Co je to černá mrkvová šťáva: pěstování, příprava a aplikace

Černé mrkve nebo scorzonera se na regálech obchodů objevují jen zřídka. Tato kořenová zelenina je nezaslouženě zapomenutá, ačkoli ve starověku byla používána pro kulinářské a léčivé účely. Produkt s úžasnou nasládlou chutí a jemnou vůní vanilky má bohaté chemické složení a mnoho užitečných vlastností.

V tomto článku vám řekneme, o jakou zeleninu jde, jak ji pěstovat a používat ji k vaření a domácím opravám.

Co je černá mrkev

Scorzonera, koza, černý nebo sladký kořen, černá mrkev (Latin Scorzonera hispanica) jsou názvy stejné kultury z rodu Kozelets (Scorzonera). Rostlina se pěstuje pro kořenové plodiny.

Kulturní vlast - jižní Evropa a jihozápadní Asie... Mrkev roste téměř všude v Evropě, nachází se v Gruzii, na úpatí Kavkazu, v evropské části Ruska. Obzvláště ocenil v Turecku.

Funkce:

Je to vytrvalá rostlina, ale pěstuje se jako jednoletá rostlina pro získání silných válcových kořenových plodin.

Vztyčené stonky, rozvětvené, 25-75 cm vysoké, hustě listnaté. Větve trčí, základna je pokryta bazálními listy.

Listy jsou zelené nebo šedozelené... Spodní listy jsou vejčité nebo podlouhlého tvaru, s mnoha žilami. Průměrný list na základně je obepínající stonek, podlouhlý, horní list je zvlněný.

Květenství jsou jednoduché válcové koše se špičatými listy, okraje vlnité, žluté.

Kořenová zelenina navenek připomíná obvyklou mrkev.... Délka - do 15 cm, průměr - do 5 cm, hmotnost - 150-200 g. Barva kůže je černá, maso je krémové nebo bílé, šťavnaté.

Kultura vstupuje do kvetoucí fáze v květnu... Kořenové plodiny dozrávají na konci května - června.

Zajímavé o dalších kulturách:

Co je to súdánská tráva, jak se pěstuje a používá

Co je černý meloun: popis, vlastnosti a nejlepší odrůdy

Co je angurie a jak ji pěstovat

Druhy a odrůdy

Scorzonera je hojná v obchodech a trzích v Turecku... Na jihu země jsou populární odrůdy Black Knight, Purple Dragon, Pusa Asilta.

V Rusku kultura ještě nezískala velkou popularitu, což je vysvětleno nedostatkem informací o užitečných vlastnostech a vlastnostech zemědělské technologie.

Odkaz. Některé odrůdy černé mrkve jsou zahrnuty do státního rejstříku: Zámořská pochoutka, Sunny Premiere a Healing.

Přínos a újma

Nutriční hodnota scorzonery je vyšší než u pomerančové mrkve. Výrobek obsahuje vitaminy B, kyselinu askorbovou, zinek, inulin, draslík, asparagin, fosfor.

Černá mrkev má takové prospěšné vlastnosti:

• snížení krevního tlaku;
• zlepšení vidění;
• zrychlení metabolismu;
• zvýšená imunita;
• odstranění zánětu;
• léčba diabetes mellitus;
• eliminace radionuklidů a toxinů.

Scorzonera se používá od pradávna příprava antivenomu na zmije.

Možné komplikace:

• podráždění žaludeční sliznice, a proto je zakázáno používat pro žaludeční a žaludeční vředy;
• alergická reakce.

Léčivé vlastnosti

Bohaté složení vitamínů a minerálů to umožňuje používat černou mrkev k léčbě diabetes mellitus, chřipky, SARS, nedostatku vitamínů, anémie... Pravidelná konzumace produktu snižuje nadbytek tělesného tuku, reguluje krevní tlak, zlepšuje vidění a zmírňuje zánět.

aplikace

Vzhled scorzonery není příliš atraktivní... Kořenová zelenina připomíná silné rovné tyčinky nebo kořeny nějaké rostliny. Jakmile však odstraníte kůru, budete mít v rukou bílou šťavnatou dužinu s lehkou vanilkovou vůní. Chuť mrkve je podobná sladké ředkvičce nebo chřestu. Kořenová zelenina se široce používá při vaření a lidovém léčitelství.

Při vaření

Černá mrkev přidává se do prvních chodů a salátů, podává se jako příloha s masem, rybami, cereáliemi a používá se jako náplň na koláče, kastroly, omelety, smažené se zeleninou. Produkt je vhodný pro konzervování a zmrazování.

