Jak vařit sušené papriky na zimu: recepty s fotografiemi, tipy pro uložení obrobku

Rajčata sušená na slunci v oleji jsou vynikající předkrm, který mnoho vynikl svou vynikající chutí a vůní bylin. Věděli jste, že papriky a feferonky se sklízejí stejným způsobem? Dnes vám povíme o tajemstvích a výhodách výroby sušených paprik doma.

Sklízení sušených paprik na zimu

Sušení je jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat rychle se kazící zeleninu. Tyto zahrnují bulharský a hořící pepř. Metoda je založena na principu částečného odpařování vlhkosti. Výsledkem jsou elastické plátky, které se po stlačení ohýbají spíše než rozpadají na prach.

V této věci je důležité vybrat kvalitní výrobky a správně je připravit. K sušení použijte domácí spotřebiče: mikrovlnná trouba, trouba, elektrická sušička.

Hotový produkt je dokonale uložen v olejové náplni v lednici nebo ve skleněných nádobách bez přísad.

bulharský

Chcete-li připravit chutné sušené papriky, použijte tipy pro výběr a přípravu ovoce:

1. Nakupujte zeleninu s jasnými barvami a hustou dužinou. Měly by být bez známek hniloby, skvrn a prasklin.
2. Ovoce opláchněte teplou vodou a osušte papírovou utěrkou. Rozdělte ty velké na čtvrtiny, střední na polovinu. Odstraňte ocasy a semenné lusky. Papriky jsou někdy odloupnuty, aby se zvýšila chuť. To však není povinné pravidlo. Vařte, jak si přejete.
3. Chcete-li odstranit kůži, nalijte vroucí vodu na ovoce a nechte tři minuty. Poté převeďte do studené vody. Použijte nůž k vyzvednutí slupky a rychle ji odloupněte.
4. Před zahájením procesu sušení papriky ošetřete rostlinným olejem, posypte kořením a nasekaným česnekem. Přidejte trochu mořské soli nebo cukru. Tím se zlepší chuť produktu.

Akutní

Pravidla pro přípravu papriky se neliší od přípravy sladkého ovoce:

1. Vyberte si pepře s hustou dužinou a hladkým a pevným povrchem.
2. Omyjte ovoce, osušte a nakrájejte na poloviny. Odřízněte stonek a odstraňte semena. Plátky opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte vnitřní membrány. Pokud chcete zachovat ostrost, nechte některá semena.
3. Papriky položte na plech, nalijte podle potřeby olej a posypte kořením a suchými bylinkami.

Výhody a nevýhody metody

Hlavní výhodou sušených paprik je schopnost zadržet většinu vitamínů a minerálů potřebných k udržení imunity během chladného období. Ve srovnání se sušenými paprikami je chuť sušených paprik jasnější a bohatší.

Při pravidelném používání přípravku se stav vlasů a nehtů zlepšuje. Velké množství vláken normalizuje fungování střev, a tedy i dalších vzájemně propojených tělesných systémů.

Draslík a hořčík regulují činnost srdce a krevních cév, brání krevním sraženinám a podporují ředění krve. Pepř má příznivý vliv na stav sliznic a pokožky.

Obsah kalorií v sušených paprikách bez přísad ve formě rostlinného oleje a koření je 118 kcal na 100 g.

Není třeba mluvit o nevýhodách sušených paprik. Zde jsou některé solidní plusy:

• ne příliš časově náročné;
• skladováno v suchu po dlouhou dobu a ještě déle v olejové náplni;
• produkt neztrácí chuť a je schopen obohatit pokrmy z obilovin, masa, mouky a jiné zeleniny.

Jak vařit sušené papriky

Domácí spotřebiče se používají k přípravě sušených paprik: mikrovlnná trouba, trouba a elektrická sušička. Každá z jejich metod má výhody a nevýhody. Pojďme si o nich promluvit podrobněji.

V troubě

Moderní pece jsou vybaveny mnoha užitečnými funkcemi. Jednou z nich je konvekce, která umožňuje sušit jakékoli ovoce a zeleninu bez velkého úsilí.

Režim umožňuje volnou cirkulaci vzduchu uvnitř. To umožňuje rychlou odpařování přebytečné vlhkosti. Pokud máte starší model trouby, nechte dveře pootevřené.

Příprava:

1. Připravte si papriku, zarovnejte pečicí list s papírem na pečení.
2. Rozložte kousky vzhůru nohama. Uvnitř lodí můžete dát česnek, koření a olej.
3. Teplota se nastaví na 100 - 120 ° C a nechá se 1,5 hodiny.
4. Vypněte troubu, nechte chvíli vychladnout, poté nastavte stejnou teplotu a vařte 40-60 minut.
5. Nechte v troubě, dokud zcela nevychladne.

