Nejchutnější recepty gurianského zelí

Nakládané a kvašené pokrmy vždy k věci - doplňují přílohy, polévky a saláty příjemnou vůní. Gurianské zelí je oblíbená svačina mnoha. Je snadné vařit, jídlo se ukáže být šťavnaté a kořeněné. Kvašení zeleniny podle tohoto receptu je v moci jak začínajícího kuchaře, tak zkušených hospodyňek.

V článku se podrobně zamyslíme nad tím, co je gurianský zelí a jak připravit voňavý a křupavý předkrm.

Z čeho je gurianské zelí?

Pro přípravu pokrmu se vybírá čerstvá zelenina, přičemž se věnuje pozornost vzhledu hlávkového zelí. Kromě toho je důležité používat koření a byliny, bez kterých nebude fungovat gurianské zelí.

Vlastnosti misky

Hlava zelí není jemně nasekaná ani nastrouhaná, jak je obvyklé při fermentaci zelí podle klasických receptů. Je nakrájena na velké kousky, opařena vroucí vodou nebo ponořena do horké vody na 20 sekund. Díky tomu se zelenina stává měkčí, ale neztrácí svůj chrup.

Pozornost! Gurianské zelí nelze vařit bez řepy.

Do misky se přidají hořké lusky pepř nebo stroužky česneku. Mají se v solance a misku harmonicky doplňují. Kromě zelí vyrábějí ženy v domácnosti také nakládané koření, které se sype na vařené nebo smažené brambory.

Jak si vybrat hlavu zelí

Vyberte si malé hlavy zelí, které jsou na obou stranách zploštělé. Zelenina by měla být pevná a pevná, bez trhlin nebo skvrn. Zralost a chuť zelí jsou určovány barvou listů - mají svěží bílo-zelený odstín.

Příprava nádoby a přísad

Pro polotovary používejte skleněné nádoby nebo smaltované pánve. Nádoba se umyje, otře suchým čistým ručníkem. Je důležité, aby plechovky neobsahovaly čipy a škrábance, smalt neobsahuje trhliny... Banky jsou pohodlně uloženy ve spížnici, zabírají málo místa. Smaltované hrnce jsou vhodné pro přípravu svačinu pro velkou společnost.

Zelí je také nakládáno v dřevěných vanách nebo sudech - získává kořenitou dřevitou vůni. Nádoby se promyjí a suší na čerstvém vzduchu několik dní.

Zelí a jiná zelenina se omyjí studenou vodou. Oloupejte zelí z horních listů a pařezů. Řepa kůra a cop. Zkušené ženy v domácnosti doporučují předem připravit všechny ingredience před vámi - je tak snadné pochopit, zda je vše připraveno. Zkontrolujte datum exspirace na obalech s kořením.

Nejchutnější recepty krok za krokem pro gurianské zelí

Existuje několik možností výroby gurianského nakládaného zelí. V některých pokrmech se přidávají pouze řepa a česnek, v jiných - kytice aromatických bylin a koření. Podívejme se na nejoblíbenější recepty.

Klasický recept

Předkrm se podává se silnými nápoji nebo jako doplněk k hlavnímu jídlu. Rychle se připravuje, všechny ingredience se nakupují v nejbližší prodejně.

K přípravě podle klasického správného receptu budete potřebovat:

• jedno bílé zelí;
• dvě řepy;
• 1 česnek;
• 2 červené papriky;
• 120 ml jablečného octa;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• 1 litr vody;
• 80 ml rostlinného oleje.

Jak vařit:

1. Opláchněte hlavu zelí pod chladnou vodou a odstraňte horní listy a pařezy. Nakrájíme na velké kousky.
2. Opláchněte a oloupejte řepu, nakrájenou na velké kousky. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky.
3. Zelí, řepa a česnek přeneste do vrstev do hluboké nádoby. Vyplňte na vrchol, poslední vrstva by měla být červená řepa.
4. Připravte marinádu: do hrnce nalijte vodu, cukr a sůl, jablečný ocet a rostlinný olej. Důkladně promíchejte a zapálte. Přidejte papriku.
5. Přiveďte k varu a nalijte na zelí. Nádobu zakryjte víčkem a nechte misku po dobu dvou dnů při pokojové teplotě.
6. Přesuňte se do chladničky na další den. Miska je připravena k jídlu. Skladujte později ve sklenicích. Hlavní věc je, že marináda zcela pokrývá zeleninu.

Kysané zelí

Toto světlé a barevné jídlo osloví milovníky gruzínské kuchyně. Celerové listy a černý pepř dodávají pikantní chuť.

