Výběr nejlepších receptů na nakládaný hrášek na zimu bez sterilizace: tajemství vaření od zkušených manželek

V zimě připravuje mnoho manželek výživné a chutné saláty se zeleným hráškem. K tomu se nejčastěji používá konzervované potraviny. Takové švy však můžete vyrobit sami na zimu! Budou mnohem chutnější než ty, které jsou v obchodě, zatímco budou vařeny s duší a kvalitou. Recepty takových polotovarů jsou velmi jednoduché, zejména pokud nezahrnují sterilizaci.

Pokud vám záleží na zdraví vaší rodiny a luštěniny přinesly v létě dobrou úrodu, nabízíme několik receptů na nakládaný hrášek na zimu bez sterilizace.

Výběr a příprava hrachu

Aby byl výsledek kvalitní, je důležité zvolit správný hrášek. Pro konzervování potřebujete hrách „mozek“ - jen zralé. Obvykle dosahuje tohoto stavu osmý den od začátku květu. Hrášek si můžete vyzkoušet na vhodnost rozdrcením dvěma prsty - mělo by se to snadno uvolnit. Použití plně zralého nebo přezrálého hrachu je také přijatelné, ale v tomto případě se může solný roztok ukázat jako zakalený a chuť může být škrobová.

Příprava hrášku na konzervaci je jednoduchá - stačí je důkladně opláchnout. Je lepší začít konzervovat přímo v den sklizně, jinak luštěniny ztratí většinu živin.

Konzervování bez sterilizace

Je velmi výhodné konzervovat zelený hrášek bez použití sterilizace. Stačí jen vařit hrášek, než je nabídka a nalijeme vařící marinádu. Jediným omezením této metody přípravy: složení marinády by mělo zahrnovat ocet nebo kyselinu citronovou - přírodní konzervační látky, které zajišťují dlouhodobé skladování.

Pozornost! Tyto obrobky se ukládají v chladničce nebo v suterénu, tj. Na chladném místě.

Jednoduchý recept „Jako v obchodě“

Tento recept používá 9% ocet. Vyznačuje se svou jednoduchostí, dokonce i ženy v domácnosti, které s ním nemají zkušenost, se s tím rychle dokáží vyrovnat. Konečný produkt chutná jako konzervované potraviny z obchodu.

Potřebujeme:

• hrášek - 700 g;
• voda - 1 l;
• sůl - 40 g;
• cukr - 15 g;
• ocet - 100 ml.

Příprava:

1. Připravený hrášek nalijte do studené vody a dejte na nízkou teplotu. Po varu vařte asi 20 minut.
2. Položíme hrášek do sklenic a necháme asi jeden a půl centimetru k okraji.
3. Vaření marinády. Do vody přidejte sůl, cukr a ocet (zbylý hrášek můžete použít z varu). Zapálili jsme a přiveřili k varu.
4. Hrách nalijte do sklenic s vroucí marinádou.
5. Uzavřete víky a otočte hlavou dolů. Zakryjte ručníkem a nechte vychladnout.

S kyselinou citronovou

Následující recept používá kyselinu citronovou. Složky jsou dostatečné pro asi tři půllitrové plechovky.

Složení:

• hrášek - jakékoli množství, optimálně - 700 g;
• voda - 1 l;
• sůl - 3 lžičky;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Příprava:

1. Do vroucí vody přidejte cukr a sůl. Nalijte hrách (marináda by hrách měla úplně zakrýt).
2. Přiveďte znovu k varu a vařte asi 15 minut při mírném ohni.
3. Na konci vaření přidejte kyselinu citronovou.
4. Přeneste hrášek do sklenic pomocí štěrbinové lžíce.
5. Naplňte hrášek horkou marinádou.
6. Uzavřete víky a otočte hlavou dolů. Zakryjte ručníkem nebo přikrývkou, dokud zcela nevychladne.

S okurkami

Tento originální recept ocení milovníci olivierského salátu.Toto válcování je velmi praktické: uzavřením hrášku spolu s okurkami na zimu si usnadníte proces přípravy salátu na Nový rok.

