Jak lahodně vařit okurky s kurkumou na zimu: recepty a doporučení

Kurkuma je jedním z nejslavnějších koření na světě. Používá se při vaření k obohacení chuti jídel a zvýšení jasu. V tomto článku vám ukážeme, jak okurky nakládat kurkumou na zimu. Takový přípravek se bude lišit chutí a barvou od obvyklé konzervované okurky. Nezapomeňte zkusit tento zajímavý předkrm a podělit se o své oblíbené recepty s ostatními hostitelkami.

Nakládané okurky s kurkumou

Kurkuma je koření domácí v Indii s jasně žluto-oranžovou barvou. Kromě štiplavé dochucení chilli v něm můžete cítit i dřevité, ořechové a pižmové tóny.

Způsob sklizně okurek kurkumou vynalezli americké ženy v domácnosti. Kořeněné plátky se dají na sendviče, sendviče, které se používají jako samostatné občerstvení nebo jako příloha k masovým a zeleninovým pokrmům. Tento předkrm se nazývá pickuli a máme ho jen okurkový salát.

Kurkuma dává okurkám jejich zlatou barvu a jemnou sladkou a kyselou chuť s pikantní, pikantní tóny. Koření, bohaté na vitamíny (B2, B3, C, K), působí jako přírodní antibiotikum. Přířezy s ním trvat dlouho a nezhoršovat.

Kurkuma se prodává jak na trzích podle hmotnosti, tak v obchodech. Koření by mělo být čerstvé a mělo by mít atraktivní jasně žlutou barvu. Při nákupu dávejte pozor na složení uvedené na obalu: nemělo by obsahovat žádné cizí přísady.

Zajímavý! Ve starověku se kurkuma používala jako barvivo pro tkáně, bylo zakázáno ji jíst: Hinduisté věřili, že na kořenech mohou žít různá stvoření.

Nejlepší recepty

Všechny recepty na výrobu konzervovaných okurek jsou si navzájem podobné. Liší se pouze metodou přípravy a sadou koření. Zelenina se hlavně nakrájí na tenké plátky jako salát.

Nakládané okurky s kurkumou a cibulkou

Tento chutný a svěžím svačinový salát je vyroben z cenově dostupných surovin a není časově náročný.

Složení:

• okurky - 5 kg;
• středně velké cibule - 8 ks .;
• hořčičná semínka - 1 lžíce. l.;
• prášková kurkuma - 30 g;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• stolní ocet - 150 ml;
• cukr - 1 kg;
• voda - 800 ml.

Příprava:

1. Umyjte okurky, nakrájejte kůru a nakrájejte na plátky. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlky prstenů.
2. Vložte jídlo do hluboké mísy, posypte kurkumou a nechte 2-3 hodiny.
3. Zeleninu uspořádejte do sklenic a do každé přidejte půl lžičky hořčice.
4. Smíchejte vodu s cukrem, solí a octem a vařte marinádu.
5. Po varu ihned nalijte do sklenic a vložte do pasterizace.
6. Zavřete víčka, vložte do spíž.

Důležité! Kurkuma v solném roztoku může vytvořit přirozeně žlutý sediment. To nemá vliv na chuť okurek.

S kurkumou a hořčičnými semínky

Hořčičná semínka se dobře hodí k okurkám a jejich chuť doplňuje jemná pikantní vůně.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• cibule - 4 ks .;
• hořčičná zrna - 2,5 lžíce. l.;
• sůl - 50 g;
• kurkuma - 1 lžička;
• cukr - 400 g;
• jablečný ocet - 350 ml;
• pozemní koriandr - 1 lžička

Příprava:

1. Umyjte okurky a namočte je několik hodin ve studené vodě. Nakrájejte na baculaté plátky. Nakrájejte cibuli na půlky.
2. Kombinujte jídlo v pánev, přidejte koriandr, hořčice, kurkuma. Nalijte ocet, promíchejte a nechte marinovat po dobu 3 hodin.
3. Přeneste misku do sporáku, zapněte střední teplotu a vařte za mírného míchání, dokud okurky nebudou pošpiněny.Doba vaření je 10 minut.
4. Vložte zeleninu do sklenic a sterilizujte.
5. Srolovat klíčem nebo zavřít pomocí šroubovacích uzávěrů. Po ochlazení skladujte ve spíži.

Rychlý recept s octem

Okurky jsou pikantní, voňavé a lehce sladké.

