Klasický recept na melouny namočené v sudu doma a různé možnosti doplňkových látek

Melouny se nejen jedí čerstvé, ale také solené v dřevěném sudu. Takové ovoce si dlouhodobě zachovává své prospěšné vlastnosti a chuť. K namočeným melounům se přidávají různé přísady - jablka, paprika, zelí, koření a byliny. Pokrm je kombinován s přílohou, masem, podává se jako samostatný předkrm.

Přípravná fáze

Solení melounů v dřevěném sudu je originálním řešením, aby se nejen dlouho uchovala aromatická ovoce, ale aby se získala nová chutná jídla.

Výběr a příprava melounů

Úspěch solení závisí přímo na správně vybraných plodech:

• měly by být středně zralé nebo mírně nezralé (přezrálé pro močení není vhodné);
• bobule se berou bez zjevného poškození: skvrny, škrábance, promáčknutí a praskliny;
• vhodné jsou vodní melouny střední (ne více než 2 kg) s tenkou kůží;
• buničina by měla být růžová a pevná (měkká, drobivá nebude fungovat).

Před solením se připraví samotné ovoce:

1. Důkladně opláchněte teplou tekoucí vodou.
2. Dobře uschnout.
3. Pomocí párátka proveďte nejméně 10 symetrických defektů, aby plody byly dobře osolené.

Bobule se umístí do sudu a naplní se předem připraveným solným roztokem tak, aby zcela pokrýval obsah.

Příprava a skladování sudů

Dříve byly na vodní melouny na zimu nasazovány pouze dubové sudy. Nyní používají jakýkoli druh dřeva, plastu nebo keramiky.

Mimochodem! V dřevěné nádobě získává mísa bohatou chuť.

Před použitím je kontejner připraven:

1. Důkladně omyjte studenou vodou.
2. Obarvte nejméně dvakrát vroucí vodou.
3. Zakryjte čistým ručníkem nebo hadříkem, abyste zabránili znečištění a odvezli na teplé a uzavřené místo.

Jak vařit: klasický recept

V sudu jsou plody solené celé nebo ve velkých kusech.

K přípravě namočených melounů v sudu podle klasického receptu doma budete potřebovat následující přísady:

• středně velké ovoce;
• 10 litrů studené vody;
• 1,5 kg cukru;
• 400 g kamenné soli.

Podrobná instrukce:

1. Po pečlivé přípravě se melouny umístí do sudu.
2. Sůl a cukr se rozpustí ve vodě.
3. Plody jsou zcela pokryty solankou.
4. Nádoba je pokryta gázou, na vrchol se položí útlak, aby bobule neplavaly a byly řádně soleny. Jako zátěž je vhodná malá plechovka s vodou nebo kámen.
5. Po 3 dnech se sud přemístí do sklepa nebo jiné chladné temné místnosti. Nechte přidávat sůl další 3 týdny.

Takové jídlo se podává jako předkrm, příloha nebo dezert.

Důležité! Aby nedocházelo k fermentaci, jsou hotové plody odebírány čistým příborem.

Variace

Foodies často experimentují s ingrediencemi v receptu.

Například přidejte následující složky:

• jablka;
• Miláček;
• pepř;
• koření.

S jablky

Jablka dodávají voňavým melounům charakteristickou kyselost.

Složení:

• středně velké vodní melouny - 10 ks .;
• voda - 10 l;
• střední jablka - 6 kg;
• stolní sůl - 745 g;
• listy rybízu - 10 ks .;
• třešňové listy - 10 ks.

Podrobná instrukce:

1. Složky a solná nádoba jsou předem připraveny.
2. Bobule jsou umístěny ve vrstvách v sudu, střídavě s jablky.
3. Třešňové a rybízové ​​listy jsou umístěny nahoře.
4. Sůl je zcela rozpuštěna ve vodě. Výsledná solanka se nalije do složek.
5. Zakryjte gázou nahoře a nastavte útlak.

Hlaveň je uložena na chladném místě po dobu 2-3 týdnů.

S pepřem a bylinkami

Další originální, ale neméně chutný recept.Koření dodá bobulím kořenitou chuť.

Složení:

• vodní melouny - 5 kg;
• feferonka - 1 lusek;
• česnek - 1 hlava střední velikosti;
• černý pepř - 1 lžička;
• petržel - 1 svazek;
• kopr - 1 svazek.

Solanka:

• voda - 3 l;
• stolní sůl - 175 g;
• granulovaný cukr - 170 g.

Jak namočit melouny:

1. Plody jsou nakrájeny na plátky střední velikosti a umístěny do vrstev v sudu.
2. Přidejte stroužky česneku, nakrájenou feferonku, koření a nasekané bylinky.
3. Solanka se připravuje z vody, soli a cukru. Zakryjte obsah válce.
4. Přikryjte gázou a útiskem.

Poté, co bobule začnou kvasit, jsou spuštěny do sklepa nebo do sklepa.

