Jaká jsou jména japonských odrůd rýže a jaké jsou jejich vlastnosti

Rýže v Japonsku je nejcennější kulturou. To je pýcha obyvatel země vycházejícího slunce, základ státního blahobytu. Japonci jí to každý den a dávají přednost jejich vlastním - Japoncům. Tato obilovina je nejdražší na světě. 1 kg levné rýže stojí 160 rublů, ale Japonci na tomto produktu nezachrání a upřednostňují drahé odrůdy.

Rýže se pěstuje mnoho tisíciletí. Během této doby se výběr odrůd stal neuvěřitelně rozmanitým a každá z nich má jedinečné vlastnosti. Co je na japonské rýži tak jedinečné - čtěte dále.

Chemické složení, stopové prvky a vitamíny japonské rýže

Tento produkt nasycuje tělo užitečné látky snadno se vstřebává a slouží jako zdroj energie, který je nezbytný pro práci všech orgánů.

Chybí jí vitaminy rozpustné v tucích. Z vitamínů rozpustných ve vodě jsou přítomny vitaminy B, které příznivě působí na pokožku, vlasy a nehty.

Obsah vitamínů B ve 100 g produktu:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Bílé zrno obsahuje fosfor, zinek, vápník, železo, jód a 8 aminokyselin. To vše je nutné, aby člověk vytvořil nové buňky. Draslík čistí tělo, podílí se na omlazení kloubů.

Hnědá rýže díky vnější skořápce (otrubám) obsahuje velké množství vlákniny, vitamínu E, hořčíku a manganu. Proto, pokud jde o užitečnost, překonává bílé leštěné.

Obsah kalorií a BZHU

Jakékoli jídlo slouží jako zdroj energie. Pro zdravou stravu potřebuje člověk optimální poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů.

Kalorické hodnoty a BJU závisí na odrůdě, proto jsou následující hodnoty považovány za průměrné.

100 g japonské rýže představuje:

• proteiny - 5,50 g;
• tuk - 0,63 g;
• uhlohydráty - 50,5 g

Kalorický obsah obilovin je 272,67 kcal.

Poměr BJU: 85% uhlohydrátů, 11% proteinů, 4% tuků.

Ze všech obilovin obsahuje rýže největší množství bílkovin. Je hlavním materiálem pro budování buněk, svalů, orgánů, tkání. Takový produkt je užitečný nejen pro mladé a rostoucí, ale také pro dospělé tělo.

Pozornost! Tato cereálie neobsahuje žádné nasycené nezdravé tuky a trans mastné kyseliny, což znamená, že ani při stálém používání nebude v krvi žádný špatný cholesterol.

Jaké jsou výhody japonské rýže

Na celém světě se předpokládá, že pokud se rýže po vaření rozpadne, je to produkt nejvyšší kvality. A pouze Japonci milují lepkavou vařenou rýži. Po tepelném zpracování se nevaří do ovesné kaše.

Japonská jídla s rýží, kde se válí do koulí, tortil, rohlíků, vypadají krásně a chutně. Všechna zrna jsou jedna po druhé, po vaření neztratí svůj tvar a pevně se drží k sobě.

Jakákoli paleta japonské rýže obsahuje vyvážené množství vitamínů a minerálů. Obyvatelé země vycházejícího slunce jsou považováni za stoleté - jaký je důvod? Strava každého Japonce zahrnuje denní spotřebu tohoto produktu bez soli a koření. Ukazuje se nejméně 2 kg týdně. Japonci vděčí za svou dlouhou životnost rýži.

Metody aplikace

Japonci nejí jen rýži jako součást svých jídel, ale také přicházejí s různými produkty na jejím základě:

1. Saké, nebo rýžové víno, známé daleko za zemí vycházejícího slunce. Tento alkoholický nápoj se získává během kvašení obilí. Sake se podává teplá nebo studená. Rýžová jídla se nepodávají jako rýžové víno.
2. Sladké rýžové víno - mirin - provedeno stejným způsobem.
3. Rýžový ocet produkují světlo a temný barvy. Světlo se používá při konzervaci a při přípravě rýže na sushi. Dark je považován za zdravý nápoj.
4. Rýžová mouka mleté ​​z rozdrcené lepkavé bílé rýže. Používá se pro pečení chleba, výrobu japonských sladkostí a sušenek rýže. Používá se jako zahušťovadlo.
5. Rýžové otruby, nebo nuka, vznikají při leštění hnědé rýže. Je to tvrdá vnější skořápka zrna. Bran je výživný a používá se v mnoha japonských receptech.

