Jak vyrobit aromatické a křupavé okurky s hořčicí na zimu

Představte si perfektní společenský stůl pokrytý ubrusem pro zvláštní příležitosti a ozdobený ubrousky.

Existují saláty, kaviár, šťavnaté maso a horké brambory s koprem. Neuvěřitelné množství sendvičů, vaše oblíbené nápoje. V drahých pokrmech, které dlouho čekají na svůj čas, se chlubí oblíbené občerstvení: šťavnaté nakládané houby, rajčata ve vlastní šťávě a křupavé nakládané okurky. Stop! Ještě nemáte připravené okurky? Naléhavě napravujeme situaci! Konzervované okurky vaříme s hořčicí.

Proč s hořčicí

Přidání hořčice při konzervování okurek dělá jídlo zvlášť chutným. Současně jsou okurky velmi křupavé a mají sladce kořenitou chuť. V závislosti na množství přidané hořčice jsou okurky mírně kořenité a intenzivní.

Hořčice také pomáhá udržovat barvu kůry okurek světlou a bohatou.

Nejlepší recepty na okurky s hořčicí na zimu

Nakládané okurky s hořčicí se připravují bez potíží. Chová se dobře. Takovou zeleninu můžete použít přidáním do okurky nebo salátu. Vypadají ale nejlépe jako svačina na slavnostním stole. Hosté určitě požádají o recept! A tady je recept - vyberte si sami.

# 1. Okurky s aspirinem

Neobvyklá složka, jako je aspirin, je vynikající konzervační látka. Pokud jej přidáte do solného roztoku, budete potřebovat méně octa než u jiných metod. Konečný produkt nebude tak kyselý jako obvykle. Bonus: takto připravené okurky nezmäknou a vždy zůstávají křupavé.

Složení (na 2 litrové plechovky):

• okurky;
• hořčičná semínka - 1,5 lžičky;
• cibule - 2 ks .;
• česnek - 3 hřebíček;
• hřebíček, kopr, petržel, křenové listy, třešně, rybíz - podle chuti;
• nové koření - 4 hrách;
• černý pepř - 6 hrách;
• feferonky - podle chuti.

Pro marinádu:

• voda - 1 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• ocetová esence - o něco méně než 1 lžička;
• aspirin - 1 tableta.

Příprava:

1. Namočte okurky do studené vody po dobu 1-2 hodin.
2. Odřízněte špičky okurek na obou stranách.
3. Vložte okurky do velké nádoby a nalijte na ně vroucí vodu. Nyní je musíte napařit. Chcete-li to provést, nechte je pod víkem, dokud úplně nevychladnou. Upozorňujeme, že okurky změní barvu na olivovou.
4. Zatímco okurky vychladnou, myjeme a sterilizujeme sklenice a víčka.
5. Moje greeny se také umývají a opařují vroucí vodou.
6. Začneme pokládat ingredience. Na dně - greeny, pepř, hřebíček. Nevkládáme všechno - trochu ponecháme na rovnoměrné rozdělení.
7. Nyní položíme okurky. Snažíme se to udělat co nejpřísněji. Největší - dolů, svisle. Menší příklady - nahoru. Mezi plody přidejte česnek a cibulové kroužky. Nezapomeňte na zbývající greeny - musíte je přidat doprostřed a na samém konci.
8. Když je vše přehledně složeno do sklenic, přidejte na něj hořčičná semínka.
9. Tabletu aspirinu rozdrťte do lžíce a přidejte ji do sklenice.
10. Nyní musíte vyrobit marinádu. Zapálili jsme vodu (můžete použít zbytek z namáčení okurek). Nalijte cukr a sůl. Přivést k varu.
11. Nalijte vroucí solanku do sklenic a přidejte neúplnou lžičku esence. Solanka by měla přijít na okraj. Bude to dobré, i když se trochu uzavře, když zavřete víko.Je nutné nechat v plechovkách co nejméně vzduchu, což by mohlo umožnit růst bakterií.
12. Zakryjte víky a nechte působit pět minut. Během této doby by měly vycházet vzduchové bubliny, které by mohly zůstat uvnitř. Pokud vidíte bublinu, která se nemůže v žádném případě zvednout, nemusíte otevírat víko. Stačí vzít plechovku z obou stran a otočit ji ze strany na stranu.
13. Dále musíte pevně zakrýt kryty. Otočte plechovky vzhůru nohama. Zakryjte něčím teplým a nechte, dokud úplně nevychladne.
14. Švy ukládejte na chladném a tmavém místě.

