Co znamenají bílé pruhy v melounu a jaké další příznaky by vás měly varovat

Meloun je sezónní bobule, období zrání v přírodě začíná v polovině srpna a trvá do konce září. Bezohlední zemědělci, kteří chtějí urychlit proces růstu a zrání ovoce, používají dusičnany k hnojení půdy, která je ve velkých dávkách toxická pro lidské tělo.

Vyvstává otázka, jak zvolit přírodní a zralý meloun? Kvalita ovoce může být určena vnějšími znaky, jako je barva, vůně, tvar, kůra. Zvláštní pozornost však musí být věnována buničině. Meloun může být volný, měkký, uvnitř hladký, s bílými nebo žlutými žilkami, bílý nebo fialový. Který z nich není vhodný k jídlu, jak vypadá dusičnanová buničina, proč jsou pruhy v melounu bílé a co to znamená - přečtěte si článek.

Bílé pruhy v melounu - odkud pocházejí

Dřeň vodního melounu má zpočátku opakování ve tvaru srdce ve formě tenkých lehkých propletených proužků, které poskytují plodům živiny. Přebytek dusičnanů vede ke změně vzhledu jedlé části. Dělají buničinu jasně červenou nebo dokonce fialovou, někdy bílou, hladkou a rovnoměrnou a žíly tlusté, bílé nebo žluté.

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, které rostliny potřebují k tvorbě chlorofylu, bez nich nemohou žít. Rostliny odebírají dusík z půdy, ale pro zvýšení výnosů zemědělci navíc hnojí půdu dusičnany obsahující dusík.

Na začátku růstu hromadí ovocná dřeň vodního melounu dusičnanové látky pro další výživu a v době zrání se většina z nich utrácí na stavbu vlastních buněk. Bobule, které byly nadměrně hnojeny dusičnany, akumulují tyto sloučeniny v nadbytku a pro člověka jsou toxické.

Důležité. Nezralé plody melounu by se neměly jíst, protože obsahují velké množství nepoužitých látek obsahujících dusík. Nejméně dusičnany jsou v zralých středně velkých plodech.

Důvody výskytu bílých pruhů v melounu

Nadměrné dávky dusíkatých hnojiv mohou vyvolat tvorbu bílých pruhů v buničině melounu. To však není jediný důvod jejich vzhledu. Bílé skvrny mohou být výsledkem nevyvážené výživy rostlin: používání dusíkatých hnojiv bez potaše a organických látek fosforu, předčasné hnojení půdy, iracionální používání anorganických hnojiv.

Vodní melouny akumulují přebytek dusičnanů kvůli nedostatku světla. Bledé maso se objeví u plodů pěstovaných ve skleníku za podmínek krátkých denních hodin nebo v zahuštěných plodinách.

Hladina dusičnanů v buničině se zvyšuje při nesprávném skladování. Aby nedocházelo k tvorbě a akumulaci dusičnanů, jsou melouny pokládány čisté a suché, zkontrolovány na výskyt poškození hmyzem, mechanické poškození. Optimální skladovací podmínky jsou suchá, dobře větraná místnost bez přímého slunečního světla, s nízkou teplotou vzduchu.

Je možné jíst takový meloun

Dusičnany se nacházejí v každém jídle a při moderování mohou být pro tělo prospěšné... Vysoké dávky jsou však toxické, takže potraviny, které je obsahují, nejsou vhodné k jídlu. Po jídle plody nízké kvality slabost, závratě, zvracení, nevolnost, průjem, zimnice, bolestivé žaludeční křeče, horečka.

Dysbióza, dehydratace těla, selhání ledvin a jater a dysfunkce zažívacího systému jsou nežádoucími důsledky otravy jídlem.

V jiných případech může nadbytek dusičnanů vyvolat hypoxii. Při interakci s hemoglobinem jej přeměňují na methemoglobin, který ztrácí schopnost dodávat kyslík do tkání a orgánů, což nakonec vede k hladovění kyslíku. Dusičnany také nepříznivě ovlivňují funkčnost zažívacího systému a zvyšují riziko rakoviny.

Pro referenci... Obsah dusičnanů a schopnost bobule absorbovat a skladovat dusičnany do jisté míry závisí na odrůdy.

Další známky špatného melounu

Přítomnost vysokých dávek dusičnanů v ovocné buničině může být určena jinými příznaky: hořkostí, sypkou buničinou, bílými skvrnami nebo bílým nádechem jedlé části.

Volná buničina, vodní meloun jako vatová vlna

Volné maso může být normální volbou pro přezrálé plody. Pak si zachovává svou hustotu poblíž kůry a změkčuje se blíže ke středu. Nemůžete jíst ovoce, ve kterém je jedlá část uvolněná, sypká, porézní, drobivá a snadno rozdrcená prsty. Takový meloun byl uložen nesprávně: na otevřeném prostranství, nechráněný před přímým slunečním zářením.

