Řekneme vám a ukážeme vám, jak doma sušit hrášek - průvodce krok za krokem a životy hacků zkušených manželek

Zelený hrášek jsou při vaření velmi oblíbené díky své chuti a užitečné vlastnosti... Pro použití v zimě sůl, konzervace, zmrazit. Sušení je však nejúčinnějším způsobem jeho zachování.

Hrách si díky ní zachovává nejen chuť, ale i užitečné vlastnosti. V tomto článku se s vámi podělíme o tajemství, jak sušit hrášek na zimu a co můžete vařit z luštěnin.

Výhody a poškození sušeného hrachu

Zelený hrášek se používá při léčbě onemocnění kardiovaskulárního a dýchacího systému. Stabilizuje krevní tlak díky schopnosti odstraňovat přebytečnou vodu a sůl z těla, zlepšuje funkci ledvin. Obsahuje beta-karoten a komplex vitamínů, které mají příznivý účinek na zrak a snižují riziko onkologie.

Se všemi svými pozitivními vlastnostmi má produkt kontraindikace. Nedoporučuje se používat hrášek k zánětu ledvin a žaludku. Lidé trpící peptickým vředem smějí jíst hrášek až po tepelném ošetření.

Které hrášky jsou vhodné pro sušení?

Chuť a užitečné vlastnosti závisí na rozmanitosti a kvalitě luštěnin, takže hlavním úkolem je vybrat ten správný hrášek. Sklizeň začíná, jakmile hrách vstoupí do mléčné fáze, přibližně dva týdny po odkvětu. Zralé ovoce ztrácí své prospěšné cukry a stává se tvrdými.

Jak správně sklízet semena?

Sklizeň nevyžaduje zvláštní dovednosti: lusky jsou vyříznuty z rostliny, pak jsou semena loupaná a odstraněna. Pro lepší sušení musí být zrno tříděno podle velikosti. Skladujte neloupané fazole může být ne více než 12 hodin a loupaných - 4-6 hodin.

Důležité. Hrách pro sklizeň na zimu by neměl přezrát - závisí na tom jeho chuť a užitečné vlastnosti.

Jak se suší v troubě

Správně připravená zrna výrazně usnadní proces sušení. Hlavní věc je připravit inventář předem a dokončit všechny potřebné kroky zpracování.

Zásoby a kuchyňské spotřebiče

K přípravě zeleného hrášku na zimu budete potřebovat:

• trouba;
• pánev;
• síto;
• pečící papír;
• sušící papír.

Hlavní fáze zpracování při sušení hrášku

Sklizeň zeleného hrášku probíhá v několika fázích:

1. Hrách musí být oloupán a opláchnut pod tekoucí vodou.
2. Umístěte jej na několik minut do vroucí vody.
3. Vyjměte a ochlaďte pod studenou vodou.
4. Opakujte body 2 a 3 několikrát.
5. Hrách osušte na papírovém ručníku.
6. Položte plech na pečení, odešlete do trouby zahřáté na 45 stupňů po dobu 2 hodin.
7. Ochladí se na pokojovou teplotu.
8. Předehřívejte troubu znovu, pouze zvyšte teplotu na 55 stupňů.
9. Po dvou hodinách vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
10. Hrách umístěte potřetí do trouby, předehřát na 65 stupňů a sušit 120 minut.

Hrách byl sušen a je připraven k dlouhodobému skladování.

Pro referenci! Po sušení zraší hrášek více než 75% své hmotnosti. Například z 20 kg tobolek se získá 8 kg skořápky a po vysušení je čistý výtěžek 1,8 kg.

Pravidla sušení

Pamatujte: pokud v hrách zůstane vlhkost, rychle se zhorší, na povrchu se objeví plíseň a pažbu je třeba zahodit. Ale neměli byste také zneužívat vysoké teploty - to může narušit integritu zrna.

Čas na přípravu

Bez zohlednění doby sklizně a loupání semen bude sušení hrášku v troubě trvat 10 až 12 hodin. Fazole sklizené tímto způsobem si zachovají své nutriční vlastnosti po dobu nejméně jednoho roku.

Jiné metody sušení hrášku

Existují i ​​jiné způsoby, jak sušit hrášek doma. Tento úkol velmi usnadní speciální technika sušení ovoce a zeleniny. Hlavní kroky zpracování se nemění: sklizeň, čištění a blanšírování. Po vložení do sušárny je nutné nastavit teplotní režim a počkat, až proces skončí.

