Jak lahodně připravit melouny na zimu ve sklenicích: recepty s fotografiemi a pokyny krok za krokem

Meloun je vždy vítaným hostem na jakémkoli stole. Protože kultura nese ovoce dlouho a chcete si užít čerstvou chuť melounu a nejen v období sklizně, ženy v domácnosti sklízejí cukrové ovoce na zimu. Jsou kombinovány s rajčaty, česnekem, bylinkami, kořením.

Zvažte populární recepty na melouny na zimu ve sklenicích - zjistíme, jaké ingredience jsou potřebné a jak ovoce doma správně osolit.

Výběr a příprava ovoce

Pro zachování vezměte vodní melouny střední zralosti nebo nezralé: přezrálé ztratí svůj tvar během tepelného zpracování a skladování. Ovoce vhodné k moření je silné a pevné s jasnou pokožkou, bez prohlubní nebo nažloutlosti.

Důležité! Chcete-li si vybrat melouny bez dusičnanů, vložte malý kousek do sklenice vařené vody. Pokud tekutina zčervená, bobule je bezpečná. Při barvení vody jasnou barvou je lepší takové ovoce odmítnout.

Bobule je nakrájena na dlouhé trojúhelníkové plátky, semena jsou odstraněna podle potřeby. Šupka je oříznuta nebo ponechána: po kyselé okurky stává se jedlým a chutným.

Předběžná příprava plodu:

1. Melouny se důkladně omývají.
2. Dokonce i propíchnutí se provádí v kůře, pokud existuje.
3. Nakrájíme na vhodné kousky.
4. Opatrně je vložte do připravené marinády, aniž byste stiskli dužinu, aby nedošlo ke ztrátě šťávy.

Sterilizace plechovek a víček

Kontejnery jsou předem zkontrolovány na třísky, praskliny a rez. Kryty by měly být dokonale ploché a bez poškrábání.

Rada! Před sterilizací se sklenice a víčka omyjí hořčičným práškem, sódou nebo mýdlem na praní.

Metody sterilizace kontejnerů:

1. Pára (přes pánev). Nalijte polovinu vody do hluboké nádoby a přiveďte k varu. Víčka se umístí do vroucí vody a nahoře se umístí cedník nebo síto. Banky jsou umístěny s otvorem dolů a ponechány po dobu 7-8 minut. Pokud je objem nádob více než 3 litry, sterilizuje se půl hodiny. Jakmile se na vnitřním povrchu vytvoří kapky, nádoby a víčka se vytáhnou ven.
2. V troubě... Sklenice se umístí na plech na pečení v troubě. Je uzavřený a nastavený na teplotu + 100 ... + 110 ° C. Doba procedury je 20-25 minut, bez ohledu na objem nádob. Víčka jsou zde sterilizována pouze bez gumových pásků, jinak se roztaví.
3. Ve dvojitém kotli. Miska dvojitého kotle je naplněna vodou, poklopky jsou pokládány. Nahoře je nainstalována tryska pro vaření, je zapnutý režim „vaření v páře“. Plechovky jsou umístěny na paletě s otvorem dolů. Po ukončení postupu se vyjmou a vysuší.
4. V mikrovlnné troubě... Voda se nalije do nádoby 2-3 cm od dna, umístí se do mikrovlnné trouby na 4 až 5 minut při maximálním výkonu. Voda vaří a pára ošetřuje vnitřní povrch. Víka nejsou tímto způsobem sterilizovány.

Polotovary melounu

Existuje mnoho voňavých recepty vodní melouny na zimu. Vybrali jsme pro vás ty nejchutnější a osvědčené.

S kyselinou citronovou

Citron zvýrazňuje přirozenou sladkost melounu a současně zdůrazňuje jeho chuť. Pro tento recept se používá zralé a šťavnaté ovoce.

Pro solanka na 1 litr budete potřebovat:

• hrubá sůl - 30 g;
• cukr - 35-40 g;
• kyselina citronová - 5-7 g

Složení v 1 litrové nádobě (jsou vyžadovány 3–4 nádoby):

• česnek - 3 stroužky;
• celer - 2 větvičky;
• voda - 1 l;
• vodní meloun - 5 kg;
• černý pepř - 3 ks .;
• nové koření - 2 ks .;
• kopr - 2 květenství.

Příprava:

1. Koření se rozkládá v nádobě (česnek je předem nakrájen na kousky).
2. Opatrně vložte meloun nakrájený na plátky.
3. Nalijte vroucí vodu a nechte ji 1 - 1,5 hodiny.
4. Vypusťte vodu zpět do hrnce.
5. Přidejte kyselinu citronovou, cukr, sůl. Přivést k varu.
6. Solný roztok se nalije do sklenic na krk a sroloval se.

Plátky bobule jsou uspořádány svisle, aby se vešly více.

S aspirinem

Snadná moření. Ovoce je chutné a křupavé, kyselina acetylsalicylová zvyšuje trvanlivost.

Složení:

• petržel - 2 větve;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - 5 g;
• voda - 2 l;
• vodní meloun - 1,5-2 kg;
• cukr - 10 g;
• aspirin - 1 tableta.

Příprava:

1. Koření se umisťuje do sklenic.
2. Meloun je řezán a pevně naskládán.
3. Nalijte do horké vody, nechte působit 10 minut.
4. Voda je vypuštěna, uvařena solí, cukrem a nasekanou aspirinem.
5. Sklenice jsou plné marinády, srolované.
6. Každý kontejner dobře protřepejte a nechte vychladnout.

