Je možné zmrazit papriku na zimu: horkou zeleninu šetříme správně

Zelenina pěstovaná na vlastní zahradě je vždy chutnější než zelenina nakupovaná v obchodě. Ale ne všechny plodiny zůstávají čerstvé až do zimy. Nejčastěji je plodina uložena v suterénu, ale metoda zmrazování je stále populárnější.

Čím jsou plody něžnější a šťavnatější, tím těžší je je uchovat. Patří sem papriky, včetně hořkých. Mnoho žen v domácnosti má otázky: Je možné zmrazit papriky na zimu, jak užitečné je, neztratí chuť? Další informace o tom, jak udělat takové prázdné, naleznete v našem článku.

Je možné zmrazit feferonky?

Mnoho žen v domácnosti dává přednost mrazákům před regály se zimní přípravou. Balení zeleniny pro skladování mnohem rychleji bez tepelného zpracování nebo sušení, při zachování prospěšných vlastností. Mezi výhody zmrazení patří i jednoduchost sklizně - stačí ovoce dobře opláchnout a nakrájet na porce (nepotřebujete jej ani řezat). Není třeba stát u kamen několik hodin a nádobí sterilizovat.

Ale ne všechny zahradní plodiny lze uložit do mrazničky... Mrazí červené papriky? Zkušenost ukázala, že ano.

Výhody této metody:

• konzervace živin a vitamínů;
• ochrana chuti;
• neměnnost vzhledu;
• doba skladování je jeden rok.

Zmrazte celé papriky nebo nakrájejte a zabalte do porcí do sáčků... Celé papriky se od sebe snadno oddělují.

Jaká je ztráta prospěšných vlastností

Někteří lidé raději suší celé papriky.visí u stonku v kuchyni nebo provázkem. Sušení, sušení a konzervování pepře změní jeho chuť. Beta karoten a vitaminy B jsou degradovány, jsou-li vystaveny pokojové teplotě a slunečnímu záření. Kyslík přispívá ke ztrátě vitamínů A a E. rozpustných v tucích. Odpařování vlhkosti kazí vzhled ovoce.

Mraznička uchovává prospěšné vitamíny, minerály a živiny... Také takové skladování nemění tvar a barvu ovoce.

Co se stane s chutností

Pro zamrznutí vyberte plody, které dosáhly biologického zrání... Tyto lusky jsou nejostřejší. Jejich chuť a štiplavost se nemění od teplot subzera.

Jak správně zmrazit feferonky

Lusky zamrznou jak v malých komorách, tak ve speciálních truhlech... Jejich trvanlivost do značné míry závisí na tom, jak správně byly plody připraveny.

V jakékoli formě

Pokud to objem mrazničky umožňuje, hořká paprika je uložena v celém rozsahu, přímo se stopkou... Pokud je málo místa, jsou lusky rozřezány na proužky nebo prsteny a vloženy do malých sáčků. Je snadné oddělit požadovanou část od takto zmrazeného kusu. Zmrazte nebo zlikvidujte zrna - nejžhavější část pepře - podle uvážení hostitelky.

O zmrazení jiné zeleniny:

Jak zmrazit zelený hrášek

Jak zmrazit lilek na zimu

Jak zmrazit papriky

Zpracování a balení

Pepř patří k plodinám, které pro skladování nevyžadují zvláštní přípravu.... Stačí vybrat celé ovoce. Znečištěné papriky se nejlépe používají při konzervování nebo vaření. Lusky se pak promyjí studenou vodou a dobře se osuší ručníkem. Místo tkaniny můžete použít papírové ubrousky.

Důležité! Než vložíte lusky do ledničky, ocasy se od nich odříznou.

K balení ovoce se používají plastové a vakuové sáčky., plastové nádoby. Nedoporučuje se odebírat skleněné nádoby, protože je obtížné z nich získat zmrzlé plátky.

