Nejjednodušší blanky: jak zmrazit zelený hrášek doma na zimu a co z nich uvařit později

Mnozí jsou zvyklí na to, že chutná a šťavnatá jídla lze konzumovat pouze sezónně. Ale nezapomeňte na zmrazení. Zelený hrášek, stejně jako mnoho jiných potravin, je ideální pro mrazení na zimu. Tento proces nebude trvat déle než půl hodiny a chuť si můžete vychutnat až do začátku nové sezóny.

Hrách je ve vztahu k sousedům v mrazáku naprosto nenáročný. Dnes se naučíte, jak zmrazit zelený hrášek doma na zimu a pochutnat si na výborných jídlech.

Jaký hrášek si vybrat pro zmrazení

Úspěch zmrazení a chuť produktu závisí na správném výběru hrášku. Nejprve se ujistěte, že modul je pevný a pevný. Pokud je to příliš měkké, pootevřené nebo drsné, nebude to fungovat. Je lepší ji ihned jíst.

Za druhé, podívejte se na barvu. Tmavě zelená je ideální. Bílý odstín, žlutý, zlatý, nahnědlý není vhodný pro zimní přípravy.

Za třetí, zkuste lehce zatlačit na puntíky a zjistit jejich texturu. Je to těžké, ale možné. Nejlepší, pokud jsou masité. Nezralý hrášek je příliš měkký, ale naopak přezrálý je tvrdý.

Důležité! Neotvírejte lusky, pokud chcete zmrazit hrách v luscích. Přebytečný vzduch způsobí, že fazole nebude chutná.

Příprava ledničky

Hrách není příliš rozmarný pro okolí v mrazáku. Samozřejmě je lepší vyčlenit samostatný kontejner na luštěniny. Pokud takový není, starejte se o vzduchotěsný obal... Pokud balíte do plastového sáčku, mějte dva, ne jeden. Hrách opravdu neabsorbuje pachy ostatních lidí, ale to neznamená, že mohou být umístěny do stejného prostoru, například s rybami.

Existuje zajímavá funkce. Hrách si uchová svoji chuť a užitečné vlastnosti mnohem déle, bude-li v prvních dvou týdnech skladován v komoře s velmi nízkou teplotou. Vhodné - asi 18 stupňů pod nulou. Moderní mrazničky jsou vybaveny podobnou funkcí, ale pokud váš model není jedním z nich, nenechte se naštvat. Hrách stačí jíst 2-3 měsíce rychleji.

Nezapomeňte na ty základní věci. Krabice musí být čistá a suchá. Totéž platí pro nádoby, ve kterých mražíte jídlo.

Příprava surovin

Správná příprava surovin je velmi důležitá. Všechno je zde jednoduché.

Seřadit hrášek. Lusky zlikvidujte s tmavými skvrnami nebo se známkami sucha nebo rozpadu. Opláchněte vhodné pod tekoucí studenou vodou. Horké teploty nebudou mít na fazole nejlepší účinek.

Jak zmrazit

Hrách je produkt, který lze zmrazit mnoha způsoby. Výběr závisí na tom, jak jej budete v budoucnu používat, a na podmínkách skladování.

Syrový hrášek

Jak zmrazit surový hrášek:

1. Lusky opláchněte studenou vodou.
2. Rozložte ručník. Schnout.
3. Pokud si všimnete vadného modulu, je lepší ho nezmrazovat.
4. Loupejte hrách.
5. Dávkování v sáčcích nebo plastových nádobách.

Pozornost! Umyjte hrášek, dokud jsou stále v luscích. Fazole nemusíte opláchnout.

Oloupaný hrášek po blanšírování

Toto je jedna z nejjednodušších metod, která nevyžaduje mnoho času a různých akcí. Doporučujeme vám ji použít, pokud se chystáte v budoucnu připravovat saláty ze zmrazených fazolí.

Postup:

1. Předvolte kvalitní hrášek a odstraňte veškerý odpad.
2. Vařte vodu.
3. Přidejte hrášek do vroucí vody. Fazole můžete ponořit pomocí cedníku.
4. Nechte 1-2 minuty ve vodě.
5. Naplňte nádobu studenou vodou, můžete dokonce přidat led.
6. Přeneste obrobek z horké vody do studené vody.
7. Nechte jej působit 10-12 minut.
8. Rozložte čajové ručníky. Sušte hrášek.
9. Sušte fazole pevně.
10. Umístěte do mrazničky.

Předvázané v luscích

Proces je totožný s předchozím receptem:

1. Vyberte si tvrdé zelené lusky.
2. Důkladně opláchněte studenou vodou.
3. Vařte vodu.
4. Umístěte lusky do cedníku. Lze blanched v několika průchodech.
5. Ponořte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
6. Připravte si předem nádobu s ledovou vodou.
7. Umístěte lusky do studené vody na 10 minut.
8. Rozložte ručník.
9. Lusky důkladně vysušte na všech stranách.
10. Sbalte a vložte do mrazničky.