Pro výrobu polévky kořenová plodina se promyje, doplní vroucí vodou, oloupe, rozřeže na kousky a hodí do vroucí vody. Rukavice se používají při čištění tak, aby mléčná šťáva neztmavla pokožku rukou.

K přípravě salátu kořenová zelenina se vaří ve slané vodě po dobu 30 minut, poté se nakráje a koření rostlinným olejem.

Rada. Aby nedošlo k ztmavnutí masa po odstranění kůže, vložte kořenovou zeleninu do vody mírně okyselené citronovou šťávou nebo stolním octem.

Kastrol se špenátem a scorzonera

Na vaření potřebujete následující přísady:

• scorzonera - 1 kg;
• citronová šťáva - 50 ml;
• máslo - 15 g;
• špenát - 500 g;
• zakysaná smetana 15% - 150 ml;
• zeleninový vývar - 250 ml;
• vejce - 2 ks .;
• tvrdý sýr - 100 g;
• muškátový oříšek, černý pepř - podle chuti;
• sezamová semínka - 3 lžíce. l.

Příprava:

1. Scorzonera oloupeme a vaříme ve slané vodě s 1 polévkovou lžičkou. l. citrónová šťáva do řízení.
2. Namažte dno misky máslem, dejte černou mrkev, špenát, posypte citronovou šťávou.
3. Smíchejte vývar, vejce a zakysanou smetanu, sůl a pepř, přidejte muškátový oříšek a nalijte směs na zeleninu.
4. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, smíchejte se sezamem a posypte na něj.
5. Pečte 20-25 minut v peci předehřáté na teplotu 200 ° C.

Přečtěte si také:

Co je černá rýže a jaké je její použití

Co je bílá kukuřice, jak se liší od obyčejných

V lidovém lékařství

Z kořenové zeleniny a listů černé mrkve připravte infuze, odvar, tinktury, mast:

1. Rozemelte 20 g suchých listů, nalijte 250 ml vody a vařte 15 minut, poté nechte půl hodiny a přelijte. Infuze se používá k léčbě ARVI, dermatitidy, polyartritidy a dny, otírání kousnutí komárů a midges, mytí ran a abscesů.
2. Nastrouhejte 200 g kořenové zeleniny, nalijte 250 ml vroucí vody a přiveďte k varu. Vařte 15 minut, nechte vařit po dobu 30 minut. Vývar se užívá perorálně, 30 ml 4krát denně, půl hodiny před jídlem. Léčba zmírňuje bronchitidu, onemocnění kloubů, játra.
3. 2 lžíce. l. nastrouhaný kořen nalijte 1 litr vroucí vody, nalijte do termosky, nechte 12 hodin. Vezměte 1 lžičku. 30 minut před jídlem po dobu 3 týdnů, pak si pauzu na 7 dní a opakujte průběh léčby. Nástroj zmírňuje onemocnění jater a žlučníku.
4. Nalijte 200 g kořenové zeleniny s 1 litrem alkoholu, nechte působit 1 týden. Použijte tinkturu k utažení ran, k léčbě furunkulózy.
5. Nalijte vroucí vodu na listy černé mrkve, zabalte do gázy a aplikujte na místa postižená artritidou.
6. 1 polévková lžíce. l. smíchejte černý čaj s 1 polévkovou lžičkou. l. Kořen Scorzonera, zalijeme vroucí vodou a přijímejte, aby se omezily útoky toxikózy.
7. Kombinujte vepřový tuk se suchým kořenovým rostlinným práškem.Používá se k tření bolestivých kloubů, ošetření abscesů na kůži.

Nuance růstu

Scorzonera se pěstuje jako normální mrkev... Rostlina je odolná vůči chladu a suchu, snáší námrazy až do -30 ° C pod hlubokou sněhovou pokrývkou.

Semena klíčí při + 4 ... + 5 ° С, optimální teplota pro rychlé klíčení je + 20 ° С.

Kultura roste nejlépe v oblastech s časným jarem a chladným letem, nejhorší ze všech - v regionech s pozdním jarem a začátkem podzimu. V prvním roce se vytvoří kopinatá rozeta a dlouhé masité kořeny, černé nebo tmavě hnědé. Ve druhém roce stonek vysoký až 1 m rostou květiny a semena.

Pěstitelská sezóna je 100 - 120 dní... Rostlina preferuje výživnou, hluboce oranou půdu po hrášku, okurkách, bramborách a cibuli.

