Jak připravit zelí s medem na zimu, je chutné a jednoduché

Zelí s medem je recept, který nenechá nikoho lhostejným. Zelí se silným, křupavým a šťavnatým nádechem medu se stane oblíbeným občerstvením na stole. Lahodná vůně pokrmu vyvolává chuť k jídlu i pro nejmenší a sladkavá okurka se používá jako samostatný nápoj.

Nakládaná zelenina je skutečným skladištěm stopových prvků a vitamínů, nutné k udržení zdraví v zimě. Zvažte možnosti vaření.

Výběr a příprava hlavních složek

Chcete-li fermentovat zelí, zvolte pozdně bílé odrůdy zelí. K fermentaci zeleniny dochází v důsledku přítomnosti kyseliny mléčné v ní, která je bohatá na přírodní cukr. Vhodné složení má pozdní odrůda.

Hlava zelí by měla být šťavnatá, silná, ne letargická. Prohlédněte si to ze všech stran a ujistěte se, že na listech není hniloba.

Vyberte si mrkev jako druhou nejdůležitější složku se stejnou péčí. Šťavnaté, silné a sladké - taková kořenová zelenina bude vhodná v misce.

Proč je med v receptu, co dává?

Med je přírodní konzervační a antiseptický. Pokud přidáte včelí produkt do zelí během kvašení, hotové jídlo bude být držen déle, zatímco jeho prospěšné vlastnosti se pouze zvýší.

Odkaz. Med je bohatý na draslík, železo, měď a další stopové prvky. Jsou léčeni na chudokrevnost, nachlazení, kašel.

Jak vařit zelí s medem

Připravit prázdný podle klasického receptu budete potřebovat:

• střední zelí - 1 ks;
• střední mrkev - 2 ks .;
• filtrovaná voda - 1,5 l;
• stolní sůl - 3,5 lžíce. l.;
• tekutý med - 1,5 lžíce. l.

Pokyny k vaření krok za krokem:

1. Oloupejte zelí z vnějších listů, zkažené nebo příliš hrubé. Pokud je hniloba, řez nožem.
2. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou.
3. Drtit nožem. Převeďte do velké smaltované mísy bez třísek nebo rzi.
4. Oloupejte mrkev, opláchněte, nastrouhejte na hrubém struhadle.
5. Přidejte to do zelí a promíchejte.
6. Stiskněte zeleninovou směs talířem, na který dáte sklenici vody, aby zelenina nechala šťávu rozpadat. V této formě je výhodnější přenést krájení do konečné nádoby pro kvašení.
7. Připravte solanku: smíchejte vodu a sůl. Vařte, v pohodě. Pak přidejte med. Výsledná kapalina se promíchá.
8. Promytý 3-litrový pohár naplňte pevně zeleninovými plátky, na něj nalijte solanku. Ujistěte se, že solanka odteče až na dno nádoby.
9. Sklenici uzavřete víkem z polyethylenu a ponechte malou mezeru pro přívod kyslíku.
10. Umístěte nádobu na tmavé místo při pokojové teplotě na jeden den.
11. Po dni otevřete sklenici a píchejte směs vidličkou. Takže další hořkost ji opustí.
12. Zavřete víko a odložte jej znovu na jeden den.
13. Zkuste s vidličkou na připravenost. Pokud je jídlo fermentováno, uložte jej do chladničky.

Podle tohoto receptu je zelí chutné jako samostatné jídlo a jako doplněk boršče nebo vinaigrette.

Varianty receptů

Pokud nemáte moc času nebo chcete vyzkoušet nový vkus známého jídla, měli byste věnovat pozornost různým verzím kysaného zelí.

Nakládané instantní medem

Recept pomůže ženám v domácnosti dosáhnout požadovaného výsledku za pouhý den.

Složení:

• zelí - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• med - 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 1,5 l.

Jak vařit:

1. Omyjte zeleninu a osušte papírovou utěrkou.
2. Nakrájejte zeleninu na speciálním struhadle nebo nožem. Zamíchejte, ale nemačkejte.
3. Skladujte pevně v 3 litrové nádobě téměř až k jejímu okraji.
4. Vařit vodu a vychladnout.
5. Postupně nalijte zeleninovou směs a čekejte, až voda klesne až na dno nádoby.
6. Na zelí dejte sůl a med.
7. Vložte sklenici do hluboké velké talíře nebo misky (zelenina začne uvolňovat šťávu, pokud nádoba není dostatečně hluboká, bude odtékat přes okraj).
8. Ponechte na tmavém místě při pokojové teplotě.
9. Přesně v jeden den bude jídlo připraveno k jídlu.

