Osvědčené způsoby, jak udržet zelí na balkoně v zimě

Bílé zelí je jednou z nejoblíbenějších a nenahraditelných zelenin při vaření, které ženy v domácnosti používají po celý rok. Majitelé vlastních domů řeší problém dlouhodobého skladování plodin pomocí sklepů. Nejvhodnějším místem v bytě je balkon. Jak udržet zelí v zimě na balkóně nebo lodžii - dále v článku.

Je možné v zimě skladovat na balkóně zelí

Jedna nebo dvě hlavy zelí se snadno vejdou do chladničky a na balkon se umísťuje velké množství polotovarů. Zelenina si zachovává své prospěšné vlastnosti a složení vitamínů i při nízkých teplotách a lehkých mrazech - až do -1 ... -2 ° C.

S dalším poklesem teploty listy měknou, ztrácejí pružnost, chuť produktu se výrazně zhoršuje. Proto pro úložný prostor izolované místnosti jsou vhodné, chráněné před deštěm a sněhem.

Vhodné odrůdy

Až do další sklizně jsou drženi pouze pozdě a středně pozdě odrůdy.

Skladovatelnost předčasně zrajícího zelí nepřesahuje 1–2 měsíce, netrvá maximálně do nového roku.

Ideální možnosti pro zimní skladování:

• Agresor F1;
• Amager 611;
• Valentine F1;
• Sněhurka;
• Kolobok;
• Strojník;
• Maminka F1;
• Moskva pozdě;
• Wintering 1474;
• Turkiz;
• Současnost, dárek.

Tyto odrůdy a hybridy se skladují 7 až 8 měsíců bez kazení a hniloby v podmínkách skladů zeleniny nebo připravených sklepy... Neztrácejí chuť a zachovávají si svůj dokonalý vzhled.

Přípravná fáze

Před odesláním na zimní skladování je zelí připraveno a tříděno. Shnilá a zkažená zelenina se zahodí, poškozené se používají k jídlu do 2-3 týdnů - dlouho nebudou ležet.

Výběr a příprava zelí

Pro pokládku na balkon jsou hlavy zelí vybrány ze střední velikosti, elastické a pevné, s hustou a dobře tvarovanou listnatou hmotou, s výhodou mírně zploštělé. Zelenina je kontrolována na slimáky a plísně - významně zkracují dobu uchovávání v zimě.

Vlastnosti sklizně

Pořadí sklizně je důležité. Zelí je odstraněno ze zahrady za teplého, suchého a slunečného dne. Hlavy zelí jsou opatrně vytaženy a snaží se nepoškodit pařez spolu s kořenem. Zbytek půdy se setřese, horní listy se odstraní. Po sklizni se plodina na několik dní položí na verandu, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti.

Poté je zelí přeneseno na chladnou spíž na 10 až 12 dní. V takových podmínkách kultura vysychá z přebytečné vlhkosti a připravuje se na dlouhou zimu na balkóně.

Důležité! Během přípravy hlav zelí se ujistěte, že se hlodavci neobjeví. Ve skříních a sklepech často kazí kvalitní plodinu.

Balkonová příprava

Skladovací prostor pro zelí musí splňovat určité podmínky. Teplota na balkóně není povolena pod -2 ° С a nad + 5 ° С.

Optimální vlhkost vzduchu je do 80%. Před sklizní vyrábějí police nebo krabice, vybaví samostatné místo v závislosti na zvoleném způsobu skladování.

Metody skladování

Umístění zelí na balkóně je určeno velikostí místnosti. Je důležité zvážit blízkost k jiným kulturám a snadný přístup.

Pozastaveno

Pro vázání použijte lana vyrobená z obvazů nebo řezané gázy. Po odstranění horních listů jsou hlavy zelí svázány kolem kořenové části a pařezu. Visí zeleninu na jakémkoli přístupném místě - na vybavených stojanech nebo skříních.

V krabicích

Jednou z nejjednodušších metod je umístit zeleninu do dřevěných beden. Je povoleno umisťovat vidlice nejvýše do dvou vrstev. Vyberte si krabice s otvory pro přívod vzduchu. Tento způsob má nevýhodu: při blízkém kontaktu se hlavy zelí rychle kazí a hnijí. Vidlice jsou pravidelně kontrolovány a invertovány.

V hlíně

Jíl podporuje dlouhodobé uchovávání zelí a jiné zeleniny, zabraňuje kazení a rozkladu.

Metoda je pracná a časově náročná, ale výsledek potěší. Jíl se zředí chladnou vodou, dokud se nevysype.

Každá hlava zelí je potažena silnou vrstvou a nechá zcela uschnout. Poté se složí na balkon na policích.

V písku

Při tomto způsobu skladování není pařez odříznut, kořeny jsou také ponechány. Hlavy zelí, zbavené zbytků Země, jsou stlačeny do suchého písku.

Kořenová část se prohlubuje úplně. Pro konzervaci v písku se používají plastové nádoby nebo dřevěné bedny, které se pohodlně instalují na balkon.

V papíru

Obyčejné noviny se používají k zabalení vidlic, ale pokud nejsou k dispozici, je vhodný také bílý kancelářský papír. Nejprve jsou usušené nebo suché listy odstraněny z hlávek zelí, pařez není odříznut.

Každá kopie je jednotlivě zabalena do dvou vrstev a uspořádána tak, aby pařez byl dole. Tato možnost rozvržení je povolena na bramborových pahorcích i na plechovkách s polotovary. Umístění vidlic bez vzájemného dotyku prodlužuje životnost.

Křída

Tato metoda vyžaduje křídu nebo hasené vápno. Řezané, loupané a vyzrálé hlávky zelí po dobu několika dnů jsou práškové s hustou křídovou vrstvou. Taková plodina je chráněna před hnilobou, vadnutím a praskáním.

Období skladování

Na rozdíl od vnitřních podmínek, kde zelí netrvá déle než 7-8 dní, trvá až 5 měsíců na balkóně. Teploty pod -2 ° C, stejně jako ostré kapky, nejsou povoleny.

Při zabalení do fólie je zelenina pravidelně kontrolována na kondenzaci, což také zkracuje dobu zimování.

To je zajímavé:
Osvědčené způsoby skladování růžičkových klíčků čerstvé, zmrazené a konzervované na zimu.

Co dělat se zmrzlým zelím a může být soleno.

Závěr

Uložení zelí na balkoně v bytě je snadný a cenově dostupný způsob, jak zachránit plodiny po celou zimu. S výhradou teplotního režimu a přípustné vlhkosti leží zelenina až do jara a zachovává si svěžest, křupavost, pružnost a užitečné vlastnosti.

Díky jednoduchým a cenově dostupným nástrojům a materiálům se zimní období výrazně prodlužuje.