Půda se připravuje na podzim: provádí se hluboká orba a hnojí se humusem. Na jaře se půda uvolní a semena se vysejí do hloubky 2-3 cm.

Výsev:

• dvouřádková: mezera mezi řádky je 25-30 cm a mezi řadami - 50-60 cm;
• single-line: mezera mezi řadami je 45-50 cm.

Po objevení 2–3 pravých listů se sazenice zředí, ponechávající mezeru 5-6 cm a potom 10-12 cm.

Pokud rostliny střílí šípy, květiny se odříznou... Plevelování a uvolňování se provádí podle potřeby. Zavlažujte podle povětrnostních podmínek. V horku se frekvence zalévání zvyšuje, v deštivém počasí se zastaví.

Sklizeň se provádí koncem podzimu... Půda je předem navlhčena pro snadnou extrakci kořenových plodin. Vykopat lopatu velmi opatrně, aby nedošlo k poškození kořenů. Pokud je odříznete, produkt se nebude dobře skladovat.

Scorzonera zimuje nejlépe v půdě a mnohem horší ve sklepě.... Některé kořenové plodiny jsou proto vykopány, oříznuté listy a ostatní jsou uloženy v zemi a podle potřeby se vyhrabávají.

Pro získání semen zůstávají černé mrkve v zemi.... V první polovině června začíná kvetení, které trvá déle než 30 dnů. Semena dozrávají nerovnoměrně, takže kolekce se natahuje dlouhou dobu. Výtěžek osiva - 20 g / 1 m².

Jak vytlačit a aplikovat černou mrkvovou šťávu

Pro výrobu šťávy kořenová zelenina se promyje, doplní se vroucí vodou a oloupe se. Pak to otočte přes mlýnek na maso, přeneste hmotu do čisté gázy a vytlačte šťávu. Můžete také použít mixér nebo odšťavňovač.

Prostředek používá se k hojení ran a ulcerózních kožních lézí... Šťávové vody pomáhají léčit krvácející dásně.

K léčbě urolitiázy šťáva se smíchá s medem v poměru 1: 1 a 1 polévková lžíce. l. před jídlem po dobu 2-3 týdnů.

V případě individuální nesnášenlivosti se lék zastaví.

Recenze

Většina zahradníků zná černou mrkev pod názvem „koza“... Jen málo lidí se zabývá kultivací kultury, takže o ní existuje jen málo recenzí. Ti, kteří se pokusili jíst kořenovou zeleninu, mluví o kultuře pozitivním způsobem.

Evgeniy, Kstovo: "Scorzonera nebo černá mrkev není jednou z populárních kultur, ale dozvěděla jsem se o jejích blahodárných vlastnostech od mé babičky." Minulý rok jsem našel v obchodě semena a zasel je do zahrady. Kultura nezpůsobuje při pěstování zvláštní potíže. Agrotechnologie je standardní, stejně jako u běžné mrkve. Odstranil plevel, uvolnil zemskou kůru a napojil se. Na podzim jsem shromáždil část plodiny a část jsem nechal v zemi pro semena. Kořenová zelenina má neobvyklou, ale příjemnou chuť. Při řezání se uvolní mléčná šťáva, která zašpiní ruce, takže je musíte očistit rukavicemi. “.

Larissa, Yelets: "Vím o této rostlině už od dětství." Říkali jsme tomu „koza“ a žvýkali mladé listy. Nedávno jsem se dozvěděl o blahodárných vlastnostech černé mrkve a plánuji si vyzkoušet její léčivé vlastnosti na sobě. Rostlina se v našem venkovském domě rozšířila samočinným výsevem ve velkém množství. “.

Závěr

Černá mrkev nebo sladký kořen nejsou stejné jako normální pomerančová mrkev.Od dávných dob se pro léčebné účely používá válcová nebo kuželová kořenová plodina. V průběhu času lidé ocenili vysokou chuť produktu. Z toho se připravují polévky, saláty, koláčové náplně, dušené, smažené, pečené.

Pěstování plodiny se neliší od pěstování mrkve. Semena jsou pohřbena v úrodné půdě, podle potřeby napojena, plevele jsou odstraněny a je provedeno uvolnění.

Infuze, odvar, masti na bázi černé mrkve pomáhají léčit nemoci kůže, jater, žlučníku, kloubů, podporují eliminaci radionuklidů, snižují oxidační procesy v těle, tonizují a regulují hladinu cukru v krvi.