Výhody a poškození brambor pro lidské tělo

Dlouho pryč jsou dny, kdy lidé pořádali bramborové nepokoje, aby odolali uvalení zámořské zeleniny. Nyní není možné představit si každodenní stůl bez tohoto produktu. Rusko je podle statistik jedním ze tří světových vůdců v pěstování plodin, na obyvatele naší země se ročně konzumuje 130 kg brambor.

V tomto materiálu budeme hovořit o výhodách a nebezpečích brambor, jejich použití v lidovém lékařství a kosmetologii. Z článku zjistíte, kolik uhlohydrátů je v bramborách a jaké vitamíny jsou obsaženy v bramborách.

Chemické složení a vlastnosti brambor

Brambor (Solanum tuberosum) je vytrvalá rostlina z čeledi Solanaceae. Pěstuje se jako jednoleté pro své jedlé hlízy.

Bramborové keře dosahuje výšky 0,6 - 1 m. Počet stonků na jednom keři je 4-8. Velikost semen přímo ovlivňuje počet stonků.

Stonky jsou žebrované, silné. Podzemní část tvoří stolony - laterální procesy, na kterých se objevují hlízy.

Buňky bramborových hlíz jsou naplněny škrobem. Hlíza je pokryta tenkou korkovou tkání. Na jeho povrchu jsou oči v množství 3 až 15 ks. Z nich se vynoří klíčky. Hlavní kukátko klíčí nejprve, zbytek je ve stavu pozastavené animace. Pokud je poškozena hlavní ledvina, pražce se probudí. Z nich se objeví slabší sazenice.

Tvar hlíz je kulatý, oválný, podlouhlý. Šupka brambor je růžová, žlutá, červená, fialová. Buničina je krémová, bílá, žlutá, fialová.

Co je v bramboru? Hlízy jsou bohaté na vitamíny a minerály a mají vysokou nutriční hodnotu. Tabulka ukazuje chemické složení syrových brambor (na 100 g).

Kolik cukru je v produktu

100 g surových hlíz obsahuje následující uhlohydráty:

• škrob a dextriny - 15 g;
• mono- a disacharidy (cukry) - 1,3 g;
• glukóza (dextróza) - 0,6 g;
• sacharóza - 0,6 g;
• fruktóza - 0,1 g

Co určuje složení

Chemické složení brambor a nutriční hodnota závisí na:

• odrůdové vlastnosti (u brambor Chervona rue 26% škrobu, v hlízách Sifra - od 11 do 15%);
• hnojiva aplikovaná do půdy;
• druh půdy, na které byla pěstována;
• doba kopání (mladé hlízy mají méně škrobu a více vitamínů);
• trvanlivost (blížící se jaro, hlízy vyschnou, množství vitamínu C v nich klesá a toxické látky se hromadí).

KBZhU a nutriční hodnota brambor

Nutriční hodnota brambor (na 100 g surových hlíz):

• proteiny - 2 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhlohydráty - 16,3 g;
• vlákno - 1,4 g;
• voda - 79 g.

Energetická hodnota produktu se liší v závislosti na způsobu vaření:

• surový - 77 kcal;
• vařený - 82 kcal;
• smažený - 192 kcal;
• hranolky a sušené brambory - 292 kcal.

Hubnutí na bramborách

V minulosti byly brambory zařazeny do seznamu zakázaných potravin na dietě na hubnutí. Mýtus o nebezpečích produktu byl v mnoha zemích odhalen odborníky na výživu. Předpojatost byla spojena s vysokým obsahem škrobu a chybami vaření. Smažení v oleji a přidání silného krému zvyšuje glykemický index a obsah kalorií v misce. Pokud však hlízy vaříte pečením, napařením nebo ve vodě, můžete z jejich používání získat pouze výhody.

Důležité! Data z nejnovějších studií světových odborníků na výživu ukazují, že navzdory skutečnosti, že v produktu je vysoký obsah uhlohydrátů, vlákno v něm obsažené zpomaluje vstřebávání cukrů. Po konzumaci brambor získáte energii a pocit plnosti trvá déle.

Jedna hlíza střední velikosti obsahuje ¼ denní dávky draslíku - dvakrát tolik jako banán. Podle American National Institute of Health minerál udržuje hladinu cukru v krvi pod kontrolou, podporuje lepší mineralizaci kostí a snižuje riziko ledvinových kamenů.