Se zelím

Pokud se ovoce nahradí melouny v zelí s jablky, ukáže se neobvyklé jídlo.

Složení:

• vodní meloun - 10 kg;
• předsolené zelí - 600 g

Solanka:

• převařená voda - 10 l;
• cukr - 0,5 kg;
• sůl - 0,5 kg.

Příprava:

1. Do dříve připraveného sudu položte ovoce, nakrájené na velké kousky, ve vrstvách.
2. Zelí je mezi nimi rovnoměrně rozloženo. Tloušťka vrstvy - nejméně 10 cm.
3. Veškerý obsah se naplní solankou.

Po dobu 2 dnů při pokojové teplotě zakysejte svačinu. Poté jsou odvezeni do sklepa.

Pozornost! Obsah se pravidelně kontroluje na přítomnost plísní. Pokud se objeví, je odstraněn, vodní melouny se nalijí čerstvým solným roztokem.

Ovoce připravené tímto způsobem se skladuje až do poloviny zimy.

Ve vlastní šťávě

Fermentované melouny ve vlastní šťávě jsou exotické jídlo. Kousky ovoce úhledně rozložené na talíři ozdobí každý stůl a překvapí hosty.

Složení:

• malé vodní melouny - 10 kg;
• buničina z melounu - 5 kg;
• šťáva - 6 l;
• sůl - 60 g.

Podrobná instrukce:

1. Vrstva celých plodů se rozprostře na dno dříve připraveného sudu.
2. Vše posypte dužinou smíchanou se solí.
3. Vrstvy se střídají, dokud není nádoba zcela naplněna.
4. Nalijte vše do šťávy.

Občerstvení se podá infuzí po dobu 7 dnů při pokojové teplotě, poté se převede do sklepa. Spotřebováno po 3-4 týdnech.

S mezivrstvou písku

Melouny jsou soleny v sudu nejen tradičním způsobem, ale také pískem. Materiál zachovává plody až do příštího léta.

Důležité! Pro takový recept se berou ovoce se silnou kůrou - tenká je schopna prasknout.

Složení:

• malé vodní melouny - 6 ks .;
• listy rybízu - 14 ks .;
• třešňové listy - 13 ks .;
• důkladně omytý říční písek - 10,5 kg;
• hrubá sůl - 755 g;
• voda - 10 l;
• jablka - nepovinná.

Příprava:

1. Plody se umístí do vrstev v připravené barel.
2. Posunuté rybízem a třešňovými listy. V případě potřeby je volné místo naplněno jablky.
3. Postupně naplňte nádobu pískem tak, aby horní vrstva byla nejméně 6 cm.
4. Sůl se rozpustí ve vroucí vodě. Chlazená solanka se nalije na ovoce. Hladina kapaliny by měla být o 10-15 cm vyšší než hladina písku.

Protože se písek bude postupně usazovat, zahušťovat, solný roztok se periodicky nalije. Jinak se melouny zkazí.

Plody připravené tímto způsobem jsou připravené k jídlu za 3 týdny.

S hořčičným práškem

Solený meloun s hořčicí je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších receptů mnoha gurmánů. Jedná se o kříženec kořeněné zeleninové předkrmy a sladkého dezertu.

Bude zapotřebí 100 l sudu:

• středně velké plody s tenkou krustou - 21 ks .;
• voda - 10 l;
• sůl - 800 g;
• granulovaný cukr - 400 g;
• hořčičný prášek - 200 g.

Podrobná instrukce:

1. Připraví se solanka: sůl, cukr a hořčice se rozpustí ve vroucí vodě.
2. Hlaveň je naplněna tekutinou tak, aby pokrývala ovoce o 10 cm.
3. Nádoba je po dobu 21 dnů zakryta na chladném místě. Obsah pravidelně kontrolujte. Pokud se objeví plíseň, vyjměte ji a přidejte solanku.

Podmínky skladování

Aby občerstvení neztratilo dlouhou chuť a nezhoršovalo se, dodržují se podmínky skladování:

1. Sud s čerstvě nasoleným ovocem je ponechán v místnosti při pokojové teplotě asi jeden den (konkrétní období závisí na zvoleném receptu).
2. Poté se nádoba umístí do chladného sklepa po dobu nejméně 21 dnů.

S výhradou podmínek solení a skladovací podmínky pro vodní melouny konzumováno do poloviny zimy. Při použití říčního písku - do léta.

To je zajímavé:

Zda je meloun diuretikum nebo ne.

Kompatibilita melounů s mlékem a jinými výrobky.

Co je meloun: do které rodiny plody patří, k čemu jsou a jak jsou užitečné.

Závěr

Namočené melouny v sudu se nejen stane krásným a originálním občerstvením na stole, ale také vám připomene příjemnou chuť léta. Takto připravené ovoce si dobře zachovává vitamíny a minerály. Existuje mnoho receptů. K získání kořeněné misky se do bobulí přidají paprika, byliny nebo hořčice; jablka a zelí dodají kyselost.