Přínosy pro zdraví a poškození hořkých okurek

Je čas na sklizeň, vaše okurky změnily bohatou zelenou barvu. Vyloupíte je a ukázalo se, že jsou hořké! To je škoda. Ale nenechte se spěchat, abyste se rozčilovali. Hořké okurky mají řadu užitečných vlastností a široce se používají ve vaření a kosmetologii.

Z článku se dozvíte, proč jsou okurky hořké, jaké jsou výhody a poškození hořkých okurek, jaké jsou vlastnosti jejich složení a jak je používat pro kulinářské, léčivé a kosmetické účely.

Je v pořádku jíst hořké okurky

Umět! Neobsahují žádné toxické látky. Nejnepříjemnější věcí, se kterou se můžete setkat, je samotná hořkost.

Hořké plody nejsou zdraví škodlivé, ale mohou zničit salát oblečený s majonézou. Jako dresing je lepší zvolit rostlinný olej. Díky tomu bude hořkost méně patrná.

Je důležité vědět, proč vzniká hořkost a zda existuje způsob, jak proti takovému jevu bojovat.

Proč vzniká hořkost

Vzhled hořkosti má několik důvodů:

• nedostatečné zalévání;
• nadměrné zalévání;
• nerovnoměrné zalévání;
• zalévání studenou vodou;
• sucho, intenzivní teplo;
• přímé agresivní sluneční světlo;
• nedostatek slunečního světla;
• hojnost plevelů;
• sousedství s vysokými zahradními stromy;
• nevhodná půda, například jíl;
• nedostatek hnojiv.

Všechny tyto faktory vyvolávají hořkost okurek. Zalévání zeleniny by mělo být jednotné. To je nebezpečné jak vyschnout, tak přivolat rostlinu.

Plevele odstraňte včas, chraňte před přímým sluncem.

Důležité! Existují různé okurky, na jejichž obalu je uvedeno, že okurky nejsou hořké. Ale začínající letní obyvatelé by měli vědět, že hořkost v zelenině nezávisí na odrůdě. Jeho přítomnost nebo nepřítomnost závisí na péči o rostlinu.

Rozdíly ve složení

Okurky obsahují mnoho užitečných mikroelementů. Jejich nedostatek však ovlivňuje vnímání chuti.

Hořká chuť je primárně způsobena nedostatkem draslíku v ovoci. Výměna dusíku je přerušena. Navenek to dokazují příliš malé listy rostlin.

Nedostatek síry také zkazí chuť okurek. Na listech se objevují žluté pruhy.

Hořkost v okurkách je způsobena nedostatky železa, boru a molybdenu. To znamená, že v zelenině bez hořkosti jsou tyto stopové prvky hojné.

Ale v hořkých okurkách existuje taková látka, jako je cucurbitacin. A u ovoce bez hořkosti to tak není. Objevuje se v zelenině s nevhodnou péčí. Díky prudkým změnám teploty je rostlina „nervózní“ a objeví se tato chemická sloučenina.

odkaz... Cucurbitacin pochází ze stonku zeleniny. Pokud je okurka mladá, je pravděpodobné, že uprostřed není hořká. Odřízněte „zadek“, opláchněte zeleninu.

Výhody a poškození hořkých okurek

Je zajímavé, jak složení ovlivňuje lidské tělo. Zdá se, že zelenina sestává prakticky z jedné vody - odkud pocházejí prospěšné vlastnosti.

Ale ne, okurky obsahují:

• vitamin PP - užitečné při stresu a nervových poruchách;
• vitamin C - pro posílení imunity;
• vitamín B1, B2, B5, B6, B9 - pro orgány zraku, normální fungování nervového systému, k udržení mládí, krásy a zdraví;
• vitamin E je vynikající antioxidant. Umožňuje vám udržet si mládí. U hořkých plodů je jeho obsah několikrát vyšší než u běžných plodů. Vitamin je také užitečný pro ty, kteří trpí duševním přetížením. Například studenti při psaní závěrečných prací, absolventi škol při přijímacích zkouškách;
• jód;
• molybden;
• fosfor;
• síra - v hořkých plodech je toho jen velmi málo;
• draslík;
• vápník;
• žehlička;
• měď;
• mangan;
• fluor;
• sodík.

Téměř periodická tabulka dopadla! A to vše v těch zeleninách, které jsou často zasílány do koše kvůli hořké chuti. Zkušení a zkušení zahradníci vědí, že vše lze použít.

