Osvědčené způsoby skladování zelí Savoy na zimu doma

Zelí Savoy je nízkokalorická zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Pokud jde o složení a chuť, není to jiné než ostatní. Zvažte, jak je správně vybrat a položit zelenina na zimu, a jak si co nejvíce zachovat své vlastnosti, aby nasycily tělo celou zimou užitečnými látkami.

Úvahy o skladování pro zelí savoy

Pokud je ze zahrady položeno zelí, sklízí se plodina při teplotě ne nižší než -6 ° C. Zelenina není před sklizní napojena: musí být suchá.

Klíčová doporučení:

1. Pokud je to plánováno držet zelenina s kořeny, jsou pečlivě vykopány. Pokud tomu tak není, stonek se ořízne ostrým nožem, pařez se zkrátí na 3 cm.
2. Sklizeno za suchého počasí.
3. Je vhodné nechat 2-3 hlavy přiléhající na hlavách zelí. Chrání před poškozením a zabraňují pronikání nečistot.
4. Je lepší uchovávat zelí Savoy v dřevěných bednách. Hlavy zelí jsou složeny v krátké vzdálenosti od sebe, pahýl dolů.

Pro záložku na zimu berou zeleninu vážící více než 500 g: čím větší je ovoce, tím déle bude skladováno.

Výběr a příprava zelí

Hlavy zelí jsou husté a těžké s elastickými listy sytě zelené barvy bez skvrn a poškození. Škůdce zamořené nebo shnilé zelí nelze uložit. Chcete-li plodinu vysušit, posypte drcenou křídou a nechte 2-3 dny v suché místnosti.

Důležité! Zelí bude mít delší skladovací životnost, pokud nebudete krájet kořeny.

Vhodné odrůdy

Rané odrůdy a hybridy dozrávají 100–120 dní po výsadbě, středně velké - 120–135 dní, pozdní - 140 a více.

Odrůdy s pozdním zráním jsou vhodné pro dlouhodobé skladování: Aljaška F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Mají dlouhou vegetační sezónu, hlavy zelí dozrávají v druhé polovině podzimu.

Metody skladování

Nejběžnější možnosti skladování zelí Savoy na zimu jsou:

• v suterénu nebo sklepě (otevřené nebo uzavřené);
• na balkon nebo lodžii;
• v lednici nebo mrazáku;
• pod sněhem.

Ve sklepě

Nejlepší místo pro skladování zeleniny je sklep, sklep nebo garáž. Místnost je připravena předem:

• pokud je na stěnách plíseň, je odstraněna antimykotiky;
• místnost je důkladně větraná a sušená;
• 3–4 týdny před položením zeleniny se stěny, strop a podlaha dezinfikují roztokem síranu měďnatého (100 g produktu na 10 litrů teplé vody), baktericidním primerem nebo jakýmkoli antiseptickým přípravkem, poté se dobře větrá;
• v přítomnosti hlodavců se jich zbavte.

Základní podmínky pro skladování zeleniny uvnitř:

• vlhkost vzduchu - 85–90%;
• teplota - 0 ... + 4 ° С;
• dobré větrání;
• nedostatek světla.

Jejich trvanlivost závisí na kvalitní přípravě areálu.

Na balkoně

Pro dlouhodobé skladování hlávek zelí je vhodný pouze prosklený balkon nebo lodžie. Teplota by zde neměla klesnout pod -6 ° C.

Rada. Během silných mrazů se zelí přemístí na teplejší místo.

Hlavy zelí jsou předčištěny od špinavých listů a usušeny. Pokud je vzduch na balkóně suchý, je zelenina zabalena do papíru. Jsou uloženy v dřevěných nebo plastových mřížích.

V lednici

Jak udržovat zeleninu doma? Tato možnost je vhodná pro malé množství sklizně. Hlavy zelí se ukládají do zeleninových krabic nebo do pytlů s otvory. Teplota v lednici by neměla být vyšší než + 4 ° С.

Zelenina se odebírá čistá a suchá, pařez se řeže tak, aby vyčníval 1-2 cm z dolních listů.

V mrazáku

Je nevhodné udržovat celé zelí v mrazáku, takže z něj jsou vyrobeny polotovary.

