Nejlepší recepty na nakládané zelí s křenem od zkušených hospodyňek

Nakládané zelí je šťavnaté a křupavé jídlo, které ozdobí každý stůl. Připravuje se v létě nebo na podzim, během sklizně. Přidá se strouhaný křenový kořen, který do chuti přidá pikantní aroma a štiplavou chuť. Má jasnou chuť a protiplesňové účinky. Vaření recept občerstvení je jednoduchý, každý nováček kuchaře to může opakovat.

V článku vám podrobně řekneme, jak nakládané zelí s křenem na zimu a jaká doporučení při vaření dodržovat.

Výběr zelí pro sklizeň

Pro moření zvolte sezónu a pozdní odrůdy - Kolobok, Gift, Paradox. Vyznačují se hustými listy, křupavostí a aroma. Hlava zelí by měla být malá, zploštělá po obou stranách. Velké vzorky se nedoporučují používat - mají vodnatou chuť.

Na zelí by neměly být žádné skvrny ani praskliny - to naznačuje onemocnění. Je lepší zvolit zeleninu světle zelené barvy s jednotnou barvou.

Příprava na vaření

Zelí se očistí od horních listů a stonek se odstraní. Hlava zelí je nakrájena na čtyři části, z nichž každá je nakrájena na tenké kousky nebo tyčinky - v závislosti na receptu.

Pro krájení je vhodné použít speciální korejský strouhaný mrkev nebo kuchyňský robot se skartovacím nástavcem. Kousky by měly být stejné velikosti - takže jsou rovnoměrně nasycené marinádou.

Výběr kontejnerů

Je vhodné marinovat zeleninu ve velkém smaltovaném kbelíku nebo pánvi - tekutina nevylévá, zelí je úplně pod marinádou. Tato metoda je vhodná pro přípravu jídel pro velkou rodinu. Misky by měly být pevné, smalt by měl být bez třísek a trhlin. Kbelík nebo umyvadlo se promyje teplou vodou a mýdlem a osuší se čistým ručníkem.

Vhodný na vaření dřevěného sudu nebo vany. Tato původní metoda dává přípravku příjemnou dřevitou vůni, zelenina se stává křupavější. Nádoba se myje a suší na slunci po dobu dvou dnů, aby se zabránilo vlhkosti a plísním. Dřevěné nádobí je vhodné pro vaření zelí s křenem na čerstvém vzduchu - v zemi nebo na pikniku.

Většina hospodyňek upřednostňuje nakládané zelí ve sklenicích. Polotovary jsou kompaktní, snadno se skladují ve sklepě, suterénu nebo lednička... Banky jsou kontrolovány na škrábance a praskliny, omývány vodou a sodou a setřeny. Pro spřádání použijte železné nebo nylonové uzávěry opařené vroucí vodou.

Jak marinovat zelí s křenem

Klasické občerstvení bude účinnou prevencí nachlazení na podzim a v zimě.

Seznam přísad pro vaření:

• 1,2 kg bílého zelí;
• 400 g mrkve;
• 1,5 ks. křenový kořen;
• 1 litr vody;
• 40 g cukru;
• 15 g soli;
• 5 ml octa 9%;
• chilli papričky podle chuti.

Jak vařit:

1. Opláchněte mrkev pod tekoucí vodou a oloupejte je. Rošt na středním struhadle, je-li to žádoucí, nakrájíme na kudrnaté prvky (srdce, květiny). Taková mrkev vypadá krásně ve sklenici.
2. Vyčistěte hlavu zelí od listů a pařezů, opláchněte a nakrájejte na čtverce.
3. Opláchněte kořen a kůru křenu a nakrájejte na velké plátky. Umístěte na dno sterilní nádoby.
4. Míchejte zelí s mrkví, nasypané na křen, tampón.
5. V hrnci smíchejte vodu, sůl, cukr a ocet. Přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
6. Nalijte marinádu do sklenice, zavřete víko z nylonu a ochlaďte.Poté vložte do chladničky na 2 dny.
7. Před podáváním ozdobte čerstvou petrželkou nebo koprem. Skladujte na chladném místě.

Varianty receptů

Vaření křenového zelí je snadné, hlavní věcí je vybrat správný recept. Některé ženy v domácnosti neradi čekají dlouho a volí expresní polotovary, jiné raději vaří déle, aby získaly originální a zdravé občerstvení.

Podívejme se na nejoblíbenější způsoby vaření.