Chcete-li zlepšit chuť, přidejte cibule a slunečnicový olej před podáváním.

S medem a jablky

Složení:

• bílé zelí - 2 kg;
• čerstvá mrkev - 200 g;
• sladká a kyselá jablka - 200 g;
• med - 2 lžíce. l.;
• sůl - 4 lžíce. l.

Pro bohaté jídlo s lehkým nádechem sladké a kyselé chuti vyberte tvrdé, nikoli červené odrůdy jablek - odrůda Simirenko je vhodná.

Algoritmus vaření:

1. Omyjte zelí, mrkev a jablka. Odstraňte horní poškozené listy z hlavy zelí a nasekejte je na dlouhé proužky. Drtit mrkev.
2. Odstraňte jádro z jablek, ale nechte kůru. Ovoce nakrájejte na tenké plátky.
3. Vložte zelí do hluboké mísy, přidejte sůl, med a hnětení, nezapomeňte dobře rozdrtit. Bude vylučovat šťávu, čím více tekuté dá, tím lépe.
4. Na plátky přidejte mrkev, promíchejte. Přidejte jablka a znovu promíchejte, ale velmi opatrně, dávejte pozor, abyste nepoškodili tvar plátků.
5. Když směs vypustí dostatečné množství šťávy, instalujte na zelí lis (můžete použít nádobu naplněnou vodou). Zelenina by měla být zcela pokryta šťávou. Umístěte nádobu na tmavé místo při pokojové teplotě.
6. Propíchejte jídlo dřevěnou tyčí až 6x denně, aby se uvolnil přebytečný plyn a hořkost. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji.
7. Za 3 až 4 dny bude jídlo připraveno - vložte jej do chladničky pro bezpečné uložení.

Pikantní s medem

Křen dodá misce pikantnost a štiplavost, takový zelí bude vyhovovat milovníkům ohnivého vkusu.

Složení:

• bílé zelí - 1,5 kg;
• křenový kořen - 100 g;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• med - 4 lžíce. l.

Jak vařit:

1. Umyjte a nasekejte hlavu zelí. Křen umyjte, oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Nasekanou zeleninu promíchejte, přidejte med a sůl. Jemně hněte, aby zelí neuvolnilo šťávu.
2. Vložte směs do husté vrstvy do smaltované mísy, přikryjte čistou gázou, položte na ni hmotnost ve formě plechovky s vodou.
3. Pravidelně umístěte nádobu na teplé a tmavé místo prorazit obsah s dřevěnou tyčí. V této pozici by to mělo být 3-4 dny.
4. Když se solný roztok v zelí rozjasní, lze misku přenést do čisté skleněné nádoby a uložit do chladničky.

V medové marinádě se solí

V této interpretaci jsou koření a okurky samotné.

Složení:

• 1 velká hlava zelí;
• 2 ks. střední mrkev;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• med - 1 polévková lžíce. l.;
• kmín - 1 lžíce. l.;
• voda - 1 l.

Recept:

1. Umyjte, nakrájejte, míchejte zeleninu. Umístěte do smaltované mísy, ale nezatěžujte silně.
2. Solný roztok připravte samostatně. Do teplé vařené vody přidejte sůl a med. Nalijte solanku na zeleninu, přidejte kmín. Semena kmínu mohou být nahrazena semeny kopru.
3. Nestojí za to zatlačit nákladem, solanka se za dva dny neodpaří. Doporučuje se propíchnout zelí pouze hůlkou, aby se uvolnily plyny a hořkost.
4. Nádobí se směsí nechte na teplém místě mimo přímé sluneční světlo. Po 2 dnech je jídlo připraveno - je přesunuto na chladné místo.

S medem a octem

Ingredience:

• zelí - 2 ks. velké nebo 5 ks. mělký;
• ocet 9% - 25 ml;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• med - 3 lžíce. l.;
• voda - 1,5 l.

Odstraňte všechny znečištěné a rozmazané listy z vidličky, umyjte je a nakrájejte na tenký pásek pomocí speciálního drtiče nebo běžného kuchyňského nože. Nasekanou zeleninu nasolte, promíchejte a trvejte 2 hodiny.

Když šťáva vyjde, vypusťte. Přeneste plátky do smaltované mísy.