Složení:

• okurky - 0,6 - 0,8 kg;
• zelený hrášek - 400 g;
• voda - 500 ml;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 4 lžíce. l.;
• ocet 9% - 3 lžíce. l.;
• česnek - 2 velké hřebíček;
• sada bylin pro ochranu (křen, zralý kopr).

Příprava:

1. Připravený hrášek nalijte do studené vody a dejte na nízkou teplotu. Po varu vařte asi 15 minut. Je důležité nepřekrýt hrášek - vařený hrášek nebude vhodný na salát.
2. Zatímco hrášek vaří, připravujeme sklenice. Dali jsme do nich zelení pro zachování. Můžete použít jakékoli zelené, které chcete přidat do okurek.
3. Česnek natlačíme širokou stranou nože a vložíme do sklenic.
4. Nakládáme okurky svisle do řady, posypeme hráškem. Můžete pravidelně protřepávat sklenice, aby hrách zhutnil.
5. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Zakryjte čistým víkem a nechte působit 5 minut.
6. Vypouštíme vodu. Znovu to vaříme a ještě jednou opakujeme pátý krok.
7. Vypusťte vodu znovu.
8. Nyní připravujeme marinádu. Do vody vypuštěné ze sklenic přidejte cukr, sůl a ocet. Přiveďte znovu k varu. Vyplňujeme banky.
9. Pevně ​​uzavřete víčka a plechovky otočte dnem vzhůru. Zabalíme něco teplého a necháme vychladnout.

Recept na solený hrášek

Tento recept je určen především pro slané milovníky. Je to co nejjednodušší, skládá se pouze ze dvou složek. Neobsahuje ocet. Tyto hrášky lze úspěšně přidat do polévek namísto solí.

Složení:

• zelený hrášek - 2 kg;
• sůl - 600 g;

Příprava:

1. Připravený hrášek vařte v slaně osolené vodě asi 10 minut.
2. Hrách zlikvidujeme v cedníku.
3. Smíchejte se solí, vložte do sklenic.
4. Nalijte vroucí vodu pod krk. Uzavřete víčka pevně.
5. Otočte jej vzhůru nohama a zabalte jej do ručníku. Necháme vychladnout.

Nakládané hrachové lusky

Nakládané hrachové lusky jsou skvělou alternativou k olivám a olivám. Tyto lusky vypadají působivě, když jsou podávány s masem nebo rybami. Chutnají jinak než obyčejné nakládané hrášky. Pětidenní lusky jsou vhodné pro vaření. Hrách je již zralý a lusky samotné jsou stále měkké.

Ingredience:

• mladé lusky zeleného hrášku;
• voda - 1 l;
• cukr - 40 g;
• ocet 9% - 3 lžíce. l.;
• kyselina citronová - na špičce nože;
• hrášek z černého pepře a hřebíčku - 2 ks. do každé nádoby.

Příprava:

1. Namočte lusky do studené vody na dvě hodiny. Po dobu jedné až dvou minut je smažte ve vroucí vodě s kyselinou citronovou.
2. Dáme lusky do sklenic, přidáme pepře a hřebíček.
3. Připravte marinádu: přiveďte vodu, cukr a ocet k varu.
4. Nalijte marinádu do sklenic, sbalte víčka.
5. Otočíme plechovky vzhůru nohama a zabalíme je přikrývkou. Nechte vychladnout.

Recept "Pikantní"

Tento recept používá bobkové listy, aby výsledný produkt získal neobvyklou chuť. Jídla používající takový hrášek budou mít příjemnou vůni.

Složení:

• hrášek - 400 g;
• ocet 9% - 1 lžička;
• sůl - 1 lžička;
• voda - 150 ml;
• bobkový list - 2 ks.

Příprava:

1. Připravené luštěniny nalijte studenou vodou, vařte na mírném ohni 10-15 minut.
2. Dáme hrášek do sklenice.
3. Vaříme marinádu: do vody přidáme sůl, ocet a bobkový list. Přivést k varu.
4. Hrách nalijte do sklenic s vroucí marinádou. Zavřeme víka.
5. Otočíme plechovky vzhůru nohama a zabalíme je do teplého ručníku nebo přikrývky. Nechte vychladnout.