Co je nutné pro vaření:

• 1 kg zelí;
• 700 g řepy;
• dvě hlavy česneku;
• 2 lusky feferonky;
• 2 bobkové listy;
• 7 hrách černého pepře;
• 100 g celerových listů;
• 60 g soli;
• 2 litry vody;
• 120 ml jablečného octa;
• 100 g cukru.

Technologie vaření:

1. Opláchněte zelí, sejměte horní listy a nechte pahýl. Loupejte řepu a nakrájejte na malé proužky.
2. Nakrájejte celerové listy, feferonky a oloupaný česnek.
3. Opláchněte sklenici a opařte ji vroucí vodou, na dno položte vrstvu řepy, poté zelí a řepu znovu. Mezi každou vrstvu vložte celer, česnek a feferonky.
4. Připravte solanku: smíchejte vodu se solí a cukrem, přidejte jablečný ocet a rostlinný olej. Vařte a chlazte, přidejte ingredience.
5. Zakryjte čistou gázou a držet při pokojové teplotě po dobu 3 dnů. Podle chuti přidejte bobkový list a černý pepř. Předkrm je připraven k jídlu. Udržujte v chladu.

Marinovaný červený gurianský styl

Červené zelí je zdravější než bílé zelí. Obsahuje vlákninu, vitamín K a C. Jídla s ní jsou vhodná pro dietní stravu, posilují imunitní systém a nepoškozují postavu.

Co je nutné pro vaření:

• 600 g červené zelí;
• jedna mrkev;
• jedna řepa;
• 5 stroužků česneku;
• 150 g soli;
• 1 litr vody;
• semena koriandru podle chuti;
• 3 bobkové listy;
• 80 g cukru;
• 60 ml octa jablečného moštu;
• 20 g semen kopru;
• 5 černých pepřů.

Jak vařit:

1. Opláchněte zelí a vyjměte listy, nakrájené na velké plátky.
2. Řepu a mrkev umyjte, oloupejte a nasekejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte nožem.
3. Skládejte zelí do pánve, posílejte k tomu mrkev a řepu. Dochutíme solí a přidáme nasekaný česnek.
4. Připravte si marinádu: smíchejte vodu, sůl a cukr, koriandr a černý pepř. Vařte a přidejte jablečný ocet a bobkový list, koprová semínka.
5. Namočte marinádu skrz cedník a nalijte do hrnce.
6. Nechte na stole dva dny. Rozdělte na čisté nádoby a chlazte.

Gurianské solené zelí s pečenou řepou

Miska se připravuje bez octa, ale zelenina je stále kořenitá a aromatická.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg zelí;
• 1 chilli paprička;
• 500 g řepy;
• 1 svazek celeru
• 80 g soli;
• 3 bobkové listy;
• 1 litr vody;
• 90 g cukru.

Jak vařit:

1. Opláchněte a oloupejte hlavu zelí nakrájenou na středně velké kousky.
2. Odstraňte slupku z řepy a nakrájejte na velké plátky, každý zabalte do fólie a vložte do trouby na 10 minut při 180 ° C.
3. Chili nakrájejte na polovinu a semena vyjměte.
4. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr. Vložte řepu, zelí, chilli a česnek do vrstev do smaltované nádoby. Přidejte celer snítky a opakujte sekvenci.
5. Nalijte marinádu do kontejneru.
6. Uspořádejte útlak a uložte jej na teplé místo na 3 dny, poté do chladničky na dva dny.

K přípravě marinády použijte čistou vodu z jara nebo si z obchodu nakupte drink. Trvanlivost výrobku, jeho chuť a přínosy závisí na jeho kvalitě.

S zelení

Miska s bylinkami vypadá svěží a chutná.Není však dlouhodobě skladován - čerstvé zelené chřadne. Před podáváním připravte jídlo.

Seznam složek:

• 600 g zelí;
• 200 g mrkve;
• 300 g řepy;
• 3 stroužky česneku;
• 500 ml vody;
• banda petrželky a kopru;
• banda koriandru;
• bazalka podle chuti;
• 80 g soli;
• hřebíček, chilli, koriandr a další koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Opláchněte všechny ingredience. Oloupejte mrkev a řepu a nakrájejte na prsteny, zelí na velké kousky.
2. Opláchněte zelení. Vložte červenou řepu, mrkev, zelí, stroužky česneku do vrstev v dřevěném sudu. Mezi každou vrstvu přidejte snítky čerstvých bylin, bobkové listy, koření.
3. Připravte solanku: smíchejte vodu se solí a vařte. Nalijte do nádoby a zajistěte lis při pokojové teplotě po dobu 3 dnů.
4. Uchovávejte v chladničce maximálně čtyři dny.

