Top 8 nejchutnějších receptů na domácí hrách: přísady, podrobné pokyny a tipy

Pojďme mluvit o úžasném produktu, který roste v našich postelích - hrách. V tomto článku to probereme výhoda, zejména výběr odrůd, se naučíme, jak solit hrášek doma a vybrat recept na solení pro každý vkus.

Trochu o hrášku

Hrách lze bezpečně považovat za šampiona v množství proteinu. Z hlediska obsahu není hovězí maso horší, rostlinný protein se však tělem snadněji vstřebává. Kromě toho tyto fazole obsahují vitaminy B, karoten, vitamíny C a PP a jsou složeny ze solí draslíku, manganu, železa a fosforu.

Různá použití hrášku z nich činí univerzální produkt. Pokud se vám nelíbí jako příloha nebo jako součást polévky, možná budete chutnat čerstvé sladké hrášky ze zahrady. A pokud si po přečtení těchto řádků již pamatujete chuť novoročního „Oliviera“, pravděpodobně najdete užitečné recepty pro domácí konzervaci této zeleniny.

Dále se s vámi podělíme o nejoblíbenější recepty a odhalíme některá tajemství vaření.

Výběr správné odrůdy

Naším cílem je tedy nakládat dokonalý hrášek. Nejprve zásobíme kvalitní produkt. Ne každá odrůda je pro tento účel vhodná, takže je třeba k výběru pečlivě přistupovat.

Cukr odrůdy pěstuje se pro nezralé fazole, které se konzumují čerstvé během období zrání. Loupaný hrášek obsahuje více škrobu a má vysoký obsah kalorií. Používá se hlavně pro výrobu polévek a obilovin.

U domácího konzervovaného hrachu byste se měli podívat na mozkový hrášek. Je tedy pojmenováno kvůli skutečnosti, že na konci zrání se jeho plody scvrknou. Je to proto, že obsah škrobu je nižší než v jiných odrůdách. Má nejlepší chuť a je považován za nejsladší, proto je tento typ hrášku výhodnější pro naše oblíbené pokrmy.

Doba zralost hráškuvhodné pro zachování, velmi krátká, musí být odstraněna 11 až 16 dnů po vytvoření hrášku. Pokud je sběr zpožděn o několik dní, snižuje se kvalita produktu Hrách sbíraný dříve je současně vodnatý, pomačkaný a bez chuti. Jednoduše řečeno, ideální ovoce pro nás musí být stále dostatečně měkké, aby se rozdrtilo dvěma prsty.

Jděte do kuchyně

Ideální hrášek je již před námi, zbývá jej připravit. Předběžná příprava zahrnuje pouze čištění a mytí ovoce.

Nyní si vybereme recept, který vyhovuje vašim cílům.

1. Klasický recept

V průběhu let byl testován v kuchyních tisíců manželek v domácnosti. Nejlepší čas na přípravu je období sklizně, začátkem července. Podívejme se, jak solit zelený hrášek podle tohoto receptu. Budete potřebovat jednoduchý seznam potravin:

Ingredience:

• zelený hrášek - 0,5 kg;
• ocet (tabulka 9%) - 1 lžíce. lžíce;
• voda - 700 ml;
• sůl - 3 lžíce. lžíce.

Příprava:

1. Loupejte hrách.
2. Položte hrnec vody na oheň a přidejte sůl; Když se sůl rozpustí, nalijte do hrášku a vařte 35 minut.
3. Sterilizujte sklenici jakýmkoli pohodlným způsobem.
4. Nalijte 1 lžíci octa do sklenice, nalijte do horkého hrachu a nalijte marinádu, ve které byl vařen.
5. Sbalte sklenici a přikryjte ji přikrývkou přes noc.

2.Přírodní konzervovaný hrášek

Tento recept obsahuje minimální množství přísad a rychle se vaří, aby se zachovaly všechny prospěšné vlastnosti fazolí.

Složení:

• zelený hrášek - 500 g;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - 0,5 lžičky;
• voda - 1 l.

