Je červená rýže vhodná pro hubnutí?

Existuje mnoho odrůd a odrůd rýže. Červená rýže je jednou z nejzdravějších, nejchutnějších a nej aromatických. Milují ho ve Francii, Itálii, Indii. Na stolech Rusů je však nespravedlivě vzácný. Přírodní zdroj energie, zdraví, krása není o nic dražší než jiné odrůdy této obiloviny. Je vhodný pro hubnutí a lze jej kombinovat s jakýmkoli jídlem.

V tomto článku budeme hovořit o výhodách a nebezpečích červené neleštěné rýže a sdílet chutné recepty.

Červená rýže - co to je

Červená rýže se objevila na ruských pultech relativně nedávno. Zvýšené množství antokyanů (pigmentů) obsažených ve skořápce dává cereálii červenou barvu. Tato odrůda nepodléhá leštění, díky čemuž si uchovává užitečné minerály a vlákninu.

Barva se pohybuje od světle růžové až po tmavě vínovou. Čím vyšší je obsah antokyanů, tím jasnější je barva zrna.

Důležité! Kvasnicová rýže se někdy prodává pod rudou rouškou, která během fermentace mikroorganismy mění svou přirozenou bílou barvu na růžovou.

Funkce:

Během vaření červená rýže nejen neztrácí barvu - naopak, její odstín je jasnější... Zrno si i po delším vaření zachovává svůj tvar a nelepí se k sobě. Odrůdy těchto obilovin několik - kolo, střední a dlouhé zrno.

Při čištění ztrácí pouze plevy, klíčky a vnitřní obal. Je v nich obsažené bílkoviny, vlákniny a většina vitamínů a minerálů.

V hotové misce má červená rýže lehkou ořechovou chuť a vůni čerstvého chleba.

Odrůdy červené rýže

V naší zemi na území Krasnodarského teritoria roste Ruby je jednou z nejkvalitnějších odrůd červené rýže. Má jemnou ořechovou chuť a tmavě červenou barvu.

Další rubín - kalifornský - se pěstuje v USA. Liší se od domácí odrůdy jen s tím rozdílem, že zrno je o něco kratší.

Francouzská verze se nazývá Camargue. Je červeno-hnědé barvy s praženou mandlovou vůní.

V Thajsku se Cargo pěstuje v bohaté vínové barvě. Tato odrůda je jednou z nejdražších a má světlou jasmínovou vůni. Během vaření se zrna otevřou a jídlo se ukáže jako zvláště efektivní - jako malé růže s jemným bílým jádrem.

Pěstuje se červená rýže s nejvyšší lepkavostí Japonsko. Je určen pro rohlíky a sushi, protože je velmi měkký, udržuje svůj tvar a dává rybím pokrmům lehce kořenitou chuť. Jmenuje se to jednoduše - Yaponika.

Nejdražší odrůda je Devzira. Pěstuje se v Uzbekistánu. Od sazenic po pult, obilí jde dlouhou cestu - asi 2 roky. Je loupaná, sušená a speciálně nasáklá. Díky unikátní technologii si Devzira zachovává svůj tvar během vaření a zároveň zvyšuje objem až 7krát. Rychle vaří a mění barvu ze světle hnědé na jantarovou.

Chemické složení

Červená rýže je pro své složení jednou z nejzdravějších.

100 g výrobku obsahuje vitamíny:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Mikroelementy (obsah na 100 g):

• fosfor - 252 mg;
• draslík - 230 mg;
• hořčík - 150 mg;
• vápník - 36 mg;
• sodík - 12 mg;
• mangan - 4,1 mg;
• zinek - 1,7 mg;
• stejně jako selen, fluor, jod, chrom.

Antioxidanty, aminokyseliny, nízký glykemický index (asi 50) umožňují použití červené rýže v lékařské a dietní výživě. Je určen pro cukrovku, pro hubnutí a pro vegetariány jako úplná náhrada živočišných bílkovin.

Obsah kalorií a BZHU

Složení na 100 g:

• proteiny - 7,6 g;
• tuky - 2,4 g;
• uhlohydráty - 69 g;
• vlákno - 9,1 g.

Obsah kalorií suchá rýže je mnohem vyšší než uvařená. Je to proto, že během vaření absorbuje hodně vody. Suché - 350-390 kcal na 100 g, vařené - 100-120 kcal.

Jak vhodné pro hubnutí

Vzhledem ke svému složení a nízkému glykemickému indexu doporučují odborníci na výživu červenou rýži pro hubnutí. Tato cereálie patří do komplexních uhlohydrátů, proto nasycení z ní přichází rychle a trvá dlouhou dobu, což umožňuje její použití jako součást četných diet a jako monoprodukt pro mimořádné situace.