Důležité! Nezapomeňte oříznout ocasy lusků.

Hráchové lusky musí být suché. Zabalte vlhké fazole.

Rozdělené hrášky, které jsou mírně přezrálé

Ne vždy jsou plody, které jsou ideálně zralé pro zmrazení. Stává se, že plodina je přezrálá. Co dělat? Nezoufejte - tyto hrášky mohou být také zmrazené. V tomto případě bude metoda blanching znovu k záchraně:

1. Opláchněte lusky. Odstraňte ohony. Nepoužívejte obarvené ovoce.
2. Hrách s hráškem.
3. Zapálte vodu.
4. Hrách vyhoďte do cedníku a opláchněte. Opakujte 2-3krát.
5. Když je voda vroucí, připravte druhou nádobu s velmi studenou vodou.
6. Ponořte cedník ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut.
7. Převeďte fazole do ledové studené vody.
8. Vysušte po 10 minutách.
9. Balení a skladování.

Kontrast teplot pomáhá udržovat barvu a tvar luštěnin.

Důležité! Recept je vhodný pouze pro lehce přezrálý hrášek. Pokud jsou plody zcela suché, není možné je „oživit“.

Hrách v luscích

Lusky lze zmrazit celé nebo rozřezat na podlouhlé kousky. Vše záleží na stupni zralosti. Pokud modul již vyboulí, nemůžete jej oříznout. Ale můžete to vyrovnat.

Postup:

1. Odřízněte ohony z tobolek.
2. Odstraňte žílu, která spojuje obě chlopně. To lze snadno provést zvednutím okraje nožem.
3. Lusky opláchněte studenou vodou.
4. Zapalte vodu.
5. Obrobek ponořte na 1 minutu do vroucí vody. Poté vysušte opařené lusky.
6. Jakmile jsou zcela suché, zabalte je do nádob nebo plastových sáčků.
7. Zabraňte vniknutí vlhkosti do nádoby.

Zeleninové konzervy

Stává se, že otevřeli sklenici hrášku, ale všechno to nebylo užitečné a je škoda zahodit zbytky. Příslušné ženy v domácnosti vědí, že konzervovaný hrášek může být zmrazen:

1. Přeneste hrášek do cedníku nebo cedníku.
2. Pořádně vypláchněte.
3. Položte na ručník, nechte ho úplně uschnout.
4. Přeložte do kontejneru a uložte.

Důležité! Nepočítejte s vysokým obsahem vitamínu ve zmrazených konzervovaných hrách.

Tento produkt je vhodný pro přidání do salátů.

V miskách na kostky ledu

Zajímavý způsob, který získává stále větší popularitu. Misky na led jsou k dispozici pro všechny mrazničky a liší se pouze tvarem a velikostí. Jak je používat k zmrazení hrášku:

1. Vyberte si kvalitní hrášek.
2. Uklidit.
3. Opláchněte hrášek. Dobře uschnout.
4. Naplňte misky na kostky ledu luštěninami.
5. Naplňte vodou.
6. Zmrazte 12 hodin.
7. Poté pečlivě vyjměte zmrazené jídlo z formy a převeďte do nádoby pro dlouhodobé skladování.To lze vynechat, pokud máte příležitost nepoužívat formy pro jiné účely po dlouhou dobu.

Poznámka! Při vyplňování forem buďte opatrní. Pamatujte, že po zamrznutí voda mírně rozšíří tvar. Ponechte nahoře volný prostor, aby nedošlo k poškození.

Užitečné tipy

Každá z metod zahrnuje poznání několika triků:

1. Uvedení hrášku do vroucí vody na 1-2 minuty odstraní hořkost.
2. Blanching pomáhá zachovat barvu a tvar ovoce.
3. Důkladně sušený hrášek se nikdy nepřilepí ani neztratí svůj kulatý tvar. Ale s mokrým může dojít k potížím.
4. Pokud se v budoucnu plánuje použití hrachu k dekoraci nádobí, je obzvláště důležité udržovat tvar. Za tímto účelem nejprve zmrazte hrášek na rovném povrchu (prkénko, plech na pečení). Po 12 hodinách přeneste obrobek do kontejneru.

Kolik dokážete uložit

Pokud hrách udržujete při teplotách pod 18 stupňů, je zaručeno ideální skladování 8–10 měsíců. Pokud fotoaparát zamrzne při vyšší teplotě, je lepší spotřebovat produkt do šesti měsíců. Konzervované mražené hrášky by se měly jíst 4 měsíce předem.

Jak správně rozmrazit

Zvládli jsme zmrazení, nyní je důležité se naučit, jak produkt správně rozmrazit. Všechno je zde jednoduché, neexistují žádná zvláštní tajemství, kromě přítomnosti cukru během vaření.