Hořkost

Hořká chuť je způsobena několika důvody:

1. Dlouhodobé skladování bobulí ve špatných podmínkách. Skladovatelnost celého zralého melounu je omezena na tři měsíce. Poté se změní chuť a struktura buničiny.
2. Poškozená slupka. Prostřednictvím trhlin pronikají bakterie do buničiny a otráví je odpadními produkty, což způsobí, že buničina bude hořká.
3. Pro přepravu a prodloužení trvanlivosti se někdy ovoce ošetřuje plynem - ethylenem. Struktura ovocné vlákniny se pod jejím vlivem stává vláknitou a má hořkou chuť.

Bílé skvrny na melounu

Ovocná dřeň heterogenní barvy s jednotlivými bílými skvrnami, sypká a měkká struktura je indikátorem vysokého obsahu dusičnanů. Tento meloun nelze použít.

Bílá uvnitř melounu

Meloun, bílý uvnitř - neobvyklá odrůda nebo nezralé bobule? Existuje odrůda s neobvyklou barvou ovocné vlákniny, která se nazývá „bílý zázrak“. V tomto případě se jedná o odrůdovou vlastnost.

Ale častěji bílá barva jedlé části naznačuje, že bobule neměla čas dozrát nebo plněné dusičnany. Bílý květ na povrchu slupky, žluté pruhy, bílá slunečnicová semínka, volné maso s trhlinami a dutinami znamená, že se jedná o nevhodný produkt ke spotřebě.

Dutina uvnitř

K přerušení buničiny dochází, když je bobule přezrálá nebo byly během její kultivace použity stimulanty růstu.

Tipy pro výběr dobrého melounu

Dusičnanovou buničinu je možné detekovat pouze doma po řezání ovoce, takže je třeba věnovat pozornost externím indikátorům kvality a podmínek skladování.

Odborníci doporučují nákup melounů poblíž pole, kde rostli, nebo na trhu. Jděte kolem prodejního místa umístěného u silnice. Bobule má vlastnosti absorbující prach a škodlivé nečistoty, proto se takový meloun stává nepoužitelným, nebezpečným pro lidské tělo.

Při nákupu melounu na trhu požádejte prodávajícího o předložení osvědčení Státního sanitárního a epidemiologického dozoru nebo jiného dokladu osvědčujícího kvalitu. Věnujte pozornost podmínkám skladování bobulí. Prodejní místo by mělo být pod baldachýnem, aby bylo chráněno před přímým slunečním zářením a srážkami, a samotné bobule by měly být skladovány na speciálních paletách s výškou nejméně 20 cm.

V ideálním případě by měl být vodní meloun velký, ale ne těžký, s průměrnou hmotností 6-10 kg. Pokud zvolíte velké ovoce, je pravděpodobné, že bude přesycen dusičnany, a pokud je malý, že ještě neměl čas pěstovat a zrát.

Jiné vnější známky zralého přírodního melounu:

• suchý stonek - suchý ocas ukazuje, že meloun je přezrálý nebo byl dlouho skladován (zelený stonek znamená, že bobule nedosáhla zralosti);
• lesklá horní vrstva bez matné povrchové úpravy s výrazným pruhovaným vzorem;
• malé žluté hliněné místo na straně (5-10 cm);
• při klepání vydává tupý zvuk, při stlačení praskne;
• nemá žádné poranění, poškození, stopy poškození hmyzem, ulpívající nečistoty;
• v nezralém melounu lze nehet snadno poškodit nehtem - objeví se bylinná vůně a uvolní se šťáva.

Rada. Nedoporučuje se kupovat meloun bez stopky, protože v tomto případě je obtížné určit jeho zralost.

Melouny vodní se dělí podle pohlaví na bobule mužské a ženské. Liší se tvarem spodní části a velikostí kruhu na ní. Znalci raději koupí meloun dívka - je šťavnatější, sladší a obsahuje méně semen.

Závěr

Pokud zakoupený meloun odpovídá všem vnějším znakům a když je nakrájena, buničina, sypaná, jako je bavlněná vlna, se žlutými žilami, bílými skvrnami, nepříjemným zápachem nebo chutí, nemůžete takový meloun použít - je to nebezpečné pro zdraví.

Chcete-li minimalizovat riziko otravy jídlem a dalšími vedlejšími účinky, nekupujte melouny do poloviny srpna. Pokud si je koupíte v předstihu, existuje vysoká pravděpodobnost získání produktu obsahujícího přebytek dusičnanů.