Rychlý recept

Denní metoda vaření je vhodná pro ty, kteří si chtějí rychle a bez problémů dát svačinu.

Budete potřebovat:

• 1 kg zelí;
• 50 g křenového kořene;
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• 300 ml vody;
• 80 g cukru;
• 30 g soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 60 ml octa 9%.

Jak vařit:

1. Opláchněte všechny ingredience pod chladnou vodou. Oloupejte zelí z horní vrstvy a nasekejte je na speciálním struhadle.
2. Oloupejte mrkev, česnek a cibuli. Mrkev nastrouháme, nakrájíme cibuli na půlky, česnek protlačíme lisem. Oloupejte křenový kořen a nastrouhejte na hrubé struhadlo.
3. Kombinujte veškerou zeleninu a křenový kořen v hluboké misce nebo misce.
4. Připravte si marinádu: smíchejte vodu, sůl, cukr a ocet. Přiveďte k varu a nalijte do rostlinného oleje.
5. Nalijte marinádu přes zelí, ochlaďte a zavřete víko. Vložte do ledničky. Občerstvení je připraveno k jídlu za 12-15 hodin. Udržujte v chladu.

Aby byl křenový kořen snadno nastrouhán, je před vařením odstraněn na půl hodiny v mrazáku.

Červené zelí s křenem

Červené zelí je známé nejen svým atraktivním a lákavým vzhledem, ale také svým užitečným složením: obsahuje více vitamínu C a karotenu než bílé zelí. Ale jeho cena je také vyšší.

Co je nutné pro vaření:

• 800 g červené zelí;
• 50 g křenového kořene;
• 10 listů černého rybízu;
• 5 stroužků česneku;
• 5 g červeného mletého pepře;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 1 litr vody;
• petržel, estragon, celer podle chuti;
• 50 ml octa 9%.

Způsob vaření:

1. Opláchněte ingredience. Nakrájejte zelí na tenké plátky nebo čtverce.
2. Opláchněte křen a mleté ​​maso. Nasekejte česnek.
3. Listy černého rybízu, petrželky, celeru a estragonu vložte do sterilní nádoby. Na vrchol položte zelí a křen. Přidejte papriku a česnek.
4. Připravte marinádu: do vody nalijte sůl, cukr, přidejte ocet. Zamíchejte a přiveďte k varu. Nalijte do sklenice.
5. Ochlaďte a uložte na chladném místě.

S mrkví

Zelí s mrkví a křenem je vynikajícím doplňkem bramborové kaše, ovesné kaše a rýže. Předkrm se také podává jako nezávislé jídlo.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg zelí;
• 500 g mrkve;
• 70 g křenového kořene;
• 500 ml vody;
• 70 g cukru;
• 40 g soli;
• 5 černých pepřů;
• 2 bobkové listy;
• hřebíček podle chuti;
• 30 ml octa 9%;
• 10 g mletého černého pepře.

Jak marinovat:

1. Opláchněte zeleninu. Roštový křen na středním struhadle. Oloupané zelí a mrkev, nasekáme a smícháme s křenovým kořenem. Dochutíme černým pepřem, přikryjeme a necháme hodinu.
2. Připravte marinádu: do vody přidejte sůl a cukr, promíchejte. Přiveďte k varu a přidejte bobkový list a koření.
3. Nalijte marinádu do sklenice, přidejte hřebíček. Zavřete víko, zabalte ho do teplé přikrývky a otočte vzhůru nohama. Chladí se a chladí.
4. Před podáváním osolte rostlinným olejem.

S řepou

Řepa je zdrojem vlákniny a železa. Předkrm se ukazuje být krásný, malinově červené barvy. Polotovar se používá čerstvý nebo přidávaný do borščů jako obvaz. Je to pohodlné a šetří čas.

Seznam složek:

• 1 kg zelí;
• 40 g křenového kořene;
• jedna mrkev;
• jedna řepa;
• 5 stroužků česneku;
• 700 ml vody;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 g mletého černého pepře.

Technologie vaření:

1. Opláchněte všechny ingredience. Oloupejte mrkev a řepu nakrájenou na tenké plátky. Nasekejte stroužky česneku.
2. Oloupejte zelí a nakrájejte na 8-10 kusů, přeneste na pánev. Vrstvou mrkev a řepa nahoře přidejte strouhaný křenový kořen.
3. Přidejte nasekaný česnek a černý pepř, nahoře s druhou vrstvou zelí, mrkve a řepy.
4. Připravte marinádu: nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr a ocet. Důkladně promíchejte a ochlaďte.
5. Nalijte zeleninu a uspořádejte tisk po dobu 4-6 dnů. Přeneste do sklenice a chlazte.