Zatímco je zelí vyluhováno, připravte si solanku. Rozpusťte med ve vodě, přidejte ocet. Zamíchejte a nalijte na plátky.

Zelí zatlačte s břemenem a nechte 2 dny na teplém a tmavém místě. Pravidelně propichujte a uvolňujte plyn.

Až budete připraveni, přeneste produkt do sklenice a vložte do chladničky.

Marinované medem

Složení:

• zelí - 1 ks .;
• mrkev - 2-3 ks .;
• papriky - 3 ks .;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• med - 3 lžíce. l.;
• jablečný ocet 9% - 250 ml;
• koření podle chuti - bobkový list, muškátový oříšek, černý pepř.

Nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev a pepř nakrájejte na tenké proužky. Připravte solanku: vařte vodu se solí a kořením, přidejte ocet. Míchejte zeleninu, vložte do hluboké mísy, nalijte vroucí solanku. Po ochlazení solanky přidejte do směsi med.

Doba vaření nakládaného zelí s medem - 12 hodin. Poté přeneste hotovou misku do sklenice a umístěte ji na chladné místo.

Podmínky skladování

Stejně jako všechna hotová jídla má zelí určité podmínky a podmínky skladování:

1. Pokud připravit v dřevěných sudech na zimu - produkt bude použitelný po dobu nejméně 8 měsíců.
2. Zelí ve skleněné nádobě může být skladováno a spotřebováno do 2 týdnů po připravení.
3. Pokud produkt není uložen v lednici, ale na balkoně (teplota vzduchu dosáhne + 10 ° C) - maximální doba skladování není delší než 5 dnů.
4. Při skladování produktu v sáčku v lednici je maximální doba 7 dní.

Doporučená skladovací teplota –1… + 4 ° C.

Chcete-li prodloužit skladovatelnost produktu ve skle, nalijte 2 cm nad horní část misky rostlinným olejem. Pak se bakterie nebudou moci dostat dovnitř.

Tipy od zkušených manželek

Tipy od zkušených kuchařů:

1. Pokud necháte jídlo po vaření několik dní po vaření v lednici, otevře se jemná kytice zelí.
2. Mrkev může být nasekána na hrubém struhadle nebo nakrájena na plátky. V prvním případě dá zelí trochu barvy, aby byla světle růžová. Ve druhé části zůstanou plátky bílé.
3. Přidání bobkového listu a černých pepřů dodá misce lehkou štiplavost, aroma a pikantní chuť.
4. Chcete-li zachovat léčivé vlastnosti medu, nepřidávejte ho do horké vody. Jinak budou zničeny prospěšné prvky a v nektaru se objeví sloučeniny nebezpečné pro zdraví.
5. Doporučujeme propíchnout směs během procesu kvašení dřevěnou tyčí, aby kyselina nereagovala s kovem (v případě, že se hostitelka rozhodne propíchnout směs běžnou vidličkou).
6. Kysané zelí pouze v celé smaltované nebo skleněné nádobě.

Recenze

Hostesky pozitivně hovoří o receptech na zelí s medem a sdílejí své zkušenosti.

Maria, Moskva: "Celá rodina miluje můj recept na zelí." Tajemství přípravku je přidání několika listů vavřínu a černého pepře. Zdá se, že koření jsou univerzální a často se používají v ruské kuchyni. Ale právě díky nim je zdůrazněna sladká chuť medu a kyselého zelí. “

Klavdia Stepanovna, Perm: „Rád vařím hodně najednou, ve velkém množství. Pro kvašení používám dřevěný sud. Je jedna a má oblíbená. Chuť zelí se ukáže být dechberoucí, skutečná! Věřím, že takový kontejner je nejsprávnější a nejpřirozenější. “

Olga, Vladivostok: „Cukr se často doporučuje kvašení. Toto je klasický recept. Používám však med a myslím si, že je to ten správný způsob. Zelí se ukáže být kořeněné, a co je nejdůležitější, je obohaceno. “

Závěr

Existují desítky receptů na zelí s medem.Lze vařit s jablky nebo octem, v čisté medové marinádě, nebo nakládané medem a kořením. Vše je omezeno pouze představivostí hostitelky.

Nezapomeňte vyzkoušet jeden z našich navrhovaných receptů: zelí s medem - jídlo, které vás nejen potěší výbornou chutí, ale také podpoří imunitu v období podzim-zima.