Díky vláknině obsažené ve velkém množství ve skořápce červená rýže nezatěžuje trávicí systém, ale snižuje chuť k jídlu. Dietní vláknina zajišťuje rychlý pohyb jídla ve střevech a vysoká energetická hodnota zajišťuje dobrý výkon a vytrvalost.

Důležité! Mono-diety mají špatný vliv na zdraví a pohodu, takže se k nim můžete uchýlit pouze pod dohledem lékaře a bez kontraindikací.

Užitečné vlastnosti pro lidské tělo

Díky své kvalitativní skladbě obilí:

• zlepšuje trávicí trakt a čistí tělo;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu a stimuluje tvorbu červených krvinek;
• zvyšuje pohyblivost kloubů;
• normalizuje metabolismus;
• zvyšuje imunitu, udržuje výkon;
• zachovává mladistvost pokožky, vlasů, nehtů;
• zabraňuje rozvoji infarktu a mrtvice;
• podporuje reprodukční systém.

Při pravidelné konzumaci červené rýže zabraňuje ukládání solí do kloubů, stabilizuje krevní tlak a podporuje produkci inzulínu. Díky antioxidantům obilniny snižují koncentraci volných radikálů, což pomáhá snižovat riziko rakoviny.

Na co se používá červená rýže?

Tato cereálie se používá nejen při vaření, ale také v kosmetologii, tradičních medicínských recepturách.

Pro kosmetické účely proveďte:

• Bělicí a proti stárnoucí masky;
• tonikum pro čištění pokožky obličeje;
• Rýžový led proti otokům a taškám pod očima.

V lidovém lékařství se používá odvar, vařené a syrové zrno a jeho sazenice. Recepty jsou zaměřeny na udržení imunity, očištění těla, léčbu kloubů a infekcí.

Cereálie je indikována během těhotenství a kojení, protože látky, které obsahuje, jsou prospěšné pro matku i dítě. Například vitamin E přispívá k duševnímu vývoji dítěte před a po porodu. Máma bez přetížení žaludku je plná síly a energie. Kromě toho červená rýže pomáhá eliminovat pálení žáhy, což je běžný problém v pozdním těhotenství.

Důležité! Mletím zrn můžete získat nejcennější mouku přidanou k obvyklé mouce během pečení. Dává pokrmům jedinečnou chuť, vůni a zvyšuje výhody hotových výrobků.

Recepty červené rýže

Tato cereálie se používá k přípravě kaše, pilafu, prvních chodů, příloh, sushi, pudingů, housek a dezertů.

Červená rýže jde dobře se zeleninou, rybami, mořskými plody, kuřecím masem a vepřovým masem. Je dokonale doplněna kořením a bylinkami. Vlastní chuť a vůně červené rýže je základem útěku představivosti kulinářských specialistů.

Několik lahodných jídel z červené rýže zpestří nabídku a přidá tradičnímu stolu sofistikovanost.

Červená rýže s houbami a zeleninou

Doba vaření - 60 minut, obsah kalorií - 150 kcal na 100 g, množství - 3 porce.

Složení:

• červená rýže - 1 lžíce;
• hříbky - 400 g;
• mrkev - 1 ks .;
• paprika - 2 ks .;
• cibule - 2 střední cibule;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl, černý pepř, byliny - podle chuti.

Příprava:

1. Opláchněte rýži a vařte do měkka, podle pokynů na obalu, s přídavkem soli.
2. Houby vařte ve slané vodě.
3. Mrkev, paprika, cibule nakrájejte na kostky a smažte 5-7 minut za přidání olivového oleje na mírném ohni.
4. Do zeleniny přidejte neloupaný stroužky česneku, smažte další 3 minuty.
5. Vložte vařené houby do zeleniny a smažte dalších 10 minut. Přidejte koření.
6. Hotovou rýži přeneste na pánev s houbami a zeleninou, přikryjte, nechte 5 minut vařit.
7. Podáváme posypané bylinkami.

Dušené červené rýžové ježky s tzatziki omáčkou

Doba vaření - 65 minut, obsah kalorií - 280 kcal na 100 g, množství - 4 porce.

Složení:

• červená rýže - 150 g;
• nízkotučné mleté ​​maso - 500 g;
• voda - 1/3 lžíce;
• sůl, černý pepř, česnekový prášek - podle chuti.

Pro omáčku:

• okurka - 1 ks .;
• zakysaná smetana - 100 g;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl, pepř - podle chuti;
• olivový olej - 1 lžíce l.

