec přidejte všechna koření. Dobře promíchejte.
10. Vypněte oheň.
11. Po čtyřech hodinách přeneste do sterilizovaných nádob a těsně uzavřete.

Poznámka! Džem vychladněte uzavřenou, ale nepoužívejte víko. Papírové ručníky, ubrousky nebo gázy fungují nejlépe.

S jablkem

Ingredience:

• 1,5 kg slupek melounu;
• 1,5 kg cukru;
• 500 g jablek;
• 1 lžička kyselina citronová.

Metoda vaření:

1. Melounovou kůru dobře opláchněte.
2. Rozřezat na kousky.
3. Vařte vodu.
4. Ponořte melounové krusty do vroucí vody po dobu pěti minut.
5. Připravte si nádobu se studenou vodou.
6. Po pěti minutách přeneste vroucí vodu kůrky do studené vody.
7. Cukr rozpusťte v hrnci s vodou, zapněte oheň.
8. Vařte pět minut.
9. Po pěti minutách přidejte kůru melounu do sladkého sirupu.
10. Vařte 20 minut. Krusty by měly být průhledné.
11. Vyjměte z tepla, krusty by měly být naplněny po dobu osmi hodin.
12. Po uplynutí času nakrájejte jablka na malé klíny podobné velikosti jako meloun.
13. Přidejte je do kůry melounu a vařte 30 minut.
14. Ochlaďte po dobu tří hodin a znovu vařte po dobu 30 minut. Opakujte ještě jednou.
15. Nádoby sterilizujte.
16. Přeneste hotový aromatický džem do sklenic a korku.
17. Zabalte vzhůru nohama po dobu dvou dnů.

Vaření trvá déle než vaření buničiny melounu mnohem déle... Z tohoto důvodu musí být postup vaření několikrát opakován, pouze tímto způsobem bude jam být měkký a aromatický.

Přečtěte si také:

Jak správně klíčit semena melounu

Jak si vybrat zralý a sladký meloun

tipy a triky

Zkušení ženy v domácnosti budou také potřebovat odbornou radu, a pro ty, kteří dělají jam první meloun:

1. Meloun musí být čistý. I když použijete pouze dužinu, zeleninu dobře opláchněte.
2. Vycuchání melounových kůží před varem změkne a odstraní hořkost.
3. Meloun se nejlépe kombinuje s jakýmkoli citrusovým ovocem a kořením, nejhorší ze všeho je malina a rybíz.
4. Nedávejte jam čerstvě vyjmutý ze sporáku do sklenic. Měl by se mírně ochladit, ale zůstat horký.
5. Ujistěte se, že pěna z jakéhokoli stupně vaření.
6. Při výrobě marmeládové kůry můžete nechat malou tenkou vrstvu červeného masa pro příjemnou barvu a sladší chuť.
7. Množství cukru by se mělo rovnat množství melounu nebo jeho hmotnost přesáhnout o 0,5 kg.

Pojďme to shrnout

Melounový džem se vyrábí ze středně velkých plodů střední sezóny. Meloun se musí umýt a sklenice se sterilizují. Kosti se odstraní z melounu a poté se rozřeže na kousky. Vaření melounů trvá déle než vaření buničiny, takže výroba džemu bude trvat mnohem déle.

Před odesláním nádoby s plátky do ohně musíte meloun naplnit cukrem několik hodin, dá vám šťávu, která vám umožní nepřidávat vodu. Kombinujte meloun s rozmarýnem, citronem, limetkou, pomerančem a kořením. Vařte džem na sporáku a v pomalém sporáku, překvapte své blízké kulinářským talentem!