Jaké jsou odrůdy a druhy pohanky

Není to pro nic za to, že Pohanka se nazývá „královna obilovin“. Obsahuje komplexní uhlohydráty, rostlinné bílkoviny, hodně vitamínů a mikroprvků. V moderních obchodech je k dispozici mnoho druhů kroup z pohanky různých výrobců. Jak si vybrat správnou pohodu pro vás - tento článek vám to řekne.

Druhy a odrůdy pohanky

Existuje mnoho druhů pohanky. Každé jídlo má svou vlastní verzi.

Druhy pohanky

Liší se ve způsobu zpracování surovin:

1. Jádro - nejběžnější leštěná pohanka. Jedná se o celé nebo mírně štěpené zrno, bez loupání. U tohoto typu obilovin je mnohem méně odpadků, snadno se omyje. Nabízely k prodeji dušená nebo smažená jádra.
2. Hotovo - Jedná se o drcená, drcená zrna, známá také jako „sekání“. Prodel vaří mnohem rychleji než jádro. Kaše z ní se ukazuje být něžná a homogenní. Prodel se doporučuje pro vaření kastrolů, masových kuliček, zrn.
3. Zelená pohanka Je jádro, které neprošlo fází pražení. Obzvláště oblíbené u milovníků zdravé výživy. Tento druh je měkký, zachovává si svou zelenou barvu a všechny užitečné vlastnosti.
4. Pohankové vločky - zrna jádra, zploštělá a zpracovaná párou. Používá se pro instantní obiloviny, při výrobě potravinářského chleba.
5. Pohanková mouka - nejlepší mletí pohanky. Používá se k výrobě chlebových nudlí, palačinek, housek.

Naklíčené zelené pohanky bude skvělým doplňkem různých salátů a dalších pokrmů. Při dlouhodobém tepelném zpracování však tato cereálie ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Odkaz. Pohanková kaše byla přivezena do Ruska z Řecka. Její vlast je však považována za vysočinu Himalájí, kde její divoký druh stále roste. Pohanka měla mnoho jmen - černá kaše, pohan, turecké zrno, černá rýže.

Pohankové odrůdy

Určeno stupněm čištění produktu:

• nezemletý první (prémiový) stupeň - nejčistší a nejdůkladněji zpracovaná obilovina bez extra semen, neošetřená jádra;
• druhá třída - v balení je povoleno pouze 7% podestýlky, slupek a dalších nečistot;
• třetí třída je nejnečistější cereálie, balení obsahuje až 10% podestýlky a slupky, je lepší ji před použitím třídit a opláchnout.

Jak si vybrat Pohanka

Na regálech s potravinami je prezentován široký výběr krup z pohanky různých výrobců.

Při nákupu věnujte pozornost balení, vzhledu, vůni a chuti, protože šarže mohla mít nesprávné podmínky skladování a přepravy.

Balením

Pohanka se nejčastěji prodává v plastových sáčcích. Perfektně chrání produkt před vlhkostí a škodlivými látkami. Při nákupu pečlivě zkontrolujte balení, zda nevykazují trhliny, díry a jiné poškození integrity.

Vysoce kvalitní obiloviny by neměly obsahovat cizí nečistoty. Pokud mají jádra přibližně stejnou velikost a barvu, znamená to dobrou kvalitu zpracování a třídění obilovin.

Odkaz. Před nákupem si prosím všimněte čisté hmotnosti na obalu. Často to samé produktová třída prodávány za stejnou cenu, ale odlišné hmotnosti.

Podle barvy

Po ošetření parou získají krupice příjemnou hnědou barvu různé intenzity. Dobře se vaří, ale nedoporučuje se pro kojeneckou nebo dietní stravu, protože zachovává několik užitečných látek.

Nepárovaná jádra mají bledě krémový odstín, který vydává nažloutlý nebo nazelenalý nádech.Vaření takové kaše trvá déle než z parních zrn, ale zachovává si své prospěšné vlastnosti.

Odkaz. Pokud je cereálie nasycená hnědou červenou barvou, neměli byste takový produkt kupovat. Při výrobě obilovin se intenzivně pečou a nezachovávají se v nich stopové prvky ani vitamíny. Tato jádra mají tmavší okraje než střední část.

Chuť

Nechte si uvařit Ovesná kaše neměla by být žádná kyselá nebo hořká chuť. To vše naznačuje, že cereálie obsahují škodlivé mikroorganismy, které způsobují otravu.

Odkaz. Nejoblíbenější metodou vaření je vaření ve vodě. Existuje však spousta zajímavých pokrmů, které zahrnují obiloviny. Naklíčená zrna pohanky jsou také chutná a zdravá, mají příjemnou chuť s ořechovými tóny.

Příznivé vlastnosti

Pohanka je dobrá, protože obsahuje hodně uhlohydrátů. Jejich dlouhodobé trávení poskytuje tělu dlouhodobý pocit plnosti. Také obiloviny mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku.

Odkaz. Pohanka je ideální pro kojeneckou výživu, protože má mnoho užitečných vlastností a vysoký obsah kalorií. Produkt se úspěšně používá jako první jídlo pro kojence. Krupice mají pozitivní vliv na celkový vývoj dítěte a tvoří imunitu.

Nejužitečnější jsou mletá a zelená pohanka. Jsou nejméně předem zpracované. Zelená pohanka obsahuje všech 8 esenciálních aminokyselin: tryptofan, lysin, methionin, valin, threonin, leucin, isoleucin, fenylalanin a histidin. V jejich koncentraci před ní stojí pouze luštěniny, ale pohanka je lépe absorbována tělem.

To zahrnuje:

• draslík - nezbytné k udržení funkce srdce;
• vápník a fosfor - nepostradatelné pro kosterní systém;
• jód - má významný vliv na růst, vývoj a metabolismus;
• fluorid je důležitým prvkem pro zubní sklovinu;
• molybden - podporuje aktivitu některých enzymů;
• kobalt - účastní se procesu krvetvorby, fungování nervového systému a jater;
• železo - posiluje imunitní systém, zásobuje tkáně kyslíkem;
• vitaminy B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B9 (kyselina listová) hrají důležitou roli v metabolismu, podílejí se na tvorbě červených krvinek, regulují reprodukční funkci těla a podílejí se na tvorbě nových buněk.

Co je to plastová pohanka

Plastová pohanka je falešná cereálie vyrobená v Číně. To, co je ve svém složení, není přesně známo, ale pravděpodobně jde o syntetické sloučeniny a odpad z potravinářského průmyslu. Vlastnosti produktu - špatná kvalita, špatná stravitelnost, poškození alergiků a lidí s onemocněním jater.

V Čínské lidové republice je tento typ obilovin klasifikován jako málo kvalitní jídlo. Pod umělou Pohanka je pouze krmné směsi. Nesnažte se o maximální laskavost - koupit krupice domácí produkce od známých značek.

Závěr

Nejběžnějším typem pohanky je mletý a nejužitečnější jsou zelené krupice. Není předmětem tepelného zpracování, proto obsahuje maximálně užitečné látky. Při nákupu zkontrolujte integritu balení, věnujte pozornost datu exspirace a barvě obilovin - čím lehčí, tím lépe.