# 2. Extra křupavé okurky

Pro ty, kteří nemají rádi konzervovaná hořčičná zrna, existuje recept se suchou hořčicí.

Složení (na 2 litrové plechovky):

• okurky;
• cibule - 2 ks .;
• paprika - 2 ks .;
• česnek - 4 stroužky;
• suchá hořčice - 1 lžička;
• greeny (petržel, kopr, estragon, křenový list) - podle chuti.

Pro marinádu:

• voda - 1 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• ocet 9% - 80 ml;
• černý pepř - 5 hrách;
• nové koření - 2 hrách;
• karafiáty - 3 ks.

Příprava:

1. Namočte okurky do studené vody po dobu 1-2 hodin. Po namočení umyjte studenou vodou a odřízněte konce.
2. Zatímco okurky jsou namočené, můžete si připravit sklenice a víčka - omýt a sterilizovat.
3. Pak jsme dali ingredience do sklenic: nějaké zelené, část cibule s kroužky.
4. Sklenice plníme okurkami. Přidejte cibuli, česnek, papriku, nakrájenou na dlouhé proužky mezi nimi.
5. Položte zbývající cibuli a byliny na samý vrchol.
6. Poté nalijte hořčičný prášek do sklenic.
7. Vaření marinády. Po přidání všech přísad s výjimkou octa do vody ji přiveďte k varu.
8. Jakmile se voda vaří, přidejte ocet. Čekáme na druhý var.
9. Nalijte obsah sklenic s vroucí marinádou.
10. Nyní musíme sterilizovat naše okurky. K tomu vložte plechovky pokryté víky do nádoby s vodou. Je vhodné položit ubrousek nebo gázu na dno nádoby. Nádoby držíme ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
11. Pečlivě vyjímáme plechovky. Nyní musíte kryty pevně uzavřít.
12. Otočte sklenice dnem vzhůru, přikryjte je teplým ručníkem nebo přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Tyto sklenice skladujeme na chladném tmavém místě.

Číslo 3. Nakládané okurky s hořčicí

Tento recept je určen pro milovníky okurek nakládaných v sudech. Podle tohoto receptu jsou okurky fermentovány. Přestože tento proces není rychlý, výsledek stojí za čekání! Chuť bude neobvyklá. Upozorňujeme, že se nesmí používat jodizovaná sůl.

Složení (na 2 litrové nádoby):

• okurky;
• voda - 1 l;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• křenový list - 1 ks;
• hořčičný prášek - 1 lžička. bez skluzu;
• česnek - 3 stroužky;
• koprové deštníky - 3 ks .;
• černá a koření - několik hrách;
• rybíz a třešňové listy - nepovinné;

Příprava:

1. Myjeme okurky, odřízneme ocasy. Doplňte studenou vodou a nechte působit dvě hodiny.
2. Zatímco okurky namočí, umyjte sklenice a víčka horkou vodou. Můžete je dokonce opařit vroucí vodou.
3. Dáme okurky do sklenic, posypeme bylinkami. Nezapomeňte přidat kopr, pepř, rybízové ​​listy a třešně.
4. Přidejte do vody sůl, promíchejte. Naplňte obsah sklenic roztokem.
5. Nakonec nalijte do sklenic hořčičný prášek.
6. Vše uzavíráme nylonovými čepičkami. Položili jsme plechovky na podnos, protože roztok pomalu vytéká.
7. Proces kvašení bude trvat tři dny. V této době by měly být sklenice uchovávány v teplé místnosti, ale teplota by neměla být vyšší než + 22 ° C. Solanka může ztmavnout - to je v pořádku, to je v pořádku.
8. Po třech dnech dejte sklenice do chladničky.

