Jak připravit křupavé okurky s aspirinem na zimu
Okurky se historicky staly nejoblíbenějším konzervovaným jídlem v naší zemi. Starým způsobem je kyselina octová nezbytně součástí konzervované zeleniny. V kombinaci se stolní solí potlačuje životně důležitou aktivitu mikroflóry, což vede ke kazení zeleniny. Dnes ženy v domácnosti navrhují používat jako konzervační látku aspirin (jiný název je kyselina acetylsalicylová). Funguje to podobným způsobem.
V článku níže si přečtěte populární způsoby jak uchovat okurky s kyselinou acetylsalicylovou a vyberte si nejchutnější recept pro sebe a svou rodinu.
Obsah článku
Proč přidávat aspirin při válcování okurek
Pro zvýšení bezpečnosti potravin ve formě bezpečné pro potraviny se při přípravě konzervované zeleniny doma přidává aspirin.
Působí na patogenní bakterie a brání jejich růstu. Zároveň chrání produkt před znehodnocením, plísní, kvašením a pomáhá udržovat okurky pevné a křupavé. Aspirin vytváří kyselé prostředí, které zase zabraňuje tvorbě a ukládání vápenatých solí na kloubech, čímž se snižuje riziko vzniku osteochondrózy.
Pro referenci. Aspirin v malém množství nemá škodlivé účinky na tělo, nechutná, ale okurky jsou vždy křupavé a šťavnaté.
Nejlepší recepty okurky aspirinové pro 3 a 1 litrové sklenice
Zvažte různé možnosti receptů, jak připravit okurky s aspirinem na zimu ve 3litrových a litrových nádobách. Výsledek také závisí na druhu zeleniny. Aby okurky byly chutné, pevné a křupavé, musíte si vybrat středně velké plody stejné velikosti, silné, husté na dotek.
Je lepší brát zeleninu pěstovanou samostatně bez pesticidů, takže si budete jisti kvalitou a užitečností konzervace.
Klasický recept
Ingredience na 3 litrové nádoby:
- okurky - 3 kg;
- voda - 2,5 l;
- aspirin - 2 tablety;
- cukr - 100 g;
- sůl - 100 g;
- koprové deštníky;
- křen a listy křenu;
- rybíz a třešňové listy;
- černý pepř - 5 ks .;
- červené papriky - ½ část;
- česnek - 4 stroužky.
Recept:
- Okurky opláchněte a namočte na 4 hodiny ve studené vodě. Podle potřeby odstraňte ohony.
- Vložte všechna koření a byliny do sklenice podle receptu. Rozložte okurky.
- Nalijte vroucí vodu na okurky, přikryjte, nechte 10-15 minut, aby se voda trochu ochladila. Udělejte to dvakrát.
- Nalijte poslední vodu do pánve, přidejte sůl a cukr. Vařte.
- Rozemelte aspirin, přidejte do sklenic, položte na něj zelení a nalijte horkou solanku.
- Korkové sklenice, otočte hlavou dolů, zabalte. Když je ochrana zcela v pohodě, spusťte ji do sklepa.
S aspirinem a jablky
Jablko dává okurkám mimořádnou ovocnou vůni a mírnou kyselost. Kromě toho je jablečná šťáva dobrým konzervačním prostředkem, který chrání produkt před znehodnocením, kvašením a plísní. Je lepší si vybrat kyselá jablka - Aldared, White fill, Antonovka.
Ingredience na 3 litrové plechovky:
- okurky - 3 kg;
- jablka - 3 ks .;
- cukr - 40 g;
- sůl - 30 g;
- třešňové a rybízové listy;
- česnek - 3 stroužky;
- kopr květenství - 9 ks .;
- bobkový list - 6 ks .;
- hřebíček - 6 ks .;
- aspirin - 3 tablety.
Jak vařit:
- Umyjte okurky a byliny. Jablka a česnek nakrájejte na klíny.
- Vložte koření do láhve, vložte řadu okurek, jablek, bylin a střídavě, dokud nebude nádoba plná.