Překvapivě, ale brambory vám pomohou zhubnout, pokud vyměníte chléb vyrobený z prvotřídní mouky a těstovin. Důvodem je dlouhá absence hladu po částech vařených a pečených brambor.

Užitečné vlastnosti brambor

K čemu jsou brambory dobré? Produkt má bohatý komplex vitamínů, minerálů a aminokyselin, které jej odlišují od ostatních plodin. Jeho pravidelné používání má pozitivní vliv na pohodu a vzhled.

Výhody pro krásu a tvar

Hlízy se často používají k výrobě domácí kosmetiky. Šťávy a dužina jsou součástí masky na obličej a vlasy. Vitaminy B a kyselina askorbová zmírňují zánět, regulují sekreci mazu, obnovují horní vrstvu epidermis a vyživují vlasové folikuly. Vlasy po bramborových maskách získávají další lesk, jsou hladké a zvládnutelné. Kůže je transformována, pihy a věkové skvrny zmizí, zvětšuje se turgor.

Lopuch, rakytník a olivový olej se přidávají do masek pro normální pleť, pro kombinovanou a mastnou pleť - extrakty z heřmánku, měsíčku, tymiánu, jitrocelu.

Studie zahraničních odborníků na výživu, jejichž výsledky byly zveřejněny v časopise ToDay News Ufa, ukázaly, že brambory nevedou k nadváhy. Do experimentu se zapojilo 90 lidí. Byli rozděleni do tří skupin: účastníci dvou z nich seděli na nízkokalorické strava, subjekty ze třetího jedli pečené a vařené brambory bez omezení. Po 3 měsících vědci zaznamenali úbytek hmotnosti u všech dobrovolníků.

Další vlastnosti

Zdravotní přínosy brambor:

• doplnění nedostatku fosforu, draslíku, rostlinných proteinů;
• normalizace stavu v případě onemocnění ledvin, dny, metabolických poruch;
• snížení bolestivých pocitů a hojení eroze a vředů žaludku a dvanáctníku 12;
• zlepšení stavu v případě otravy;
• zachování imunity;
• regulace přenosu nervových impulsů, syntéza erytrocytů;
• prevence anémie;
• zvýšení pevnosti kapilár a cév;
• posílení dásní;
• regulace rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů;
• normalizace krevního tlaku;
• léčba vředů, popálenin, ekzémů, plísňových kožních lézí.

Aplikace v lidovém lékařství a kosmetologii

Jak jsou brambory dobré pro zdraví? Brambory se již dlouho používají k přípravě domácích prostředků, včetně složení masky na krásu vlasů a tělo. Čerstvě vymačkaná šťáva, syrová a vařená buničina mají léčivé vlastnosti. Z výrobku se připravují studené obklady a obklady, tinktury.

Drsný

Surové hlízy se používají k výrobě obkladů. Pomáhají s akné, modřinami, otoky, kousnutím hmyzem, popáleninami.

Brambory se umyjí a potírají spolu s kůží na středním struhadle.Maso se nanáší na bolestivé místo a je ovinuto bandáží nebo gázou. Při zánětu na kůži posypeme šťávu sodou. Komprese je ponechána po dobu nejméně 12 hodin, maximálně po dobu jednoho dne.

Chlazená bramborová hmota se používá k léčbě zánět spojivek, zarudnutí sliznice oka, zvýšené slzení. Obklad se aplikuje ráno a večer a uchovává se po dobu 30–40 minut. Trvání léčby je 2-3 dny. Po každém sezení se oči promyjí 20% roztokem kyseliny borité.

K bělení pihy a stárnutí skvrny zvyšte pružnost pokožky, vezměte surovou hlízu, nařeženou na plátky a aplikujte ji na očištěnou tvář po dobu 15–20 minut. Po zákroku omyjte teplou vodou.

Džus

Bramborová šťáva se používá k léčbě kyselé gastritidy. Chcete-li ji připravit, vezměte si odšťavňovač nebo hlízy na jemném struhadle a šťávu vytlačte do tenkého plátna. Kapalina se nechá stát po dobu 23 hodin, poté se dvakrát denně, 100 ml 30 minut před jídlem.

Šťáva se také používá k prevenci exacerbací žaludečních a duodenálních vředů. Za tímto účelem je jednou ročně pozorován dvoutýdenní průběh příjmu šťávy - 2krát denně, 100 ml.

Léčba bramborovou šťávou je předepsána pro lidi trpící dyspepsií a pálením žáhy. Trvání terapie je 3 cykly 10 dní s přestávkou 10 dní. Ráno na lačný žaludek vypijí 200 ml čerstvých brambor a 30 minut si leží. První jídlo je za hodinu.