Č. 4. Nakládané okurky s hořčičnými semínky

Tento recept nezahrnuje sterilizaci. Nebudeme také předem namočit okurky, takže budou méně křupavé, jen pro milovníky jemnější chuti.

Složení (pro jednu plechovku 2 l):

• okurky;
• cibule - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• koření pro moření - podle chuti;
• hořčičná semínka - 1 lžíce. l.

Pro solanku:

• voda - 2 l;
• ocet - 1 sklenice;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 8 lžíce. l.

Příprava:

1. Okurky myjeme pod studenou vodou. Necháme v cedníku sklenici vody. Nesekáme konce.
2. Nasaďte cibuli nakrájenou na kroužky na dno připravených nádob. Přidejte mrkev (v kruzích), kořenící přísady, hořčice.
3. Sklenice plníme okurkami.
4. Naplňte obsah sklenic běžnou vroucí vodou. Zakryjte víky a nechte úplně vychladnout.
5. Vylijeme chlazenou vodu do pánve, zapálíme. Když se voda vaří, přidejte sůl, cukr a ocet. Objeví se pěna - musíte ji odstranit.
6. Nalijte obsah sklenic do vroucího solanky. Kryty rychle svineme.
7. Otočíme plechovky vzhůru nohama. Nechte vychladnout a přikryjte teplou přikrývkou.
8. Chlazené plechovky jsme uložili pro skladování na chladném místě.

Č. 5. Okurky s medem

Vynikající okurky lze připravovat bez cukru. Stačí použít med. Ten může být cokoli, ale letní „Raznotravye“ se nejlépe hodí - má nejvyváženější chuť. A aby konečný produkt nebyl příliš tvrdý, vzdejme se octa. Nahraďme to kyselinou citronovou.

Složení (2 l plechovka):

• okurky - asi 1,5 kg;
• koření (česnek, pepře, listy rybízu, křen a třešeň, koriandr) - podle chuti;
• hořčičná semínka - podle chuti;
• koprové deštníky podle chuti.

Pro marinádu:

• voda - 2 l;
• sůl - 60 g;
• med - 360 g;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Příprava:

1. Okurky nebudeme namočit. Místo toho je blanch 2-3 minuty. Okamžitě ochlaďte pod tekoucí studenou vodou. Nemusíte odříznout špičku.
2. Vložte dno česneku a koření, trochu kopru na dno sterilizovaných nádob.
3. Sklenice plníme okurkami. Přidejte kopr na vrchol.
4. Vaření marinády. Nalijte sůl do vroucí vody. Smícháme se.
5. Přidejte med a ocet. Po promíchání okamžitě roztok vyjměte z tepla, aby se med nevařil.
6. Naplňte okurky marinádou.
7. Sterilizujeme. K tomu dáme sklenice zakryté víky do široké a hluboké nádoby. Naplníme nádobu vodou a dosáhneme ramen plechovek. Zapálili jsme a vařili jsme 15 minut.
8. Vyjmeme banky. Abychom se nespálili, používáme kleště. Okamžitě přikrýváme kryty pevně.
9. Otočte plechovky vzhůru nohama a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou.
10. Chlazené plechovky vyjmeme pro trvalé skladování na chladném místě.

Č. 6. Okurky za pět minut

A tento recept je snad nejrychlejší a nejjednodušší ze všech. Bude se líbit těm, kteří už jsou unaveni přípravami na zimu a chtějí se rychle vyrovnat se zbývajícími produkty. Okurky osolíme chladným způsobem. Ani plechovky nemusí být sterilizovány.