Například u zelí se hlavy zelí rozebírají na samostatné listy, blanšírují se po dobu asi pěti minut v horké vodě a nechají se odtéct na ručník. Po usušení jsou zabaleny do sáčků a odeslány do mrazničky. Před použitím je obrobek rozmrazen při pokojové teplotě.

Zelí se také ukládá v krájené formě: je jemně nasekané a roztříděné na sáčky, přidávané do polévek, zeleninového masa. Před vařením se obrobek nerozmrazuje, ale okamžitě se posílá na pánev. To nijak neovlivní chuť jídla.

Pod sněhem

Savoy zelí je vytrvalá zelenina. Sněhová pokrývka je závislá na počasí a je vhodná pro oblasti s časnou zimou.

Pozornost! Zelenina se udržuje pod sněhem, dokud teplota neklesne na -4 ° C.

Pokud bude na konci října mírný mráz a sníh, zelí zůstane v zahradě. Postele jsou navíc posypány sněhem, takže je zelenina zcela pokryta. Ke spotřebě je zelí vykopáno, otřásáno sněhem a necháno roztát v teplé místnosti.

Otevřené úložiště

Police na stojanech na zelí jsou vyrobeny z dřevěných lamel se štěrbinami 4 až 5 cm.... Hlavy zelí jsou složeny odděleně od sebe, pahýly nahoru.

Plodina je také uložena v zavěšené formě: pro tento účel je zelenina zavěšena na strop nebo trám. Pokud není kořen odříznut, je propíchnut drátem nebo obalen lanem. Zelí bez kořenů je tříděno do samostatných síťovin a zavěšeno.

V uzavřené

Tato metoda se používá při nízké vlhkosti v interiéru. Plodina se uchovává v dobře větraných dřevěných nebo plastových bednách pokrytých pískem. Dělají to takto:

1. Spodní část krabice je pokryta suchým čistým pískem (asi 1-2 cm).
2. Rozložte hlavy pahýlu zelí nahoru ve vzdálenosti od sebe a přikryjte tenkou vrstvou písku (2–3 cm).
3. Krabice jsou umístěny na paletách, aby umožňovaly vstup vzduchu zespodu.

Hlavy zelí jsou položeny v několika řadách, přičemž se musí ujistit, že se navzájem nedotýkají. Místo písku použijte silnou vrstvu papíru a každé ovoce dobře zabalte.

Důležité! Čím je vzduch suchší, tím kratší bude životnost zelí.

Ve formě pyramidy

Pokud je spousta sklizně a nejsou k dispozici vhodné nádoby nebo stojany, zelenina se položí do pyramidy na podlaze ve sklepě. Nejprve položte největší hlávky zelí, pak - ty menší.

Velké plody vydrží déle, takže se odstraní dále a malé se umístí blíže a nejdříve se sníst. Každá vrstva je posypaná pískem.

Pozornost! Zelí je pravidelně kontrolováno, zda neobsahuje poškozené vzorky.

Baleno

Tato metoda se často používá v bytě. Každá vidlička je umístěna v perforovaném plastovém sáčku. Bez nich se listy hromadí rychleji kvůli hromadící se kondenzaci. Po zabalení je zelenina zaslána do chladničky nebo vyvedena na balkon.

Hlavy zelí jsou někdy zabaleny do plastového obalu, vloženy do sáčků nebo krabic a ponechány na balkóně, police ve sklepě a v lednici. Tato zelenina se skladuje po dobu 20-30 dní při nízké teplotě.

To je zajímavé:

Co je fermentované zelí, proč je to dobré a jak se vaří.

Velmi chutný a jednoduchý zelí podle receptu babičky, který se používal ve starých časech.

Charakteristika a popis odrůdy zelí Wintering.

Období skladování

Životnost zelí Savoy závisí na zvolené metodě:

• otevřená zelenina se skladuje až 12 měsíců;
• uzavřeno - 6-7 měsíců;
• v lednici nebo na balkóně - 3-4 měsíce.

Závěr

Přestože zelí Savoy není tak populární jako zelí, překonává ho šťavnatostí a množstvím vitamínů.

Mnozí pochybují o možnosti jeho dlouhodobého skladování kvůli jemné a měkké struktuře listů.Zelenina však neztratí svou kvalitu a chuť po celou zimu, pokud byla správně vybrána a připravena a ponechána při vhodné teplotě a vlhkosti.