- Vařte vodu, nalijte okurky. Když se voda ve sklenicích zahřeje, nalijte ji do hrnce, přidejte sůl, cukr, vařte 3-5 minut a nalijte do sklenic.
- Počkejte znovu 10-15 minut, než voda vychladne. Nalijte naposledy marináda do hrnce
- Po 10-15 minutách znovu vypusťte marinádu, vařte. Tabletu aspirinu vložte do jednolitrových sklenic, nalijte vroucí solanku a uchujte.
- Poté, co sklenice vychladly vzhůru nohama, spusťte je do sklepa. Lze uložit ve spíži.
Lehce osolené okurky s aspirinem
Ingredience pro 3 litrové plechovky nebo 2 litrové plechovky:
- okurky - 2,5 kg;
- cibule - 1 ks;
- aspirin - 2 tablety;
- voda - 1,5 l;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- bobkový list - 2-3 ks .;
- koření podle chuti a touhy;
- česnek - 4 stroužky;
- kopr a petržel;
- křen a listy křenu;
- listy třešní, hroznů, rybízu.
Recept:
- Opláchněte okurky, odstraňte ocasy.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky, česnek a křenový kořen na plátky.
- Sklenice a víčka umyjte sodou, opláchněte je vroucí vodou.
- Nalijte všechna koření a byliny do sklenice, naplňte okurky, uspořádejte cibulové kroužky podél stěn.
- Rozemelte aspirin, přidejte do sklenic.
- Do vody přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu. Nalijte vroucí solanku do sklenic, zavřete kovovými víčky, otočte, zabalte.
Hořčice a greeny recept
Produkty:
- středně velké okurky - 2 kg;
- cukr - 200 g;
- suchá hořčice v prášku - 3 lžíce. l.;
- slunečnicový olej - 200 ml;
- aspirin - 1 tableta na litr sklenice;
- listy kopru, petržel;
- koření: luštěniny, černý pepř, bobkový list;
- česnek - 3-4 stroužky;
- čili paprička.
Recept:
- Opláchněte okurky, odstraňte ocasy, nakrájejte na velké plátky o tloušťce 2-4 cm a přeneste do suché kovové nádoby.
- Oloupejte česnek, protlačte přes lis. Omyjte zelení, nakrájejte, přidejte do okurek.
- Nalijte sůl, cukr, koření, rostlinný olej. Vše důkladně promíchejte, přikryjte, nechte 3 hodiny.
- Do každé nádoby vložte 1 tabletu aspirinu s objemem 1 litr a potom natřete zeleninový salát.
- Zakryjte dno pánve ručníkem, dejte sklenice a nalijte horkou vodu přes ramínka sklenic. Sterilizujte po dobu 15 minut.
- Vezměte plechovky, sbalte je se sterilizovanými víčky, otočte je a zabalte.
Se sladkou paprikou
Tyto okurky jsou ideálně kombinovány se zeleninovými a masovými pokrmy. Vyznačují se pikantní chutí, zatímco pepř se ukáže jako neméně chutný. Okurky vypadají zajímavě při podávání, pokud pro přípravu používáte papriky různých barev: žlutá, červená, oranžová.
Rada... Recept neukazuje žádné další koření, s výjimkou bobkového listu, takže na základě preferencí chuti můžete přidat hřebíček, koření nebo černý hrášek. Z zelených použijte rybíz, třešně, dubové listy, křenový kořen.
Ingredience na 3 litrové plechovky:
- okurky - 3 kg;
- papriky - 3 ks .;
- cukr - 300 g;
- sůl - 225 g;
- aspirin - 3 tablety;
- česnek - 1 střední hlava;
- bobkový list - 6 ks .;
- koprové deštníky.
Recept:
- Opláchněte okurky, ořízněte ocasy. Okurky nakoupené předem, které již nějakou dobu ležely, musí být nejprve namočeny do studené vody po dobu 4 hodin.