Léčivé vlastnosti

Co je zdravá hořká zelenina:

1. Účinek na úlevu od bolesti. Hořká zelenina může zmírnit bolest hlavy, břicha a zad. Výrazně prospěšný účinek na ženské tělo během menstruace.
2. Proti radiačnímu záření. Pokud žijete v oblasti s vysokou úrovní radiace, pomůže tato zelenina zabránit negativním účinkům na tělo. Jezte je tak často, jak je to možné.
3. Choleretické vlastnosti. Obyčejné okurky mají tuto vlastnost, ale u hořkých je nejvýraznější.
4. Výhody pro gastrointestinální trakt. Hořká okurka je vhodná pro žaludek a tenké střevo. Nelze je však jíst během exacerbace gastritidy. Pokud nemáte takový problém, zelenina zlepší práci vašeho trávení.
5. Odhalil pozitivní účinek na srdce a cévy.
6. Od popálenin, oděr a ran. Pro tyto účely se okurka suší bez slupky, rozdrtí a poté se použije jako prášek.
7. Je to užitečné pro cukrovku.
8. Antineoplastické vlastnosti. Hořká zelenina zpomaluje dělení rakovinných buněk. Jako preventivní opatření pro výskyt různých nádorů jsou hořké okurky dobrým lékem. Zároveň je musíte jíst celé, nejlépe bez soli a oleje.

Spektrum příznivých účinků je tedy dostatečně široké. Pro letní nachlazení je také užitečné jíst mírně hořkou zeleninu. Mají protizánětlivé vlastnosti, zabraňují množení bakterií.

Pokud jde o újmu, nebyly zaznamenány žádné negativní dopady. Přejídání může vést k průjmu, častému močení, nadýmání a bolestem žaludku. Nejezte najednou více než tři zeleniny.

Poznámka! Vyhněte se zarostlým okurkám. Užitečné vlastnosti jsou vidět pouze u zeleniny, jejichž délka nepřesahuje 10 cm. S každým milimetrem dále klesá stupeň užitečnosti.

Kontraindikace

Ne každý může jíst neškodnou zeleninu.

Doporučujeme, abyste se seznámili s kontraindikacemi:

• exacerbace gastritidy;
• otevřený vřed;
• nemoc štítné žlázy;
• urolitiáza;
• selhání ledvin a jiná onemocnění ledvin;
• otok během těhotenství.

Jíst hořké ovoce situaci ještě zhorší. Dávejte pozor, abyste nejedli zčernalé nebo dokonce mírně shnilé ovoce.

Co dělat s hořkými okurkami

Existuje mnoho možností použití hořkých okurek. Nejprve byste se však měli pokusit zabránit jejich výskytu. Pokud jste si již vybrali pár zeleniny a ukázalo se, že jsou hořké, je čas jednat.

Hnojit půdu dusíkatými hnojivy, zajistit rovnoměrné zalévání. Nadměrné oplodnění je stejně špatné jako nedostatek.

Důležité! Nepoužívejte hnůj. Zvýší to pouze hořkost ovoce.

Pokud jste si špatně vybrali místo pro brutnáka a slunce hoří jasnými paprsky, potřebujete skleník. Ovoce zakryjte během aktivního slunce. Pokud jste si naopak vybrali příliš stinné místo, umístěte okurky od sebe. Tímto způsobem nebudou brát světlo od sebe navzájem.

Pokud v zemi nežijete po celou dobu, nebude snadné dodržovat pravidla zavlažování. Pokud nedávno pršelo, nespěchejte po práci na dachu. Okurky mají dostatek této vlhkosti. Pokud je však počasí několik dní suché a vaše okurky nejsou napojeny, znamená to, že plody jsou již hořké.

Přečtěte si také:

Jak lahodně vařit okurky s kurkumou na zimu: recepty a doporučení.

Velmi chutné a plodné okurky Stella.

Jak připravit okurky se zázvorem na zimu.

Jak používat hořké okurky

Nejjednodušší je salát. Přidejte jakoukoli jinou zeleninu a zelené bylinky, ochucte rafinovaným olejem a užijte si dobrou chuť koláčů. Žitný chléb je skvělý doplněk.

Hořká zelenina je vhodná i pro zimní přípravu. Hlavní věc je přidat více cukru. Zdvojnásobte sazbu. Udělejte zbytek jako obvykle. Hořká zelenina se skladuje lépe, sklenice s okurkami jsou méně „vybuchlé“ a zhoršují se. Tepelné zpracování udržuje hořkost na minimu.

Hořké ovoce obsahuje více antioxidantů. Co to znamená? Že mládí vaší pokožky je v dobrých rukou. Maska z okurek udrží vaši tvář a krk pevnou a zdravou. Z dužiny hořké zeleniny můžete vytvořit masky pro pokožku rukou a nohou.

Rada... Jako léčivý prášek se používá sušená a nastrouhaná zelenina. Tento prášek přispívá k rychlému hojení otěrů na dětských kolenech.

Shrnutí

Horké okurky mohou na vaší zahradě růst kvůli nesprávnému zalévání, osvětlení a nedostatku hnojiv.

Takovou zeleninu můžete jíst, nepoškozují ji. Pomáhají však zmírnit průběh mnoha chorob a chránit radioaktivní účinek. Mezi hlavní kontraindikace patří onemocnění ledvin a žaludeční vředy.

Hořké okurky lze použít stejným způsobem jako běžné ovoce: válet do sklenic na zimu, připravte čerstvé saláty, použijte čistý. Kosmetická vlastnost hořkých okurek je výraznější než u ovoce bez hořkosti. Přejeme vám dobrou úrodu!