Složení:

• okurky - 500 g;
• cibule - 1 ks .;
• sůl - 2 lžíce. l. bez skluzu;
• cukr - 100 g;
• ocet 9% - 100 ml;
• čtvrtou lžičku kurkumy a celeru;
• hořčičná semínka - 1 lžíce. l.;
• koriandr - 1 lžíce l.

Příprava:

1. Nakrájené okurky nakrájejte na plátky, jemně nakrájenou cibuli nakrájejte a promíchejte v misce se solí. Nádobu zakryjte ledem a nechte vyluhovat 2 hodiny.
2. Připravte ocet, cukr a marinádu koření.
3. Vypusťte šťávu z okurek, nalijte na marinádu.
4. Zapálte nádobu, nechte ji vařit a vypněte sporák.
5. Ochlaďte hmotu a uspořádejte do sklenic, přikryjte víčky.

Důležité!Svačinu lze uložit v lednici asi měsíc.

Okurkový salát s kurkumou a hořčicí na zimu

Hořčice dělá zeleninu křupavější a chutnější. Okurky mají bohatou kořenitou chuť.

Složení:

• okurky - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• cibule - 1,5 kg;
• česnek - 7 stroužků;
• voda - 2,5 l;
• ocet 9% - 350 ml;
• cukr - 500 g;
• kurkuma - 2,5 lžičky;
• hořčičná semínka - 2 lžičky;
• sůl - 100 g.

Příprava:

1. Umyjte okurky nakrájené na plátky. Nakrájené a loupané papriky nakrájejte na proužky, cibuli na kroužky. Hřebíček stroužek nahrubo nasekejte.
2. Připravte si solanku s cukrem, solí, kurkumou a obilnou hořčicí.
3. Vložte okurky s česnekem a cibulkou. Nechte to vařit a vařit po dobu 5-7 minut.
4. Převeďte do sklenic a pasterizujte.
5. Srolovat, ukládat do spíž.

Pikantní předkrm

K vaření si vezměte malé, mladé, křupavé okurky.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• cibule - 2 ks .;
• česnek - 5 zubů;
• hořčice zrna - 2 lžičky;
• Semena kopru - 1 polévková lžíce. l.;
• hřebíček - 2 ks .;
• cukr - 4 lžičky;
• sůl - 2,5 lžičky;
• jablečný ocet - 100 ml;
• hořká paprika - 1 ks.

Příprava:

1. Nakrájené okurky nakrájejte na kousky. Místo v misce, smíchejte se solí a cukrem. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlky prstenů. Oloupejte a nasekejte feferonku. Míchejte zeleninu a nechte ji hodinu.
2. Když okurky vylučují šťávu, přidejte kurkumu, hořčici a ocet.
3. Naneste na mírný ohřev a vařte 10 minut.
4. Vložte salát do sklenic a sterilizujte.
5. Uzavřete kontejnery a otočte.

Doporučení pro vaření a skladování

Správný výběr, třídění a příprava zeleniny je klíčem k úspěšné ochraně. Zkušení ženy v domácnosti doporučují dodržovat tato pravidla:

1. Při moření a přípravě salátů vyberte malé až středně velké plody, které jsou na dotek pevné.
2. Nezapomeňte předem namočit okurky ve studené vodě po dobu 3-4 hodin.
3. Špínu a písek důkladně omyjte, abyste zabránili otoku plechovek.
4. Saláty z okurky pasterizujte kurkumou ve vodní lázni po dobu 15–20 minut v závislosti na objemu nádoby.
5. Skladujte kadeře na chladném místě.
6. Upravte množství cukru podle vašich představ. Pokud chcete sladší, přidejte více, než je uvedeno v receptu. Ale je lepší začít s jednou sklenicí na vzorek.
7. Nepřidávejte hodně obilné hořčice a kurkumy, protože saláty budou chutnat hořce.
8. Dejte česnek s mírou. Ve velkých množstvích velmi zjemňuje okurky.

Přečtěte si také:

Co se stane, pokud budete jíst česnek každý den a kolik ho budete používat, abyste nepoškodili vaše zdraví.

Výhody a poškození vařené dýně: co je dobré na vařené zelenině.

Nenáročné na péči, ale zároveň velkorysé pro sklizeň rajčat "Tea Rose".

Závěr

Nakládané okurky s kurkumou zpestří vaše denní menu. Tento předkrm má zajímavou kořenitou chuť a atraktivní vzhled. Kombinujte koření s jinými kořeními a česnekem, abyste změnili chuť jídla.

Od starověku je kurkuma známá svými léčivými vlastnostmi, takže její příprava se ukáže nejen velmi chutný, ale také velmi prospěšný pro zdraví.