Proč jsou okurky hořké, jak tomu zabránit a co dělat s plodinou, která chutná hořce

Okurky jsou oblíbenou zeleninou pro děti i dospělé. Jsou solené, fermentované, konzumované čerstvé. Zkušení zahradníci vědí, že pěstování okurek není tak snadné, protože potřebují náležitou péči. Častým problémem se zeleninou je hořkost ovoce.

Je nemožné odpovědět na otázku, proč jsou okurky hořké jedním slovem. V tomto článku si vysvětlíme, odkud pochází hořkost a jak se s tím vypořádat. Dozvíte se, co s takovým ovocem lze udělat a zda je vhodné je jíst.

Vlastnosti složení hořkých okurek

Okurky pocházejí z jihovýchodní Asie. Přijatelné prostředí pro ně - deštné pralesy... Zelenina roste na vlhkých místech mimo přímé sluneční světlo. Divoké okurky mají hořkou chuť. Moderní odrůdy se chovají výběrem a nemají hořkost. Na genetické úrovni si však někteří z nich zachovali schopnost akumulovat ji.

Špatné počasí, náhlé změny teploty, nedostatečná výživa jsou pro rostliny dráždivými faktory. Netolerují teplo a chlad dobře, bolestivě reagují na nerovnosti zalévání... V takových okamžicích se protistresový mechanismus zapne v okurkách a začne se vyrábět kkurbitacin, látka, která dává hořkost. Tato chuť hovoří o zkušenostech rostliny se stresem.

Co dává hořkost

Pro muže hořkost neubližuje - v mírných dávkách je dokonce užitečný.

Vliv hořkých okurek na lidské tělo:

• zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
• normalizovat hladinu cukru v krvi;
• mají analgetické a protizánětlivé účinky;
• posílit srdeční sval;
• blokovat vývoj rakovinných buněk.

Příčiny hořké chuti okurek ve skleníku a venku

Proč jsou okurky hořké? Existuje mnoho důvodů. Aby se tomuto problému zabránilo, zkušení zahradníci přijmou preventivní opatření před začátkem výsevu. Technologie pro pěstování plodin ve skleníku a na otevřeném poli jsou v mnoha ohledech podobné, ale v některých vlastnostech se liší.

Specifika péče o skleník:

1. Vzhledem k nedostatku čerstvého vzduchu za horkého počasí musí být místnost větraná.
2. Nedostatek přirozené vlhkosti může být nahrazen zavlažováním stropu a stěn vodou v horkých dnech.
3. Ve skleníku je lepší použít dvouřadé a střídavé metody výsadby.

Vlastnosti pěstování plodin v otevřeném poli:

1. Lze použít všechny metody výsadby.
2. K větrání rostlin jsou postele vytvářeny ze severu na jih.
3. Umělý výpadek proudu zabrání popálení přímým slunečním světlem. Aby toho dosáhli, v blízkosti okurkové zahrady vytvářejí záclony z kukuřice nebo vytvářejí baldachýn.

Nadbytek nebo nedostatek vlhkosti

Příčinou hořkosti okurek je nesprávné zalévání. Nedostatek a přebytek vlhkosti stejně negativně ovlivňují rostliny. Před květem se okurky zalévají mírně v objemu 5 litrů na 1 m2 výsadby. Pokud mají keře hodně listoví a málo vaječníků, musí být rostliny „vysušeny“. Za tímto účelem přeskočte jedno zalévání.

Během kvetení okurek a po celou dobu plodení se zalévání zvýší na 12 litrů na 1 m2. Zalévejte to každé dva dny. V horkých dnech, kdy roste poptávka po vlhkosti, se rostliny hydratují denně.

Důležité! Nezapomeňte, že okurky jsou rostliny liana původem z deštného pralesa. Proto milují vlhkou půdu.

Zalévání doporučení:

1. Zabraňte vysychání půdy.
2. Voda u kořene a uličky.
3. Použijte teplou vodu.
4. Pokuste se udržet tekutinu z listů.
5. Za horkého počasí každý den voda.
6. Před kvetením trochu navlhčete půdu.
7. Voda hojně během kvetení a rodení.

 Rada... Mulčujte zemi pod keři a mezi řadami. To udrží vlhkost v půdě.