Barevné s ořechy

Originální pokrmy ozdobí každý slavnostní stůl. Květák v kombinaci s ořechy osloví milovníky zdravé a zdravé stravy.

Seznam složek:

• 1 květák;
• 180 g vlašských ořechů;
• dvě bílé cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 10 g koření chmele;
• 10 g sušeného koriandru;
• koriandr podle chuti;
• 20 ml octa z bílého vína;
• 10 g červeného mletého pepře;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 40 g soli.

Technologie moření:

1. Opláchněte květák a rozdělte ho na květenství. Vařte 15 minut na mírném ohni ve slané vodě.
2. Cibuli nakrájejte na kroužky a smažte v rostlinném oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
3. Do cibule přidejte květák, promíchejte a nechte 5 minut vařit.
4. Rozmíchejte ořech, pepř, sůl, koření a stroužky česneku v třecí misce. Důkladně se promíchat.
5. Přeneste směs na pánev, zamíchejte zelí a cibuli. Smažte dvě minuty, zalijte octem bílého vína.
6. Podávejte teplé nebo studené podle potřeby. Udržujte v chladu.

Při výběru květáku věnujte pozornost květenství - měly by být světle béžové, bez žlutých skvrn. Pružná struktura. Pokud je květák měkký, zůstane na pult po dlouhou dobu.

Pikantní recept

Pikantní zelí v gurském stylu se hodí k masu a rybím pokrmům. Vypadá výborně, při přípravě nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.

Co potřebuješ:

• 1 kg zelí;
• 500 g řepy;
• 4 chilli papričky;
• banda zelerových listů;
• 10 černých pepřů;
• koření podle chuti;
• hlava česneku;
• 1 litr vody;
• 30 ml octa 9%;
• 4 bobkové listy;
• 80 g soli;
• 60 g cukru.

Jak vařit:

1. Opláchněte zeleninu, oloupejte a nakrájejte na velké kousky. Vložte zelí a řepu do mísy, přidejte oloupané stroužky česneku a chilli papričky.
2. Dochutíme solí a cukrem, přidáme černý pepř a celerové listy.
3. Připravte solanku: do vody přidejte sůl a cukr, promíchejte, nalijte do octa. Přiveďte k varu a nalijte do mísy.
4. Zakryjte gázou a pod tlakem po dobu 2 dnů. Udržujte v chladu.

Možnosti podávání

Zelí se podává chlazené. Květy Lila vypadají krásně v malých miskách nebo na talířcích. K ochutnání je jídlo ochuceno olivovým nebo slunečnicovým olejem, zdobené čerstvými bylinkami - koriandrem, petrželkou, koprem. Některé ženy v domácnosti jej posypou sezamovými semínky nebo zdobí plátky zázvoru.

S jakými pokrmy se mísí

Pikantní zelí dokonale doplňuje masová jídla: ražniči, pilaf, guláš, manti nebo knedlíky. Podává se také s přílohami: vařené a smažené brambory, rýže, ječmen. Předkrm vypadá chutný na jednoduchém kousku chleba Borodino.

Gurianské zelí je vhodné všude: na slavnostní hostinu a na útulnou večeři. Vaří se v létě iv zimě.

Kontraindikace k použití

Nakládané zelenina je známá svými blahodárnými vlastnostmi: obsahuje mnoho vitamínů a málo kalorií... Díky kyselině mléčné si zelenina udrží své výhody. Ale ve všem, co potřebujete vědět, kdy přestat - nadměrné používání poškodí vaše zdraví.

Nedoporučuje se používat gurianské zelí u lidí, kteří trpí zvýšenou kyselostí žaludku a mají peptický vřed, gastritidu nebo pankreatitidu. Zvláště pokud recept obsahuje ocet. V tomto případě se kousky zeleniny před použitím omývají čistou studenou vodou.

Také v takových pokrmech je hodně soli, která zadržuje tekutinu v těle. Osoba trpí otoky. Používání nakládané nebo nakládané zeleniny je omezeno nebo zcela zastaveno.

Závěr

K nakládání chutných domácích přípravků vybírají zralou a zdravou zeleninu. Jsou důkladně omyty pod chladnou vodou, nakrájeny na velké kousky. Gurianské zelí bude ještě chutnější, pokud se vaří v dubových sudech - zelenina bude nasycena dřevitou vůní.

Pro blanky se používá bílé zelí, červený nebo květák. K jídlu se přidává česnek, cibule, mrkev, čerstvé bylinky, červené a černé papriky. Plátky zelí jsou křupavé a šťavnaté, získávají chutný odstín červené řepy. Podávejte na stůl v krásné desce, předem zdobené bylinkami.