- Opláchněte pepř, vystřihněte jádro, vyjměte semena. Rozdělte na dvě poloviny a poté na dvě plátky.
- Pohodlný způsob sterilizace plechovek. Na dno každého položte nasekaný česnek, koření a byliny. Přeložte okurky a papriku pevně. Položte kopr a 1 aspirin na vrchol.
- Do horké vody přidejte cukr a sůl, vařte. Vyjměte z tepla a nalijte na zeleninu.
- Sklenice sterilizujte po dobu 10-15 minut, poté opatrně vyjměte a utěsněte.
S aspirinem a mátou
Pro 2 plechovky po 1 litru budete potřebovat:
- okurky - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 100 g;
- cukr - 50 g;
- černý pepř - 5 ks .;
- bobkový list - 2 ks .;
- čerstvá máta - 1 snítka;
- petržel;
- česnek - 3 ks .;
- aspirin - 2 tablety.
Recept:
- Odstraňte stonky z okurek.
- Sklenice umyjte sodou, naplňte koprem, petrželkou, přidejte česnek a další koření podle receptu.
- Vložte okurky na vrchol v nádobě.
- Vařte vodu, nalijte sklenice, aby se voda trochu ochladila. Po 7–10 minutách nalijte vodu do pánve, znovu vařte a znovu nalijte okurky.
- Dejte aspirin do sklenic. Vařte čistou vodu se solí a cukrem, nalijte na okraj nádoby, uzavřete kovovými víčky. Nádobu dobře protřepejte, aby se kyselina acetylsalicylová úplně rozpustila.
- Uložte konzerva na 2 dny na teplom místě, poté ji přesuňte do sklepa k uložení.
S hrozny
Ingredience na 3 litrové nádoby:
- okurky - 2 kg;
- sůl - 3 lžíce. l. bez skluzu;
- 1 banda zelených hroznů;
- květenství a petržel;
- pikantní pepř;
- rybíz a třešňové listy;
- estragon - 1 větev;
- černý pepř - 6-10 hrách;
- česnek - 3-4 stroužky;
- kyselina acetylsalicylová - 3 tablety.
Recept:
- Položte všechny zelené, pepře, spoustu hroznů na dno čisté nádoby.
- Předurčte okurky do studené vody po dobu 3 hodin, odřízněte stonky, dejte je pevně do láhve, přikryjte koprem nahoře.
- Naplňte nádobu vroucí vodou, přikryjte víčkem a ručníkem nahoře.
- Když jsou okurky v klidu 15-20 minut, vypusťte solný roztok zpět do pánve, přidejte 3 lžíce. l. sůl, vař.
- Do okurek přidejte tablety aspirinu, nalijte do vroucího solného roztoku, konzervujte klíčem na sešívání. Nechejte obrácené sklenice teplé po dobu dvou dnů.
S aspirinem a octem
Ingredience na 3 l plechovku nebo 3 l plechovky:
- okurky - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- ocet - 4 lžíce. l.;
- česnek - 1 středně velká hlava;
- křenové listy;
- koprové deštníky;
- nové koření - 5 hrách;
- hřebíček - 2-3 ks .;
- aspirin - 1 tableta na 1 litr sklenice.
Recept:
- Oloupejte česnek, byliny umyjte a okurky namočte na 5 hodin do studené vody.
- Nalijte vroucí vodu přes sklenice a víčka. Na dno položte koření, koření, česnek, pak je pevně vyplňte okurkami, jako poslední vložte květenství kopru.
- Sklenice naplňte vroucí vodou a nechte vychladnout pod plastovým víčkem. Po 10 minutách nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu a znovu nalejte okurky.
- Nalijte poslední vodu do pánev, přidejte cukr, přiveďte sůl k varu. Nakonec nalijeme ocet.
- Vložte aspirin do sklenice, nalijte vroucí solanku, uzavřete kovovým víčkem.
- Otočte se, zabalte se. Po 2 dnech může být uložen do sklepa pro skladování.