Příprava:

1. Připravte hrášek, přikryjte studenou vodou a zapálte. Počkejte, až se vaří, pak vařte 15-20 minut na mírném ohni a poté rozprostřete horkou sterilizací sklenic.
2. Vařte 1 litr vody, přidejte sůl a cukr.
3. Vařený hrášek naplňte vařící výplní a srolovat.
4. Otočte plechovky, počkejte, až se v teple úplně vychladnou.

Sklenice skladujte v chladničce.

3. Hrách s okurkami

Obvyklou kombinaci nakládaného hrášku s okurkami lze získat v jedné sklenici. To bude vyžadovat trochu více přísad, ale výsledek vás potěší.

Ingredience:

• okurky - 400 g;
• zelený hrášek - 150 g;
• voda - 500 ml;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• ocet (9%) - 1 lžíce. l.;
• česnek - 1 hřebíček;
• greeny (podle chuti).

Příprava:

1. Zelený hrášek umyjte a vařte 10-15 minut. Vypusťte vodu.
2. Dejte zelené na dno čistých plechovek, podle svého vkusu, například deštník kopru, křenový list, list černého rybízu. Přidejte česnek.
3. Položte okurky nahoru, střídavě se zeleným hráškem.
4. Nalijte vroucí vodu do sklenice, přikryjte je sterilizovanými víčky, nechte 5 minut stát. Potom nalijte vodu do pánve, vařte a nalijte vroucí vodu znovu do nádoby po dobu 5 minut. Vypusťte vodu zpět do hrnce.
5. Do vody přidejte sůl, cukr, ocet. Přiveďte znovu k varu a nalijte vroucí marinádu přes sklenice. Srolovat.

4. Nakládaný hrášek s kyselinou citronovou

Tento tradiční recept potěší manželky svou jednoduchostí.

Složení:

• zelený hrášek - 600 g;
• voda - 1 litr;
• sůl - 50 g;
• cukr - 50 g;
• kyselina citronová - 2 g.

Příprava:

1. Hrách vařte ve vroucí vodě, ne více než 5 minut.
2. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou.
3. Vložte hrášek do sklenic a přikryjte vroucím solankou. Zakryjte nádobu víky.
4. Sterilizujte spojování v nádobě s vodou po dobu 3 hodin a srolovat. Zabalte a nechte úplně vychladnout.

5. Konzervovaný hrášek s octem

Pro milovníky pikantnější chuti je vhodný takový jednoduchý recept:

Složení:

• loupaný hrášek - 500 g;
• voda - 500 ml;
• sůl -10 g;
• cukr -10 g;
• ocet - 25 ml.

Příprava:

1. Připravené promyté hrášky nalijte vroucí vodou a vařte 15 minut na mírném ohni.
2. Hotový hrášek ponořte 2-3 minuty do ledové vody. Uspořádejte sterilizované nádoby, naplňte marinádou a srolovejte.
3. Naplněné plechovky vložte do nádoby s horkou vodou a sterilizujte po dobu 40 minut.
4. Otočte se, přikryjte přikrývkou a vychladněte. Skladujte na chladném a tmavém místě.

6. Polotovary na zimu (hrášek s okurkami)

Složení:

• střední nebo malé okurky - 400 g;
• zelený hrášek - 100 g;
• ocet 9% - 1,5 lžíce. lžíce;
• hřebíček - 2-3 ks .;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l;
• voda - 600-700 ml;
• rybízové ​​listy, třešně - 5-6 ks .;
• luskový hrášek - 2-3 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• kopr - 3 větve;
• dubové a křenové listy - 2-3 ks.

Příprava:

1. Hrách vařte 2 minuty po varu.
2. Na dně sklenice uspořádejte listy křenu nebo dubu, třešně a rybízu. Přidejte tam česnek.
3. Uspořádejte okurky do sklenic, nalijte hrách na vrchol.
4. Nalijte vroucí vodu na obsah sklenic, přikryjte a nechte působit 10 minut.
5. Vypusťte vodu do nádoby, přidejte sůl, pepř a hřebíček, potom nalijte do octa a vařte.
6. Nalijte marinádu přes sklenice a srolovat.
7. Nechte vychladnout vzhůru nohama.