Japonské odrůdy rýže

Odrůdy rýže pěstované v Japonsku se nazývají japonština nebo japonština. Pěstuje se po celé zemi. Každá lokalita (prefektura) má své vlastní odrůdy.

Na světě je známo asi 700 druhů rýže, asi 50 pěstovaných v Japonsku, pojďme mluvit o nejběžnějších.

Zajímavý! Kultura rýže v Japonsku je stará více než 3 tisíce let.

Urutimai

Krátké zrno, má bohatou, lehce sladkou chuť. Během vaření se stává lepkavým. Používá se k přípravě sushi.

Hakumai

Další název je bílá rýže. Krátká zrna jsou leštěna, aby se odstranil pevný vnější obal. Hakumai je při vaření lepkavý.

Mochigome

Zrno s krátkými zrny a matným povrchem. Díky tepelnému zpracování je lepkavější než běžné japonské. Používá se při přípravě sladkostí, rýžových koláčů, protože obsahuje hodně cukru. Výhodná je pára.

Genmai (Genmai)

Hnědá rýže. Dlouhá zrna obsahují více vitamínů a minerálů na vnější straně, protože jsou méně leštěné. Japonci to jedí mnohem méně často, protože to nepovažují za tak chutné jako hakumai. Ale díky svým výživovým vlastnostem si genmai postupně získává na popularitě.

Koshihikari

Jeho hlavním rysem je chuť. Vařená rýže je lesklá, vysoce lepkavá a bohatá na chuť. Pěstováno pouze v prefektuře Niigata.

Kosiibuki

Choval v roce 1993 odrůdy Koshihikari. Po vaření se ukázalo, že je drobivý. Sladká chuť zůstává i při chladu.

Užitečné vlastnosti pro lidské tělo

Japonská rýže se nazývá klíčem ke zdraví, protože má mnoho prospěšných vlastností:

• nejbohatší složení vitamínů a minerálů dodává tělu energii, podílí se na produkci nových buněk, podporuje zdraví kostí;
• obsahuje vlákninu, která chrání trávicí systém před toxiny;
• nízkokalorický, díky čemuž zlepšuje metabolismus a podporuje hubnutí;
• přispívá k normálnímu fungování kardiovaskulárního systému;
• omlazuje pokožku (rýžové masky léčí problémovou pleť, antioxidanty pomáhají v boji proti vráskám);
• posiluje imunitní systém.

Možné poškození a kontraindikace

Pro všechny její užitečné vlastnosti nelze japonskou rýži považovat za lék na nemoci. Konzumuje se s mírou a bere v úvahu charakteristiky organismu a průvodní nemoci.

Samotní Japonci nežijí jediný den bez rýže. Dávají přednost bílé leštěné - nejdražší, ale ne nejužitečnější. Kolik vitamínů a minerálů v něm zůstává, závisí na stupni mletí.

Hnědé odrůdy jsou cenově dostupné. Jejich chuť je méně příjemná, ale pokud jde o přítomnost živin, jsou na prvním místě.

Nejsou žádné zvláštní kontraindikace na konzumaci japonské rýže. Lékaři doporučují diabetikům typu 2 jíst, což je spojeno s vysokým obsahem uhlohydrátů. V tomto případě je důležité vzít v úvahu rozmanitost a nezneužívat ty, které obsahují hodně cukru.

Závěr

Japonská rýže se stává populární po celém světě. Jeho odrůdy jsou různé vzhled zrno, metody zpracování, chuť, obsah živin.

Výhody této obiloviny jsou obrovské. Při konzumaci tělo dostává potřebné vitamíny a minerály.Podílí se na regeneraci buněk, pomáhá zažívacím a kardiovaskulárním systémům. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se doporučuje jako dietní produkt.