Vaření doma horké svačiny: jak solit pepř na zimu podle nejlepších receptů z celého světa

Hořké papriky jsou milovány jak začátečníky, tak zkušenými zahradníky. Zelenina se zřídka konzumuje čerstvá, nejčastěji se používá pro horké koření nebo zimní přípravky. Pálivá paprika se hodí k masu, polévkám, přílohám a salátům. Polotovary jsou bohaté na vitamíny, pepř dobře bojuje proti patogenním mikroorganismům. Podívejme se blíže na to, jak slanou papriku a jak správně skladovat obrobky.

Vlastnosti konzervárenské feferonky

Zkušení ženy v domácnosti doporučují ke sklizni používat masité druhy feferonky. Witty, Vizier, Ram's Horn nebo Astrakhan jsou perfektní. Jsou šťavnaté a štiplavé, takže jídla jsou pikantní a originální.

Při vaření se odstraní ocasy pepře, ale semena jsou nejčastěji ponechána neporušená. Hořký pepř jde dobře s kořením a bylinkami: med, zázvor, cukr, byliny. Během procesu konzervování zelenina absorbuje další příchutě, což ji činí ještě chutnější.

Důležité! Přípravky založené na hořkých a sladkých paprikách se vyznačují zvláštní chutí. Kulinářští odborníci používají vícebarevné ovoce: červené, zelené a žluté. Na stole nebo ve sklenici taková svačina přitahuje pozornost a vypadá velmi chutný.

Jak chutné na slanou papriku na zimu

Většina receptů pocházela z východní a kavkazské kuchyně. Lidé v těchto částech zbožňují pikantní a štiplavé občerstvení. Jídla se hodí k masu, kebabům, zeleninovým salátům. V mnoha recepturách je však štiplavá chuť pepře změkčena speciálními ingrediencemi.

Zvažte nejoblíbenější recepty na výrobu hořkých paprik.

Hořký a nasolený pepř

Zajímavý recept je jednoduchý na provedení, přípravu občerstvení trvá 30-40 minut. Při použití je horká solená paprika univerzální, její chuť je kombinována s jakýmkoli jídlem.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg zeleného pepře;
• 1 litr vody;
• 240 g soli.

Technologie vaření:

1. Opláchněte pepř, nechte semena a ocasy neporušené. V každé zelenině proveďte řez 2 cm hluboký.
2. Připravte solanku: smíchejte vodu se solí, vařte, nechte 10 minut působit na mírném ohni. Vložte papriky do hluboké pánve, zalijte solným roztokem. Nechte zeleninu pod tlakem po dobu 3 dnů.
3. Po uplynutí této doby připravte čerstvou solanku. Přeneste zeleninu do čisté mísy a doplňte ji.
4. Po 5 dnech vložte pepř do čistých nádob a naplňte novou solankou. Produkt je připraven k použití. Udržujte v chladu.

S česnekem a koprem

Vynikající občerstvení zdobí stůl a slouží jako preventivní opatření proti nemocem. Česnek a kopr dodávají misce zvláštní chuť.

K vaření budete potřebovat:

• 300 g pepře;
• 1 svazek petrželky;
• 1 hlava česneku;
• směs provensálských bylin;
• 80 ml olivového oleje;
• 30 ml jablečného octa;
• 100 ml suchého bílého vína;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Nakrájejte oloupaný česnek a petržel. Míchejte je spolu, ochutnejte solí a pepřem.
2. Opláchněte feferonku, odstraňte semena. V každém proveďte boční řez po celé délce.
3. Zahřejte pánev s olivovým olejem a smažte papriky 1-2 minuty. Ochlaďte na talíři.
4. Do zbývajícího oleje nalijte směs kopru a česneku, nechte jednu minutu vařit.
5. Naplňte papriky výslednou náplní. Umístěte na čistý talíř, nalijte octem a suchým vínem.
6. Vložte do chladničky na jeden den.

Ostrá rotace bez soli

Rychlý a jedinečný recept na pikantní zvrat. Miska je dokonale uložena bez ztráty výrazné chuti.

Seznam složek:

• 400 g feferonky;
• 100 g přírodního octu jablečného moštu;
• 30 g medu;
• 120 g směsi provensálských bylin (bazalka, kmín, máta, koriandr).

Jak vařit:

1. Opláchněte zeleninu, vložte do čistých sterilních nádob.
2. Med, jablečný ocet a bylinky důkladně promíchejte, přidejte do pepře.
3. Sbalte plechovky a vložte je na temné a chladné místo.

Pikantní předkrm s rajčaty

Polotovar se konzumuje s borščem a černým chlebem, ukáže se lahodný a zdravý oběd. Jako nezávislé jídlo se také používá pikantní občerstvení.

