Jak správně usušit kopr doma a kde jej uložit

V létě se bez kopru neobejde ani jediný salát. Kebab nebo ryby pečené na grilu nebudou tak vonné, pokud k nim nepřidáte toto koření. Jak uchovat kořenitou bylinu po dlouhou dobu, aby si vzpomněli na letní dny v chladu? Existuje řešení - sušený kopr na zimu. Tato metoda vám umožní hýčkat se aromatickými pokrmy po celý rok a obohatit tělo o vitamíny a užitečné stopové prvky, které jsou obsaženy v zelené.

Příprava na sušení

Kopr je jedna z nejoblíbenějších kořeněných bylin používaných v domácnosti po celém světě. Používá se při přípravě mnoha prvních a druhých chodů a občerstvení. Zaujímá zvláštní místo ve složení zeleninových salátů, což jim dává jedinečnou vůni a chuť.

Než začnete sušit zelení, musíte znát několik tajemství tohoto procesu.

Nejprve byste měli připravit zelení na sušení.... Vyberte nejčerstvější a nejzelenější větve. Neužívejte zažloutlé nebo pomalé, není vhodné k sušení a kopru shromážděnému po začátku květu: zničí hotový produkt nepříjemným zápachem. Koprové deštníky jsou také sušeny, ale odděleně od větví mladé zeleně. Používají se pro výrobu marinád a solení zeleniny.

Při stříhání rostlin pro sušení udržujte ji bez rosy... U rosy je kopr nasycený přebytečnou vlhkostí, což dále kazí vzhled sušeného kopru: z přebytečné vlhkosti zčerná.

Pokud sklízíte kopr ze své zahrady, můžete přeskočit další krok přípravy.... Pokud se greeny kupují na trhu nebo v obchodě, umyjte je studenou vodou. Chcete-li se zbavit kopru dusičnanů, namočte ho do studené slané vody po dobu 5-10 minut.

Pozornost! Neumývejte greeny v teplé nebo horké vodě: při tomto ošetření ztratí barvu po zaschnutí.

Byliny vyjměte z vody a roztáhněte je na čistý bavlněný ručníklehce osušte nahoře. Poté přeneste kopr na suchý ručník a osušte. V žádném případě byste to neměli dělat na novinách nebo listech z časopisů: kopr absorbuje všechny toxiny z barvy.

V této fázi jsou zelení připraveni na zimu zaschnout.... Nyní zbývá jen rozhodnout o metodě, která bude pro vás nejpohodlnější.

Přečtěte si také:

Jak zmrazit kopr v mrazničce na zimu

Jak udělat koprový olej doma

Oblasti použití koprových deštníků

V jaké formě zaschnout

Kopr se suší dvěma způsoby: celé stonky nebo nasekané... Když jsou sušeny celými větvemi, v zeleni se konzervuje velké množství živin, a co je nejdůležitější, éterické oleje. Právě díky nim má kopr jedinečnou vůni, která, pokud je doma řádně usušena, vás potěší v chladném období.

Pokud se rozhodnete suché bylinky nasekat, nedělte je velmi jemně. Když je kopr suchý, bude snadné ho sekat jen třením prsty. Před sekáním zeleně je lepší stonky odstranit a vysušit pouze tenké větve.

Jak sušit kopr doma na zimu

Jak správně vyschnout kopr, aby neztratil své vlastnosti a zůstal zelený? Obsahuje velké množství vitamínů, stopových prvků a éterických olejů. Pro maximální uchování všech užitečných komponent produktu vyberte pohodlný způsob sušení pro sebe.

Pozornost! Nesušte zelení na přímém slunečním světle, abyste předešli ztrátě živin a chuti.

Existuje několik způsobů sušení koření, zvažte je podrobněji.

Naživo

Nejběžnějším způsobem sušení zeleně je vzduch... Tímto způsobem jsou zelené sušeny svisle i vodorovně.