Sušení hrachu je možné bez vystavení vysokým teplotám. Fazole se třídí, promyjí a umístí do roztoku chloridu vápenatého na 3 až 4 hodiny. Poté jsou položeny na papír. Zpracovaný hrášek můžete sušit jak uvnitř, tak venku. Hlavní podmínkou je nedostatečný přístup na přímé sluneční světlo.

Nezapomeňte jídlo pravidelně pravidelně sušit. Správně sušený hrášek by měl být tmavě zelené barvy. Během skladování se hrášek prosévá a zrnka nízké kvality se odstraní.

Dříve byl zelený hrášek neméně populární, ale metody jejich sklizně byly docela primitivní. Vysušili ho na otevřeném slunci, ale je to dlouhý a pracný proces. Vzhledem k neschopnosti kontrolovat teplotu a povětrnostní podmínky je obtížné předpovědět výsledek. Hrách může být sušen na slunci, ale praskliny se objevují na povrchu z přímého slunečního světla a zrna se mohou zhroutit.

Skladování suchého hrachu

Udržování suchého hrachu je snadné. Doporučení pro jeho uložení jsou následující:

1. Po sušení vychladněte, vložte do suchého skla nebo plastových nádob, těsně uzavřete víčkem.
2. Skladujte ve spíži, chráňte před škůdci.

Hlavním škůdcem sušeného zeleného hrášku je potravní můra. Aby se zabránilo poškození hmyzem hmyzem, je nutné, jakmile vychladne, vložit jej do nádoby pro skladování a pevně jej uzavřít.

Co lze vyrobit ze sušeného hrachu

Sušený hrášek se široce používá v receptech po celém světě. Díky své příjemné a sladké chuti je součástí velkého počtu jídel.

Odkaz.Sušená hrachová jídla se konzumují během půstu - pokud jde o jejich složení, nejsou horší než masné výrobky.

Zde jsou některé zajímavé a neobvyklé recepty.

Lean majonéza (hrach):

1. Vařený hrášek rozmíchejte mixérem.
2. Oddělte 75 g hráškové kaše, smíchejte se 150 g másla.
3. Podle chuti přidejte koření: sůl, cukr, ocet, hořčice, pepř.
4. Porazte všechny ingredience další dvě minuty.

Hrachové lívance:

1. Namočte sušený zelený hrášek přes noc (1 sklo).
2. Vypusťte zbývající vodu, opláchněte, vařte, dokud není nabídka.
3. Kaše spolu s cibulkou.
4. Přidejte 2 vejce, 2 lžíce majonézy, koření podle chuti, 4 lžíce. l. mouka.
5. Smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy.

Hrachová polévka:

1. Namočte 300 g hrášku přes noc.
2. Oloupejte 500 g brambor, 100 g každé cibule a mrkve.
3. Všechny ingredience vařte na mírném ohni po dobu 90 minut a podle chuti přidejte koření (sůl, pepř).
4. Hotovou zeleninu nastrouhejte v mixéru.
5. Vařte pyré dalších 10 minut. Podáváme zdobené čerstvými bylinkami.

Důležité!Nejezte plesnivé ovoce, které může být zdraví škodlivé.

Tipy, triky a životní hacky

Vezměte na vědomí několik tipů od zkušených manželek o tom, jak správně sušit a uchovávat zelený hrášek, jak as čím použít:

• vyberte pouze mladé ovoce - obsahují užitečnější vitamíny a minerály;
• kopřiva nebo špenát přidaný do vody na vaření pomůže zachovat jas barvy hrášku;
• nerovnoměrnému vaření produktu lze zabránit, pokud se zrna třídí před skladováním podle velikosti;
• vložte do nádoby malý sáček soli pro uložení. Sůl odstraní přebytečnou vlhkost, pokud zůstane v produktu;
• před jídlem namočte hrách přes noc do vody. Pomůže to zkrátit dobu vaření.

Závěr

Existuje mnoho způsobů, jak ukládat hrášek zimní období... Může být konzervovaný, zmrazený, solený, ale sušení je nejlepší volbou, protože všechny užitečné vlastnosti produktu jsou zachovány. Proces je poměrně jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální dovednosti.

S minimálním množstvím zásob může každý v zimě zásobit zásoby. A rozmanitost pokrmů, které lze z těchto zásob připravit, nezanechá lhostejné vaše rodinné příslušníky.