S faryngitidou a bolestmi v krku, zánětem dásní, vypláchněte krk a ústa čerstvou šťávou 3-4krát denně.

Tepelně zpracované

Vařené hlízy se používají ke zmírnění napětí, snížení zánětu ve svalech, hojení kožních lézí, snížení bolesti při artritidě, léčbě ekzému... Vařené bramborové kaše se umístí mezi dvě vrstvy gázy, aplikují se na bolest v místě, dokud jsou ještě teplé, fixují se obvazem a nechají se úplně vychladnout.

Parní inhalace s vařenými brambory se používá k léčbě nachlazení, kašle, bronchitidy. Horké hlízy se umísťují do misky, ohýbají se nad ní, zakrývají hlavu ručníkem a dýchají v páře po dobu 10-15 minut.

Vařené brambory v kůži jsou součástí švédské obličejové masky. Hlízy vařte do měkka, oloupejte, hněte, přidejte 1-2 lžíce. l. teplé mléko a 1 žloutek. Teplá maska ​​se nanáší na čistou pokožku obličeje a krku a pokryje se ručníkem. Maska se po 20 minutách omývá, nejprve teplou a potom studenou vodou. Kosmetický přípravek je vhodný pro suchou a stárnoucí pleť. Maska vyživuje, vyhlazuje, činí pokožku pružnou a sametovou.

Maska drcených vařených brambor s citronovou šťávou zmírňuje únavu, snižuje otoky obličeje. 200 g šťouchané brambory se smíchá se šťávou z 1 citronu. Maska se nanáší na obličej a krk, přikryje se tenkým hadříkem a udržuje se půl hodiny. Poté omyjte studenou vodou.

V jaké formě je lepší jíst brambory

Nejužitečnější brambory se považují za vařené nebo pečené s kůží. Slupka obsahuje největší množství živin. Jedinou nevýhodou vaření je, že vitamíny B a kyselina askorbová se v bramborách ničí. Hlízy hlíz odstraňuje 15% ve vodě rozpustných vitamínů. Čím více kyslíku ve vodě, tím rychlejší proces probíhá. Pro zachování maximálních složek živin v hlízách se doporučuje uložit je do vroucí vody. Vaření v páře zachovává vitamíny v bramboru, stejně jako vaření v bundě.

Pozornost! Smažené brambory jsou oblíbené mnoha, ale ne nejzdravější. Smažení horkým olejem ničí vitamíny, podporuje hromadění karcinogenního akrylamidu a zvyšuje obsah kalorií v misce. Jedna porce brambor (100 g) obsahuje 300-400 kcal.

Kontraindikace

U lidí s těžkým diabetem mellitus je vhodné omezit používání brambor nebo je zcela opustit. Hlízy obsahují škrob a označovat potraviny s průměrným glykemickým indexem. Rozklad škrobu na glukózu vyvolává ostré uvolňování cukru do krve.

U pankreatitidy a gastritidy je vhodné opustit smažené brambory a nahradit je pečenými nebo vařenými. V tomto případě je škrob pouze prospěšný, obaluje stěny žaludku.

Poškození produktu

Hlízy brambor se mohou akumulovat solaninezpůsobující otravu těla. Jedovatá látka se objeví, když je produkt skladován na přímém slunečním světle. Ekologizace kůže a výskyt sazenic ukazuje na zvýšení koncentrace solaninu.

Jíst staré nebo zelené hlízy způsobuje závratě, nervovou soustavu, bolest žaludku, průjem, zvracení, dušnost, křeče. Během těhotenství by ženy měly být dvojnásobné opatrné, protože hromadění solaninu v těle způsobuje vrozené vady plodu.

Toxická látka chaconin, podobná solaninu, je koncentrována v bramborových očích. Pokud budete jíst neloupané hlízy, otrava zaručeno.

Odkaz. Klíčky brambor obsahují 30 až 100krát více solaninu než neporušené brambory.

Závěr

Přes vysoký obsah uhlohydrátů jsou brambory na seznamu zdravých potravin. Bohaté chemické složení má příznivý účinek na pohodu, nasycení a dokonce podporuje hubnutí. Hlízy brambor se používají k přípravě léčivých přípravků, domácích kosmetických masek. Při správné přípravě a při mírném používání přípravku je vyloučen škodlivý účinek na organismus.