Opatření:

• při práci s bodavými lusky chraňte ruce lékařskými nebo domácími rukavicemi;
• při řezání ovoce se rukama nedotýkejte obličeje a očí;
• Po ukončení práce si důkladně umyjte ruce horkou mýdlovou vodou.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit papriku:

1. Okamžitý... Lusky jsou nařezány na proužky a rozprostřeny v tenké vrstvě na potravinovém substrátu. Obrobek je umístěn do mrazicího prostoru. Jakmile paprika zamrzne, je složena do vakuového nebo plastového sáčku a umístěna do úložného prostoru.
2. V kontejneru... Papriky se skladují celé nebo nakrájené na plátky. Plody se umístí do připravené nádoby a poté do mrazničky.
3. V oleji... Čisté lusky se umístí do skleněné nádoby a poté se do nádoby nalije rafinovaný olej. Obrobek je uložen v přihrádce s teplotou 0 ° C. Olej lze použít na zálivka.
4. S zelení... Pepř je jemně nasekaný a smíchaný s nasekaným celerem nebo petrželkou. Obrobek je složen do sáčku a uložen v mrazničce.
5. Přízemní... Ovoce se mele v mlýnku na maso a zmrazí se v nádobě.

Přečtěte si také:

Jak zmrazit fazole při zachování jejich prospěšných vlastností

Jak zmrazit cuketu a co z nich uvařit později

Podmínky a období skladování

Volba zpracování a balení paprik závisí na hloubce zmrazení a teplotu chladničky. Lusky jsou 88% vody, která se při teplotě -5 ° C mění na led. Plody uložené v takových podmínkách mohou ztratit své vnější vlastnosti a při roztátí se mohou zjemnit.

Pro krátkodobé skladování nastavte teplotu od 0 do + 2 ° С... Tím se zachová vzhled tobolek. Čerstvost papriky trvá 40 dní.

Pro dlouhodobé skladování jsou lusky uchovávány v mrazáku při teplotě -12 ... -18 ° C... Za těchto podmínek bude paprika čerstvá po dobu 6 až 12 měsíců.

Důležité! Při odmrazování a opětném zmrazování se vzhled ovoce zhoršuje a doba skladování se snižuje.

Použití zmrazené papriky

Zmrazené chilli papričky se používají v mnoha pokrmech... Hodí se téměř ke všem jídlům a dodává jim chuť. Tento produkt nedávno našel uplatnění i v kosmetologii.

Pokud jde o užitečnost, feferonky jsou na stejné úrovni jablka, mrkev, borůvky a zelený čaj. Lusky obsahují alkaloid, který pomáhá rychleji trávit jídlo.

Ale při konzumaci chilli je důležité opatření. Přestože neexistují jednotné normy pro použití tohoto produktu, láska kořeněného jídla může způsobit onemocnění gastrointestinálního traktu. Tento pepř je kontraindikován u lidí trpících vředy, gastritidou a vysokou kyselostí žaludku.

Vlastnosti. Není nutné rozmrazovat poloviny lusku, když jsou pevné, dobře se rozřezávají.

tipy a triky

Zkušený hostesky znají pár triků, díky kterému si můžete upravit chuť feferonky:

1. K očištění půdy od lusků se na několik minut umístí do nádrže teplé vody.
2. Mírnost pepře můžete snížit ponořením do vroucí vody na 2-3 minuty. Tato technika prodlouží skladovatelnost při mělkém zamrznutí a vitamíny rozpustné v tucích a ve vodě budou zachovány.
3. Pro snížení hořkosti se jádro extrahuje semeny a žilami. To také umožňuje, aby byly papriky stohovány kompaktněji.
4. Nejlepší je nepoužívat kuchyňský robot ke krájení ovoce, protože zařízení může z lusků udělat svalnatou hmotu.
5. Pokud je paprika připravena v nadbytku, můžete se přebytku zbavit přípravou adjika s rajčatovou pastou nebo zmrazenými rajčaty.

Závěr

V zimě je velmi pohodlné mít po ruce čerstvou zeleninu. Moderní chladicí komory umožňují dlouhodobé skladování plodin Takové polotovary si zachovávají svůj vkus a výhody, aniž by je při odmrazování ztratily.

Dokonce i nováčková hostitelka může připravit lusky na zmrazení.Stačí ovoce opláchnout, osušit a nasekat. Skladujte zeleninu v pytlích, nádobách a nádobách. Zmrazené papriky se používají při přípravě prvních chodů, masa, ryb a pečiva.