S kyselinou citronovou
Ingredience na 3 litrové plechovky:
- okurky - 2 kg;
- kyselina citronová - 1 lžíce. l.;
- cukr - 50 g;
- sůl - 100 g;
- koření: hřebíček, černý pepř, koření, bobkový list;
- česnek - 3-4 stroužky;
- koprové květenství;
- křenový kořen;
- listy černého rybízu.
Recept:
- Okurky opláchněte tekoucí vodou, odstraňte ocasy.
- Nasekejte zelení, oloupejte česnek, nakrájený na polovinu.
- Do sterilizovaných nádob vložte koření, byliny, sůl, cukr, kyselinu citronovou, aspirin, česnek. Dále rozložte okurky.
- Vařte vodu, nalijte okurky. Uzavřete kovovými víčky pomocí sešívacího klíče, otočte se, zabalte je do teplé přikrývky.
Studený velvyslanec s aspirinem
Okurky podle tohoto receptu se získají jako sudy.
Složení:
- okurky - 2 kg;
- sůl - 100 g;
- česnek - 3-4 stroužky;
- křenové listy, černý rybíz, třešně;
- koprové deštníky;
- bobkový list - 2-3 ks .;
- černý pepř - 5 ks .;
- aspirin - 3 tablety.
Jak nakládat okurky:
- Umyjte okurky a byliny. Oloupejte česnek, nakrájený na klíny.
- Tablety kyseliny acetylsalicylové se rozdrtí na prášek.
- Vložte koření, byliny, aspirin do čistých nádob a okurky položte na vrchol.
- Obsah plechovek nalijte studenou vodou, uzavřete nylonovými uzávěry. Uchovávejte v chladničce nebo na chladném místě.
Užitečné tipy
Zkušení ženy v domácnosti dávají užitečná doporučení, jak správně nakládat okurky na zimu:
- Okurky musí být pravidelného tvaru a stejné malé až střední velikosti. Takže budou rovnoměrně soleni.
- Pro zachování jsou vhodné odrůdy s černými pupínky nebo trny: Zozulya, Anulka, Karnak F1, němčina, Zakuson F1, pařížská okurka, moření barelů F1.
- Dobrá tvrdá, zelená okurka se silnou kůží.
- K uchování použijte hrubou kamennou sůl. Jemná sůl zjemňuje zeleninu.
- Několik plátek křenového kořene pod víkem ochrání konzervu před plísní.
- Aby byly okurky solené rychleji, musíte je propíchnout vidličkou na různých místech a oříznout ocasy.
- Množství koření, koření a bylin je upraveno podle vašich představ. Do klasické sady zelených rostlin můžete přidat lásku, estragón, celer, bazalku, kmín kmene, koriandr, dubové listy.
- Nedávejte do sklenic hodně česneku - změkčuje okurky.
- Aby se aspirin rozpustil rychleji a úplně, musíte jej proměnit v prášek a dobře zatřepat v konzervách.
- V případě žaludečních vředů a střevních vředů, zhoršené funkce ledvin, individuální nesnášenlivosti na kyselinu acetylsalicylovou a pomocných složek je lepší nahradit aspirin bezpečnějším konzervačním prostředkem, například octem nebo kyselina citronová.
- Aby byly okurky pružné, musíte je před uchováním nechat 4-5 hodin namočit ve studené vodě. Není nutné namočit čerstvě sklizenou plodinu.
- Děrované plastové víko usnadňuje vypouštění sklenic z okurky.
- Pro uchování je lepší použít pramenitou nebo čištěnou destilovanou vodu.
- Aby nylonové uzávěry pevně uzavíraly nádobu, musíte je nejprve spustit v horké vodě po dobu 1-2 minut.
Závěr
Jak vidíte, existuje mnoho receptů na moření okurek s aspirinem na zimu. Chcete-li najít tu nejchutnější, zkuste několik. Každá z nich je zajímavá svým vlastním způsobem. Přidejte nové koření, byliny a zelenina získává novou chuť. Experimentujte, prosím, a překvapte své blízké.