Vertikální sušení

Pro vertikální sušení sbírejte připravené větve do malých svazků po 5-6 kusech... Každý svazek svazujte opatrně nití bez poškození stonků. Poškozené stonky se začnou během procesu sušení hnit, což zkazí vzhled a chuť produktu.

Pak zavěšené svazky zavěste na malou vzdálenost od sebe v temné, větrané místnosti... V této formě uschnou až do řízení. Během procesu sušení se u svazků nesmí vyskytovat hnijící větvičky. Pokud se objeví, okamžitě je odstraňte.

Horizontální sušení

Aby bylinky byly ve vodorovné poloze, položte připravené větve tenká vrstva na papírových ručnících. V této formě jsou jak drcené zelené, tak celé větve sušeny.

Vložte koprové papírové ručníky na větrané a tmavé místomimo přímé sluneční světlo. Byliny pravidelně míchejte, aby rovnoměrně zaschly. Po několika dnech bude sušený kopr připraven.

V troubě

Dalším způsobem, jak vysušit zelení, je v troubě. Protože kopr je velmi jemné koření, při vysokých teplotách shoří a ztrácí své prospěšné látky a chuť. proto suché grény v troubě při nízkých teplotách, ne více než 40 ° C Tímto způsobem se suší celé větve i nasekaný kopr.

Pro vysušení této metody vložte připravené greeny do jedné vrstvy na plech.potažený papírem na pečení. To je nezbytné, aby větve kopru nepřicházely do styku s kovem, což by mohlo způsobit ztmavnutí. Pečicí plech vložte do trouby a dveře nechte mírně pootevřené. Vzduch tak bude cirkulovat a sušit zelené. Pečicí list vyjměte z trouby každých 30–60 minut, kopr promíchejte a zkontrolujte připravenost.

Doba sušení v troubě trvá dvě až čtyři hodiny.

V mikrovlnné troubě

Nejrychlejší způsob sušení - v mikrovlnné troubě. Pro tuto metodu je vhodný celý i sekaný kopr.

Vezměte jednorázový papír nebo běžný talířpotažené papírovou utěrkou. Připravené jídlo položte na talíř, přikryjte jej papírovou utěrkou a vložte do mikrovlnné trouby na maximální výkon po dobu tří minut.

Po této době vyjměte kopr z mikrovlnné trouby a zjistěte, zda je hotovo. Pokud zelené ještě nejsou zcela suché, promíchejte je a vložte je zpět do mikrovlnné trouby na stejnou dobu při maximálním výkonu.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička (dehydratátor) je velmi oblíbeným zařízením v kuchyních v domácnosti. Jednou z jeho funkcí je sušení bylin. Zaschnout kopr, připravte bylinky v tenké vrstvě na podnosu a zapněte funkci "Bylinky"... Pokud tato funkce není k dispozici, jednoduše zapněte elektrickou sušičku při 40 ° C. V tomto režimu budou greeny připraveny za tři hodiny.

V lednici

Dalším způsobem je sušení bylin v lednici. Tato metoda je nejdelší, trvá 2-3 týdny.

Rozložte celý nebo nasekaný kopr na rovnou misku nebo prkénko... Zakryjte jej papírovým ručníkem nebo ubrouskem a vložte jej do chladničky na horní polici. Nezapomeňte na kopr po všechny tři týdny: pravidelně jej vyjímejte z chladničky, otočte jej, pokud najdete poškozené větve, odstraňte je, aby nedošlo ke zničení zbytku. Utěrky by se měly také zkontrolovat a v případě potřeby vyměnit.

Jak zkontrolovat připravenost

Připravenost sušeného kopru se velmi snadno kontroluje... Vezměte snítku nebo štípku rozdrceného jídla a zkuste jej otřít mezi prsty. Pokud se zhroutí, sušení je připraveno. Proces by měl pokračovat, pokud je kopr vrásčitý ve vašich rukou.