S rajčaty a hořčicí

Hořčice dává ovoce pikantní a štiplavou chuť, zatímco kořeněná rajčata vydávají sladké a kořeněné tóny. Při přípravě použijte 3 nádoby o objemu 3 litry.

Budete potřebovat:

• meloun - 2 kg;
• rajčata - 2 kg;
• voda - 2 l;
• česnek - 2-3 hlavy;
• černý pepř - 20 hrách;
• bobkový list - 9 ks .;
• koprová semínka - 20 g;
• hořčičný prášek - 15 g;
• sůl - 15 g;
• cukr - 35 g;
• stolní ocet - 15 ml.

Jak vařit:

1. Koření se rozkládá v nádobách rovnoměrně, s výjimkou česneku, koprového semínka a hořčice.
2. Přidejte rajčata a plátky melounu ve vrstvách.
3. Banky jsou naplněny horkou vodou.
4. Po 25 minutách se tekutina nalije do kastrolu, přidá se sůl, koprová semínka a cukr.
5. Na poslední vrstvu ve sklenicích přidejte drcený česnek, hořčičný prášek a nalijte ocet (5 ml na nádobu).
6. Nalijte vše marinádou a srolovat.

Česnek zdarma

Místo česneku se do receptu přidává křen. Miláček učiní svačinu ještě sladším.

Složení:

• vodní meloun - 1,5-2 kg;
• křen - 25-30 g;
• přírodní med - 25 ml;
• sůl - 20 g;
• ocet - 12 ml;
• voda - 1 l.

Příprava:

1. Křen, nakrájený na kousky, plátky melounu jsou položeny na připravené nádoby.
2. Voda se nalije do kastrolu, vaří se s octem, solí a medem.
3. Horká solanka se nalije do plechovek, hermeticky uzavřená.
4. Obaly otočte, zabalte je do teplé látky a nechte vychladnout.

Pro tento recept je nejlepší použít pro křupavé plátky ovoce s krustou.

Míchaná rajčata a meloun

Další originální recept na zimu. Basil přidá k přípravě speciální piknik. Miska vyjde obzvláště vonná.

Složení:

• buničina z melounu - 300 g;
• rajčata (jakéhokoli druhu) - asi 2 kg;
• voda - 2 l;
• česnek - 7 stroužků;
• listy bazalky - 4-5 ks .;
• sůl - 15 g;
• cukr - 30 g;
• ocet - 10 ml.

Příprava:

1. Koření se umístí do 3-litrové nádoby, meloun a rajčata se umístí na vrchol.
2. Nalijte vroucí vodu a nechte ji stát 10-15 minut.
3. Kapalina se vypustí, obsah se znovu naplní horkou vodou současně.
4. Marináda se připravuje z druhé části vroucí vody: voda se vaří s cukrem a solí. Nakonec přidejte ocet.
5. Horká solanka se nalije do nádob a svinula.

Je lepší vzít malá rajčata a srolovat je celé, takže je vhodnější je vyjmout z nádoby.

Rada! V tomto receptu se pro meloun používá pouze dužina.

"Skutečný džem"

Karafiát vydá jídlo a dá mu speciální piknik. Je lepší neodstraňovat kůru z bobule.

Složení:

• vodní meloun - 2,5-3 kg;
• cukr - 150 g;
• sůl - 15 g;
• karafiát - 6-7 pupenů;
• černý pepř - 6-7 ks .;
• bobkový list - 2-3 ks .;
• kyselina citronová - 5 g;
• voda - 1 l.

Postupné vaření:

1. Koření se umístí na dno plechovek a poté nasekaný meloun.
2. Nalijte obsah vroucí vodou na vrchol.
3. Nechejte působit 20-25 minut.
4. Kapalina se nalije do kastrolu, přidá se sůl, kyselina citronová a cukr.
5. Vařte a nalijte obsah plechovek horkou solankou.
6. Srolovat se a nechat vychladnout.

Tipy

Meloun dobře funguje s různými přísadami, kořením a bylinkami:

• listy máty;
• citronová šťáva;
• hořčice;
• všechny druhy pepře;
• snítky celeru, kopru a petrželky;
• cibule;
• hřebíček, koriandr, skořice;
• vavřínové listy;
• přírodní med;
• česnek.

Pokud ovoce není dostatečně sladké, použijte koření, máta, med, bylinky.

Ochotný! Třešňové, rybízové ​​nebo dubové listy, okurky nejsou kombinovány s melounem.

Pro zachování křupavosti jsou nezralé plody vybírány pro polotovary a přezrálé plody jsou ponechány na sladkém receptu.

Podmínky skladování

Nakládaný meloun v hermeticky uzavřených nádobách může být skladován po dlouhou dobu - až 1,5 - 2 roky při teplotě + 2 ... + 4 ° C.

Vhodná místa: sklep, chladný sklep nebo lednice.

Závěr

Nakládaný meloun je originální svačina, která si uchovává mnoho užitečných látek. Takové jídlo ozdobí stůl a potěší vás pikantní a jemnou chutí. Tento produkt se hodí k rybím a masovým pokrmům, kastrolům a nekvašeným koláčům. Recepty používají zralé i nezralé ovoce.