Příprava:

1. Vařte rýži do poloviny a opláchněte studenou vodou.
2. Mleté maso smíchejte s 1/3 rýže, přidejte koření.
3. Sůl zbývající rýže.
4. Mleté maso rozvařte na kuličky o průměru 4–5 cm a rozvařte je na rýži.
5. Para po dobu 20 minut v pánev, dvojitý kotel, nebo pomalý sporák.
6. Pro omáčku: okurku nastrouhejte na hrubé struhadlo, vymačkejte a smíchejte se zakysanou smetanou. Přidejte nasekaný česnek, olivový olej, koření.

Podávejte ježky s omáčkou, zdobené bylinkami.

Tvarohový kastrol s červenou rýží a ovocem

Doba vaření - 90 minut, obsah kalorií - 176 kcal na 100 g, množství - 8 porcí.

Složení:

• tvaroh - 400 g;
• červená rýže - 150 g;
• vejce - 4 ks .;
• červená jablka - 2 ks .;
• rozinky - 50 g;
• cukr - 100 g;
• sůl - 1/3 lžičky;
• vanillin - na špičce nože;
• máslo pro mazání formy.

Příprava:

1. Promytá rýže se vaří, dokud se nevaří s přidáním soli.
2. Rozinkujte rozinky po dobu 5 minut.
3. Žloutky smícháme s tvarohem, polovičním cukrem a vanilkou. Přidejte rozinky.
4. Beat whites do silné pěny se zbývajícím cukrem.
5. Položte polovinu jablek, nakrájejte na plátky a oloupejte z jádra na dno promazané formy.
6. Ochlaďte rýži, smíchejte s tvarohovou žloutkem a dejte jablka.
7. Rovnoměrně rozprostřete zbývající plátky jablek.
8. Jemně rozprostřete lžičku bílého vejce lžičkou.
9. Pečte 30 minut v peci předehřáté na 180 ° C

Jak správně vařit

Obvyklý poměr rýže k vodě je 1: 2. Pokud jsou na obalu vyznačeny různé poměry, vyplatí se jim držet se, protože různé odrůdy různě zvětšují svůj objem a vyžadují různá množství vody.

Krupice se důkladně omyjí studenou vodou a poté se vaří na mírném ohni pod víkem po dobu 20-40 minut, v závislosti na odrůdě. Po vypnutí na 3-4 minuty rýže „dosáhne“.

Důležité! Rýže se nejlépe vaří v silnostěnné pánvi nebo kotli. Skleněné víko vám umožní řídit proces bez jeho otevření.

Co může nahradit červenou rýži

Složenými blízkými příbuznými jsou hnědá a divoká rýže. Obě obiloviny jsou díky svým mnoha výhodným vlastnostem a vysoké kvalitě považovány za nejdražší na naší planetě. Hnědá i divoká rýže nejsou leštěné, to znamená, že si zachovávají ve skořápce a embryí stejné živiny jako červená. Jejich chemické složení se mírně liší, ale obecně jsou tyto výrobky zaměnitelné.

Možné poškození a kontraindikace

Červená rýže je dobrá pro každého. Výjimku tvoří lidé s individuální nesnášenlivostí. V případě jakýchkoli nemocí a chorobných stavů je však vhodné se poradit s odborníkem ohledně změny stravy.

Recenze produktů

Zde je několik recenzí o červené rýži.

Ekaterina, 28 let, Moskva: "Chtěl jsem vyzkoušet červenou rýži dlouhou dobu, ale bylo mi líto všech peněz." Už toho nelituji. Chuť je mimořádná. Barva je samozřejmě neobvyklá, ale velmi užitečná. ““

Tatyana Viktorovna, 56 let, Saratov„Vzhledem k mému věku už mám nějaké nemoci a nadváhu.Endokrinolog mi poradil, abych do své stravy přidal vařenou červenou rýži. Zpočátku to bylo neobvyklé. Teď si nedokážu ani představit pilaf s bílou rýží. A trávení se zlepšilo. Neřeknu samozřejmě, že jsem hodně zhubla, ale mám také sladký zub. “

Alexander, 34 let, Tyumen: "V našich zeměpisných šířkách není dostatek vitamínů, zejména v zimě." Jako sportovec je pro mě velmi důležité mít výživnou stravu s vysokým obsahem bílkovin, vitamínů a minerálů. Červená rýže mi dává vše, co potřebuji, a více energie. "

Závěr

Červená rýže se konzumuje jako samostatné jídlo a kombinuje se s jinými potravinami. Hlavními výhodami produktu jsou jeho mnohostranné výhody a téměř úplná absence kontraindikací. Je vhodný pro udržení zdraví, krásy, výkonu a optimální váhy. Chuť pečených ořechů nebo jasmínu a vůně čerstvě upečeného chleba nezanechají lhostejné i gurmány.