Vystavení přímému slunečnímu záření

Okurky přirozeně rostou v lesích a šplhají po stromech, čímž si vytvářejí potemnění. Přímé sluneční světlo negativně ovlivňuje růst a vývoj vrcholů okurek. Popálení, listy onemocní a rostlina začne umírat. Na otevřeném prostranství jsou okurky zasazeny ve směru ze severu na jih, takže sluneční paprsky se rozptýlí ze všech stran na zahradu. S tímto uspořádáním jsou rostliny rovnoměrně osvětleny a netrpí.

Hustota výsadby

Správné umístění zeleniny je jedním krokem ke sklizni bez ztráty. Zvažte základní schémata pro výsadbu okurek a tvorbu lůžek. Jejich výběr závisí na tom, které odrůdy se budou pěstovat a kde budou umístěny - ve skleníku nebo na otevřeném poli.

Schémata přistání:

1. Dvojitá řada je vhodná pro odrůdy s nerozvinutými větvemi nebo dlouhými plody. Touto metodou se získá jedno lůžko se dvěma řadami, vzdálenost mezi nimi je 50 cm. Mezi lůžky se vytvoří mezera - cesta 70–90 cm. Semena se vysazují ve vzdálenosti 30–40 cm od sebe.
2. Jeden řádek je vhodný pro silné odrůdy s dlouhými prameny. Rostliny se vysazují ve vzdálenosti 20-30 cm od sebe, řady se vyrábějí každých 50-70 cm.
3. Rozloženě. Taková postel je větraná a osvětlená ze všech stran. Vzdálenost mezi zeleninou je 30 cm. Během stříhané výsadby se okurkové biče neprotínají, plody rostou volně, je snadné je sklízet. Mezi řadami zůstává 50 cm.
4. Kruhová metoda je vhodná pouze pro pěstování okurek v otevřeném poli. Vyrobí se kruh o průměru 1,5 m a drážky se vykopají ve vzdálenosti 30 cm od sebe. Kompost nebo humus je umístěn na dně každého, pokrytý zemí a vysadí se semeno. Uprostřed je umístěna velká dřevěná podpěra, na kterou jsou okurky svázané provázkem nebo tenkým lanem.

Zalévání studenou vodou

I se stejnou péčí o všechny keře jsou některé okurky hořké, zatímco jiné ne. Důvodem může být nesprávné zalévání, a zejména - použití studené vody. Okurky jí v horkých dnech velmi trpí. Kořeny zahřáté na slunci jsou vystaveny takové vlhkosti, která vede k produkci kkurbitacinu, což je látka, která způsobuje hořkost.

Další faktory

Vzhled hořkosti ovlivňují další faktory:

1. Podvýživa. Nedostatek nebo přebytek dusíku v půdě vede k tvorbě kkurbitacinu. Dusíková hnojiva se začnou používat po objevení čtvrtého listu. Před květem hnojte dvakrát s odstupem 14 dní. Během květu a plodů přecházejí na hnojiva potaš a fosfor.
2. Vlastnosti kultury. Tento problém je běžný u hybridů. Při nákupu semen v obchodě věnujte pozornost označení „Žádná hořkost“ na obalu.
3. Používá se k hnojení koňského hnoje, který při rozkladu uvolňuje velké množství amoniaku. Tím se získají dusičnany, což vede k hořkosti okurek.

Co dělat

Identifikace příčiny hořkosti okurky je prvním krokem k jejímu odstranění. Začněte správným krmením. V počátečním stádiu se používají dusíkatá hnojiva během hnojení - potašových hnojiv.

Následující obvazy vám pomohou získat bohatou sklizeň vysoce kvalitního ovoce:

1. První je ve fázi čtvrtého listu... Přidejte 2 lžíce do kbelíku s vodou. lžíce amoniaku. Voda s roztokem půl litru pod keřem. To kompenzuje nedostatek dusíku a dává růst zelené hmoty.
2. Oplodnit podruhé po 2 týdnech. K tomu se používá dusičnan amonný. Zředěný v 10 litrech vody 2 lžíce. lžíce dusičnanu, zalévané 0,5 litru na rostlinu. Hnojiva se aplikují po navlhčení půdy.
3. Následující časy - hnojení potaší nebo fosforem během kvetení a plodení... Hnojit následujícím roztokem: 1 lžíce. lžíce superfosfátu, 2 lžíce. lžíce fosforečnanu draselného, ​​0,5 litru tekutého hnoje. Všechny složky jsou zředěny v kbelíku s vodou. Nalít půl litru pod keř. Postup se provádí dvakrát za sezónu.