Konzervace v autoklávu

A tento recept je pro ty, kteří mají to štěstí, že mají autokláv. Autokláv je moderní zařízení, které vám umožní uchovat jídlo při zachování co největšího množství živin. Tato metoda nemění chuť produktu. To je zvláště důležité při přípravě polévek a salátů. Můžete také vařit fazole a kukuřici tímto způsobem.

Složení:

• hrášek - 900 g;
• voda - 900 ml;
• cukr - 20 g;
• sůl - 20 g.

Příprava:

1. Připravený hrášek nalijte do vody a na mírném ohni.
2. Po varu přidejte sůl a cukr, vařte půl hodiny na mírném ohni.
3. Použijte štěrbinovou lžíci k přenosu fazolí do sklenic.
4. Po vaření uvařte tekutinu zbývající. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je přes tenká tkanina složená do několika vrstev.
5. Nalijte napjatý vývar do sklenic.
6. Autokláv po dobu 30 minut.

Tajemství úspěšného konzervování

Konzervovaný hrášek není obtížný. Většinu receptů zvládne i začátečník. Vaše pravděpodobnost úspěchu má tři tajemství. Díky nim bude možné tuto zeleninu skvěle uchovat:

1. Tajné číslo 1 Produkt připravujeme správně... Nebuď ve spěchu. Nejprve důkladně opláchněte lusky a poté si hrášek sami vyjměte. Promyjte znovu studenou vodou. Můžete použít cedník.
2. Tajné číslo 2. Při přípravě podle receptu je nutné přidat všechny přísady v přísném poměru. Samozřejmě, pokud již máte zkušenosti s takovým konzervováním a máte své vlastní vkusové preference, můžete změnit proporce. Ale poprvé je nejlepší držet se receptu.
3. Tajné číslo 3. Stačí použít celý hrášek. Před mořením je vhodné je zkontrolovat dvakrát. Poprvé je při přípravě na vaření. Rozdrcený hrášek se nejlépe odstraní. Podruhé - pečlivě se podíváme na vařený hrášek. Pokud se některé z nich vaří, je lepší je neposílat do bank. Ve hrášku je hodně škrobu, deformovaná skořápka hrachu pustí škrob do solanky a kapalina ve sklenicích se zakalí.

Luštěniny neobsahují kyselinu, která by umožnila skladovat konzervované potraviny celou zimu bez přidání konzervačních látek. Proto je v mnoha receptech přítomen ocet nebo kyselina citronová. Pokud je rozhodnuto vařit bez těchto složek, je třeba vzít v úvahu, že takové konzervované jídlo bude skladováno nejdéle dva až tři měsíce. A vždy na chladném místě.

Aby byl hrách ještě užitečnější, můžete místo pravidelné vody použít pramenitou vodu. Taková voda je považována za „živou“, její struktura není zanesena negativními informacemi, na rozdíl od běžné vody z vodovodu. Jídla založená na takové vodě určitě dopadnou lahodně!

Po konzervaci nespěchejte, aby plechovky vedly do suterénu nebo do sklepa. Několik dní jsou v lednici. V prvních dnech zkušené ženy v domácnosti doporučují sledovat, zda je solanka zakalená. Pokud k tomu nedojde, můžete banky bezpečně poslat na trvalé úložiště.

Přečtěte si také:

Jak vařit nakládané papriky na zimu bez sterilizace.

Nejchutnější recepty na nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích.

Jak připravit nakládané okurky na zimu.

Závěr

Zelený hrášek na zimu je jednoduchý proces. Děti mohou být přitahovány k této činnosti, budou rádi pomohou vyřešit sladký hrášek. A je v pořádku, že se po tom množství produktu znatelně sníží, ale každý bude zábavný a chutný.

Hrách je úžasný produkt, vynikající jak čerstvé, tak i vařené. Bude to vynikající příloha pro masová jídla. Můžete z něj udělat bramborovou kaši. A samozřejmě je ideální pro přípravu různých salátů.

Nyní znáte nejzajímavější recepty na přípravu tohoto produktu na zimu doma. Použijte je a při vaření dodržujte tajná doporučení, výsledek vás určitě potěší.