Postup:

1. Dejte vodu do varu.
2. Přidejte do vařící vody špetku soli a cukru. Důkladně promíchejte.
3. Zmrazený hrášek ponořte do hrnce.
4. Vařte 5 minut.
5. Hrách opláchněte pod ledovou vodou pomocí cedníku nebo jiného kontejneru.

Díky cukru se během rozmrazování zachovává bohatá barva luštěnin. Předmrazování při pokojové teplotě není nutné, protože hrášek je příliš měkký a měkký.

K jakým pokrmům přidejte zmrazený hrášek

Zmrazený zelený hrášek se používá ve stejných pokrmech jako čerstvé produkty. Chuť zůstává při správném zmrazení nezměněna. Saláty jsou velmi krásné. Zeleninové konzervy mají nenasycenou barvu a jemnější konzistenci, zatímco zmrazené výrobky jsou pevné a jasně zelené barvy.

Na salát

Hrách dokonale doplňuje zeleninový nebo masový salát, takže neváhejte přidat tuto složku do svých oblíbených receptů.
Jak rozmrazit salátový hrášek:

1. Zapálte vodu.
2. Do vařící vody přidejte lžičku cukru a soli. Míchejte, vařte 1 minutu.
3. Přidejte luštěniny, promíchejte.
4. Nalijte do 1 polévkové lžíce jablečného octa.
5. Vařte po dobu 5-7 minut se zavřeným víkem.
6. Odstraňte hrášek a ochlaďte. Můžete použít nádobu se studenou vodou.

Důležité! Je nutné ji ochladit. Nedávejte hrách do salátu, když je horký, jinak ztratí svůj tvar.

Zmrazený hrášek dokonale osvěží Oliviera, dobře se saláty s vařenými brambory. Ukázalo se, že jídlo není jen chutné, ale také uspokojivé.

Hrachová obloha

Ze zmrazeného hrášku v kteroukoli roční dobu si můžete připravit vydatnou a zdravou přílohu s přídavkem další zeleniny. Toto jídlo je vhodné pro smažené nebo parní kotlety.

Složení:

• mrkev;
• cibule;
• zmražený hrášek;
• sůl;
• olej na smažení.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli a mrkev jakýmkoli způsobem.
2. Zeleninu restujte na mírném ohni.
3. Asi po 5 minutách přidejte zmrazený hrášek. Předběžné odmrazování není nutné.
4. Zavřete víko. Vařte 7 minut.

Rada... V případě potřeby lze do téměř hotové misky přidat malý kousek másla. Chuť se bude mírně lišit a vitaminy se lépe vstřebávají. Pro kořenitou chuť minutu před vařením vložte minutu máty.

Bič polévku

Polévka s přídavkem zmrazeného hrášku se ukáže být lehká a chutná.

Složení:

• cibule;
• mrkev;
• kuřecí filé (jakékoli maso podle chuti);
• 1 vejce;
• sůl;
• 1 litr vody na 500 g masa;
• greeny volitelné.

Příprava:

1. Vařte vývar.
2. Zatímco vývar vaří, brambory oloupejte a nakrájejte.
3. Fry nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli na pánvi.
4. Vyjměte maso z vývaru.
5. Přidejte veškerou zeleninu do vývaru.
6. Po 10 minutách přidejte 1 šálek zmrazeného zeleného hrášku.
7. Přidejte maso do vývaru znovu.
8. Sůl, vařte 10 minut.

Můžete přidat porcované vařené vejce k hotové misce pro dekoraci. Zelení se také přidávají podle potřeby.

Pyré

Složení:

• brambory;
• zmražený hrášek;
• 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana;
• máslo;
• 1 stroužky česneku;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Brambory vařte 20-25 minut.
2. Přidejte zmrazený hrášek. Vařte dalších 5 minut.
3. Odstraňte z tepla, vypusťte vodu.
4. Přidejte nasekaný česnek, máslo a lžíci zakysané smetany.
5. Pomocí přítlačné jednotky dejte misce požadovanou konzistenci.

Ideálně se podává s rybami.

Přečtěte si také:

Jak pěstovat hrášek doma na parapetu a co je k tomu zapotřebí.

Výběr nejlepších receptů na nakládaný hrášek na zimu bez sterilizace.

Jak nakládat zelený hrášek na zimu doma.

Pojďme to shrnout

Zmrazený hrášek netrvá dlouho. Blanching zachovává chuť, barvu a tvar. Hrách je skladován po dlouhou dobu až 10 měsíců. Fazole jsou zmrazeny různými způsoby, v závislosti na vlastnostech mrazáku a vašich vlastních preferencích.

Zmrazený produkt je skvělý pro zeleninové, bramborové a masové saláty a šťavnatá příloha je skvělá pro ryby nebo maso. Hrachové pyré bez koření jsou součástí dětského menu a kuřecí polévka ocení příznivci zdravé výživy.