Obsah kalorií a nutriční hodnota pohanky na 100 gramů
Pohanka má dvě prospěšné vlastnosti: nutriční hodnotu a střední obsah kalorií. Pokud jde o obsah bílkovin, je považován za vůdce mezi všemi obilovinami a ve výživové hodnotě je druhý pouze ovesné vločky. Pohanková jídla jsou proto užitečná pro lidi, kteří se věnují sportu a vedou aktivní životní styl. Z tohoto článku zjistíte, kolik kalorií je ve 100 gramech pohanky a jaké cenné látky obsahuje.
Obsah kalorií a nutriční hodnota pohanky na 100 g
Existují tři typy suchých krupic: neobvyklý, Hotovo a vločky... Jádra jsou celá zrna, loupaná z slupek a nejčastěji se používají k výrobě drobivých obilovin. Prodel, jinak nazývaný kotleta - drcené a sekané krupice. Jídla z něj jsou měkčí a homogennější. Vločky jsou vhodnější pro dětské nabídky a výživu pro seniory.
Obsah kalorií v jádře je vyšší než obsah limitu a vloček a pohybuje se od 305 do 350 kcal. Závisí to na kvalitě zrna a typu obilovin. Pro charakteristiky použijeme průměr.
Odkaz. Obsah kalorií v pohanky je 313 kcal na 100 g. Obsah bílkovin je 12,6 g, uhlohydráty - 62,1 g, tuky - 3,3 g.
Nutriční hodnota obilovin se během procesu vaření mění. Když se vaří, bobtná přibližně třikrát, a obsah kalorií je distribuován přes 300 g hotového produktu. Čím více vody berete na vaření, tím nižší bude obsah kalorií ve 100 g kaše.
Odkaz. Obsah kalorií vařené pohanky při použití 200 ml vody a 100 g obilovin je 104 kcal na 100 g hotového výrobku. BJU vařené obiloviny: bílkoviny - 4,2 g, sacharidy - 20,7 g a tuky - 1,1 g
Energetická hodnota jídla se zvyšuje, pokud se vaří s mlékem a máslem. Sůl neovlivňuje obsah kalorií.
Při vaření množství vlákniny je téměř třikrát sníženo a vitamíny zůstávají v minimálním objemu. Pro uchování živin se doporučuje vařit pohanu vařící vodou. Aby se toho dosáhlo, je třeba cereálie propláchnout a naplnit je horkou vodou přes noc, například v termoskách.
Odkaz. Obsah kalorií v dušené pohanky při použití 300 ml vody na 100 g obilovin je 78,3 kcal na 100 g hotového výrobku. Obsah proteinu - 3,2 g, uhlohydráty - 15,5 g a tuk - 0,8 g.
Pohanka vhodné pro dietní stravování. Neobsahuje jednoduché uhlohydráty, které přispívají ke vzniku nadváhy. Jeho komplexní uhlohydráty uvolňují energii postupně během procesu trávení. Díky tomu pocit hladu dlouho nevzniká.
Pohanka je považována za vůdce v obsahu bílkovin v obilovinách. 100 g hotové kaše představuje 5,6% denní potřeby člověka. Bílkoviny jsou vysoce stravitelné, což činí tuto obilninu nepostradatelnou ve stravě sportovců pro rozvoj svalové hmoty.
Kaše obsahuje minimální množství tuku - pouze 1,3% denní hodnoty. Neexistují žádné škodlivé nasycené tuky.
Vysoký obsah vlákniny (asi 10,5%) pomáhá pohanky účinně čistit tělo a přispívá k normalizaci trávení.
Pohanka se nepovažuje za obilninu, protože se jedná o semeno pohanky. Proto protein pohanky na rozdíl od pšenice neobsahuje potravinovou alergii lepek.
Složení obilovin
Obsah vitamínů v pohanky je v rozmezí typickém pro obiloviny. Krupice jsou bohaté na vitaminy B, které, pokud jsou vzaty dohromady, zlepšují vzájemnou činnost. Tyto vitaminy se v těle nehromadí a musí být dodávány denně.
Objemem B1 jsou obilniny před mnoha dalšími rostlinnými produkty.Hlavní funkcí vitamínů B je udržovat normální fungování nervového a imunitního systému.
| název | Množství mg ve 100 g suchého produktu | % denní hodnoty |
| Vitamin B1 | 0,43 | 28,7 |
| Vitamin B2 | 0,2 | 11,1 |
| Vitamin B6 | 0,4 | 20 |
| Vitamin B9 | 0,032 | 8 |
| Vitamin PP | 7,2 | 36 |
| Vitamin A | 0,002 | 0,2 |
| Vitamin E | 0,8 | 5,3 |
Pohanka obsahuje maximální množství vitamínu PP ve srovnání s jinými obilovinami... S jeho použitím jsou zlepšeny procesy krevního oběhu, rozšířené krevní cévy, tělo je očištěno od toxinů.
Soubor mikro a makro prvků v obilovinách je také rozmanitý. Vzhledem k vysokému obsahu hořčíku je metabolismus normalizován, hladina cukru je regulována. Sodík, draslík a křemík udržují rovnováhu voda-sůl v těle. Vysoké hladiny železa zabraňují anémii. A fosfor, stejně jako vápník, ovlivňuje tvorbu kostního skeletu.
| název | Množství mg ve 100 g suchého produktu | % denní hodnoty |
| Makronutrienty | ||
| Draslík | 380 | 15,2 |
| Vápník | 20 | 2 |
| Sodík | 3 | 0,2 |
| Hořčík | 200 | 50 |
| Fosfor | 298 | 37,3 |
| Křemík | 81 | 270 |
| Stopové prvky | ||
| Žehlička | 6,7 | 37,2 |
| Zinek | 2,05 | 17,1 |
| Jód | 0,003 | 2,2 |
| Měď | 0,64 | 64 |
| Mangan | 0,156 | 78 |
| Chromium | 0,004 | 8 |
| Kobalt | 0,003 | 31 |
| Molybden | 0,034 | 49,1 |
Pohanková bílkovina, na rozdíl od bílkovin jiných obilovin, obsahuje jiné než rostlinné aminokyseliny. Toto složení se nachází v masu a mléčných výrobcích. Krupice obsahují tři z osmi důležitých aminokyselin pro metabolismus: lysin, threonin a tryptofan.
Lysin se podílí na tvorbě kolagenu, který opravuje poškozené tělesné tkáně. Nedostatek této aminokyseliny vede ke slabosti, únavě a snížení svalové hmoty. Threonin je nezbytný pro udržení funkce svalů. Tryptofan se používá k syntéze serotoninu „hormon radosti“ a jeho nedostatek vede k depresivním poruchám.
Pohanka také obsahuje esenciální aminokyseliny. Tělo je nemůže syntetizovat samo o sobě, ale přijímá pouze z jídla. Patří mezi ně valin a isoleucin. Valinový obsah pohanky má uklidňující účinek, snižuje nespavost a nervozitu. Isoleucin normalizuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje vytrvalost a urychluje růst svalů.
Závěr
Obsah makroprvků a mikroelementů, aminokyselin a vitamínů B umožňuje, aby se pohanka použila v terapeutické stravě pro chudokrevnost, cukrovku, obezitu. A vysoký obsah bílkovin a komplexních uhlohydrátů pomáhá sportovcům a lidem, kteří vedou aktivní životní styl, udržovat tvar svalů.