Vaření vyžaduje:

• 3 kg rajčat;
• 1,5 kg zeleného feferonky;
• 100 g česneku;
• 200 g cukru;
• 1 svazek petrželky;
• 200 g rostlinného oleje;
• 40 g soli;
• pár kapek octa.

Způsob vaření:

1. Rajčata protlačte mlýnkem na maso a zahřejte je. Po varu přidejte sůl, cukr, olej a pepř.
2. Po 15 minutách přidejte nasekaný česnek a petržel. Nechte působit 5 minut.
3. Po uplynutí této doby přidejte ocet, důkladně promíchejte. Uspořádejte do sklenic, zabalte do přikrývky, dokud zcela nevychladne.

Jednoduchý recept na chilli

Zimní chilli se používá jako koření pro smažené a vařené brambory, rýži, zeleninový guláš.

100 g misky obsahuje pouze 53 kcal. K přípravě svačinu potřebujete:

• 1 kg feferonky;
• 20 ml octové esence;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 g česneku;
• 3 g křenu;
• 2 litry vody.

Způsob vaření:

1. Pepř důkladně opláchněte a ořízněte ocasy.
2. Vložte do vrstev čisté a suché sklenice: pepř, kopr, křen, česnek.
3. Míchejte ve vodě se solí a cukrem. Vařte a nalijte marinádu do sklenic. Zakryjte víky a nechte působit 15 minut.
4. Nalijte marinádu zpět do hrnce, přidejte octovou esenci a nechte na sporáku 5 minut.
5. Přidejte marinádu zpět do sklenic a srolovejte s čistými víčky.
6. Uložte obrobek na chladném místě.

Gruzínský styl nakládané hořké lusky

Kromě chutných lusků se získává kořenitá rajčatová šťáva, která se používá jako zálivka pro boršč nebo jako omáčka pro masové pochoutky.

K přípravě gruzínského svačinu potřebujete:

• 1 kg pepře;
• 2,5 kg rajčat;
• 20 g kamenné soli;
• 60 g cukru;
• 10 ml octové esence;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 5 bobkových listů;
• 30 g česneku.

Jak vařit:

1. Opláchněte zeleninu, připravte z rajčat čerstvou šťávu. Nasekejte česnek nebo projděte lisem.
2. Sterilizovat banky.
3. Do hrnce nalijte rajčatovou šťávu, po vrení přidejte sůl a cukr, bobkové listy. Vařte půl hodiny za občasného míchání.
4. Po uplynutí času vložte lusky do hrnce, vařte dalších 20 minut.
5. Přidejte česnek a olej a odstraňte bobkový list.
6. Přidejte esenci a nechte ji působit 2-3 minuty na mírném ohni.
7. Opatrně ryby z lusků a naplňte připravené sklenice s nimi. Do každé nalijte zbývající rajčatovou šťávu. Pevně ​​zašroubujte a vychladněte. Skladujte ve spíži.

Studená solení na zimu

Ekonomická a cenově dostupná varianta solných paprik na zimu. Průměrná doba vaření není delší než 30 minut.

Budete potřebovat:

• 1 kg feferonky;
• 0,5 l vody;
• 60 g kamenné soli.

Jak vařit:

• Opláchněte zeleninu, každé ovoce propíchněte vidličkou nebo párátkem na několika místech.
• Připravte solanku: smíchejte vodu se solí, vařte a vychladněte. Veškerá sůl by se měla rozpustit.
• Lusky dejte do čistých nádob a naplňte je solankou, dejte je pod tlakem po dobu 3 dnů.
• Uzavřete nylonovými víky a vložte do chladničky.

Důležité! Při manipulaci s paprikou používejte jednorázové rukavice. Dávejte pozor, abyste se rukama nedotkli očí, rtů a nosu.

Expresní metoda

Předkrm slouží jako dekorace pro slavnostní stůl, zejména pokud používáte směs červené a zelené feferonky.

Seznam přísad pro vaření:

• 1 kg feferonky;
• 2 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• zeler zeler;
• 3 litry vody;
• 160 g soli;
• 320 g cukru;
• 500 ml octa;
• 2 tablety aspirinu;
• 1 banda kopru.

Způsob vaření:

1. Omyjte zeleninu, vyjměte semena a nakrájejte na čtvrtiny.
2. Nakrájejte celer a cibuli na střední plátky.
3. Do každé nádoby vložte cibuli, celer, stroužky česneku, nasekaný kopr, aspirin. Položte lusky na vrchol.
4. Smíchejte vodu, sádlo a cukr. Připravte solanku a ochlaďte.
5. Nalijte studenou solankou a utěsněte si nylonovými uzávěry. Udržujte v chladu.

Zajímavý! Jíst feferonky stimuluje produkci hormonu štěstí, endorfinu. Kromě toho zelenina normalizuje nervový systém, posiluje imunitní systém a zbavuje stresu.

maďarský

K vaření se doporučuje používat voskový pepř. Je to dlouhý a podlouhlý lusek se sladkou a kyselou chutí.