Bude to zajímavé:

Užitečný způsob, jak bojovat proti obezitě: kopr na hubnutí

Jak používat kopr pro vysoký krevní tlak

Jak a co správně uložit

Správné skladování sušených zelených rostlin je důležitým bodem... V první řadě musí být sušený kopr chráněn před jasným světlem a přímým slunečním světlem, proto vložte sušené koření do tmavého skla nebo porcelánových sklenic. Nádoby musí být pevně utěsněny. K ukládání se používají také plechovky, papírové tašky a plátěné tašky.

Pokud takový kontejner nemáte, vložte sušený kopr do skleněné nádoby a odešlete ji do kuchyňské skříňky ke skladování.

Důležité! Na varnou desku neumisťujte nádoby se sušenými bylinkami, aby nedošlo k jejich vysušení.

Co dělat, aby se kopr při sušení nezožloutl

U některého z uvedených způsobů sušení můžete zjistit, že konečný produkt zžloutne.... Jak to udržím zelené? Bohužel zažloutlý sušený kopr již nemá dostatečné množství vitamínů a mikroprvků. Aby se tomu zabránilo, musí být proces sušení pečlivě sledován.

Při přirozeném vysychání kopru na vzduchu se díky nadměrnému vysychání vytvoří nažloutlost, to znamená, když jsou zelení venku příliš dlouho. Sledujte připravenost produktu a včas jej vložte do nádoby na skladování.

Při sušení bylin v troubě, mikrovlnné troubě a elektrické sušičce je tento účinek dosažen při vysokých teplotách... Je nutné sledovat teplotní režim a pravidelně kontrolovat připravenost mícháním bylin. Při používání mikrovlnné trouby zakryjte kopr papírovou utěrkou nebo ubrouskem.

Výhody a nevýhody

Zelení jsou tedy sušeny, ukládány do nádob a připraveny k jídlu. Nyní se podívejme, jak užitečný je sušený kopr a zda ho může jíst každý.

Výhody sušeného produktu:

• dlouhá trvanlivost;
• vysoký obsah užitečných stopových prvků a vitamínů, díky kterým kopr posiluje imunitní systém;
• neobsahuje dusičnany;
• normalizuje metabolické procesy v těle díky vysokému obsahu éterických olejů;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• snižuje krevní tlak;
• potlačuje depresivní stavy;
• normalizuje spánek;
• infuze a odvarky kopru normalizují činnost gastrointestinálního traktu a předcházejí onemocněním žlučníku.

Nevýhody suchého produktu:

• kopr je kontraindikován pro hypotenzi;
• je nežádoucí pro lidi se selháním ledvin;
• nadbytek koření ve stravě těhotné ženy negativně ovlivňuje stav plodu;
• vysoký obsah éterických olejů může vyvolat alergické reakce.

Důležité! Při vaření nepřidávejte příliš mnoho sušeného koření, aby nedošlo ke zkazení jídla velmi bohatou chutí.

Suché nebo zmrazené

Kopr je známý pro své velké množství makro- a mikroelementů, vitamínů A, B, C a E a éterických olejů... Všechny tyto komponenty jsou při sušení zeleně skladovány ve větším objemu. Zmrazené koření ztrácí mnohem více živin. Proto je odpověď na otázku, která je lepší: vyschnout nebo zmrazit kopr, jednoznačná: sušení kořeněné byliny je nejoptimálnější, nikoli zmrazení.

Odkaz. Obsah kalorií v sušeném kopru je 250 kcal na 100 g produktu.

Při použití sušeného produktu je hlavní věcí zapamatovat si dávkování... Pouze mírné množství zeleně přidá do misky chuť a vůni, jinak zabije všechny ostatní pachy.

Skladovatelnost sušeného kopru je mnohem delší než zmrazená... Sušené koření lze skladovat po dobu dvou let bez ztráty užitečnosti a chuti, pokud je zmrazené - ne více než jeden rok.

Závěr

Přijetím metod sušení kopru a následováním našich tipů získáte po celý rok zdravé a chutné koření. Pamatujte, že sušený kopr má koncentrovanější chuť a vůni než čerstvý kopr. Při použití byliny v procesu vaření sledujte její množství. Také sušené byliny se používají v lidovém léčitelství pro výrobu různých léčivých směsí.