7. Solený hrášek bez solanky

Velmi originální a ne pracný recept si zaslouží pozornost, navzdory slovnímu hříčku.

Složení:

• Zelený hrášek - 1 kg;
• Sůl - 80 g.

Příprava:

1. Hrách ponořte 2-3 minuty do vroucí vody.
2. Ochlaďte smaltovanou pánev. Přidá se 60 g soli a míchá se.
3. Vložte sklenici, nalijte zbývající sůl na vrchol, zavřete sklenici nylonovým víčkem a vložte ji na chladné místo.
4. Před použitím opláchněte pod tekoucí vodou.

8. Vaření hrášku v luscích

Sklenice nakládaného hrášku v luscích se stane vrcholem vašich domácích příprav.

Složení:

• hrášek v luscích - 500 g;
• voda - 5 sklenic;
• kyselina citronová - 5 g;
• hrubá sůl - 5 lžíce. lžíce;
• soda - 5 g;
• cukr - 3 lžíce. lžíce;
• kyselina octová 3% - 400 ml;
• skořicová tyčinka;
• koření podle chuti.

Příprava:

1. Hráchové lusky opláchněte, vložte do mísy a namočte do studené vody po dobu 2 hodin.
2. Vařte vodu s kyselinou citronovou a hrách v ní po dobu 2 minut.
3. Složte hrášek svisle, přidejte sůl a vložte do sklenic koření a skořici.
4. Vařte vodu, přidejte ocet a cukr.
5. Hotovou marinádu nalijte do nádob do zbytku ingrediencí a přikryjte víčky.
6. Na sporák položte velký hrnec vody s něčím na dně, které jej oddělí od sklenice sklenic, jako je ručník, dřevěný stojan. Umístěte sklenice tam a sterilizujte je na mírném ohni po dobu 20 minut.
7. Vyjměte plechovky, otočte je a nechte dno nahoru, zabalené do přikrývky pro další chlazení. Po 12 hodinách je možné ji vyjmout do chladné místnosti.

Hrách na vaření bez sterilizace

Existuje také expresní metoda pro přípravu zeleného hrachu, která vyžaduje minimum přísad, času a úsilí. Chcete-li připravit hrášek podle tohoto receptu, musíte věnovat zvláštní pozornost čistotě plechovek. Protože hrášek bude vařit bez sterilizace, sklenice důkladně umyjte.

Ingredience:

• zelený hrášek - 700 g;
• voda - 1 l;
• sůl - 1 lžíce. lžíce;
• cukr - 2 lžičky;
• ocet 6% - 1 lžíce. lžíce (v každé nádobě).

Příprava:

1. Opláchněte hrášek a zlikvidujte v cedníku.
2. Nalijte do hrnce, přikryjte hráškem vodou a vařte 35 minut. Během této doby se voda téměř úplně vyvaří. Hrách znovu vypusťte do cedníku, aby se tekutina odstranila.
3. Vložte vařený hrášek do sklenic.
4. Do vody přidejte cukr a sůl a vařte.
5. Nalijte vařící solanku na hrášek do sklenic a nalijte ocet na vrchol.
6. Sklenice pevně uzavřete víky, ochlaďte a přeneste do chladničky.

Přesně na to přijít

Výběr správné základní složky bude klíčovým faktorem při výrobě konzervovaného hrachu. Nemělo by být přezrálé, sladké chuti a měkké na dotek.

Důležité... Zvolte celé fazole, aby byl solný roztok čistý.

Můžete sterilizovat sklenice na polotovary jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný a známý: v troubě, mikrovlnné troubě, pánev s vodou nebo párou.

Závěr

Existuje mnoho možností pro přípravu konzervovaného hrachu, všechny nevyžadují žádné speciální dovednosti a každému je k dispozici sada nezbytných ingrediencí. Samozřejmě nebude obtížné koupit hotovou sklenici konzervovaného hrachu. Ale není lákavé vařit to podle vašich představ a připravovat jídlo přesně tak, jak si to představujete?