Pro prevenci nemocí se obvaz na listech provádí roztokem séra s jódem a keřem se zpracovává večer. K tomu zřeďte 1 litr séra a 3–4 kapky jódu v 10 litrech vody.

Následující metody pomohou dosáhnout pozitivního výsledku v boji proti hořkosti:

1. Udržování vlhkosti. To je důležité pro utváření chuti okurek. Vzduch ve skleníku by měl být vlhký, pro který jsou stěny a cesty postříkány vodou. Skleník je pravidelně větraný. V otevřeném poli jsou uličky napojeny.
2. Pravidelné a včasné zalévání... Na začátku růstu je zavlažování mírné s intervalem 2-3 dny. Během kvetení a rodení se zalévání zvyšuje. Použijte 1 litr vody na keř. V horkém počasí se objem zvětšuje, půda se každý den zvlhčuje. Zavlažujte nejen postele, ale také uličky.
3. Regulace teploty. Chladné a horké počasí má na rostliny stejně negativní vliv. Chcete-li zabránit hořkosti v otevřeném poli, mulčujte půdu. Ve skleníku je teplota regulována následujícím způsobem: v noci zavírají místnost a během dne větrají.
4. Použití osvědčeného výsadebního materiálu. Doporučuje se vybrat semena bez genetické hořkosti. Například pěstovat hybridy Herman, Santana.

K výživě se používají organická hnojiva, jako je mullein nebo ptačí trus.

Důležité! Zalévat okurky studenou vodou.

Jak používat hořké okurky

Když jste našli takové ovoce, nespěchejte a zahoďte je.Existuje několik způsobů, jak je použít:

1. V ochraně... Saláty na zimu se připravují z takové zeleniny, jejich fermentované, lák... Během tepelného zpracování hořkost zmizí.
2. Při přípravě masek pro péči o pleť. Pokud pravidelně otíráte tvář okurkovou slupkou, počet černých teček klesá.
3. Při léčbě popálenin a vyrážka na plenky u dětí a dospělých.

Hořké ovoce lze jíst po loupání. Používá se také namáčení ve vodě.

Jak zabránit hořkosti okurky

Prevence hořkosti je snadná, pokud pochopíte důvod, proč to takto chutná. Tomuto problému pomůže předcházet příslušná zemědělská technologie.

Doporučené aktivity:

• příprava půdy před výsadbou - zavedení humusu, kompostu;
• použití lehké nekyslé půdy (k deoxidaci půdy se přidává vápno);
• vyloučení stresových situací: vysychání půdy, zalévání studenou vodou, průvan, přímé sluneční světlo;
• zavlažovací režim bez nadbytku a nedostatku vlhkosti;
• zajištění normálního osvětlení a vlhkosti ve skleníku;
• krmení podle období růstu rostlin;
• výběr odrůdy bez genetické predispozice k hořkosti;
• zachování půdní vlhkosti mulčováním půdy trávou, seno, pilinami.

Odrůdy hořkých okurek

Chcete-li si vybrat zeleninu, která vám poskytne hořké ovoce, je důležité znát následující nuance:

1. Tmavé odrůdy jsou náchylnější k hořkosti.
2. Dlouhoplodé nebo salátové okurky zřídka chutnají hořce. Mezi nimi jsou Athena F1, Angelina F1, Ajax F1, Virenta F1.
3. Okurky s černými ostny mají hořkou chuť.

Rada... Používejte odrůdy, které jsou ve vaší oblasti populární.

Závěr

Okurky, které pěstujeme v našich zahradách, se získávají výběrem z divokých rostlin. V přírodě rostli v tropických lesích a chutnali hořce. Rostlina je ve své péči opatrná a porušení kultivační technologie v ní vyvolává stres. Nesprávné zalévání, nedostatek nebo nadbytek dusíkatých hnojiv, tepla, chladu a dalších negativních faktorů vedou k produkci kkurbitacinu - látky, která dává hořkost.

Umístěním lůžek ze severu na jih zajistíte rostlinám větrání a uložíte je před přímým slunečním světlem.Krmení dusičnanem amonným, superfosfátem a fosforečnanem draselným naplní potřebu těchto okurek. Správné zalévání bez zamokření a vysoušení půdy, jakož i různé způsoby výsadby budou klíčem k úspěchu v boji proti hořkosti zeleniny.