Složení (na 2 litrové nádoby):

• česnek - 2 stroužky;
• listy třešně, křenu, estragonu - 2 ks .;
• kopr s deštníky - 4 ks .;
• hořčice (suchá nebo celá) - 2 lžičky;
• feferonka - 1 lusek;
• pepře (černé a nové koření) - každý po 5 hrách.

Pro solanku:

• voda - 2 l;
• sůl - 4 lžíce. l.

Příprava:

1. Myjeme okurky a byliny. Okurky nechte 2 hodiny ve studené vodě. Neodřízneme strany.
2. Na dno každé nádoby jsme položili všechna koření, kromě hořčice a feferonky. Pojďme také trochu kopru. Nakonec to přidáme.
3. Položili jsme okurky. Položte feferonku a zbývající kopr na vrchol. Nalijte hořčici.
4. Rozpusťte sůl ve studené vodě. Nechte roztok stát 15 minut.
5. Naplňte obsah plechovek roztokem pod krk. Uzavřeme ji hustými nylonovými čepičkami.
6. Na rozdíl od nakládaných okurek jsme tyto sklenice okamžitě umístili na chladné místo. Jsou uloženy pouze v suterénu nebo v lednici. Proces kvašení bude trvat dlouho, takže tyto okurky budou připraveny ke spotřebě až po 1,5–2 měsících.

Č. 7. Okurky v polštině

Trochu neobvyklý způsob moření okurek. Svineme je ne úplně, ale v kusech. Tento recept navíc stanoví použití rostlinného oleje. Před odesláním takového zimního salátu do sklenic se musí vařit.

Složení (na 2 litry):

• okurky - 2,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• papriky - 5 ks .;
• hrubá sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• kopr - podle chuti;
• rostlinný olej - 1 sklo;
• ocet 6% (nebo jablečný mošt) - 50 ml.

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli a pepř na kroužky. Česnek protlačte lisem. Nakrájejte okurky na plátky.
2. Ve velké smaltované pánvi smíchejte veškerou připravenou zeleninu s olejem, octem, kořením a koprem. Odjíždíme jednu hodinu.
3. Po hodině jsme zapálili pánev. Přiveďte k varu, vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
4. Rozložili jsme směs do sterilních sklenic. Pevně ​​svinujeme železné kryty.
5. Plechovky otočíme víkem. Zabalený do teplého hadříku a nechat vychladnout.
6. Po ochlazení pošleme salát na chladné místo. Takové jídlo můžete vyzkoušet za měsíc.

Tipy od zkušených manželek

Přestože všechny uvedené recepty jsou snadno sledovatelné, pro získání dokonalého produktu potřebujete znát některé funkce. Každá zkušená hospodyňka má taková tajemství.

Zde jsou nejzákladnější:

1. Vyberte si malé okurky s tenkou kůží a tmavými hrboly. Neměly by být přezrálé (bez žloutnutí). Zralé okurky mají tvrdou kůži a tvrdá semena.
2. Ovoce namočte do studené vody. Díky tomu jsou křupavé. Čím chladnější je voda, tím více budou křupaví. Můžete použít ledovou vodu: vložte ji předem do mrazničky a vyčkejte, dokud nebude povrch pokrytý kůrou ledu.
3. Pro švy je lepší použít pramenitou vodu. Okurky vařené v něm jsou vždy křupavé a nevybuchují.
4. Nezapomeňte používat běžnou sůl. Není jodizováno a není „extra“.
5. Při sterilizaci nedávejte horkou plechovku do studené vody a studenou do horké vody. Nádoba může při poklesu teploty prasknout.

Závěr

Nyní víte, jak si můžete připravit hořčičné okurky na zimu. Po přípravě švů podle našich receptů a po doporučení zkušených manželek v domácnosti si určitě můžete pořídit vynikající produkt. A po připravení jedné nádoby na každý recept získáte celý sortiment!

Nové občerstvení pro každou příležitost. Hosté budou vždy potěšeni rozmanitostí a chutnou chutí předkrmů na vašem dokonalém prázdninovém stole!