Seznam produktů pro vaření:

• 500 g pepře;
• 2 cibule;
• 3 rajčata;
• 220 ml rostlinného oleje;
• 30 g cukru;
• 30 g soli;
• 20 g sušené papriky;
• 2 stroužky česneku;
• 20 ml octa.

Technologie vaření:

1. Opláchněte feferonku, odstraňte semena. V oddělené nádobě smíchejte olej, nakrájenou cibuli a česnek. Podle chuti přidejte papriku a další aromatické byliny.
2. Připravte rajčatovou šťávu pomocí mixéru.
3. Nalijte lusky s výsledným složením, přikryjte a nechte 2 hodiny.
4. Připravte si sklenice a víčka.
5. Vařte solanku: do vody přidejte sůl, cukr a ocet.
6. Dejte pepř do sklenice, nalijte solanku.
7. Uzavřete víky a nechte úplně vychladnout.
8. Skladujte v chladničce nebo suterénu.

V korejštině

Korejská kuchyně je proslulá svým pikantním a štiplavým jídlem. Předkrm se přidává do salátů nebo polévek. Díky minimálnímu vaření si zelenina udržuje chuť a zdraví.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg pepře;
• 6 stroužků česneku;
• 15 g mletého koriandru;
• 10 luštěnin;
• 15 g feferonky;
• 10 g cukru;
• 10 g soli;
• 1 bobkový list.

Jak vařit:

1. Umyjte lusky, opařte je vroucí vodou a vložte do čistých sterilních nádob.
2. Oloupejte česnek, nasekejte a přidejte do pepře.
3. Kombinujte vodu, sůl, cukr, koriandr a pepř. Výsledná solanka se vaří a ochladí.
4. Nalijte ji do sklenic a zabalte předkrm do silné přikrývky, dokud se neochladí.

Pikantní chilli v rajčatové omáčce

Příprava chutného občerstvení bude trvat pouze 40–50 minut. Pepř je uložen až šest měsíců, pomáhá tělu zásobit se na vitamíny a minerály v zimě.

Seznam složek:

• 1 kg feferonky;
• 3 litry rajčatové šťávy;
• 50 g cukru;
• 5 bobkových listů;
• 5 g mletého černého pepře;
• 30 g česneku;
• 80 g rostlinného oleje;
• 150 ml octa 9%.

Způsob vaření:

1. Opláchněte pepř. Na sporák vložte rajčatovou šťávu, přidejte černý pepř, sůl, cukr a bobkové listy. Vaří se 20 minut.
2. Přidejte lusky a nechte 15 minut vařit, za občasného míchání.
3. Česnek protlačte lisem, do pánve přidejte olej. Zahoďte listy vavřínu.
4. Přiveďte směs k varu, nalijte do octa, vypněte teplo.
5. Uspořádejte papriky ve sklenicích, nalijte na šťávu.
6. Srolovat se, zabalit, dokud zcela nevychladne.

tipy a triky

Chcete-li, aby domácí výrobky byly šťavnaté a chutné, používejte rovnoměrné a hladké ovoce. Před vařením je doporučeno propíchnout pepř vidličkou na několika místech tak, aby celá zelenina byla nasycena solným roztokem nebo marinádou.

Při vaření dodržujte bezpečnostní pravidla, protože pepřová šťáva je velmi horká, pokud se dostane do očí nebo úst, způsobuje podráždění nebo alergickou reakci. Pečlivě si prostudujte recept, zakupte si všechny potřebné ingredience předem, zkontrolujte datum jejich expirace.

Používejte čisté nádoby bez třísek nebo prasklin, jinak se okurky rychle zhorší. Nádoby důkladně umyjte a sterilizujte, pokud to vyžaduje recept. Pro chlazení se doporučuje zabalit sklenice do teplé přikrývky, takže svačinka bude lépe uchována.Další skladování je zajištěno v lednici, spíži, sklepě nebo suterénu.

Přečtěte si také:

Lze uchovat hořké okurky?

Co nemůžete zasadit vedle hořkého pepře.

Výhody a poškození zelené papriky pro zdraví žen, mužů a dětí.

Závěr

Pálivé papriky potěší nejen svým atraktivním vzhledem, ale také svou původní chutí. Příznivci kořeněného jídla ocení chuť a vůni zeleniny, zejména v kombinaci s masovými pokrmy, polévkami nebo zeleninovými přílohami.

K vaření použijte červené nebo zelené papriky. Do sklenic se přidává cibule, česnek, bylinky, provensálské bylinky a dokonce i med. Horké občerstvení ozdobí jakýkoli stůl, ať už je to rodinná večeře nebo slavnostní večeře.