V sušárně

Sušení paprik v elektrické sušičce je stejně snadné jako loupání hrušek:

1. Připravenou zeleninu položte na drátěné stojany a ponechejte mezi plátky mezeru.
2. Teplota se nastaví na 75 ° C. Každých 30 minut zkontrolujte zeleninu a v případě potřeby ji otočte. Pamatujte, že papriky nemusí úplně vyschnout.
3. Doba přípravy obrobku je 3-4 hodiny.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlněné sušené papriky jsou nejtěžší částí dne. Je nutné být neustále v pohotovosti a sledovat zeleninu. Hlavním úkolem je zabránit vaření zeleniny.

Příprava:

1. Připravenou zeleninu položte na talíř, nalijte olejem.
2. Nastavte maximální výkon a dobu vaření na 5 minut. Poté vyjměte desku a vypusťte výslednou tekutinu.
3. Plátky ochlaďte a proces opakujte 3-4krát. Nezapomeňte vypustit šťávu pokaždé.

Jak zkontrolovat připravenost

Vrásčitá kůže naznačuje připravenost produktu. V tomto případě se buničina několikrát sníží. Kousky jsou na dotek pružné, sušené, ale ne příliš suché. V pepři by mělo zůstat malé procento vlhkosti.

Jak skladovat sušené papriky

Sušené papriky v suché formě jsou dokonale konzervovány ve skleněných nádobách s víky. Nejčastěji se však plátky nalijí voňavým olejem, ve kterém byly připraveny, nebo se připravují na základě přidání koření.

Vhodný je jakýkoli rostlinný olej - olivový nebo slunečnicový. Měla by zcela pokrýt zeleninu a být o dva centimetry vyšší než jejich úroveň.

Papriky v oleji jsou uloženy v lednici nebo na chladném tmavém místě.

Sušené papriky na zimu v oleji

Pro vaření paprik sušených na slunci v oleji použijte jednoduchý recept (na obrázku je hotový výsledek).

Složení:

• Bulharský nebo feferonka - 1 kg;
• extra panenský olivový olej - 50 ml;
• balzamikový ocet podle chuti.

Příprava:

1. Omyjte papriky, osušte je, odstraňte stonek a jádro. Opláchněte studenou vodou a vložte do misky, nakrájejte stranou dolů. Tím se zajistí volný průtok vody.
2. Pečicí list zakryjte pergamenem nebo tukem. Uspořádejte plátky.
3. Předehřejte troubu na 120 ° C, vložte plechy na pečení a vařte 3-4 hodiny. Teplo postupně snižujte na 110 ° C.
4. Po uplynutí doby vaření zeleninu vyjměte a nechte vychladnout.
5. Zahřívejte rostlinný olej ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě. Podle potřeby přidejte česnek.
6. Vložte papriky do sklenice, přikryjte teplým olejem, nalijte do malého balzamického octu a zavřete víko.

odkaz... Ocet prodlužuje trvanlivost obrobku.

Skladujte v lednici nebo sklepě.

V koření a koření

Sušené papriky ve voňavých bylinách a koření vás potěší svou bohatou chutí a příjemnou vůní.

Složení:

• sladká nebo feferonka - 1 kg;
• rozmarýn, tymián, oregano;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• Extra panenský olivový olej - 80 ml;
• česnek - 3-4 stroužky.

Příprava:

1. Omyjte zeleninu, oloupejte, opláchněte vodou. Řezané na 2-4 kusy, v závislosti na velikosti.
2. Vařte v peci při 100 ° C nebo v elektrické sušárně při 75 ° C.Upravte čas tak, jak uznáte za vhodný, a sledujte plátky, aby nedošlo k jejich vysušení.
3. Oloupejte a nakrájejte česnek.
4. Chlazené papriky vložte do skleněné nádoby, přidejte koření a česnek.
5. Nalijte olivový olej a přikryjte.

Uchovávejte v chladničce na horní poličce.

Přečtěte si také:

Jak solit papriky na zimu podle nejlepších receptů z celého světa.

Jak vařit pepř marinovaný s medem na zimu.

Jak sušit papriky.

Poznámky šéfkuchaře

Sušené papriky jsou lahodné občerstvení s vynikající chutí a vůní. Konzumuje se samostatně, přidává se do salátů, masných pokrmů, pizzy, rozetřených krutonů, v kombinaci s jinou zeleninou a sýrem. U polotovarů vyberte nepoškozenou zeleninu bez skvrn a hnilobu.