S česnekem

Kombinace česneku a křenu dává zelí pikantní štiplavou chuť.

Pro přípravu zimní sklizně budete potřebovat:

• 1,5 kg zelí;
• jedna hlava česneku;
• jedna mrkev;
• 1 křenový kořen;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 70 ml octa 9%;
• 100 ml slunečnicového oleje.

Jak vařit:

1. Oloupejte česnek, nastrouhejte křen.
2. Oloupejte zelí listů a pařezů, nakrájejte. Nastrouhejte mrkev.
3. Kombinujte zelí, mrkev, česnek a křenový kořen.
4. Připravte si marinádu: do vody přidejte ocet, sůl a cukr. Zamíchejte, přiveďte k varu a ochladte.
5. Nalijte marinádu do sklenice. Ponechejte v chladničce 2 dny, poté je produkt připraven k použití.

S anýzem

Anýz je koření, které se používá při vaření jako semena, listy a deštníky, mleté... Má sladkou, osvěžující vůni. Pro úplné odhalení je anýz smažen v suché pánvi minutu před vařením svačinu.

Seznam složek:

• 1 kg zelí;
• 30 g křenu;
• 5 g anýzu;
• 30 g soli;
• 20 g cukru;
• 1 litr vody.

Jak vařit:

1. Oloupejte kořen křenu, rozemelte v mixéru nebo nastrouhejte na jemném struhadle.
2. Připravte marinádu: smíchejte vodu se solí a cukrem. Vařte a protáhněte se sýrem, cool.
3. Oloupejte zelí z horních listů a nakrájejte. Přidejte křen a anýz, promíchejte.
4. Nalijte marinádu na 5 dní na teplé místo. Denně prorazit dřevěnou lžící a vyjměte pěnu.
5. Uspořádejte sklenice a chlazte.

S paprikou

K vaření použijte červené nebo žluté odrůdy papriky - jsou šťavnatější a sladší, liší se elasticitou.

Seznam složek:

• 1 kg zelí;
• 250 g mrkve;
• 250 g papriky;
• 30 g křenu;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 250 g cibule;
• 75 ml octa 9%;
• 100 ml rostlinného oleje.

Jak marinovat:

1. Opláchněte a nasekejte zelí, osolte a jemně rozdrťte rukama.
2. Pepř k odstranění semen a stopek, nakrájíme na proužky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky. Opláchněte mrkev a rošt.
3. Smíchejte veškerou zeleninu, přidejte cukr a sůl.
4. Dochutíme rostlinným olejem a uspořádejte do sklenic. Zelí je připraveno k použití za tři dny. Udržujte v chladu.

Podmínky skladování

Skladujte zelí na chladném a tmavém místě - v lednici, sklepě nebo suterénu. Doporučená teplota –2… 0 ° С, vlhkost vzduchu ne více než 85%. Zelí se skladuje až deset měsíců. Pokud jsou banky ve spížnici, pak až šest měsíců.

Po otevření se zelí sníst do jednoho týdne. Neskladujte občerstvení v blízkosti radiátoru nebo jiného zdroje tepla.

Rada. Hostesky zmrazí svačinu: vloží ji do vzduchotěsného sáčku a vloží do mrazničky. Zmrazené zelí je vhodné pro saláty a polévky.

Tipy od zkušených manželek

K přípravě chutných a zdravých svačinek se používá čistá voda - doba použitelnosti závisí na kvalitě marinády. Doporučujeme zakoupit hrubou sůl a zkontrolovat datum exspirace na obalech s kořením. Křenový kořen by měl být pevný, se světlou vůní.

Během vaření sledují čistotu pracoviště prázdný Nesmí se dostávat nečistoty nebo drobky jídla.

Závěr

Nakládané zelívhodné pro stravu těch, kteří mají rádi zdravé zeleninové občerstvení. K vaření si vyberte malé hlavy zelí se světle zelenými listy. Marináda dává zelenině příjemnou sladkokyselou chuť, jídlo se podává chlazené.

Pro piknik přidejte černé a červené papriky, mrkev nebo řepu. Před podáváním ozdobte bylinkami nebo osolte rostlinným olejem. Skladujte v lednici nebo sklepě, na zimu mrazem přidejte do polévek a salátů.